鈴 · 鮨刃 (Closed)

位於上環的廚師發辦餐廳🍣壽司吧上有華麗的水晶吊燈，通往洗手間走廊懸掛上千塊全手製金銀圓片，更是必去打卡位✨總括而言，高級服務與環境的體驗值得一試🥢午市有四個價錢選擇，最扺食有$450，我就選了最貴的Suzu鈴$880~.先付：前菜擺盤非常精緻，桂花糕加了薑、東風螺肉質彈牙帶鮮味、蝦脆片加黑松露口感酥脆.蒸し物：茶碗蒸很嫩滑，加了瑤柱令整個茶碗蒸增味感提升.本日のお造り五品：由淡味到濃味，間八捲著酸汁啫喱薑花、帆立貝加上竹炭鹽提鮮，爽口鮮甜，不需額外調味也很入口；池魚、鯖魚、輕炙過嘅梳子魚，新鮮又爽口.一品料理：熱食是龍蝦薯仔球，幾特別但太咸，有點流.旬の壽司7 貫：因為我已經很飽了，扭握壽司時，師傅把我的飯量縮小了每款壽司都已經調好味，最推薦的是牡丹蝦、拖羅及海膽，非常新鮮、鮮甜👍另外，壽司旁放了蘿蔔漬物，都是自家製柚子醃成，解膩又清新.汁物：味噌湯太咸，偏普通.甜點：檸檬雪葩，味道清新，清除油膩感，灑上少許Oreo碎，帶點甜味.- 總體評分 -景色：9/10 食物：8.5/10 服務：9/10

這間位於上環的高級鮨店，以百萬打造極致奢華的華麗風格裝潢，以及掛滿上千塊全手工製金銀圓片的打卡走廊，環境高貴不俗氣，讓食客帶來氣派非凡的用餐體驗。這鮨店一直是小編口袋名單，全因大廚林焜耀先生(耀師傅)大有來頭，耀師傅是傳奇日本料理大師見城大師最後一位入室弟子，擁有超過二十年的日本料理經驗，非常值得一試。廚師發辦分三個價錢等級，伊吹$1380｜高尾$1680｜富士$1980。小編選了最極致的富士Fuji $1980，含先付、刺身六品、料理二品、壽司十二貫、汁物(湯)、甘味(甜品)，為五觀大開眼界。❣️先付❣️一場華麗盛宴的開始，前菜已精緻極了。🦋蛋白蛋黃打碎拼成兩層，新穎有趣。🦋醬油東風螺，爽嫩彈牙。🦋瑩光魷魚伴麵豉醬，口感豐富。🦋靜岡縣溫室水果蕃茄，比一般蕃茄甜度較高，清甜不帶酸，配上喜馬拉雅山岩鹽，甜味更突出。❣️刺身❣️🦋魴鮄魚刺身卷著自家製酸汁啫喱，伴以茗荷幼條，肉質紮實，味道清甜，滋味非凡。🦋北海道鮮帆立貝 以竹炭鹽提味，爽口鮮甜。🦋針魚口感爽身，魚味偏淡，魚脂優厚。🦋深海池魚熟成兩天的深海池魚，魚香吸引，先滑後爽。🦋鰤魚日式料理中頂級食材之一，也是油甘魚近親，油脂比油甘魚豐富，肉質較

依間位於上環既日本餐廳主打廚師發辦,餐廳既裝修帶華麗既水晶吊燈,洗手間仲有閃令令既走廊一定要去打卡!除左食材好新鮮之外,師傅仲會好專業同好細心咁為你介紹,好值得一試!🍣Omakase Menu會有四個選擇,價錢由$620-$1980,今次我揀左富士($1980),會有前菜,6款時令刺身,3款熱食,12款時令壽司,湯同甜品前菜-有蓮藕片,瑩光魷魚同茄子,茄子上面加左麵豉醬,仲有靜岡園溫室蕃茄配喜馬拉雅山岩鹽,味道好fresh而且好開胃刺身-剌身會由比較淡味既開始,第一道係魴鮄魚同北海道北寄貝, 魴鮄魚加左酸汁啫喱同日本薑花,味道清甜,所以貝類既刺身師傅都會先拍一拍令到佢更加入味爽口,所以北寄貝入口勁爽甜!第二道有針魚,鰤魚同北海道細種銀鱈魚,鰤魚會比起普通既油甘魚味道更加濃郁同口感紥實,北海道細種銀雪魚口感好爽滑,第三道係餐廳signature既拖羅,賣相好精緻😍拖羅會先燒一燒更加迫出魚油香,下面有紫蘇葉同芥末泡沫,最底層係日本既最中餅,口感會好似威化餅咁脆脆地,配拖羅食好特別🥰第四道有手釣池魚加三升漬,入面有好多一小條份量都幾多熱食-有日本既蜆肉湯同喜知次,喜知次上面係日本既蕪青,仲加

