鮨本

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Omakase對香港人來說唔會陌生，仲未排到期返鄉下，唯有食番餐Omakase一解相思之苦。今次揀既餐廳係銅鑼灣鮨本，夠哂方便住港島區既友人👏🏻一入到去，環境舒適寬敞，溫度適中，觀感唔錯。茶碗蒸：配料用上豆類，蛋滑，貝鮮。好可愛既魚仔，砌到藝術品咁！魚頭部位會有少許苦味，嚐過後再食魚身，點些竹炭鹽更可口。就好像愛情一樣，苦中一點甜！-太刀魚用燒嘅方式嚟煮，魚肉唔算滑，但重肉味，配魚皮食，口感更佳。夢黃蛋玉子燒：好似蛋糕🤤好香軟，熱辣辣，新鮮出爐係唔同啲～關伊助木，較少品嚐到既魚類，淡味魚，突顯壽司飯既美味。-帆立貝：一個字，鮮！果種甜，係直到下一款餸上之前，仍然齒頰留香。-野生三文魚，好多香港人喜愛既三文魚，無得輸，一個字，美味!半山熟海老：蝦係我既心頭好之一，彈牙，好味道！-野生中拖羅：中拖羅油脂同魚肉比例適中，比起大拖羅，我更愛中拖羅。貪心的筆者太愛吃拖羅了，一舊又點夠喉呢，於是搶埋友人果舊，只需用青椒仔做交換 🤭海膽對於唔好海膽既筆者，呢舊海膽既鮮甜絕對令我驚豔，我覺得一間餐廳能夠令到食客對某樣食物改觀，就已經功德無量 👍 經過今次 我無咁抗拒海膽了，仲心思思想再食呢 😛-稻草煙

位於銅鑼灣地鐵站好近距離嘅一間樓上omakase餐廳，一入門口就感覺到濃厚嘅日本氣息。店員悉心安排入坐後，會特別詢問有冇食物敏感，非常貼心。Omakase Lunch $580蟹肉茶碗蒸蛋非常嫩滑，而且蛋味十分濃郁，再加上蟹肉淡淡嘅香味同鮮甜，十分出色。壽司十貫首先，每一道壽司都非常新鮮，師傅選用左當日最新鮮最精美嘅食材去處理每一道壽司。其次，每一道壽司都有獨特的風味和特點。壽司師傅選擇了各種不同的食材和配料，如關伊佐木魚生配上柚子檸檬汁，巧妙地將食材嘅鮮味提升，更創造出一個豐富層次嘅口味體驗。北寄貝、半生熟海老配龍蝦膏、十日熟成赤身、馬糞海膽、蛇腹拖羅等等，每一道壽司都顯示出餐廳對食材嘅執著。最後一個簡單嘅玉子燒、粒貝清湯同埋牛油果雪糕作結。整體黎講，壽司師傅非常注重細節，壽司裝飾非常精美，讓它們不僅味美，還非常美觀。非常享受今日omakase嘅用餐體驗。

早在fb上的omakase群聽過Hugo師傅這次有機會一嘗師傅的手勢，非常興奮！Sushi Moto 鮨本位於銅鑼灣餐廳主打天然木系主題裝修，環境很不錯晚市有1480和1880的廚師發板套餐這次試了1880的20品，非常豐富🔸日式野菜沙律木耳菜，高知縣茄子和bb粟米，十分清爽開胃接著有三款較開胃的前菜🔸北海道粒貝用上岩鹽，青檸和wasabi調味🔸香魚bb天婦羅配竹炭鹽 十分香脆，而且頭尾內藏帶有淡淡的發酵酒味🔸千葉縣九十九里大蜆肥美的大蜆對半切開，伴上蜆湯很鮮甜特別想介紹店家自制的子姜和苦瓜漬 苦瓜清而甘甜，不會很苦，適合過場清清味蕾🔸星針魚 會比一般的針魚大條，師傅的刀工很好👍🏻🔸淡路島墨魚 配墨魚須🔸赤鯖魚 蔥醬肥美的鯖魚魚味香濃，伴上蔥醬更提鮮🔸香箱蟹 十分吸目！蟹肉和蟹子的組合，伴上蟹的高湯🔸慢煮鮟鱇魚肝🔸北寄貝🔸十日熟成中拖羅醬油漬經熟成後入口即溶，魚味濃郁，油香平均🔸半生熟赤足海老師傅每天親自購入，即場處理蝦殼蝦身能保持在最佳溫度嘗用，蝦身爽彈鮮甜🔸燒太刀魚一夜乾🔸和牛三文治🔸千葉縣赤鮑魚 肝醬 清湯肝醬沒有用太多調味，主打就是原味鮮味煮鮑水的清湯是一大點綴，大推！🔸海膽🔸

