パン達人手感烘焙 (Closed)

好一段日子無寫食評, 難得可叫我再重新投入的新餐廳應該也有點能耐吧？哈, 就是這間新開的台式麵包店喇, 其背後的投資者可是台灣綜藝大姐大小S的老公, 還得知開張當日小S還親身來到香港支持呢！上星期從雜誌得知此店登陸香港, 身為麵包痴的我又豈會放過試新東西的機會呢？用天然酵母所造的麵包近年亦成為我所喜愛, 小時間不太接受酸種麵包, 直到長大才發覺一般港/日式連銷店的麵包質素慘不忍睹, 才慢慢學習及發掘傳統麵包的好處及智慧,加上近年健康風氣大流行, 天然酵母自然受到吹捧。不過自己對台式麵包認識不多, 只試吃過同區「上野」的出品一次, 印象還不錯。此店的宗旨是用上自家培養的天然酵母做麵包的發酵來源,從雜誌報導得知店家用葡萄乾自家進行發酵, 每次把酵母放入麵團搓好, 分分鐘要經過數日才完成發酵使麵團膨脹。跟用上化學酵母粉所造的麵包相比, 除了健康之外還會有陣天然的酸香。星期日上午10點半左右到達, 最初心裡還害怕店內人頭湧湧, 大家都清楚知道香港人喜歡湊熱鬧的心態吧, 再加上小S的名人效應, 天知道有沒有人龍出現呢。幸好, 可能因地點始終不太方便的關係, 店內的情況還挺整齊寬敞。店家很大方,

果然過江龍的力量真是不可看輕…早幾天taipei的好拍擋才提到有一家麵包店會在香港開,前天老三就貼了文出來…也真夠快!說的就是パン達人手感烘焙 !(老三寫的名字是パン(胖)達人手感烘焙 )見到名字真的不禁笑了!明明下星期就要赴台,但因為是香港的第一家店,最後仍然決定要來說聲‘午安台北‘,為食是本性…大概是改不了!理完髮就跳上小巴直奔太子!離地鐵站才一分鐘路程,門外就見到小S的海報在當眼位置,望入店時發現店中早就擠滿了人!才走進店,就見到了好友Pat推仲的黑眼豆豆,抓下一袋,再拿了個盤子取了幾個麵包就往付錢,每個麵包店家都用一個膠袋袋著,也許是怕把口味給混亂了吧! 店方也提供了不少試食,接近每個口味也有提供試食的…不過試食就當然不能外帶了(店方也有這樣貼出來喔)付了錢把一大袋麵包帶了回家,拍了照就開始試一下這間人氣台灣店為何這樣有人氣!先來招牌三明治($20)當中有火腿,蛋皮與甜奶油4件半件麵包剛好是2整件!雖然聽起來有點奇怪,不過吃下麵包相當軟熟,再加上甜奶油的點點甜,蛋皮的蛋香與火腿片,不錯不錯,拿來當早餐份量剛剛好!香蒜軟法($25)也是我本日的心水,說用上了特製香蒜醬做的香蒜軟法

關於胖達人的第一篇食評還未刊登，已急不及待再發一篇。上篇就當是general comments，今次就近距離看看兩款包包吧。米蘭諾松露麵包：也許是最新口味，傳單上未有顯示這一款。一個大麵包圈由五個小麵包組成。有幸遇著剛剛上架，每個包包都是漲鼓鼓的，從相片中也可看到餡料多至溢出，未吃已聞到松露醬的香味。切開看看，餡料包括由松露、特製香蒜醬、忌廉芝士混製而成的松露醬，一口吃下，蒜蓉和松露的味道很重，不過最多只能淺嚐一小個，否則會覺得很 “漏”呢。皇冠：聞說是胖達人著名的包包，都是五環形狀，餡料就只有plain cream cheese。切開看看，同樣都是芝士滿載，白雪雪的cream cheese 好像很新鮮的樣子。吃一口，cream cheese 應該是拌開過，所以不是死實的一舊，而是軟軟滑滑的。濃濃的奶油香味伴著鬆軟包包，果然是該店的名物。每種味道只吃了一個當午餐，還好店員說放在雪櫃一個星期也可以，吃時用微波爐叮一下又可以吃到熱辣辣的麵包。天! 我還有很多味道要試，要趕快把這兩款幹掉!

