蔦 (Closed)

上次食完北海道過江龍嘅米芝蓮拉麵，今次食東京過江龍嘅米芝蓮拉麵啦😂.蔦係開放式廚房，加上我地坐吧枱位置，所以可以好清楚咁見到師傅們分工合作製作拉麵嘅過程。望住佢地淥麵、瀝麵、整湯底、擺不同食材落碗拉麵到⋯⋯每個人有唔同崗位😂.蔦拉麵採用糅合蕎麥粉及三種唔同麵粉製成嘅幼身麵條，都值得一試。叉燒非常薄身的，雖然肉質偏瘦但食落都幾嫩嘅感覺(可能呢個就係切到叉燒咁薄身嘅原因？🤔)，但可惜一碗拉麵只有一塊叉燒呢🙈追加叉燒的話一塊要$12。特別一提！我好鐘意佢地嘅溏心蛋😍所以一定要叫有溏心蛋嘅拉麵！😆.拉麵可選: 醬油/鹽味/味噌。我揀咗味噌拉麵，同行朋友就揀咗醬油拉麵。味噌湯底味道剛好，唔會太咸。不過我會更喜歡朋友嘅醬油拉麵😛因為醬油拉麵加咗松露油，令到成碗拉麵好香呢😆所以我會首推大家揀醬油拉麵！😛.另外叫咗份炙燒骰子肉share食😌炙燒豬肉粒，望落好似只係一粒粒瘦肉🎲但食落原來唔會乾唔會鞋🤩朋友話佢食到一兩舊帶有少少脂肪嘅，就更香更好食添。配上洋蔥醬食，都係一個唔錯嘅小食，2個人share一份就啱啱好。.可能我真係太大食，我食完之後唔夠飽🤣價錢上我覺得有啲啲貴，雖然都知其實一碗拉麵錢入面其實有

位於尖沙咀的蔦，是一間人氣極高的日本過江龍，被譽為米芝蓮一星食店。曾經在生日當日吃過，當時覺得還可以，但被譽為一星美食，小女子決定再品嚐一次，品嚐它的真正味道。味噌叉燒拉麵$134拉麵提供三種囗味，分別是醬油，鹽味，味噌。重囗味的朋友仔，跟我一樣選味噌，就沒錯啦。呈咖啡色的味噌湯頭，傳來鹹香香氣，湯質微稠，不加味精，味噌味非常濃烈，鹹鮮沖擊，九小時熬製湯頭，意外地美味。叉燒共四片，薄切大片，肉色嫩紅，肉質軟彈，嚼勁度足，豬香濃列，感覺是優質靚豬哦。 麵條加入蕎麥粉製造而成，清爽滑順，惟瀝麵水可以瀝得亁一點哦。是次品嚐，覺得質素好多了啦，重囗味者帶蔦，一定要選味噌阿。

米芝蓮拉麵店 Tsuta 在尖沙咀和銅鑼灣也有分店作為拉麵控的我就當然不會錯過。與朋友在星期五的晩上來到尖沙嘴店，意然不用排隊，真好！一坐下便來了麥茶 ($15)，記住茶是任添，但要收費的。麥茶很香，喝完喉嚨很舒服。我的鹽味味玉叉燒拉麵 ($149)，用了橄欖油調味，味道很清淡，可以當湯喝也不覺渴。麵條不能選硬度，欠嚼感也不彈牙。份量也很小，吃完也不會飽。相對下價錢很昂貴呢。溏心蛋做得不錯，做到晶瑩剔透。朋友的醬油味玉拉麵 ($113) 則用了松露醬，松露味濃郁，味道特别。這個價錢只有一片叉燒，未免太小了。

Tsuta 位於海港城，極方便就腳，選餐購票再入坐，善用等候時間，省郤付款程序，精明安排。 真正中央廚房，廚房在餐廳中心位置，既可讓客人欣賞制作過程，又可以起監察作用，保證沒有黑心事件。日本貨所以這麼受竉，全因質量勝預期。醬油拉麵 $98 簡單的醬油拉麵，材料有叉燒、荀乾、日本大蔥、松露醬，拉麵軟硬適中，湯底滿滿醬酒味，慘著松露香獨特香味，配搭適宜。味噌味玉叉燒拉麵 $149點了餐牌上其中一個最貴的味噌味玉义燒拉麵，這麵調味是牛肝菌蘑菇油和辣醬。湯底味道不濃，辣度只算微辣，麵質彈牙，义燒肉質較為爽口；配菜新鮮。其中重點之一的溫泉蛋溏心度恰到好處，真想食多幾隻。 日本拉麵最考究的是湯底，這碗湯麵的湯底味道較清香，我把他喝個清光，然而都沒有渴感。值得一讃。味肉蛋 雖簡單如一隻蛋，但食得出制作認真，蛋白入味之餘仍保持嫩滑，蛋黃更不在話下，晶瑩剔透，水感強烈，且液且固，令人一試難忘。以一隻烚蛋來說，還有什麼可以挑剔。炙燒骰子肉伴洋蔥汁 $28的骰豬肉粒，中間有點軟軟的筋，有點似豬頸肉，外層用火槍直燒至微香。燒烤梅花肉伴牛油醬 $28質感粗糙一點，預醃入味，薄切上碟。跟骰子肉剛好來個鴛鴦配，一厚

