瀧

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前兩日同左朋友去食瀧，omakase既味道同質素都幾唔錯😛😛頭盤 1：九州築崎蟹肉，薑mousse，蒸蛋，松葉蟹肉- 自家製薑mousse果然口感清新帶微微辣味、包含少少海水鹽味嘅築崎蟹肉、再加上嫰滑蒸蛋及鮮甜味十足嘅松葉蟹，軟硬鹹甜辣都有，而且沒有失去味道平衡同配合得好好，係一個令我對之後菜式有寄望的good appetizer!頭盤 2: 白白長竽，旺季螢光魷魚，蟹膏豆腐加木魚湯昆布啫哩- 白白長竽頗爽口，蟹膏豆腐加木魚湯昆布啫哩延續左上一道頭盤嘅體驗。之後到五月當造嘅螢光魷魚，佢哋好似BB仔咁滑，裡面仲有好多子，兩隻唔夠呀😂！小貝柱湯-芫茜。食完兩個冷頭盤幫我味蕾熱下身，就係時候調整一下飲番碗湯。一如既往，我永遠先飲湯試湯底，後試其湯料，看似平凡嘅小貝柱湯，估唔到又幾鮮味，最爆係嗰三個小貝柱煮湯後，肉質依然鮮甜柔軟，佢哋真係不能睇「小」！廚師精選刺身有深海池魚，白石鯛，吞拿魚腩，全部都係厚切！我食嘅次序係白石鯛>深海池魚>吞拿魚腩。試淺色先深色最後，因為深色通常都係濃少少，太早食怕影響淺色嘅原有鮮味。。。至於Tempura 系列：廚師白鹽，wasabi鹽，檸檬汁-

老公生日唔知點樣同佢慶祝好，近排都好沉迷食omakase, 一嚟唔使自己諗食乜嘢，二黎廚師幫你安排嘅嘢通常都係最新鮮嘅食材，所以老公生日都諗住帶佢去食omakase ，係好好嘅環境之下好好慶祝一番。見到OpenRice呢間瀧有唔少好嘅評語，雖然價錢唔係特別平，不過呢啲重要嘅日子梗係要豪少少，最主要嘅係我見到餐廳嘅環境非常之好同埋食材都比較特別精緻，下定決心帶老公俾老公開心下。總共有三個套餐，分別係$880 $1280同埋$1480。 我哋就揀咗$1280同埋$1480嚟食。呢兩個套餐最大嘅分別就係$1480多咗個日本牛肉，不過呢個日本牛肉真係超級超級好食俾我揀多次應該兩個都會叫1480一嚟到好好彩安排坐喺師傅嘅前面，除咗嘢食之外都係一種藝術嘅享受，可以睇到佢點樣一樣一樣整啲嘢食出嚟，成個過程都係一種體驗嚟嘅。一嚟到有一個好特別嘅類似水晶球嘅小食，係透明嘅波波，入面有啲雲朵嘅。口感咬落去有啲似食啫喱，老公都讚話好靚。另外嘅前菜，有個魷魚非常之特別，好似叫做子持魷魚，入邊有啲魷魚嘅蛋，好似仲要係一年剩係得四至六月可以食咋，咁啱我呢個時候可以食到，幸運刺身方便有三款，其中吞拿魚拖羅超正，油脂

慶祝BB生日，特登揀左間中環嘅高級日本餐廳食Omakase。入到店面好快就被安排左係omakase檯前坐。食Omakase其中一樣食嘅，係食服務。服務都幾周到，一開頭比齊menu同濕毛巾。揀完食咩餐，一場長達三小時嘅食飯體驗就開始啦～前菜係松葉蟹蟹膏配昆布暏哩。一坐低就有蟹蓋食，超開心！！蟹膏加埋啫哩，口感好得意～第二道都係前菜：有柚子豆腐、甜薯、芥末魷魚同海膽鵪鶉蛋。當中最欣賞係個豆腐，真係好香柚子味，一擺落口有好fresh感覺。之後有湯濕濕個口：蜆肉清湯。其他餐廳或者只會有一隻蜆，但呢道比夠3隻！清有好清甜，好味！之後就到我最鍾意食嘅刺身啦！有平政魚、池魚同拖羅。當中大拖羅真係正到震！層油好肥好香，完全做到大拖羅應有口感！平政魚同池魚都非常新鮮。掂啊！下一道係子持魷魚。入面係滑珊珊嘅..老實講唔係好慣，當自己食緊秋葵咁，不過個汁好好食，好濃好似燒汁咁。經理話呢個係季節限定，當係試吓新嘢～已經數唔清係第幾道菜：慢煮豬肩。望落已經知道好淋好食，食落有炭燒味，而且煮到好軟，真係名符其實慢煮嘅料理！ 都幾有驚喜！望住師傅點蛋漿，就知道食天婦羅時間到啦！調味料有普通鹽、芥末鹽、檸檬同蘿蔔蓉。

