鮨 中本 (Closed)

鮨中本午市有兩款Omakase，分別為$880及$1180。由到店到結帳有1.5小時用膳，非常乎合中環地區的急速步伐。當天點了$880 12貫的餐單，經理先註明這是沒有海膽及拖羅。當天菜式如下:醋漬蕃茄 水雲金目鯛池魚伊佐木赤身中拖羅烏賊牛蒡　大根鯖魚小肌沙甸白蝦穴子干瓢玉子焼味噌湯柚子雪葩也許是午市去貨的關係，金目鯛及伊佐木都有筋。而烏賊亦沒有澈底除去表下的膜，所以有很多咬不到的渣。穴子是最好吃的一道，肉厚身軟熟，汁偏甜。而漬物及甜品都是最普通的現成貨，有點失望。師傅除了說出食材名就完全沒有與客人交流，也是意料之內，因為要趕快讓客人吃完這一輪再做下一輪生意。另外，侍應在中場換茶時，把一杯有紅色唇膏印的茶杯換了給我，我也嚇呆了，她看到我反應才換過另一杯茶。這也許是說明了其他食器也有可能沒有消毒及清洗乾淨吧…總結，價錢以午市是比一般同類餐廳貴。食材都是最大路的款式，處理方面亦有待改善。用餐節奏急速，待應很勤力倒茶，但是唇膏印是絕對不能接受。

中午到來點了每位$900的套餐，首先頭五件壽司除了飯吃不到其他味道，說好的拖羅原來亦是赤身的口味，連少許的油香也沒有,覺得香港人未食過拖羅嗎？全程都是不斷食飯的感覺，比較正常是海膽，是正常的味道，其他所有的刺身質素都是次級的，少許鮮味也沒有，似舊式酒店任食嗰啲，我諗香港普通一間連鎖壽司店都會比佢好，想不到會是食這樣的食物質素，環境窄小 ，衛生情況亦有待改善，壽司師傅用同一條毛巾抹手同抹不同客人的碟 呢一餐飯$300我都覺得比多佢

Had lunch there back in December 2020. Straight up edomae place, old school in a way. But each piece of sushi you can taste the care and skills of the chef. He simply let the ingredients did the talking, with a very light hand in adding his personal touch. Now, the Shari.....The Shari was probably the best I have ever had in this city. Not one of, But simply the best. Spot on textbook. The acidity is just right. You can taste it and you can smell it, but it never once overpowered the netas on to

相信大家食開Omakase總會有幾間食開嘅舖頭😘但係都總會心癢癢想試吓其他師傅嘅🤤所以今次就趁生日去咗呢間中環由日本北海道師傅主理嘅壽司店🇯🇵呢間鮨店連電視台節目都曾經介紹話好多日本人專程去食🇯🇵因為味道非常正宗今次一試果然非同凡響😍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀💘💘💘慢慢品，快快評💘💘💘⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀花 套餐 15貫💲900 (推介👍）💭其實仲有$700既12貫壽司💭不過當日在場全部人都係嗌15貫😆💭因為實在太好味😘💭同埋15貫先可以試曬師傅既招牌壽司😋💭係上每一件壽司之前💭師傅都會用廣東話講嗰件壽司係咩💭帶有日文腔既廣東話真係好可愛😍💭15貫中最有記憶點既有幾款💭車海老係熟蝦，超級大隻🦐💭係不輸生蝦既鮮甜💭而且比起生蝦會更爽彈💭赤身做左醬油漬💭三文魚籽好有柴魚既香味💭因為我唔食銀皮魚💭但好lucky師傅換左勁甜既白蝦比我😚💭海鰻燒得好香，醬汁好甜～💭海膽就不過不失，ok鮮甜💭吞拿魚蓉卷物好正😝💭最驚艷既係玉子燒💭好似食緊焦糖燉蛋咁😳💭簡直係飯後甜品💭而真正既甜品藍莓乳酪💭酸酸甜甜食唔停口💭唔怪得經理不斷向客人推薦👍🔘因為座位有限，只有十幾個位🔘

特別推薦大家✅鰤魚✅池魚✅沙甸魚✅海鰻《鰤魚》鰤魚係大條版嘅油甘魚🐟，食落有淡淡嘅魚香，鮮甜肥美，屬於比較清新嘅壽司《池魚》池魚食落有濃郁嘅魚味🐠，好甘香，係當日屬於較重口味嘅壽司，配合埋d蔥花食好夾🌱《沙甸魚》 沙甸魚通常比人感覺以為會好腥，其實就唔會😌，食落有油香、魚質爽，味道較濃《海鰻》呢件係當日覺得最好食嘅一件壽司😋，佢個海鰻汁好惹味、好濃，但又冇cover到海鰻本身嘅鮮甜味，食落好濃郁可口，想encore多件🙌🏻*Lunch Set包Sushi、Sushi Roll、Soup、Dessert 🌞1️⃣$700 月(12 pcs)2️⃣$900 花(15pcs)**Dinner Set包Sushi、Sushi Roll、Soup、Dessert 🌛1️⃣$1780 明(18 pcs)2️⃣$2480 月(18 pcs)***佢個綠茶沖得好好飲🍵，一開始嘅小食: 白魚(銀魚魚苗)好特別，滑捋捋、唔腥、有鮮味，同埋佢嘅漬物: 醃蘿蔔、姜、牛蒡都好出色😋

