永利威酒業有限公司

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大閘蟹是每年必吃的美食，小時候還未懂吃，身邊大人們總是在這個時節嚷著要吃大閘蟹，心想:「有什麼好吃? 咪又係蟹一隻」。直至早年一次的偶遇，在團購發現陽澄湖大閘蟹，看著那吸引的圖片的簡短解說，衝動下買了幾隻回家品嚐。那次以後，我終於明白大閘蟹的威力，可謂乎魅力沒法擋。今次再度光顧，原因很簡單，就是對早年買下的味道念念不忘。當日下午和家人到上環買蟹，聽老闆說，永利威是第一家在網上團購售賣大閘蟹。老闆友善地向我們講解，還教我們分辨公同乸。今次買的都以四兩蟹為主，蟹肉肉質飽滿，蟹膏濃厚軟滑，味道鮮甜，還帶有獨特清香。個人覺得蟹公的蟹膏比蟹乸還要好吃。但整體來說，蟹公蟹乸都一樣咁好食。不過由於係第一批大閘蟹，蟹膏未算好肥美飽滿，建議大家十月中去買就差唔多時候啦!

秋天到了，又係食蟹的時間。記得當年在昆山公幹時，一有機會到昆山陽澄湖食大閘蟹，風味的確一流。回想起來，當年係一邊係昆山陽澄湖食大閘蟹，一邊收看昆山市陽澄湖人費俊龍坐神舟六號上太空的報導的。那屈指一算，已經係十年前的事了。老實講，陽澄湖的大閘蟹的滋味，比陽澄湖的太空人的故事，更教人回味呢。今餐同女友撐檯腳，既然同佢想開當年的大閘蟹，不如吃個大閘蟹餐，回味一下吧。今日老闆介紹了陽澄湖同東太湖的蟹，我們又想食膏又想食肉，於是公乸都要。我們又要了二十年花雕酒。先食蟹乸，蟹膏十分之得！再來蟹公，蟹肉亦非常唔錯！蟹肉屬性寒涼，喝個花雕酒正好中和。而且蟹膏同花雕的味真係好夾！今餐大閘蟹的確滋味，而且永利威的花雕酒真係好得，同大閘蟹一齊食真係天衣無縫！我覺得個 experience 比當年在昆山食更好，除左因為有好蟹伴好酒，仲有好女友伴我一齊分甘同味，實在太幸福啦！

今年的第一次大閘蟹宴，買了蟹公、蟹乸各一隻，先嘗嘗鮮個人來說教喜歡蟹公，膏比較稀，不會很硬一塊，簡直可以當湯汁喝了，味道超級香甜濃郁蟹乸的膏較硬實，不過蟹膏仍很濃郁、蟹味鮮甜蟹膏佈滿整只蟹，非常鮮甜美味蟹肉也挺多的，不過需要點耐心慢慢拆下來，加上店鋪自家的蟹醋就更加美味鮮甜了

羊年第一蟹，唔係軟殼蟹，而係上環大閘蟹！ 行過門口被啲蟹深深吸引住，見到蟹就提醒我秋天來了。一籮籮既蟹新鮮運到，專業的靚姐三幾下就駁住小蟹，齊齊整整咁放好，好像叫我帶佢哋返屋企，我就叫靚姐揀左幾隻俾我喇。送左紫蘇葉，薑茶同甜醋，返屋企蒸17分鐘，就食得。蒸17分鐘剛剛好，蟹仔細細但好多膏呀！味好鮮好濃， 食到啜晒手指。公既係白膏大隻D，乸既係黃膏細隻D，大概$60隻，而家係當造呀，正!

陽澄湖大閘蟹一向都是我和家人的首選，永利威更是我每年必定買大閘蟹的地方。打開蟹蓋，蟹膏已經流曬，望到已經流曬口水，蟹膏香濃，肉質飽滿，吃一隻確實唔夠胃。除了大閘蟹外，今次重點還有花雕酒，老闆很好客，開了一瓶二十年的花雕酒給我試，味道果然夠濃郁，而且價錢絕對不貴。假日享受著陽澄湖大閘蟹配上二十年的花雕酒，真是人生一大樂趣啊!

今年未凍屋企人已經蟹癮起，工作路經上環就買了幾隻蟹回家食。蟹仔細細，家人引述老闆說食蟹后就最啱，我們向來喜歡食蟹公的，今年就試下蟹女吧！有齊這一堆配料，很方便，最驚喜有舊小薑，次次食蟹時硬係忘記買薑煮醋，今次完全完美地填這習慣缺失。家人說有較剪賣，不過我們無買到。下刪幾千字老闆教授蒸蟹秘技......我相信老闆和店員服務非常殷勤！見到蒸完個樣，笑左！哈哈，好開心咁！細細隻又幾多膏喎！唔知會否細隻反而覺得啲肉好像鮮甜啲！遲啲天氣再凍啲，要食第二轉呀！蟹后cu!