話說，上星期和朋友走來這邊豪吃一頓晚飯，慶祝一下，期待了這一餐很久了。我們book了平日晚上7:30pm吃Omakase，被安排到bar枱的位置，邊吃邊看著師傅為我們準備菜式。晚市Omakase有三款，我們要了「瀧」和「極」各一份。這裡裝修優雅，高檔有格調的感覺。店員服務態度非常好，好詳盡介紹各款菜式，其食材及食法，又經常幫我們整理碟子及添茶。首先，先付starter送上的是蒸蛋，它不是普通的茶碗蒸，裡面其暗藏大量松葉蟹及竹葉蟹蟹肉，好鮮味好好吃！之後就是前菜，platter擺盤美美的，包括蟹膏豆腐配高湯啫喱、山藥、螢光魷魚及甜薯🍠。我才第一次吃螢光魷魚，好吃味道豐富；豆腐的蟹膏味夠濃；山藥爽口；最後以一口甜薯總結前菜部份。接著送上的是清湯，裡面有三顆小貝柱，湯鮮甜，清一清味蕾準備嚐刺身。來到刺身的環節，師傅為我們準備了三款 - 包括石雕、深海池魚和拖羅，全部都新鮮，份量足，最喜歡魚脂味的我當然最喜歡拖羅，肥美無根，啖啖魚味。然後就是師傳拿手的天婦羅。這環節店員立即遞上白鹽、咖喱鹽及檸檬汁，還有相對大碗的蘿蔔蓉。覺得蘿蔔蓉好好吃，吃完第一道已經清掉了一大半，蘿蔔味重又開胃。第一道的是天

係我好鍾意既Omakase呀！早有聽聞呢間日本餐廳既Omakase質素好高，今日終於有機會可以試到，記得要預先訂位呀！餐廳門口嘅招牌好有氣勢，裝潢用好多大理石元素，大氣而有格調。因為bar台已經坐滿人，所以我哋被安排到入面嘅一般座位，其實各有各好，吧枱可以欣賞到師傅製作食材嘅過程，而後面嘅座位就坐得舒服啲。menu一共有3 set選擇：天、瀧、極，我同朋友揀左最高等級既「極」～每個set都包含先付、前菜、湯、刺身、天婦羅、合肴、食事同甜品。先付🔸九州竹葉蟹肉+松葉蟹肉制成蒸蛋，口感清爽得黎但係啖啖蟹肉好豐富，配埋上面既薑汁mouse，適當地中和個味道，層次更豐富。前菜🔸山芋紫菜、螢光魷魚、蟹膏豆腐、甜薯。賣相好精緻，本身山芋無咩味道只有黏黏口感，但係配上調製煮過的紫菜頓時好加分！螢光魷魚，爽口彈牙好似食緊魷魚bb咁嫩。蟹膏豆腐，上面係木魚湯加昆布啫喱，豆腐軟滑加上濃濃的蟹膏香味，味道好夾。甜番薯，軟綿綿口感好香好好味。湯🔸小貝柱湯，成碗湯非常鮮甜，一小碗湯就有3隻蜆好足料！刺身🔸3款精選刺身：池魚、鯛魚、拖羅，食得出每款刺身都非常新鮮，味道各有唔同。我最鍾意池魚覺得鮮甜得黎好清新，朋友