(由於麵包買回來不消一回就吃光，忘了拍照，只好以官方照片代替）可能因為經濟學既原因，兩大台灣麵包店﹣TOP POT BAKERY （戲稱小S麵包店）同 85度C 不約而同都係太子開設首間香港分店。兩間在台麵包店都紅得發紫（最紅的應該只差吳寶春師傅的未係香港開分店），我就以呢兩間麵包店作為我寫食評的開始點～10:00 TOP POT BAKERY 開始營業11:30 到達BAKERY，結果...全店得返7～8款麵包 （聽聞台灣有人早半個鐘排隊....)作為台灣迷既我，難得當晚回家做節，當然將近乎所有淨低既包款都買晒，比全家人都可以試名稱：卡門貝爾SIZE：大麵包質感非常軟熟，係香港一般麵包店不能媲美～而一向不好酸既生果的我，意外地被呢個包吸引住以半流質既忌廉芝士，配搭上紅莓既微酸，每啖都有咸與甜的結合，完全係意外既完美組合名稱：農夫紫薯乳酪SIZE：大同卡門貝爾一樣，以忌廉芝士作配搭，但卻比卡門貝爾遜色了一點吃得出有點紫薯的味道，卻近乎被芝士味完全蓋過紫薯的味道屬偏淡的甜味，應該配點味道沒那麼重的食材才對吧...(我可是薯類愛好者呢)包種跟卡門貝爾一樣，有種讓人一直吃不停口的感覺～如果唔

身為包精的我，上個月到台北旅行時，已嚐到胖達人的美味包包。這店強調使用天然酵母，即使多吃也不會撐胃，而且味道十分之多，每個包包的餡料也十分足料，令我在回港後也掛念非常。在瀏覽他們的網頁，知道他們會在六月在香港開店，還要在我工作的地方附近，不得了! 在開幕第二天立即去看看。怎知，所有麵包早已沽清! 好在因著地利，在星期四的中午到訪，有幸再嚐胖達人的滋味。店內店外都是人頭湧湧。無他，店內的每一種麵包都可以試吃，而且是源源不絕的，確是一種豪氣的招徕。我也就老實不客氣試了數款。香蒜軟法：普遍為港人接受的口味。當天有幸這款麵包剛出爐，蒜香加上牛油香，吸引不少客人夾上一個。三角起司：起司即cheese，也是不少麵包會出現的貨色，咸咸香香，很容易可以幹掉一大片。鬆餅：共三種口味，喜愛傳統的葡萄乾，不過鬆餅較為鬆散，如能做到鬆軟就好了。法式修酪：含有cranberry 和核桃，較傳統的西式麵包，麵包本身較淡口，配上cranberry 和核桃，清甜又有咬口，喜歡!黑眼豆豆：在台灣已經試過，小個朱古力麵包，包著濃濃滑滑的朱古力醬，整體卻不過甜，連吃數個也不覺膩。修格拉乳酪麵包：即chocolate cre

很多時, 同類食店總會喜歡於同一區開業, 例如近年大熱的日式拉麵, 很多新店子都喜歡於尖沙咀和銅鑼灣進駐; 茶餐廳則偏向旺角; 如果說麵包店的話, 那一定是九龍太子區。單單是一條彌敦道 (太子段), 近年已經有多家不同品牌的麵包店先後進駐, 包括台式麵包店上野酵素麵包生活館、台灣著名連鎖過江龍 85℃、日式意大利烘焙店 Bake & Bite, 還有連鎖品牌山崎麵包 (Yamazaki) 和大班麵包西餅, 最新一員則是另一家來自台灣的人氣過江龍 － パン達人手感烘焙 (Top Pot Bakery)。翻查資料, パン達人手感烘焙於 2010 年由三位台灣人一起創立, 至今於台灣各地已經擁有 18 家分店, 品牌更已經進軍內地, 於上海擁有首家國外分店, 而位於太子彌敦道的香港首家分店, 正好是集團旗下第 20 家分店, 不知雙十是否意味著「十全十美」的意思?至少這個品牌以天然酵母為賣點, 並且堅持不採用任何非天然加速過程, 每個麵包從天然酵母開始需要九天時間才能成為完成品, 讓顧客體驗甚麼叫做「手感烘焙」。胖達人 (パン達人的簡稱) 邀得當地知名藝人「小 S」徐熙娣 擔任品牌代言人,