我係上海人，小時係上海生活過幾年，一到秋冬9-11月，屋企人就會一籮一籮陽澄湖蟹咁買返屋企，太近運輸太方便，基乎日日都可以食上3、5隻。 來到香港，早期仲會由上海經深圳運一籮返香港，近十年，已經無可能自己運蟹，所以只可以搵有信譽既經銷商買蟹上環「永利威」係我既選擇有百年歷史，絕對係陽澄湖 / 太湖蟹，最驚係信譽唔好既地方，買到既唔係湖蟹。 匯低人最少要食2隻 ...其實多多都食得落。 我都擦左一男一女，一對情侶其實9月到10月初都是係雌蟹的時間翻開蟹身，雌蟹的黃非常多，看到也想留口水，一嘆想吃掉它。 「黃味」很濃很香，不油膩，是越吃越想吃那種，我已經吃得很小心奕奕，不可以任意浪費掉。 這次吃的是4兩左右，不算大隻，但雌蟹來說，算是差不多，肉質很甜。 公蟹嘛！ 要吃的當然是它的「膏」！其實應該到10月中下旬才是最佳吃公蟹的時間。 不過我這次揀選的公蟹也不賴，膏還是多得很！ 但未成乳白色，不夠黏稠是真得，吃上去還是很香，如果不是大家都搶著吃，我一個還是可以吃掉5,6,7隻大閘蟹！ 這是媽媽自家制的蟹醋，點出蟹鮮！ 這個是食蟹的好季節，每二個星期就忍不住要吃一次。 

秋風起 是時候食一食大閘蟹大閘蟹比一般蟹來得美味特別那些蟹糕外賣了幾隻慢慢蒸熟來吃店會附近幾塊紫蘇葉一起蒸熟大約蒸二十分鐘蟹香和紫蘇葉的香味已十分濃郁每隻的份量都不小蟹糕的比例也很多蟹糕十分香甜配上蟹醋一起食用個人來說比較喜歡食蟹公蟹公的蟹肉比較香甜而且蟹糕的黃油比較香濃如果配上一碗白飯就正😍😍

中秋後又到食大閘蟹的時節，雖然新聞報告國內打貪腐影響陽澄湖大閘蟹的供應量，尤其「大蟹」供貨減少；話雖如此，還是無損AW跟朋友吃蟹的興致! 就等AW分享一下吃蟹前的入廚樂啦~~ 上環永利威出名賣蟹(沿路都有蟹店囉~)， 選了一公一雌蟹帶點家，店內服務很貼心，除了有教煮蟹的小咭片，還有蘸點蟹用的醋、黑糖和薑的材料包可以併選購。蟹肚圓圓是雌蟹，有三角形狀的是公蟹。雌蟹蟹膏是軟身流質一點；而公蟹是較硬、一粒粒透明的蟹膏。AW比較喜歡吃公蟹，一來較大隻，二來蟹膏較有口感。記得吃蟹後要喝薑茶，可以去濕毒和寒涼~煮蟹步驟：１)記得不要拆下縛蟹的水草（因為即使是雪了幾天的蟹，也是活生生的！），用水沖洗，再以牙刷洗擦一下蟹殼２）先煲滾水，加入紫蘇葉３）蟹肚反轉放在碟上，隔水蒸２０分鐘４）夠鐘！蟹殼轉為橙黃色，有機會蟹膏溢出呢～位於上環的永利威，有不同斤襾的蟹出售ＡＷ選了Ａ及Ｂ蟹各一記得吃蟹要蘸點醋ＡＷ要下廚了，蟹兒，對不起了。。。要煮的是一公、一雌蟹蒸蟹記得要蟹肚朝天煮蟹四寶：醋、黑糖、薑、紫蘇葉先煮黑糖加薑，再加入黑醋蒸蟹的時候，可以同時煮薑茶蒸約二十分鐘就可以吃了～上面較沈色的蟹膏是雌蟹，右下鮮色的

「作為一個『港童』，不吃麻煩的食物是常識吧」No!!No!!Nooooo!!!我要改寫這個事實。早前在團購網見到有大閘蟹賣，還是秋季的第一批大閘蟹啦。雖然還未到最多膏的時候，但也要搶著的去試一試~!!正所謂：要改變自己，先克服自己最怕的食物。對我來說，要拆殼的食物....就是最麻煩的食物...蟹的確是其中一樣。但..其實我本身很喜歡吃已拆殼的蟹~Well~hahahahahhahhaa今次團購的大閘蟹來自老字號永利威，看上去，每隻蟹都會漲卜卜的。但只有團購證明而不懂選擇大閘蟹的我只好向店員請教。幸好他們真的很友善，對我說出「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」這個擇蟹條件。圓臍指的是母蟹，尖臍則為公蟹，也就是農曆九月以後要品嚐雌蟹，因為這時候雌蟹滿肚的豐腴膏黃(即蟹卵)是食客的最愛；十月則以公蟹為主，此時的雄蟹肉質肥碩鮮嫩，其蟹膏(即蟹精)香味濃郁，味道更勝於雌蟹~其實丫...我還是不懂選的啦，便著店員為我選擇啦~等待中，我忍不住要拍一張照片呢...就是工作人員在縛蟹啦，動作純熟到一個點~很快就可以縛完一隻又一隻的蟹了~我還跟店員遞給我的蟹在店內來個自拍呢XDDD (速逃~~好啦好啦，今次

