蔦 (Closed)

近年，香港興起一陣拉面熱潮，不少日本名店都來香港開店，希望能夠打開香港的市埸。甚至，在日本第一間於2016及2017年蟬聯米芝連一星殊榮的拉面店也來港開店，尖沙咀己是在香港的第二間店。今天是正式開業的第一天，但只需等候10分鐘左右就被安排到吧枱的位置。可以近距離看到拉面師傅的功夫。餐牌，除了有原本的醬油和鹽味拉面外，亦有新的味噌拉面,好像是香港店限定。如果一間餐廳有吧檯的坐位提供，我多數會要求安排到吧檯坐，雖然坐的椅子未必一定舒服，但同一價錢可以近距離欣賞師傅的功夫，一樂也。師傳將煮好的拉面瀝水後，再放入碗中。傳聞是含水率低過30%,吸湯能力非常高，拉麵加入四款粉搓成，其中加入蕎麥，令拉麵更加彈牙。醬油义燒玉子拉面，由為加入了松露醬，香濃樸鼻。但我個人認為有點味道過重。鹽味义燒玉子拉面，相對醬油拉面冇那麼香，但味道更加豐富，帶有一點鮮味。根據資料，湯是用魚乾、新鮮雞和蜆熬製。配送的玉子非常流心，但太咸。炙燒骰子燒肉，冷盤，义燒應該跟拉面的义燒是一樣的，但用了火槍來燒，肉瘦但味香。抵玩指數:每一個人大約160元，可以試到日本的一星拉面，也可以坐在吧枱看到師傅的功架，另外以15元買的自家製

小篇未曾到日本食過剛好係尖沙咀行街又剛好見到排隊的人龍唔算多咁就試下啦當天星期日約7點多排左約15-20分鐘就可入坐Menu有3種口味 - 鹽、醬油、味噌因為味噌係尖沙咀限定 所以小篇簡左'味噌味玉拉麵' $113湯底好好味 麵加埋湯底一齊食麵身較硬 唔係軟身蛋都係一般日本拉麵都有既蛋浸在湯中 很配一般拉麵都會比較油 依個都一樣有點油但可以接受未試既朋友 值得一試

剛剛中午時間經開，唔太多人排隊，即時試下所謂米芝蓮一星係點。門面都幾明顯一貫拉麵店作風，menu 種類唔多。價錢係中上價店內有bar 檯，仲有一個大開放式廚房，可以見到師傅整拉麵過程，內部都算乾淨。麥茶$15一杯，可以refill，有凍有熱選擇，係師傅每朝煲，望落去好濃，但飲落都唔會太難入口。鹽味拉麵(4片叉燒加蛋）湯底都可以，唔會太濃，清清地，但略為油左少少，麵質可以接受，唔會太硬太淋。叉燒唔會太肥，夠大塊，筍係一條過，冇切碎。醬油味有黑松露醬係裏面，所以湯底偏濃，重口味朋友仔可以選擇依個湯底。骰子肉肉質唔太嚡，細細粒，價錢可以接受，當小食都幾好，加埋蔥更為香口。提外話：坐bar檯，會加分，可以睇埋師傅點做，視覺享受。此麵店唔同其他拉麵店，不能選擇麵硬度。

睇到報導日本米🐷一首間拉麵名店喺尖沙咀開分店，人一世物一世，本住上至懷石下至推車仔都要試嘅精神，又去試下先。是日首天開張，十一點開門我十一點半左右到，已經座無虛席，仲有十個人喺前面排隊。人係要堅持原則，如等超過半個鐘就龍肉都唔食。又好彩二十分鐘唔洗就有位，期間帶位姐姐亦親切有禮地比定餐牌點單再賞金先惠，所以都唔覺排得耐。進入店內裝橫可以，店仔細細一共有三十個位左右不設卡位，全部孤獨食。不過勝在中間bar枱可以睇曬全個製麵過程，衞生保證之餘亦可偷師。又到點餐時間，由於比較鐘意濃味同粗身麵，本來想點個味噌湯底，但之前做過功課，日本本店得一米嘅係醬油松露湯底，而味噌湯底係尖沙咀新店限定，即係連日本都冇，基於過往經驗中伏指數奇高，老老實實$150碗麵無謂做白老鼠啦，叫返撚手嘢穩陣。最後點咗「醬油味肉叉燒拉麵」「炙燒骰子肉」呢兩個師兄推介。等食期間服務一直好好，保持日式料理水準，但座位直係太窄啦，我一人被安排坐喺出菜巷旁，成日怕個手振振嘅侍仔哥哥一碗霖埋我度，所以要45度坐。同埋一直比個風口吹住冇得避凍到騰騰振，拿拿臨問佢攞杯熱茶暖吓。之後發現成半數人都要熱茶🍵，仲有人吹到要換位，大熱天時真係要

Found out about this new branch as I was in TST to collect some mooncakes.Tsuta is Michelin-starred ramen from Tokyo with it's first branch in CWB.The TST branch is conveniently opposite the traffic lights so you don't have to walk far from the MTR station.I ordered the MISO SOBA because it is exclusive here and I like MISO anyway.When it came, the broth was dark and strong that you could smell the miso ramen coming your way.The ramen they use is different to the one they use for the truffle and