由於限聚令關係我們今天吃了個4:00的早晚餐～其實我也是第一次四點吃晚飯疫情真是改變了全球的所有習慣剝皮魚及剝皮魚干醬非常可口，另外不能不提的師傅自己做的烏魚子！是我人生吃過最好吃最新鮮的，入口味道已經相當濃郁，接着1分鐘也有回甘。鮑魚、鮑魚肝醬也做得不錯食材新鮮吃得了早飯卻差不多喝不完一支香檳🍾️ 哈哈

[🇭🇰香港- 中環].🔻超過20道刺身/壽司,壽司嘅部分相對比較多,好難得係香港食到偏酸嘅醋飯👍🏻其他食材都新鮮,但就冇咩令我印象特別深刻;最欣賞係個鮑魚肝煮成的肝醬,好有鮮味!.🔻🍽 鮨 中本📌 地址: 中環砵典乍街16號太富商業大廈地舖.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatcentral #tummysreadyforomakase #tummysreadyforsushi #tummysreadyforjapanese

Sushi Nakamoto is one of the most famous sushiyas in HK and the prices are definitely on the higher end. I have tried a number of other mid-range sushiyas as well as a few expensive ones, so I do have some knowledge and experiences to compare with. However having tried Sushi Nakamoto, I would say the quality here is just average and on the same level as some of the other sushiyas which charge much less. The set I had was the more expensive of the two for lunch, being $900 for 15 pieces of sushi.

食過咁多間omakase 呢一間係日本師傳主理，有傳統嘅壽司布俾你抹食壽司嘅手指，有人話飯太硬但我覺得整得岩岩好。最好味：甜蛋最鮮味：海膽Lunch呢一餐$700食左12貫壽司都好夠飽大食嘅可以食$900有15貫壽司

撞正手神差啦，當日Lunch體驗好差，我叫七百既差；同行叫九百既都覺得差。日本師傅當日個個好冷漠，後來遇到同鄉好活潑好大聲勁響傾計。好似日本男人係居酒屋咁樣。傾係無所謂既。但佢無做到佢本職，佢無每件介紹下，一半都是但握左就放低嗰種。唔冷唔熱，你成餐飯係透明咁。仲因為傾計，舊壽司飯（未必係我個件，可能係非同鄉既客個件）望住佢握好左放勁耐😑（有時我仲緊張佢會唔會掛住傾，連包左紫菜既都拖時間，真係因為傾計而hold 住左）師傅今日一個人serve 八個人。成程食飯好悶，等食同無同師傅交流個種。佢真係避到就避同你交流，但印象中既日本人，雞同鴨講都起碼有禮、堅持咁講晒自己要講晒既野，要做晒應該做既野😑。同行人9百蚊個份，多咗大拖羅、熟車海老、海膽軍艦、鮑魚定唔知咩貝類壽司。（無映，因為已無心機）同埋仲有吞拿魚茸卷物。我嘅就係一啲醃漬菜嘅卷物。總之咁既差兩百係呢啲，無可能唔叫九百既。但係問題係個幾樣多咗嘅壽司，喺出邊黎講咁嘅價錢（$700）冇可能食唔到，成餐無咩亮點。Book位confirm既訊息都係同一個（鮨野都係既）電話，佢同鮨野都同一間？唔知啦，鮨野390 Lunch炸，材料好勁多囉。好後悔

An ad hoc lunch date with a homie, we ordered the Tuki omakase sushi and it is surely value for money! We arrived late, around 1330, and the restaurant of 10 seats was still fully occupied. Waited for 15 mins in a private area, so we wouldn’t be staring customers down, we were greeted with nice warm green tea. Seated finally, Chef was caring to ask, as I’m allergic to some fish. Here’s the list: (can’t post all) 左口石鵰Wild trout 鱒魚鰹魚 bonitoMaguro Chu toroEbi shrimpsSquid UniHorse mackerel Kohada 鰶