今日嚟到銅鑼灣嘅鮨本食Lunch，交通便利，距離地鐵站好近。🌟玉子燒，師傅採用蝦蓉、生芋蓉同埋主角夢黃蛋，製作出軟綿綿嘅玉子燒，蛋香非常濃郁，口感同味道都相當好！🌟茶碗蒸打頭陣，蛋香味濃，貝類肉質亦唔會過熟。🌟魚BB配搭竹炭鹽，食落香脆，魚味較濃。🌟太刀魚一夜干經燒過之後魚皮更富油香，配搭日本青椒仔 ，更有味道層次。🌟關伊佐木，肉質柔軟，味道不算太濃，好適合作為第一件壽司。🌟平政鰤味道較清甜，淡雅風格，油脂比較平衡，舒服嘅口味。🌟慢煮半熟飯立貝非常鮮甜😍 肉質細嫩，甜味非常突出，是日MVP!🌟鯖魚味道較濃厚。🌟野生三文魚，比起一般嘅三文魚更加鮮甜，肉質更細緻，味道亦都相對濃厚👏🏻🌟半山熟赤海老賣相已經相當吸引，肉質彈牙，都係其中一件比較難忘嘅壽司🤤🌟野生中拖羅油香同肉味兩者兼備。🌟海膽鮮香，以甜味為主，帶一點海洋風味。食落去完全不膩，好味！🌟稻草煙燻大拖羅，比起中拖羅油香更豐富。🌟太卷，食到呢度已經相當飽🙈好欣賞師傅安排中間嘅間場，有啲變換，唔洗連續食十件壽司咁悶🙈

Omakase 廚師發辦，把最新鮮的食材，用自己的廚藝，給食客帶來味美的一餐。這餐廳最近換了㕑師，所以發辦下來的跟之前就更加不同，就連燉蛋，樣子和內容都不一樣，光是表面看，那條肥美的蟹柳已夠吸引了，而內裏更多驚喜，就讓食客自己去發掘吧。今天選了十件的套餐，三件三件的給我們上枱，魚和殼類食物都配答得宜，除了用的食材新鮮彈牙，煮法和調味料恰到好處，含油份的魚生經火炙過，既香口又不油膩，而無論是紅或白魚，憑藉廚師精心佈菜的藝術和用心的安排，給食客帶來視覺和味蕾的享受，所以每次捧住飽肚離開時，也仍然期待下次的驚喜！

Omakase 顧名思義由㕑師發辦，省卻食客的操心，把最新鮮最美味的食材，用最適合的烹調方法，配上最適當的醬料，一道道味美的菜式，佈置吸引的放置眼前，由細心的侍應娓娓動聽地介紹和講解進食次序和注意事項，在刺激食客的視覺、聽覺和味覺的同時，又給我們增廣知識，例如蝦膏要加熱提取出來，油脂高的魚生經火炙洗禮不但帶出更強的鮮味，而且除去油膩的感覺等等。我們今天更有幸嚐到廚師的新穎手法和不同的搭配所帶出不同的口感，最後的一道以番薯雪糕作為甜品結尾，滿足的同時，已經期待下一次的光顧了！

