粗菜館

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我的中學老師曾經教過我書本其實唔需要由頭睇到尾，只睇精華的部份就夠，如果唔係你只係浪費人生。頭一次聽到簡直係當頭棒喝，所以有時搵好西食的時候都係一樣，人的胃口有限，黎到一間餐廳，只需要享用最好食的菜式就夠，而唔需要浪費自己食野的Quota。呢個系列就係介紹一些奇貌不揚的餐廳，當中亦搵到滄海遺珠美食推介。第一間介紹就係粗菜館。粗菜館係舊時都有少少名氣，主因係得到蔡瀾先生推介，不過隨時蔡生推介唔同的餐廳後，自然好快將粗菜館消失係大家腦海。當中有一道菜係黎到必叫就係秘製沙薑雞，佢同其他食店的沙薑雞唔同，外面佢會係白切雞或鹽焗雞，之後配上沙薑醬俾你點就係叫沙薑雞。但粗菜館係做得好細緻，首先會將雞煮熟，之後用秘製沙薑汁去炆，雞肉入晒味之餘又唔會過鹹，而雞肉肉質仲可以保持嫩滑，最後將沙薑汁打芡淋上雞肉上枱，可以話睇得又食得，只係呢道菜已經可以送幾碗飯。

呢間喺九龍城開咗好多年都冇試過，今日終於叫左外賣番歸試吓。雖然餐牌都係茶餐廳菜式，但味道確係高質，絕對有下次。炭燒豬頸肉 - 比附近某一啲泰菜更高質，估佢唔到茄子煲 - 超好送飯，最快清嘅一碟豉椒炒鮮牛肉 - 鑊氣十足，推瑤柱蛋白炒飯 - 好食！小朋友都要添食

去九龍城都是吃泰國菜, 今次轉下口味, 看到有名人加持既粗菜館, 入去試下個午市套餐. 店舖不大, 內部裝修普通, 食客貌似街坊, 有跟侍應傾計, 估計都是熟客. 看到有名人黎過, 簽名留念, 應該都可以一試. 研究咗牆上菜單推介後, 叫咗姜蒽魚腩, 跟飯, 仲有個湯送, 都OK喎！ 首先個湯先來， 雖然冇話什麼老火湯， 但幾好飲喎， 讚！！！ 飲完個湯都等咗一陣， 個魚腩終於來了。 唔， 個魚腩有炸過， 所以十分香口， 最後連蒽都吃咗， 而且個飯都食哂。 其實看見這間啲負評時都有點心驚, 但午餐所費無幾, 費事走來走去， 一試無妨。 試過又覺得可以喎!

今日約了妹妹及妹夫晚飯,到達時人不多,兩、三枱客,樓面姐姐不單只冇笑容,直頭好似欠她錢的悔悔氣氣,到落單時更是站在距離我們十多呎外的櫃面的電腦前叫我們說給她聽叫什麼菜,大排檔、茶餐廳啲伙計都會行埋你身邊take order啦,駛唔駛幫你入埋單呀！離晒譜！叫了四個餸,只是蜆介牛肉多幾粒粒其中蜆介牛肉及炒豬什味道及配料一模一樣大量羌片及青葱,只是蜆介牛肉多幾粒1非常細小的蜆肉,牛肉落得勁多鬆肉粉,一入口已經食到鬆肉粉的味道勁濃,跟住就係苦澀味,其他幾個餸普普通通冇乜特別,叫加茶要叫幾次先加還索性取一壺茶放枱上,費事你再叫她加茶,我心稔咁即係我地入嚟坐底嘅時候你又偷懶冇開壺茶比我哋啦,到埋單嘅時候又重施故技企係櫃面叫我哋出去埋,但我見佢哋幾部機(八達通機、支付寶機、信用卡機)都係無綫嘅,今時今日咁樣嘅服務態度想人返轉頭幫襯都幾難喇,點知最後出門口嘅時候仲比我見到一隻成人手指公咁長咁大嘅曱甴,嘩我即刻叫咗出嚟,搞到坐我哋側邊嘅女食客即時彈起身跟埋我哋出門口(當時同佢一齊嘅男人埋緊單),呢啲咁嘅餐館等摺喇。想比零分,原來open rice set咗最各項少要比一粒星先可以發表,無奈

