拉麵達人 (Closed)

落雨天總係好想食一大碗暖笠笠既拉面..係佐敦會發現好多條街都有食肆, 唯獨係街尾比我發現一間外在唔起眼,但入面好有日本感覺既一間拉面小店..咁岩當日店內得幾個人~環境都變得好寧靜~~拉面店入面有好多日式玩具做裝飾, 等食期間真係比d玩具吸引住  好細緻啊~當日揀佐黑蒜拉面, 材料十分足夠, 有兩塊大叉燒同硬度岩岩好既拉面唯獨湯底勁濃帶微苦, 相信豬骨湯底應該更好

發現佐敦一帶都好多拉麵鋪。經我左揀右揀後，就揀了去拉麵達人。門面看似沒什麼特別，但入到去發現整間店好有日本舊式的感覺。食親拉麵都係覺得豬骨湯底係最好食。所以都係揀豬骨湯底嘅元組拉麵。元祖拉麵枱面有蒜頭，醋，七味粉，芝麻等等調味料俾你自己加。呢度煮麵嘅速度，比出面嘅拉麵鋪耐咗少少。碗麵都等左好一會兒先送到。元組拉麵有木耳，葱粒，叉燒，再配上豬骨湯底。我嘅習慣係，碗麵一到，就要先飲一啖湯。因為可以試到湯最原本有的味道。裏的豬骨湯底確實不錯。唔會太鹹，但就有很濃的豬骨味。湯的濃度很好，有點杰杰，粘粘的。我喜歡這樣的湯底！我覺得麵可以硬返少少會好些。葱粒也不夠多。Menu上的圖片明明是有好多葱粒🤔。再追加小食-煎餃。呢度叫小食，佢會免費送一杯飲品。不錯喔。呢度嘅煎餃煎得不錯。外脆內裡又有肉汁！正！

晚餐朋友想食拉面，就搵左達人拉面試下，去到店內細細，唔容納到太多人，好彩去到無人唔使等就坐底。點了碗達人拉面$85有栗米，木耳，蔥，叉燒，糖心蛋，紫菜。湯底都幾濃郁，面身都幾彈牙，桌上有芝麻蒜頭同醋俾你加。以小店黎講都算做得不錯。

第二次，濃湯硬麵，我真係好鍾意佢地個湯，好濃加好有豬骨味係到。麵食得出有過冷河，口感爽不痴牙，食埋佢個豬排新鮮熱辣，真係一流！PS我食既係lunch ,價錢定價7X起，會黎食，但唔會好密囉。

達人拉麵 呢間鋪頭好有日本橫行小店嘅感覺，位唔多大概廿個左右🤔 講翻個拉面啦🍜，佢個湯底係豬骨湯，比較似"數字蘭"個湯，但味道再濃啲👐🏼 個拉面仲有木耳，叉燒同埋至like嘅溏心蛋🍳 個叉燒係俾較林身，食落冇痴牙，但又唔會話林到溶溶爛爛果隻🤘🏻最鐘意呢間鋪係因為佢有得嗌小食，除咗餃子，仲有雞翼吖，芝心波波🧀，紫芋乜乜物物果啲💕💕 唔會淨係得拉面咁dry☝🏻️真心下次一定會再幫襯😋

最怕排長龍，所以總愛過晒高峰先去幫趁人氣店， 今次算得上10次出擊8次中伏當中有好野嘅兩次麵粗幼合意、湯底好濃厚、料充足， 好平均的好食， 只係湯底太濃， 夏天食完，成身都好似搬重野咁無晒力, 下次可以選擇清淡湯底呢間麵店， 有條件吸引我去多次

此店以拉麵出名，食過兩次也算不錯，今日試下個麻婆豆腐飯即中伏！辣到飛起，同行3人食左兩啖都頂唔住，堪比川菜辣到飛起，店員點菜時並無提醒此飯過辣，印象分扣晒，最後唯有加錢轉麵了事，奉勸大家千萬唔好食日式麻婆豆腐飯！