最愛Omakase，更有洗手間靚靚打卡位🤓Bling Bling裝飾，感覺奢華超舒服🎀靚靚前菜，開始是日用餐吧🥰蛋白蛋黃分開打碎，配上優雅黑松露，更添香氣。彈牙東風螺，驚喜淺淺酒香🍆可愛茄子，難忘滑溜醬香。蟹蓉，魚籽，🥚茶碗蒸簡單嫩滑，經已足夠。捲上酸汁啫喱薑花，🥢右口魚剔透清新；咬口象拔蚌，🥣小點芥末醬油，嚐盡鮮甜吧。火炙梳子魚，難忘香燒餘韻🔥赤貝，手釣池魚，超拖羅，更有最愛海膽壽司😍難忘銀鱈魚，師傅原條奉上，新鮮超震撼！甘香魚油，口中漫遊，🍸淺嘗一啖自釀梅酒，用香滑芝士雪糕🍨，畫上完美句號。鈴$880

🎣鈴‧鮨刃 好久沒去吃Omakase廚師發辦，這家很特別的是整個室內都用上了華麗摩鼇海藍色水晶吊燈，還有去洗手間前的閃亮亮走廊，是必去的打卡位📸我有拍了一分鐘的開箱YOUTUBE，有興趣可以去自介的最底有YT連結哦🔸SUZU鈴 先付 / 蒸し物 / 本日のお造り五品 / 一品料理 / 旬の壽司7 貫 / 汁物 / 甜點🥗先付 – 芝麻豆腐。螢光魷魚。桂花糕螢光魷魚配了柚子醋，清爽又開胃，看到螢光魷魚出現在菜單中就知道春天要來了～芝麻豆腐沒有多餘的調味，清淡的芝麻香。桂花糕加了薑，咸咸甜甜的🍳蒸し物是加了三文魚子的蒸蛋，味道水準內，但質地可以更滑～🐟本日のお造り五品🔸真鯛。薄薄的包著用薑汁做的果凍jelly，不需要點醬油已經很好吃🔸象拔蚌。爽脆有點嚼勁，師傳還會拍一拍讓牠的神經收縮這樣會更爽口🔸深海池魚。脂肪比例適中不會有腥味，入口質感爽口鮮甜 🔸獅魚。是油甘魚的近親，肉比較結實，甘甘甜甜🔸Bb銀雪魚。油份相當豐富，口感細嫩滑溜🦞一品料理以馬鈴薯、龍蝦肉跟薯菜等做成沙拉再炸，很特別..不過我不太喜歡溛芡汁太多 🍣旬の壽司7 貫🔸針魚。肉質結實彈牙，清爽鮮甜🔸帆立貝。加了竹炭鹽提味，很厚肉

相信大家都被呢條走廊洗版🤳🏼🤳🏼仲未知係邊間同打卡位就快啲睇吓以下落嚟嘅介紹啦💁🏻‍♀️📢位於上環嘅鈴 •鮨刃開業不久，主打奢華日本廚師發辦，由華麗摩登嘅室內設計海藍色水晶吊燈，到洗手間閃令令走廊位更係整間餐廳必去打卡位🤳🏼 無左晚市，食個early dinner都好😋😋揀咗 Suzu鈴$880◽️前菜有三款：分成兩層蛋白蛋黃打碎，滿滿蛋香口感滑溜、東風螺帶鮮味而且肉質爽嫩彈牙、蓮藕天婦羅口感酥脆◽️茶碗蒸茶碗蒸滑溜正常發揮，加入舞茸氣味同味道麻馬上提升◽️間八捲住嘅有酸汁啫喱同薑花，唔需額外調味一樣好味好夾、帆立貝面頭加上竹炭鹽提鮮，爽口鮮甜◽️深海池魚，輕炙過嘅梳子魚同埋鯖魚，新鮮既刺身加Wasabi已經好美味💯◽️熱食有🦞龍蝦薯仔球，薯仔壓成蓉混合龍蝦肉薯菜等輕輕炸過，款式幾特別◽️壽司七貫首先係伊左目，接住有赤貝，睇得出非常新鮮🤩手釣池魚口感較結實鮮甜、太刀魚、超拖羅好感好肥美🤤🤤、根室赤海膽-一啖超滿足勁鮮甜、車海老食到最後附上味噌湯同甜品師傅話蘿蔔漬物係自家製以柚子醃成，充滿柚香解膩又清新👍🏻必食必食❗️呢個價錢算幾抵食，能夠試到多款新鮮刺身同壽司，服務環境唔錯💯我諗除咗刺身係根據當日食材