搵到參加左Seafood Loves Sake既其中一間餐廳位於九龍城，宋皇臺站行幾分鐘就到，個名好特別叫粗菜館，不過我相信唔係粗菜黎。話明係海鮮愛清酒，主角當然需要新鮮既海鮮食材再加上特別配搭既清酒，餐廳推介香脆辣魚腩，相信係佢地招牌菜，配埋鯉川 別嬪 つや姫 純米吟醸うすにごり，配酒屬輕濁酒，清爽酸度高，配搭香辣食物特別出眾。入口甘甜，回韻辛爽，可以洗走油膩感。呢次味覺配搭令人印象非常深刻，好值得推薦朋友一試。

粗菜館最有印象就係當年睇有線蘇絲黃介紹佢個豬油撈飯， 眨下眼都十年前仲可以屹立不倒，respect。估唔到仲可以咁新穎有個「SEAFOOD LOVES SAKE」。海鮮愛sake個活動都黎到第4年，主旨係日本清酒配廣東海鮮菜式。粵菜以外都有另外10間不同種類的餐廳展開宣傳活動，提供日本清酒與各式菜餚的配搭。每款清酒x海鮮美酒佳餚都配上最合適的清酒以充分發揮不同海鮮食材的特色，將整體味道昇華至另一層次，帶來耳目一新的清酒體驗。香脆辣魚腩 x 鯉川 別嬪 つや姫 純米吟醸うすにごり 魚腩以薄粉包裹，炸得香脆可口，一上菜已經香味撲鼻，仲配有香辣汁 。配上嘅清酒係鯉川 別嬪 つや姫 純米吟醸うすにごり，呢隻sake屬輕濁酒，清爽酸度高，配搭香脆辣魚腩特別出眾。入口甘甜，回韻辛爽，可洗走炸既油膩感。估唔到喺粗菜館除食豬油撈飯，都可以品嚐高級嘅清酒同美食，讚！

豬油撈飯：豬油係涼既，半碗飯落兩匙豬油，食落有少少香口，唔係好感覺到豬油存在，無試過其他舖頭既豬油撈飯，可能本身就係咁掛豬油渣炒菜心：正常炒菜味道，豬油渣可能擺太耐，軟晒，仲以為係魚腐炒豬雜：醬汁幾好所以豬潤唔錯，蔥都有味，頭兩啖豬腸真係覺得好好食，油脂十足，直到第三啖豬腸食到有臭味，不停說服自己係醬汁味，但真係點試都好似行豬欄嗰陣會聞到既味。結果係十舊豬腸六舊臭既，真係抽獎式豬腸皮蛋酸薑：屋企人話皮蛋無異味，唔錯魚皮：唔爽口小白菜豬肺湯：湯係半透明既，偏淡，自己落左豉油山楂醬排骨：一口咬落去可以食到明顯既山楂果香，比咕嚕肉好食，層皮都夠脆，唔錯XO醬韭菜花炒蜆肉：可以話係將當晚心情拉到谷底既菜式。韭菜花，一d菜味都無，只有非常純粹既辣味，可以唔誇張咁講，就算喺張A4紙上面搽XO醬，個味道都會一樣。蜆肉，霖晒，無彈性，當然亦無蜆肉味，只有咬爛嗰陣有少少蜆內臟既味，但好快又比單純既辣味遮蓋住。咁無味既炒菜都係第一次食到，真心懷疑唔係師傅手勢有問題而係唔記得落鹽。因為用左哩味菜收尾，依家個嘴非常空虛。