也是在網上看到其他人推介，見價錢不貴就不妨一試。午餐選擇了這個$588 八貫壽司set試水溫。除了壽司套餐，這家店還有幾款廚師發板套餐選擇，價錢更高，但今天是試水溫，所以就淺嘗這個夠了。前菜很快就送上來了，一共有三款，分別是沙律、豆腐及赤貝裙邊。冰菜沙律第一款是冰菜沙律，冰菜獨特的口感爽脆，有點毛絨絨的菜葉在口中有奇怪的感覺，我是喜歡的，另外調味是柚子醋，蘆薈啫喱提供水果的香氣及口感，畫龍點睛。評分：8/10胡麻雞絲豆腐第二款是烏麻雞絲豆腐，是三款中唯一一款熱的，很細心地加熱了，連碟子也是熱的，可惜醬汁太杰，也沉在底，在沒有吃到醬汁得地方其實是淡而無味的，雞肉也沒什麼味道，要都醬汁才吃到芝麻香氣，若果把醬汁淋在上面就好了。評分：6/10赤貝裙邊沙律這款赤背裙邊沙律我不喜歡，自己覺得味道太酸，鮮味也不足，加上貝肉很老，難以咀嚼，真的要形容就像是吃咀嚼不難的酸的即食零食吧。評分：5.5/10結果三款前菜中只有冰菜沙律我是喜歡的，其他兩款個人覺得麻麻地。刺身三點蜜柑鯛現在很流行的蜜柑鯛，幾乎每一間鮨店都會用上，有三片薄切的魚肉，顏色呈半透明透明狀，魚肉柔軟，但沒什麼突出之處。評分：7/10大

我選擇Omakase 🇯🇵一定要師傅👨‍🍳手勢好,食材新鮮，海鮮種類多，環境舒服，呢度有齊晒我的要求，最重要一點「性價比高」。坐落於銅鑼灣區「鮨本」交通方便，而且環境舒適，員工服務態度非常好，呢度嘅師傅非常熟悉每一種食材，同客人有互動，講解時令海鮮，更令我長知識。Omakase 都有幾款選擇價錢非常相宜，而且質素非常高。今日為我主理良師傅🐟🐠1. 北海道船上手鮫蝶魚十 捲福岡勘八中間有紅柚子醬2. 北海道新鮮帶子加日本，德島青檸汁，上面落柚子皮3. 季節魚岩手県沙甸魚磯邊卷(磯邊 只用紫菜包卷4. 上面松葉蟹肉用傳統做法茶碗5. 鱈魚白子天婦羅6. 季節性綠茶豆紙鱈場蟹卷7. 冰菜配蘆薈沙律，雞絲胡麻豆腐蛋黃醬北寄貝8. 九州活赤貝加日本德島青檸汁9. 甘鯛立鱗燒配海膽醬10. 鰻魚bb 大家叫它海中河粉11. 季節魚北海道針魚上面放左柚子皮12. 櫻花木煙燻福岡県深海池魚13. 千葉地金目 上面放梅醬 同河豚葱( 地金目鯛比一般金目鯛油份多一半👍)14. 北海道銀雪魚bb 刺身級別 火炙後更加肥美 上面放咗黑松露15. 日本生菜配大拖羅16. 鮑魚肝醬飯 用日本黑鮑肝較為濃味加 澳洲

午市omakase可選有三個餐選擇$488/$588/$788，分別是4/8/10貫壽司，全部都包前菜、刺身、茶碗蒸、吸物、甜品。價錢相當合理，食材亦沒有將價就價，刺身壽司質素甚至俾一啲貴價omakase店還好食。服務周到而且師傅亦好主動介紹食材。壽司當中最出色係沙甸魚河豚蔥磯邊卷，師傅更係中間加入有醃過的昆布來帶出蔥香，辟走沙甸魚魚腥味，一啖食蔥勁爽口加上魚香，非常好食！右口魚邊灸燒過濃郁油脂香，松葉蟹壽司滿滿鮮甜蟹肉再加蟹籽好正。熟成拖羅加了天婦羅碎更香口。▫️前菜秋葵野菜沙律、北寄貝兒菜、漬魚▫️刺身大分蜜柑鯛帶子金線鯛(日本紅衫魚)⭐️▫️煮物汁煮魚鮫⭐️▫️壽司8貫北海道針魚深海池魚⭐️赤貝松葉蟹+蟹籽⭐️沙甸魚河豚蔥 昆布帶出蔥香⭐️右口魚邊⭐️熟成鹿兒島拖羅⭐️海膽▫️日本鮑魚肝醬飯▫️蟹肉茶碗蒸▫️玉子燒▫️甜品 - 紅豆、番薯雪糕、哈蜜瓜