不知大家最近在看“麵包王子”沒？這可是我每晚刷牙的必備節目╮(╯▽╰)╭因為看劇看的好入神 刷牙的時間當然也會久一點不過 沒有帥氣的麵包王子身為包子臉的我 對包子也是沒有抵抗力今天要播報的 是胖達人Top Bot Backery達人來自台灣 以選取獨家培育的天然酵母為特色在台灣 他已掃起一陣健康又美味的麵包革命去到上海 也是創下天天長龍 “麵包售罄,明日再來”的盛況而今落戶香港 會給我們什麼樣的驚喜呢？婆婆牙好~期~待~黑眼豆豆這是上海連續一周都賣到斷貨的明星款 也是巧克力迷的最愛鬆軟的麵皮 亮亮的巧克力色 是不是很誘人？掰開來 會有朱古力漿在裏面哦每一口 都有撲撲的粉香 鬆鬆軟軟 不塌有嚼勁米蘭諾松露麵包靠近就會有濃濃的松露香氣 選用法國普羅旺斯北部的Tricastin松露面層也可以看見用料”捨得” (大方不吝嗇)內餡混有香濃的芝士和蒜味醬 撕開一大塊吞下 hmmmm 每一口都讓人回味還有皇冠麵包看到名牌下方提示：奶油起司 覺得會好膩吧？不過店家推薦 好奇的我自然也要試試~~值得一提的是 胖達人的麵包不會幹口的呢 這已是第三款啦 我還沒有嚷嚷著要找水喝…..而掰開來 滑身也濕潤的起司

假如小妹住在太子，可能一日三餐也會以麵包作主食。這星期又有新的台灣麵包店進駐太子區，就是打著使用天然酵母招牌的パソ達人手感烘焙了。憑著口碑及名人效應，店舖整日客人不絕，據說正式開幕那天下午有些時間麵包全部售罄，不少客人還依然在等候麵包出爐呢！幸好小妹到訪的這天是上班日，客人雖也不少，但仍有很多款式提供，試食過後，最終買了黑眼豆豆和皇冠。黑眼豆豆 ($28)，一包五個，屬於店內受歡迎的經濟選擇。麵包賣相平，但吃起來外層煙韌，內層鬆軟綿密。外層雖是朱古力色，卻嚐不到朱古力味。包子本身麵粉味不濃，帶一點咸味，內層軟心朱古力餡份量適中，朱古力味香濃，可惜分佈得不太平均，以致部份地方略甜，不過整體而言，仍比一般坊間的出品好吃多了。皇冠 ($35)，由五小個麵包圍成一圈，質感與黑眼豆豆相似，鬆軟之中帶點嚼勁。中間藏著一厚方塊忌廉芝士，口感非常幼滑，濃郁的奶味中帶有溫和的咸香，芝士迷必試。由於店家幾乎每款口味都有提供試食，因此小妹也試了不少款式。除了欠缺牛油香的鬆餅以外，大部份味道都很不錯！只是每款麵包的質感頗為相似，是因為使用單一麵粉的關係嗎？

繼85'C麵包店由台灣吹至香港後，パン達人手感烘焙 據聞是由台灣明星小s丈夫有份投資的麵包店，新開業平日下午已人潮空湧．．．天然酵母的氣味一入室內已隨即聞到，用上（兩種天然酵母、葡萄及小麥培養）酵母製成、酵母經過七天自然發 酵，再以24小時靜止後才焗製、因此賣完便沒有，真是買一件少一件 甜味較一般麺包為淡、比（湯種）之麵包軟熟度又是另一種分別，天然酵母，感覺上比乾酵母製之麵包為新鮮味道方面大致有朱古力、咖啡、芝士、核桃．．．全店大部份已大件裝供應 場中均有切好小件麵包作客人試味，個人覺得（蒜香波雷特）味道較為特出．．．但價錢就較為進取，接受情度真是見仁見智。