返工咁辛苦，放工梗係要對自己好啲於是係朋友介紹之下，來了中環一間主打天婦羅Omakase嘅餐廳<瀧>餐廳裝修好有格調，我地被安排坐係bar枱，開放式嘅廚房可以近距離欣賞師傅嘅刀工，仲可以更加了解食材嘅產地同配搭Menu只有三款選擇，分別為 “天 ，瀧 ，極”，價錢由$880至$1480不等，我地就揀左中價嘅“瀧”同最貴嘅“極”，兩個set同樣有先付，前菜，湯，刺身，天婦羅，合肴，食事同甜品，分別在於主菜，一款係燒物，另一款係日本牛肉先付: “蟹肉蒸蛋”，用左松葉蟹同竹葉蟹兩款蟹肉製作而成，蟹肉份量十足，食落真係啖啖蟹肉，口感好豐富，加上面頭好香薑汁味嘅薑汁泡沫，帶出蟹肉嘅鮮味，令味道更有層次😊前菜: “山芋紫菜，螢光魷魚，蟹膏豆腐，蕃薯”，賣相非常精緻，最喜歡蟹膏豆腐，蟹膏味香濃，配上面頭嘅高湯啫喱，味道好夾😊湯: “小貝柱清湯”，個湯清甜得黎帶點鮮味，裡面還有三粒小貝柱刺身: “石鯛，深海池魚，拖羅”，每款都好新鮮，由其喜歡油脂分佈最高嘅拖羅，有入口即溶嘅感覺😊天婦羅: “蝦，目光魚，立魚白子，日本大蜆”，炸漿很薄唔油，天婦羅蝦肉質彈牙，配上咖哩鹽同吃，味道非常夾，而

自從食過一次omakase之後，就已經深深地愛上了。耐不耐都會搵下一d高質數既餐廳去食。今次，朋友介紹我地食呢間瀧，食完之後，真係覺得無推介錯，絕對值得再回頭。先講下地點，地點位於中環，雖然平時好少黎中環食野，但呢間餐廳既位置都好方便，地鐵站行5分鐘左右就到，非常易搵。Omakase有3款選擇，包括天、瀧、極，價錢由$880至$1480。諗左一陣，最後決定食食最貴果個餐——極。等左一陣，食物終於都黎到了。先付：係蟹肉蒸蛋，用左2款蟹肉，松葉蟹同竹蟹，蟹肉味香，而且蒸蛋食落啖啖蟹肉，口感十分豐富。而面頭係薑汁mouse,mouse 清甜，但又帶有薑汁味，同蒸蛋出奇地夾。跟住到前菜，單單睇伴碟都覺得花了不少心機。順時針方向，最上既係山芋紫菜，細細粒，又滑又爽口，夠哂清甜。之後係鵪鶉蛋，但唔係普通鵪鶉蛋咁簡單，佢張原先既蛋拎起，變左海膽，好有驚喜。跟住係瑩光魷魚配酸梅醬，魷魚夠爽口，而酸梅醬酸酸甜甜，非常開胃。最後係蟹膏豆腐，豆腐帶有蟹膏既鮮味，咸咸地，配面頭上既啫喱，味道崎岩岩好。食完前菜之後到飲湯了，湯係北海道小貝柱清湯，入面有海帶同3粒蜆肉。湯十分清甜，而當中又有有一點鮮味。刺身方面有

最近返工太忙冇咩返屋企食，為左安撫媽媽就帶左佢黎食omakase 😎松葉蟹·昆布啫喱 前菜已經有媽媽最鐘意食嘅蟹，滿滿嘅蟹肉同膏，佢大讚好鮮甜柚子豆腐·蕃薯·銀杏·螢光魷魚 特別鐘意螢光魷魚，好嫩，蘸埋芥末醬食落特別甜大蜆清湯 呢個湯好難忘，一打開清酒嘅香氣湧上黎，蜆肉剪碎方便食，但依然鮮到不得了拖羅·池魚·石鯛 石鯛有獨得香氣，油脂半半 ，帶點好香有少少似鵝肝嘅味。天婦羅 天婦羅蝦 呢間餐廳嘅天婦羅非常出色，餐廳指引我地食，蝦頭蘸咖喱鹽、蝦身就蘸白鹽，直頭係新嘅體驗，特別香。沙追魚外脆內軟，魚肉非常棉滑帶子帶子係呈半熟，肉質細嫩，加上粒粒飽滿嘅魚子，視覺效果一流天婦羅金鯛魚配蝦湯 金鯛魚連魚鱗一齊炸，極度脆。自家製蝦湯非常清甜😛子持魷魚 岩咁係春天係子持魷魚嘅季節，好難得有得食，一入口我同媽媽都同時露出好感動嘅表情😂 未食過魷魚可以咁嫩滑慢煮豬肩肉 豬肩肉本身就屬於嫩嘅部分，油脂比剛好， 配蘋果蓉食又可減膩蕎麥麵 佢個湯本身就好甜，加上天婦羅碎，飽到癲我都清曬😂甜品鹿兒島安納芋 原來係生炸，功夫非常多。 蘸百蘭地再點糖，非常甜。本身以為佢炸完外皮唔食得，餐廳話原來係可以食😛脆到好似