最強玉子遇上最強叉燒人食拉麵我食拉麵，原來要求可以好唔一樣，朋友仔話一定要黎試呢一間嘅湯底，佢話係日本好出名好好好好好味，有魚有雞有海鮮味道好鮮甜，我自己係老土人，食親都係要豬骨湯底，今日一試果然有有意外驚喜！鋪頭細細大概有20幾個座位，鍾意佢圍住個廚房，可以睇住師傅點樣煮麵，最特別嘅係佢有一部外國攞嚟切火腿嘅機器，佢哋係攞嚟切叉燒包！搞到我對佢哋嘅叉燒好期待！睇完餐牌我哋決定叫兩個面同埋貪心啲一個小食。鹽味味玉叉燒拉麵 - 貪心地叫咗有四片叉燒同埋流心蛋嘅組合，呢個湯底最特別嘅地方係用咗外國嘅岩鹽，我哋兩個人一人食半碗自己嘅湯底，最神奇嘅係，明明兩個湯底應該係一樣嘅，但係出嚟嘅風格完全唔同，超級驚喜！鹽味湯底湯頭好清，識到有一個好特別嘅味道，原來係橄欖！佢哋係個湯入邊加左一啲橄欖碎，令到個味道好fushion！最鍾意佢嗰個芽菜，大大啖面夾入口，口感好豐富！味噌味玉叉燒拉麵 - 真係太貪心根本就唔應該叫四片叉燒，根本就食唔晒，不過我超鍾意佢呢個湯底，最特別嘅係佢加左好多紫洋蔥碎，仲有好多芽菜同埋粟米粒，將所有配料搞完入口大大啖好辛辣，味噌味好香好濃，越辛辣越想食快啲！佢哋嘅叉燒真係有我

湯姆明治又出動出嚟拍拖吃吃晚飯， 今次和湯姆大哥選了這間米芝蓮的星級拉麵店。 先前經過尖沙咀海港城附近見到這間麵店有很多人排隊， 就立即上網搜尋這間拉麵店 出來。 原來是米芝蓮餐廳來的。店內環境是非常光猛和有很多禮貌的服務員店員立刻拿出餐牌給我們點餐， 款式不是很多但是店員的介紹非常吸引。 他們說他們的湯底是用雞蜆魚乾等材料每天早上在銅鑼灣分店精心炮製出嚟而成的於是我們點了他們馳名的鹽味拉麵和醬油拉麵以及燒烤梅花肉和炙燒骰子他們特別之處就是湯底的熱度是剛剛好的，味道不太鹹又沒有味精的味道， 醬油味的湯底有黑松露的關係所以非常喜歡。 然後叉燒肉質鮮嫩，整體都是不錯的，值得一試

一個人晚下班肚子打鼓，經過海港城看見平常排長龍的拉麵店沒人等候，便馬上進店點餐。點了一碗醬油拉麵、一份荀乾和一份燒烤梅花肉。不論拉麵的叉燒或單點的梅花肉都不合格，沒有肉香、肉質偏瘦。湯頭、拉麵和荀乾一般，沒有驚喜。還好今天不用排隊，若排了半天吃這樣的拉麵真的會悔死。

真的是糟糕透顶，之前在澳门永利皇宫酒店吃过同一家不同名字的店，菜品种类都比这边好多了。那一家叫做Hanami。而且两边的装潢也差很远，感觉同一家拉面馆一个像ifc，一个像庙街。但最气人的是服务，香港这边的服务称作垃圾都是对垃圾这个词的侮辱。可惜了这么好的酱油拉面

蔦 前排無論上網，社交媒體，朋友之間都會見到 聽到 蔦 呢個名。聽講係首間有米芝蓮一星既拉麵店，當然好想去試下啦。但係每一次都排長龍，搞到食唔到。過左一排一燈呀，一幻相繼出現，蔦 人龍無咁多，我就即刻去試下啦！鹽味味玉拉麵 $113湯底好似一個西湯 葱蒜味幾重，蓋過左本身，令個主客好似對調左咁。老實講 湯底影響哂 完全唔似食緊拉麵麵質好似某丁麵咁 食起上黎無乜分別，而糖心蛋就普普通通。總結，只有2個字 失望。到底蔦日本店味道係唔係咁樣？作為香港食過咁多間拉麵店，呢一間可以話係不能接受，不論係味道方面 價錢 服務 都係下既水平。唔怪得已經無乜人排隊啦