九龍城除咗泰國菜都有好多其他選擇，當日係9月其中一個星期日，三人叫咗5餸同一個豬油撈飯。叫咗薑䓤炒魚腩，山楂醬排骨，北菇扒時菜，鮮魚湯浸時菜和蜆蚧炒雞肉。每個餸平均都係80幾蚊，都算平，不過份量真係細咗啲。個北菇扒時菜啲汁太傑，普通。返而個湯浸時菜雖然望落好清，其實係好夠味，健康之選。山楂醬排骨有好多舊，好食，酸醋甜甜，呢個推介。至於薑蔥炒魚腩正常出準啦，蜆蚧雞肉就伏伏地，味道過鹹同雞件冇肉嘅。呢間餐廳都開咗好多年，記得當年係以蔡潤推介吸引食客，尤其係豬油撈飯，令人懷念小時候⋯⋯下次會再去食其他餸，希望發掘更美味的菜式。

自從炮台山的分店結業, 再加上佐敦的分店轉手之後, 九龍城的那家就成了碩果僅存的粗菜館. 吃過轉手後的佐敦店, 菜式選擇和原本的差不多, 但味道和火候比之前的差太遠, 始終最原始的風味, 才是最對味. 買了幾道小菜外賣回家, 除了省卻在家煮飯的功夫和時間外, 這些經典小菜我和女友也處理不了, 還是讓專業的來! (笑)點了水煮牛肉, 煎鯪魚餅, 沙薑雞以及豬油撈飯. 水煮牛肉的醬汁送飯一流, 麻辛香味濃郁, 沒有吃起來一口油, 極之油膩的感覺, 麻辛香而沒有過辣, 也沒有蓋過牛肉的肉香, 牛肉份量充足, 而且每件師傅也切得相當平均, 口感實而不韌, 被不少川菜菜館煮得更好.煎鯪魚餅件數多, 不如傳統的大塊, 魚香混合了陳皮香, 溫柔但層次豐富的味道, 是經典的做法, 口水感弾牙中帶軟熟, 並非如添加了很多合成物的彈牙魚蛋, 附上的蜆芥醬不如羅富記般”鹹鹹濕濕”, 味道就不如魚肉本身般吸引. 沙薑雞和豬油撈飯表現正常, 味道不如前兩道菜般深刻, 但作為住家菜已經足夠.

今日收工 同大佬食飯 話上網有人介紹 可以一試 去到門口已經滿滿的伏味 但又肚餓 同諗住一場黎度咪試下 都係入去坐低左 叫左幾個菜 完完全全感受唔到鍋氣 同風味2個男人叫5個菜一個炒飯 一個粥 我都諗緊會唔會叫太多食唔曬 事後真係叫多左 好難食個推介既炒牛肉 同豬雜 個味道基本上一樣 都係無咩味道第一啖入口己經覺得好一般 搵唔到香氣同鍋氣 唔講以為叮出黎 事後覺得胃唔係好舒服 我大佬仲話d牛係臭牛 雞堡 唔惹味都算 大舊小小都覺得凍凍地炒通菜 我都唔指望有大陸咁有菜味 你咪整喊喊地呃下我 點知都係無味 菜又梅雞粥無雞味唔再講 唔夠綿 d米有軟有唔軟 唔知係咪特別做法定煮一半洛飯去煲生炒牛飯最正常 一樣無咩味 叫做最入到口 我有信心做蛋炒飯可以好食過佢 起碼唔會咁濕服務比多粒星係佢係咁比茶我大佬飲不可一 不可再 曬錢又浪費

薑蔥蜆蚧炒牛肉$85呢個菜式係蔡瀾十大推介之一，既然係名人推介，就梗係要試吓啦😋牛肉無論厚薄定係大小都十分適中，鑊氣十足😋係一個比較濃味嘅小炒，送飯都真係唔錯👍🏻椒鹽鮮魷$85炸粉好薄，外層夠晒脆口，而且又唔油膩😋新鮮又彈牙嘅鮮魷細細件，係屬於一口size，好容易令人一件接一件咁食😋XO醬炒什菌$68XO醬夠惹味，什菌爽口多汁，廚師仲落左少少辣椒，加埋XO醬本身都有d辣，成碟餸都幾醒神😋又係一個送飯嘅好選擇😁