那天我正煩惱和男朋友食什麼，差點就在中環鬧交。為了安撫我的煩燥，他提議吃omakase😂😂😂位於中環威靈頓街的"瀧" ，在loop 上去，完全被環境吸引住。今晚揀左"極" 1480per head (另收加一)我們坐在長吧枱，可以近距離欣賞廚師靈巧的手工和刀法，視覺享受一流。松葉蟹的蟹肉肉味鮮甜，蟹膏與昆布啫喱配搭得好平時好少食柚子豆腐，這個是出乎意料地好。蕃薯又甜又帶點咸味，與別不同螢光魷魚鮮味一流大蜆清湯的味道鮮甜，大概是我飲過最好味的湯。店員建議把碗捧起嗅一下，香味撲鼻而來，然後再品嚐湯的鮮甜，碗來的蜆不但鮮甜，而且帶有陣陣清香。拖羅 池魚 石鯛 刺身方面有拖羅、池魚，石鯛今次係我第一次食，口感好得意，一試難忘，配上不同醬料就好好食了天婦羅蝦 炸得剛剛好，不油膩沙追魚 廚師為客人準備了幾款調味，白鹽、芥末鹽、檸檬汁是根據個人喜好，而蘿蔔蓉是跟天婦蘿一齊食帶子配三文魚子 冷魚子+熱帶子，口感豐富 夾埋一齊食份外鮮甜天婦羅金鯛魚配蝦湯濃味蝦湯浸住魚肉，保留爽脆口感。子持魷魚是季節限定的，嫩滑無比、入口即溶，魷魚汁非常甜，是全晚的亮點今次選擇的是日本和牛牛肩肉，吃下去有點似西冷，肉汁滲

餐廳設計是型格東洋風，光線比較暗，近門口是一行10個座位的吧檯(記謹預約時一定要指定坐在吧檯)，還有一些距離師傅煮食較遠的座位4-6張枱左右。在吧檯會看到一個金色的大鍋，天婦羅就是由那裡來的。那天晚上8點半左右入座，菜單分別有3個套餐天Tempura omakase $800、瀧Taki omakase $1180、極Kiwami omakase $1480)。我們點了“瀧Taki omakase”，比起“天Tempura omakase”多了刺身sashimi和合肴hot dish，但比起“極Kiwami omakase”少了日本牛wagyu beef，這些只是在菜單上看到的分別，我相信分別一定不止於此！還有，餐具餐碟很有風格，食物的擺盤也十分精美，視覺上的享受都得到了滿足！首先來個先付starter(新鮮的無花果肉配搭香脆鬆化的腐皮)前菜appetizer(第一時間搶了目光的鵪鶉蛋白釀海膽，燒菱角肉串，鮮味彈牙的螺肉和creamy軟滑的豆腐)湯soup(清甜的日本白粟米湯，再加上兩小串天婦羅銀杏，味道非常配合)刺身sashimi(有大拖、中拖等等)天婦羅tempura(蝦、沙錐魚、