第一次寫食評 真係忍唔住要講因為食住米芝蓮第一拉麵所以先想去試見價錢正常最低一碗拉麵98我覺得香港黎講算咁上下啦但食完覺得唔值呢個價 亦唔覺得特別好食比起同等價錢真係唔需要試呢一間拉麵店😂環境衛生都ok店員感覺都唔錯 不過不失

係老尖行街 行過見到有間米豬蓮唔洗排隊 咁就試下啦 🍜🍜🍜 一入去先叫野食比錢 後坐底 冇冇聊聊影下餐廳樣貌 個麵就到了🤣😋😋🤤🤤嗅到都好香呀個麵唔係平時ge麵 佢裡面加左小麥 食起黎又有拉麵味 又有橋麥麵味 正 叉燒不肥也不瘦 隻糖心蛋好好味呀 🤤🤤

因為以「米芝蓮一星」& 「全球第一間被列入米芝蓮拉麵」自居，我同朋友都期望好高咁去試⋯⋯⋯ 以下係一啲深刻印象- 落單後要即時付款- 冇免費茶水供應，所有飲品均要另外嗌- 冇得加麵底- 冇得揀麵嘅軟硬度-叉燒好凍冇味-味增湯只有死鹹而不香-聲稱有西洋菜，原來係一條未煮嘅草惟一可取係個麵質，真係好食嘅，好彈牙。但份量少、配料單調同唔好味，呢個都係事實。坦白講，我覺得佢地嘅米芝蓮旗號受之有愧⋯ 性價比好低。環境又唔算坐得舒服/ 裝修有氣氛，座落海港城呢種高尚食府林立嘅地段，兩碗嘢埋單三百蚊得嚟卻睇唔到誠意，不了

位於銅鑼灣和尖沙咀的蔦，是一間來自東京的米芝蓮一星拉麵店。由開幕至今，來吃蔦的客人源源不絶，每次經過都大排長龍，真的很受歡迎阿。日本店更創下排隊五小時的誇張紀録，到底是不是如此好吃呢。香港店跟從日本的發售制度，每日限量供應400碗拉麵，晩一點來也不一定吃到呢。時晩我的男朋友帶我來慶生，品嚐一下矜貴的拉麵吧。來到餐廳，全是吧台坐椅，可以看到廚師煮拉麵，氣氛本來不錯，但廚師和服務員勻一副臭面，感覺不太好呢。餐廳提供三種拉麵，包括: 醬油，鹽味，味噌。拉麵價錢由$98起，定價偏貴，但譽為米芝蓮一星拉麵，一試無妨。醬油味玉拉麵$113醬油拉麵，包括: 叉燒一片，荀乾，日本大蔥，松露醬。拉麵用上松露油和松露醬，傳來陣陣松露香，香氣四溢，有清新感覺。以鮮味為主打的湯底，採用全隻雞，海鮮和魚乾，每日熬製九小時而成，色澤清晰透澈。湯頭不夠熱，令人失望。入囗尚算清甜，各食材味道平衡不錯，但平平無奇，絶無令人驚嘆的米芝蓮質素。麵條是另一失準的地方，幼身白麵以麵粉和蕎麥粉製造而成，散發出蕎麥香氣，但嚼勁度不高，煮得過腍軟爛，某女服務員瀝水隨便，煮麵水仍掛在麵上，減弱麵條的掛湯程度。若果沒心做一碗拉麵，不如轉

侍應態度像茶餐廳, order後即使没太多顧客仍叫你移到bar 枱旁然後那是open kichen 出麵的地方星期日6pm 有很多位置而待應是太悠閒不專業. 兩個煮麵的廚師像在玩耍湯底味道好而不油, 力口上爽幼麵。但麵不是我喜歡的, 太幼了兩人點了兩個湯底各有各好温泉蛋是很完美但义燒很薄像火腿且味道淡, 你只感覺到自己在吃肉。還賣十蚊ㄧ片。可以選的話我想換多颗蛋。在海港城百幾蚊ㄧ個拉麵是ok但我不想將價就貨冀望水準. 不會再光顧

Bad bad bad. Michelin must have something wrong. I seriously don’t see how this ramen place gets its star. First the seating is really weird. I almost felt like an animal in the zoo that is constantly stared at by eyes outside the windows. You can choose the seat and the ramen bar. But then you’re gonna see completely how they prepare ramen with their bare hands. You are right, bare hands, no gloves no masks or stuff. Talk about sense and hygiene, people! The ramen came as a surprise, surprising