香港禁餐廳堂食的措施遙遙無期，對各種餐廳來說無疑打擊沉重，尤其是一堆高級餐廳和鮨店，大部份生意額都是晚市賺回來的，作為Foodie， 只好多多支持各種期間限定的外賣。香港大部份的散壽司，又或者稱為魚生丼，大家相信都不會陌生，大部份都是整塊魚生片直接鋪在醋飯上，最多切成粒狀，各種材料都是河水不犯井水，沒有產生任何協同效應，更不要說便宜的用料限制了它的上限。『鮨中本』的出品，用料十分豐富，包括明蝦(兩隻)、雲丹、赤身(起碼兩片)、小肌(也是兩片份量)、蝦鬆、玉子、蝦鬆、漬物等等。當中布甸風的玉子和蝦鬆幾乎鋪滿醋飯，創造了層次和味道豐富的基底，而各種切得極之細致的材料則作為主角，一筷子下去，你中有我，我中有你，在舌尖上擦出無限火花，加上每一口的配搭都不盡相同，不知不覺就消滅了整盒散壽司。(份量很多，女士吃一半就可能六七成飽了)希望餐廳都能撐得過這個難關，加油！－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－評分：8.5/10.0 (日日都想食)

這間壽司店在我的wish list 上是因為我想嘗試江戶前的壽司，這天終於有機會來一嚐滋味。門口的感覺古樸紮實，難得來此一遊當然要點上15貫壽司，儘量嘗試多一些味道。預先訂座，坐在中本大將前面，準備好迎接這一場盛宴。侍應也殷勤地送上熱茶丶熱毛巾等等。可惜大約5分鐘後有一位日本客人來到，正坐在我隔壁，與中本大將有講有笑，全餐飯師傅私人醒了他不少額外的食物⋯雖然我明白會有差別待遇是正常的，畢竟大家都是日本人，但正正坐在隔壁看在眼裏，心裏有點不是滋味。先上來的是沙律及漬物。漬物中我對醃蘿蔔的印象最深刻，特別是師傅灑了一些青檸皮的粉末，增添香味。第一道壽司是依伊木，魚肉幼細嫩滑，可惜醋飯過硬也稍熱，咀嚼到最後口中只剩下飯。第二道火炙黑鯥，火炙後活化了油脂，香味撲鼻，滿口甘香，可惜連比較重口味的魚也不能掩蓋醋飯的缺點。第四道是金目鯛，師傅在魚肉及飯之間放了紫蘇，魚肉比伊佐木更幼細，肉質也鮮美，但仍然是飯的問題…第五道是赤身，用醬油漬了一會兒後放在昆布上吸收味道，鮪魚的氨基酸果然厲害，鮮味十足，越咀嚼越鮮甜，終於成功把飯的缺點壓下去。第六、七道分別是中卜口及大卜口。今天的鮪魚質素很好，兩盤都很肥美

今晚係我第一次食呢間廚師發板，聽講呢度個廚師發板都幾出名，今次我揀咗月 omakase 餐 $2480 ，見到位置有大約八個座位，兩位日本師傅製作，我諗我呢個餐應該有16至20道菜😚我最欣賞就係個白子🤪佢係用火灸張白子燒一燒，呢個口感入口即溶，我再問師傅，其實白子嘅季節已經過咗，原來我哋平時食開嗰啲係鱈魚嘅白子，宜家呢個就係唔同嘅，但係我唔記得咗叫咩魚。之後我幾欣賞佢嘅煙燻牡蠣同埋個鮑魚，個鮑魚有個蟹膏醬比你去點，鮮味出晒嚟😚而且呢一餐比平時我哋食嘅廚師發板都比較多同耐，7點幾食到10點幾，整體感覺都唔錯！

我跟你說，「這兩間是同一集團。『琥珀』著重前菜，而另一間的寿司比較強，款式也比較多，如果有機會，可去試試看...」。自從在「鮨琥珀」經理 Jinさん 口中獲得此資訊後，我一直蠢蠢欲試...「她的寿司究竟有多強？」我心裏一直躊躇，無奈當時沒太多時間能外出吃飯，唯有看看網上光顧過的前輩們留下的文章和照片解饞。六月下旬，終於有時間和太座出來吃頓飯。心想:「此時不去，更待何時？」我立即拿起電話訂座。由於是當天黃昏的訂座，我實在沒把握能訂到吧枱席。電話響起，傳來是位女生的聲音...「請問今晚有沒有兩位Counter？」我懷著希望地問道。「現在嗎？」「我現在動身，八時左右能到。」「請等一等，讓我看看... 嗯！有的。」「能讓我坐在中本大將前，請他為我握寿司嗎？」「可以的，讓我告訴他。」「那謝謝你，我們八時見！」我高興地說。                                                 ...砵甸乍街很短，遠遠就能看到鑲嵌在石牆中，那片刻著店名的木牌，還有光芒在牌後透出，醒目非常。鮨店正門被一幅又大又長的暖簾遮蔽著。我翻開暖簾，踏進玄關位置，眼前除了小小地燈外，門的