今日同朋友Encore黎呢間日本餐廳食Omakase ，因為廚房每日要預新鮮既食材，所以要預先訂位。黎到門口見到招牌既「瀧」字已經覺得好有氣勢，入到餐廳既裝修多用大理石tone，bar枱後另有一面油畫風既牆，整體感覺好有格調。我地被安排到bar枱坐，看過餐牌，一共有三款set選擇：天 、瀧 、極，我就揀左最高等級既「極」～係等緊食物既時候，就可以睇下廚師係你面前準備食材同擺碟，睇得出廚師們都好有耐性小心地做每一個步驟，令我地更期待上菜。上菜了！頭盤係松葉蟹蟹膏配昆布啫哩，呢個組合比較新鮮但出奇地夾，蟹膏夠新鮮。繼續係前菜～圓形既石盤上順時針起分別係柚子凍豆腐 芥末尤魚 海膽鵪鶉蛋 同甜薯，每款都有刺激到唔同既味蕾，令人開胃。之後係湯品 - 小貝柱清湯，碗湯除有鮮味仲好足料，一碗就有三隻蜆，食完兩道前菜後飲熱湯非常適合。飲緊湯時師博已經係我地前面切緊剌身，而且都係好用心咁擺碟。三款刺身分別係平政魚、池魚同拖羅，三款刺身都完全無筋，而且油脂分佈唔同，拖羅油脂分佈最高，入口即融，個人就鍾意食池魚，油脂分岩岩好。下道菜叫子持魷魚，醬汁不錯，但唔係好食得慣滑滑既涵料，但係機會難得都可一試。主主菜

這天朋友的生日到了！我一早在OpenRice 預訂好位置，還有asia miles送贈呢。這日我拍的照片太多了，沒法再上傳晚飯套餐餐牌上來，我們點了一份豚肉餐「瀧」、一份是牛肉餐「極」.頭盤是一份先付，蟹膏配蒟蒻，蟹膏的鮮味濃味襯托蒟蒻的冰涷滋味，很特別接著前菜是三味菜，每樣都是精緻小小份的麵鼓湯夠熱，很清淡刺身很不錯，難得嘗到清新鮮生的拖羅聽聞此店最盛名的就是天婦羅，不得不提，他們店連醬料也十分講究的，不同的天婦羅配不同的鹽，而且一次只會有一件天婦羅，食完再煮另一件再奉上由於我們食的時間剛好是魷魚的產卵繁殖時期，所以你會在相片裡見到我們的魷魚裡面都有滿滿的春子，配襯醬汁，簡直一絕「極」的牛肉是慢煮的，口感嫩而不生，還有啖啖的牛香和烤肉味，令人好想再encore由於這裡只能上載12張相片的關係，所以我沒有把「瀧」豚肉上載到這裡。而另一道「瀧」豚肉也是慢煮，不過相對口感有點軔，太多肥膏（純粹是因為我本身不愛好肥肉）.接下來的是冰鎮冷麵，上面好似飯團的 其實是蘿蔔絲跟weishabi，很難想像幾種食材配合而成的一味菜式😅最後一定要食甜品！因為甜品就是一味烤了45分鐘的燴！蕃！薯！沒錯！烤了

約了識飲識食的好友一起去吃Omakase ，我們到了中環威靈頓街的"瀧" 。完成了第一季繁忙的工作，想鼓勵一下自己，還有甚麼比超級美食更好?Omakase 廚師發辦，是日本料理的最高境界。日文有 "拜託" 的意思，反映對廚師百分百信任，準備品嚐優質的時令食材，獨特嶄新的煮意，精湛的廚藝，隨時發現驚喜!  我們選了坐在長吧枱，方便近距離欣賞廚師靈巧的手藝和刀法，並可隨時請教，增長飲食通識。Omakase -  餐單有三款，分别是"天" $880 , "瀧"  $ 1,289 , 和"極 " $ 1,480 。我們都點了 "極"。極 Kiwami  - 先付、前菜、湯、剌身、天婦羅、合肴、日本牛肉、食事、甜品(Starter, Appetitizer, Soup, Sashimi, Tempura, Hot Dish , Wagyu Beef, Rice Dish , Dessert ) $ 1,480  (另收加一服務費)先付 - 松葉蟹配昆布啫喱 松葉蟹拆肉，連同蟹膏再釀回蟹蓋中，伴昆布啫喱，外觀精緻!   以冰鎮處理，蟹肉提鮮了，蟹膏甘香，啫喱清新，令食慾大增!前菜 - 日本長芋配紫