提前咗一個月book位，期待咗好耐終於有得食因為六點後無咗晚市堂食所以就改咗3-6呢個時段一入去staff非常有禮貌而且已經叫得出我哋嘅姓非常貼心餐牌上佢哋就將午市同晚市融合咗我哋就選咗$880+10% 呢個set首先上嘅係前菜有碎蛋，小墨魚同埋清酒煮螺擺盤非常精緻然後係茶碗蒸 個蛋好滑而且有啲三文魚籽令成個茶碗蒸增添左鮮味再嚟就係刺身 由淡味到濃味 師傅都幾細心推介然後就到熱菜 係龍蝦肉炸薯餅然後就到七款嘅壽司每款壽司都已經調好味最記得嘅係帶子壽司帶子肉厚而且非常鮮甜最後係味噌湯同埋甜品甜品係柚子雪芭 為成個晚餐畫上完美的句號

朋友生日，特地挑選了最喜愛的Omakase慶祝，朋友都覺得食物非常新鮮，絕對超值，非常滿意。Omakase 分3個套餐，分別是伊吹（$1380），高尾（$1680）及富士（$1980），今晚我地揀左伊吹試試，套餐包括了🍅先付、🐟本日の造五品、🐷料理一品、🍣旬の壽司八貫、🍲汁物和🍮甘味🔖伊吹（$1380）🍅先付前菜包括了日本腐皮及水雲醬油煮東風螺愛之縣無花果澤蟹另外還有靜岡縣Amela fruit tomato🍅 一般香蕉糖度為20度，而這個蕃茄糖度為9度，入口清爽甜美，可配合少許鹽一同進食🐟本日の造五品首先是石鯛薄切配柚子醬粒貝可配合豉油及芥辣進食接下來是深海池魚吞拿魚細心地分了赤身、中拖和大拖3款不同，層次分明，新鮮美味還有梭子魚，入口香脆🐷料理一品菜式叫「飛龍頭」用豆腐、菜等材料以棍棒揼成，吃上來很特别🍣旬の壽司八貫接下來是壽司八貫前菜：蘿蔔、牛蒡、薑伊左木北寄貝釣池魚間八銀鱈魚海膽海鰻油口魚魚邊🍲汁物面豉湯夠熱，飲完暖笠笠🍮甘味甜品是網紋密瓜和抹茶奶凍，擺碟賣相非常精緻。密瓜甜美多汁，抹茶奶凍奶香幼滑，抹茶味道尤為突出值得一提是店內往廁所方向的通道金光閃閃，美美的，打卡一流！

新開三個月位於上環的鮨店鈴·鮨刃，預約非常爆滿，我也是靠關係而且是一位的原因，比較容易拿到位置，有幸被安排在耀師傅前面，來品嚐這天的午餐。這裏的裝修是很華麗的，師傅的工作枱頂上也掛上一大片的水晶燈，必要打卡之處是廁所的必經之路，一大片閃令令的亮片，打造出璀璨奪目的效果。師傅說本來店名是叫鮨刃，但因為這片耀眼奪目的閃令令效果像一大片鈴鐺，所以在名字之前再加上一個玲字。午市套餐由$450至$880不等，這天比較想吃壽司，就點了$620的15貫壽司套餐。點完餐後，首先送上的是放在新月型盤子上的前菜三點。前菜3點無花果 醬油漬花螺 蛋鬆配黑松露醬無花果無花果沒什麼好說的，就是市面上買的生果品質，¼個，香甜。醬油漬花螺這個味道不錯，花螺口感適中不會太軟太硬，可以慢慢咀嚼，用醬油醃過味道，鹹甜也剛好，慢慢咀嚼會吃到螺肉的鮮味。蛋鬆配黑松露醬蛋鬆是把雞蛋煮熟後，分別將蛋白及蛋黃過篩造成小粒，營造出＂鬆＂的效果，然後再配上黑松露醬同吃。賣相及創意不錯，味道就一般，可以分別吃得出水煮蛋及黑松露的味道，但沒有融合在一起的感覺。評分：7/10蒸物蟹肉三文魚子蒸蛋接下來是蒸蛋，有蟹肉及三文魚子，蒸蛋是有埋茨的