係拉麵達人初開既時候食過，感覺佢好用心經營，製作好比心機，事後亦會問客人覺得如何，有咩改進空間之後幫襯過3次左右，上星期再幫襯覺得質素差左，亦唔見平時見開個老闆係到😯賣相同之前幫襯既時間差左，湯既濃郁度無之前甘濃，叉燒唔夠入口即熔😢有lunch set，價錢平d，豬軟骨好入味，不錯p.s.今個星期再去多次，質素又去返之前甘好，好濃豬骨味既湯，叉燒入口即熔！所以質素比較飄忽如果改善呢一點就好好多

和媽媽路經佐敦，順路帶她吃好東西！看着她期待的樣子，我就更沾沾自喜！餐廳只有十多座位，幾乎滿座；人來人往，食客走了，又有新的客人來。幸好星期一晚，也不用等位！一人一碗，達人拉麵。「夠唔夠飽架？我好肚餓！」媽媽嚷道。我未見過媽媽這樣嘴饞的臉孔，感到有點壓力又想笑！「個湯底好足料架！包你捧著肚子走！」我拍心口說。 愈坐愈餓，只得四處張望，卻愈焦急想吃！終於！等到。湯底用許多豬骨熬成，稠稠黏黏的，帶著少許甜，完全可以感受骨膠原的精華！湯底實在太好喝了，我喝了好多口湯，才開始吃著！叉燒肥瘦適中，唯味道偏咸，有點可惜。溏心蛋晶瑩剔透，真的會不忍心把它吃掉！咬了一口，看到蛋黃徐徐流下來，感覺特別滿足。拉麵看上去並不大碗， 但當我倆把精華全都吃光，肚皮已經撐到不行了！餐廳設計走日本風，內有不少精緻的小擺設。邊食邊看，感覺挺有趣的。

因為在其他食肆無乜機會食蝦拉麵，所以叫了「櫻花蝦達人」。餐牌還有另一款蝦拉麵，因為是辣的，今次不考慮。拉麵賣相很豐富麵：無乜麵味，鹼水味重。湯：濃稠，有蝦和豚味，有櫻花蝦在內。個人口味認為可以不下豚湯，純用蝦湯就好。現在蝦味唔夠鮮明。主要配料：除了粟米和蛋，有一隻連殼炸蝦，兩隻去頭去殼的蝦碌和一片蟹柳。連殼炸蝦好食，有鮮蝦味。去殼蝦碌雖然爽口，但毫無蝦味。蟹柳在第一口咬下時覺得「油益味」好重。整體算好食，但細節要改善。可再惠顧但要試其他款式。

什麼時候最討厭雨天，我想大約係旅行的時間。近來幾次去泰國，馬來西亞和台灣旅行都遇上下雨的時間，那個突如其來的大雨令人非常掃興，在香港，同樣道理，一看到那個大風大雨的環境，叫人胃口也倒了。在這個下雨下得那麼厲害的前幾天，令炎熱的大地都降了不少溫，在夏天竟然有點微涼的那個冬天，冷冷的天氣，你最想吃什麼?正常也不會是壽司吧。我的必然選擇就是拉麵，那股熱騰騰的湯加上拉麵條，吃完那股滿足走到外面無論天氣幾冷，也會感到滿足。想吃拉麵，到油尖旺選擇真係唔太多，本想吃橫綱，但太多人排隊，最後還是吃之前吃過不錯的拉麵達人。來到都發現有些人排隊，在毛毛雨下，那碗拉麵顯得特別吸引。不用十多分鐘便排到，快快便可以享受到那刻精彩的拉麵之溫暖。赤海老豚骨拉麵，用上海草，自家製叉燒，栗米，味付玉子，蔥和櫻花海老，那種是海鮮和豚肉最美麗的相遇，麵條掛湯的能力上次已經試過是毋庸置疑的，聽說這個都是限定的產品，你喜愛海鮮又喜歡豚肉的話，必定要試下。外邊的雨落得幾大都好，那拉麵湯的溫暖卻暖透我身，你說為什麼會喜歡下雨天吃拉麵，我想不用解釋吧。加點蒜蓉係裡面，還有紫菜，那個湯更濃郁，更香，更滿足。叫了兩個點心來送一下，一個是