Each course was comprised of an immaculately fresh, perfectly prepared piece of seafood. I'm not joking when I say that this is one of the best Omakase I've ever eaten. Every single piece featured a different preparation method. As I ate each piece, I couldn't help but think to myself, "holy shxt, this is almost too intense for my taste buds right now!" I absolutely needed the sake and fresh ginger to clear my pallet in between each course, or the cumulative flavor would have caused my tongue to

*ᴗ ᴗ)⁾⁾┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈鮨本 Part I銅鑼灣新開鮨店✨今年年頭先開業既鮨店餐廳環境同以往鮨店差不多，除咗吧枱都有包廂服務┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈今次因朋友生日帶左佢過嚟慶生🫶🏻呢次都係佢第一次品嚐omakase 🥳 員工都好親切友善✨有講有笑 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈𐂐 ⠜Lunch Omakase $588 Lunch 分左3個價錢包括488,588,788我地order 左588 set ，共16道菜先付擺盤好靚😻有沙律都有螺肉刺身北海道鮮帶子平政魚🌟 （第一次品嚐，魚鮮味十足)蟹肉茶碗蒸溫物櫻花蝦飛龍頭 🌟（炸豆腐 既一種，外面炸得金黃內裡嫩滑 配上櫻花蝦精華掣作既芡汁 個人好鐘意呢 款醬汁，味道濃郁同炸豆腐好配🥰）寿司八貫蜜柑鯛 🌟魚太 煙靭口感地金目鯛 金線鯛 本地紅衫魚 大分縣 白昆布（醋漬）中拖蘿 🌟穴子 醬汁採用穴子骨製成大拖蘿 🌟卷物海膽卷 🌟鮑魚拌鮑肝醬飯 🌟(鮑肝醬很出色，味道很好 貪心既我希望份量可以多一點哈哈😹）吸物魚片清湯甜品柚子雪芭┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈Ig @cheri_foodiary

近期心目中覺得No.1嘅omakase☺️🥢無論食物 環境 氣氛都好好 平時去食omakase 最怕有啲師傅上菜速度太快 食得好chur🥴呢度除左食物質素有水準之外 亦都俾到好好嘅用膳體驗客人 所以絕對會繼續回頭☺️生蠔肉質爽口肥美 鮮甜冇腥味 加埋柚子醋jelly幾開胃🦪😍紫菜同紫蘇葉包住肥美拖羅 兩者好夾😊北海道馬糞海膽🧡好creamy☺️海膽魷魚天婦羅 好有驚喜 魷魚好軟滑包住海膽一齊食😍螢光魷魚茶碗蒸🥄

多謝兩位姊妹安排在繁忙的銅鑼灣新落成的商厦內，享用非一般的Omakasa，感覺置身於久違了日本東京城市內，為我慶生🥰 真的要點讚師傅的創意總是無限，用心的烹調 ，將每種日本時令食材都發揮的得淋漓盡致，亦詳盡介紹每道菜式。 Omakasa Lunch Set $788@估不到這個價錢可享用近20多款式，比其他的多及精緻，而環境氣氛亦不錯， 服務週到👍。🔥希望他們能保持這種不斷創新的生命力，期待下次有不一樣的㕑師發牌😋。

某天summer fridays決定到鮨本吃個long lunch，好好享受一下久違悠閒下午。有幸這裡的師傅和店員都很友善，不但沒有趕著上菜，還會積極熱情的和食客交流，氣氛不俗☺️Lunch Omakase有三款，分別是6/8/10貫壽司， 這次選了10 貫壽司$788的menu包括前菜、刺身、茶碗蒸、10款壽司、卷物、熱食、鮑魚伴鮑肝醬、湯和甜品，性價比超高🤩🤩喜歡/較難忘的：1️⃣右口魚邊2️⃣BB銀鱈魚壽司3️⃣富山白蝦4️⃣鮑魚伴鮑肝醬5️⃣配上麓井 雪女神💃🏻🤓📍: 鮨本 - Causeway Bay, HK 💰: HK$788+10% (Lunch Omakase) 🎖: ⭐️⭐️⭐️⭐️ (4/5) 

去開銅鑼灣 同事之前話食過間omakase可以食得飽咁就去試下啦～～午餐時間去 食材唔錯 普遍都新鮮不過份量真係比一般既多但我竟然覺得茶碗蒸最好食🤭師傅都有用心咁教點食好食唯一係食材唔夠特別都係平時食到既野黎但整體都不過不失啦🍣