由傳奇日本料理大師見城俊二退休前最後一位入室弟子耀師傅主理，佢擁有二十幾年日本菜經驗，會在菜式中加入創作料理，非常期待今晚的omakase晚餐😍裝修超華麗，通往洗手間嘅走廊掛滿上千塊全手工製嘅金銀圓片，係打卡熱點😂✨ ✨ Omakase ✨ ✨🍃🍃｛ 伊吹 Ibuki ｝🍃🍃（$1380）⋄▪️◾️◼️🍅先付◼️◾️▪️日本腐皮、水雲愛之縣無花果、澤蟹、醬油煮東風螺▪️◾️◼️🐟本日の造五品◼️◾️▪️來自靜岡縣的地金目鯛，肉質細緻，輕輕火灸魚身，魚油十足。日本北海道銀鱈魚，係坊間較少見嘅日本刺身級別，簡單塗上豉油再灸燒，油脂四散，好正！▪️◾️◼️🍘料理一品◼️◾️▪️飛龍頭，材料有豆腐、菜▪️◾️◼️🍣旬の壽司八貫◼️◾️▪️包括：伊左木、北寄貝、釣池魚、間八、銀鱈魚、海膽、海鰻、油口魚魚邊汁物 : 面豉湯▪️◾️◼️🍈甘味◼️◾️▪️日本網紋蜜瓜果肉多汁清甜，配抹茶奶凍食非常夾。

位於上環的 鈴‧鮨刃，是間全新的奢華日本廚師發辦料理店。餐廳極盡富貴和華麗風格，裝潢和主題有別於一般坊間的廚師發辦店。店家耗資過百萬打造如夢似幻的感覺，以金銀色做主調，並用日本的風鈴做主題。店內的風鈴走廊，更是客人打卡的必去的地方! 餐廳由有入行超過20年的料理長林焜耀主理，他是日本料理大師見城俊二退休前最後一位入室弟子，經驗豐富，實力厚厚，令我超期待是日的午餐呀! 午市的廚師發辦，提供四款套餐，價格由$450-880/位不等，而晚市套餐則由$1380-1980/位。 浪なみ $450/位以吞拿魚為主題的套餐，有十道菜式，作為吞拿魚的粉絲，實在太開心了! 包括: 前菜、茶碗蒸、赤身壽司、中拖羅壽司、大拖羅壽司、炙燒拖羅壽司、三種吞拿魚卷、拖羅蓉丼、味噌湯和甜品。大拖羅和拖羅蓉丼都相當肥美，拖羅蓉油潤得閃閃發光，啖啖油脂甘香，令我超滿足的～ 碧へき $520/位 這個套餐則有: 前菜、茶碗蒸、12件時令壽司、味噌湯和甜品。 十二件壽司包括: 雞魚配柚子醬、竹炭柚子北海道帆立貝、深海池魚、赤貝、池魚配青瓜漬物、間八、炙燒梭子魚、新鮮鯖魚、北海道海膽、炙燒銀鱈魚、醬油漬赤身和柚子車海老。 當

朋友就生日，所以今次帶他來到這間在上環新開的omakase餐廳！餐廳門口已經是個打卡位，而廁所走廊都好靚，好適合影相打卡！聽說壽司師傅係日本壽師大師既入室弟子，好多人都會慕名而來喲！這裡有三款價錢omakase可以選擇 ，我跟朋友揀選了高尾和伊吹的套餐!高尾這個套餐有前菜、5款刺身、2款料理、10款壽司、湯和甜品！前菜，前菜包括有茄子凍糕、東風螺、蟹仔、酸汁淮山！酸汁淮山爽口酸咪咪，非常開胃，蟹仔是炸過可以連殼食，脆卜卜，口感非常特別！蕃茄，這裡的蕃茄是日本8度甜的蕃茄，鮮甜又不會很酸，可以清清口腔準備食刺身！笠貝、右口魚，笠貝鮮甜爽口，右口魚包住酸汁啫喱，味道清新又開胃！白子，白子是魚的精囊，這個時間的白子最飽滿，加上酸汁、蔥粒和蘿蔔蓉之後，完全不會覺得有腥味！深海池魚、秋刀魚、鰤魚，深海池魚味道較清新，鰤魚肉較肥美，味道較濃郁，而秋刀魚係季節性既魚，味道濃郁非常美味！蜆肉湯，這個蜆肉湯用上魚湯做底，所以飲落有種魚湯章口的感覺，非常清甜！薯仔球，這個特製薯仔球除了有薯仔，還有櫻花蝦，軟綿綿得黎又有口感，幾特別！最中餅，最中餅上面有拖羅、特製芥末和魚子醬，口感豐富又刺激味蕾！石鯛壽司，

老公生日，帶佢食佢最愛既日本野，當然唔少得廚師發板啦。一上到去環境非常優美舒適。壽星公揀左個有刺身既set ,我就揀咗個15件壽司嘅set。有好精緻嘅前菜，之後一個茶碗蒸。主菜就係睇住師傅親手握嘅壽司，最難忘嘅係醬油赤身， 北海道元貝，赤蝦同埋海膽壽司。每一款壽司都好新鮮，會試到唔同魚嘅質地同埋味道，而且入口即溶充滿油香，樣貌精緻，每一件都係藝術品。最後有一個湯同埋一個甜品。服務亦都一流。師傅會同我哋一邊傾偈一邊介紹食物，成個過程都享受。老公好滿意，我哋都好開心。