前排係九龍城附近影相，經影師朋友介紹呢間粗菜館一於一齊入去試吓🤩入去坐低之後見到超多明星簽名，蔡瀾都有介紹，老字號果然非同凡響！我哋3人嗌左個蜜味東坡骨、梅菜扣肉、招牌炒豬雜梅菜扣肉，梅菜墊底，表面舖上扣肉，扣肉肥膏一層一層，入口完全唔油膩，油脂溶化，扣肉蒸至入味，梅菜亦吸收了扣肉油香，肥而不膩😋 蜜味東坡骨甜甜地，仲帶住一絲藥材香味，大人細路都啱食。招牌炒豬雜最惹味🤩

九龍城「粗菜館」冇人不識，馳名街頭風味小炒，每隔一段時間我就心思思，一定要到嘅小店😅😅薑蔥蜆蚧炒牛肉 $85蔡瀾十大推介必食，勁多薑蔥、鹹鮮嘅蜆蚧，爆炒牛肉，嫩滑入味，夠鑊氣😋😋明火白粥 $12必食之選，綿滑粥底，入口即化帶米香，冇得彈😘😘招牌炒豬雜 $88天下美味星級推介，大量姜蔥蒜炒香，大火爆炒豬雜，鮮嫩爽脆，香味濃郁😋😋五柳黃花魚 $98酥炸香脆黃花魚，肉質細嫩鮮美，加上五柳菜，酸酸甜甜，勁開胃😍😍

如果你係住喺土瓜灣九龍城一帶嘅老街坊，你一定聽過粗菜館呢個名，(粗菜館)起家源於酒鬼式大排檔，在1995年終於搬入室內舖頭，自此成為區內名物。適逢屯馬線近日終於通車，由宋王臺站B出口行入去九龍城內街，需時八至10分鐘，路途須遙遠，但係勝在全天候室內有冷氣，所以冇咗以前入九龍城嗰一種迫迫夾夾，濕濕粒粒嘅氣氛。鎮店之寶，粗菜館名物，大肆宣揚，大放異彩，罕見的-炒豬什。睇幅鏡牆都知，咁耐已黎，有多不勝數的中港內外名人到訪過，咪話唔架勢。雖然上咗鋪都係20幾年，但係有種懷舊復古風，也帶點九龍城專屬的小泰國風情。餐廳分兩層，此圖為下層的一角。麻辣秘製鮮雞煲$138，同一般重慶雞煲有啲唔同，烹調方式係干鍋式，雖然冇咗醬汁嗰種濕潤口感，但係因為冇乜水份所以味道更加香濃脆口，一路食一路嗌辣，送返杯啤酒，儀式感丶幸福感爆分。家鄉豬油炒飯$85，而家社會講要食得健康，所以用豬油整嘅菜式真係唔係度度都有，我哋都係間中食下。講起豬油，要係一啲老區懷舊港式餐廳先搵得到，我朋友見到呢道菜上枱嘅時候都不期然地嘩左一聲，嗰陣豬油香真係好耐冇聞過，花生油粟米油嗰啲真係冇得比，唔使$100大大碟配菜甚多，加上那陣油香，真

因為屯馬線開通，我媽媽想試坐，所以同佢去一次九龍城，本身諗住食泰國菜，但行行吓經過粗菜館，媽媽話之前食過好食，我又未試過就入咗去試吓。因為係下午，客人冇乜，店員有主動開門問我地幾位。環境好似D舊式餐館咁，地方都算乾淨，我地都睇餐牌，只係睇牆上面嘅餐髀已經叫咗兩個餸同埋一個白粥。我地叫左一個山楂糖醋骨同埋姜蔥魚腩。山楂糖醋骨真係好好味，甜酸味啱啱好而個姜蒽魚腩都好香口，我同媽媽連D姜蔥蒜頭都食哂，唯一係個粥，好似食緊BB粥仔咁。仲有個洗手間要行上樓上，仲要條樓梯好斜，如果係老人家或小朋友要小心啲。