之前搵到呢間拉麵都好似幾正，呢日雖然好熱，但係咁啱黎到佐敦就試下啦一入到去都差唔多坐滿人，好彩咁啱仲有兩個位如果無位喺出面等都幾熱下。。。我地叫左兩碗達人拉麵叉燒有4塊薄切，賣相有啲唔整齊，叉燒嘅肥瘦都幾均勻，中規中矩啦反而隻溏心蛋幾好味，豉油嘅咸味啱啱好，蛋黃又真係好溏心豬骨湯底都夠濃，不過食落有少少腥臊味拉麵嘅份量睇落唔多，但係食完都覺得夠飽同日本拉麵店一樣，呢度都有自助凍水同調味，大熱天時飲杯凍水都特別爽

今日約咗朋友出佐敦買野，買完之後就決定帶朋友去食拉麵，已經第3次黎食，之前冇時間寫食評，今次補償返。櫻花蝦達人拉麵湯底濃郁，仲好有蝦嘅鮮味，炸過嘅蝦好味，隻流心蛋都好流心，見到湯中仲有d櫻花蝦仔，好好味朋友仔嘅黑蒜達人拉麵，黑色嘅湯底有淡淡嘅黑蒜味，但對比冇櫻花蝦個湯底咁好味再黎炸紫薯丸，呢個香口好食，入面有黄薯同紫薯蓉，甜甜地，好似麵後甜品，正 (唔記得咬一啖再影入面)

這店開業時食過一次了, 當時份量大, 味道好, 而且感受到用心制作, 於是再去一次, 點知.....伏已中點了叉燒拉麵, 唔知係咪叉燒煮太耐, 有點硬, 而且好似過熟, 無左叉燒味的感覺, 而且叉燒雖是燒左, 但感覺仍是有點乾, 而唐心蛋永遠是不會有問題的, 中間蛋汁仍會流心的 不過湯就好似淡左少少了, 如果可以多少少味就好! 拉麵變得普通了, 不再是達人

夏日炎炎，似乎總是喜歡吃點冰涼透沁的東西——雪糕、刨冰⋯⋯ 要覓到冰凍甜品確是如拾草芥，但是要找到涼爽主食似乎卻是千艱萬難。喜歡拉麵的哥哥總是令不熱衷拉麵的我吃遍了大大小小的拉麵店，雖則天氣燋金爍石似乎仍不滅他想吃拉麵的心，但是一想到要大汗淋漓地吃著熱騰騰的拉麵，吃拉麵對我而言卻是逼不得已的一件苦差。餐廳與不少拉麵店一樣，除了有普通四人桌外更有一字排開的座位，雖然空間不太寬敞，但以木為主的簡樸裝潢增添不少日本風味。餐牌上都離不開一般拉麵店的日式叉燒拉麵以及小食飲品，本來心意已決決定一嚐比較特別的櫻花蝦拉麵。不過，正當我仍在拍攝店內環境時，竟瞥見牆上一張海報，上面正是介紹著餐廳最新推出的冷麵！對於極之厭惡吃飯吃得汗流浹背的我無疑是彷彿在沙漠中覓到綠洲一樣，何況根本從沒想到竟會在拉麵店中吃到涼快的冷麵，更加是驚喜不已。桌上的醃菜酸酸辣辣，十分開胃可口，不論是單吃以作前菜小吃還是加上拉麵同吃同樣是萬分滋味。 達人冷麵 ($80)其實這款冷麵的配料都離不開坊間冷麵會有的蟹柳、蛋絲、中華沙律、青瓜、火腿、芽菜、芝麻及粟米，碗邊添上一抹芥末醬及一抹沙律醬，在吃的時候才加入拌勻，喜歡芥末醬和沙律醬