今日中秋節, 走過上環, 想起大閘蟹既季節又來了, 雖然未算最當造時候, 不過見今日過節咁開心, 不如就同家人一齊食下大閘蟹啦. 永利威原來都幾耐歷史, 在舖頭見到光緒年間的袓先畫像, 本身係從事酒業的, 而家賣埋蟹, 呢度既蟹分別黎自陽澄湖同太湖.食大閘蟹時, 通常都會有花雕酒作為良伴, 呢度有唔同年份選擇老闆都幾貼心, 係咭片背後寫埋煮法, 唔使驚返到屋企唔記得好緊張, 小妹咁大個女第一次整大閘蟹似乎隻蟹仲緊張過我.....我地買左支二十年花雕, 老闆話係最醇, 飲落真係好好味, 味帶甜, 入口香醇, 唔會有好濃烈既感覺, 我好鐘意, 不過飲飲下唔覺唔覺都會幾易醉架登登! 蒸好了! 其實都幾容易丫! 小妹本身鐘意食公多D, 貪D膏夠CREAMY, 但呢個時候因為未當造, 所以乸D膏都未變硬, 仲係CREAMY, 而公D膏就未夠多一打開, 嘩, 好正! 金黃色的!一咬落去, 頓時有被溶化的感覺! 乜野脂肪卡路里都唔理啦! 真係好好味呀! 十月我會再接再厲! 等我呀!

又到了一年一度品嚐大閘蟹的季節，Kawai 已經急不及待同幾位朋友去搶先品嚐一下！今次來到位於上環永樂街的老字號 永利威，因為好近上環街市，我地都會先買好其他菜式的食材，最後買埋蟹就可以返歸搞私房菜了。永樂街買大閘蟹的店子，沿路也有不少，認識永利威大概是他們每年都會做團購，基本上一上網就會見到，撇開拆佣金的問題，團購的確是一個很好的宣傳技倆！這裡的大閘蟹以太湖或陽澄湖為主要來源地，因為蟹季才剛開鑼，大蟹還需要一點時間，所以我們就集中心揀約四兩重的蟹了！太湖雌蟹－正所謂九月圓臍十月尖，九月食雌蟹就最岩了！店家的姐姐們都很好，會俾我地睇下蟹仔生唔生猛，看到它們眼仔碌碌，雖然它們身體被繩繞著，但依然是張牙舞爪的想甩開繩索，而且蟹爪都結實，可以放心購買！我們買了每人公雌蟹各一，還一站式買了蒸蟹要用到的紫蘇葉及陳醋等，回到友人家中，先把太湖蟹以紫蘇葉蒸約20分鐘，金黃色的大閘蟹出爐了！我們先品嚐當造的雌蟹，因為雌蟹蟹膏是偏硬身，如果攤凍了口感更會差一截！經過上年任食大閘蟹的訓練，我已經可以自己開蓋，見到澄黃的蟹膏急不及待要試一口！蟹膏鮮甜帶點甘香，整體都不算太肥美，沒辦法，始終是首批到港的中型蟹

永利威酒業有限公司香港上環永樂街124號1樓2544 1174星期一至日:09:30-19:00$51-$100位於上環的永利威，專門吃大閘蟹，今天挑選了兩隻大閘蟹。雖然體積不算太大，但是仍然充滿蟹黃和蟹肉。把兩隻蟹蒸熟，蟹的不大不小，但是仍然足夠兩人食用。有人問，吃蟹要先喝酒？吃螃蟹又喝酒，可能會眼睛一下子通紅，喪失視力！不過講起喝酒，我又想起醉後決定愛上你，戲中楊丞琳實在太真實，嗯，倔強的以為，我真的能改變你，看你裝無辜的眼神，我很窒息。好，回正題。中國有三大名蟹，花津蟹，勝芳蟹和陽澄湖河蟹。李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。俗語說：“秋風起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形。有黃就是好蟹。如果大家在秋風起，吃大閘蟹的話，不妨也來永利威選購吧。我都是提議一下吧

中秋節過後，又是起時令美食大閘蟹出籠的好時機。作為蟹迷，BeautySearch 已忍不住率先品嚐今年首批大閘蟹。追月當日，BeautySearch 與朋友來到銅鑼灣做facial，完成後，友人忽然想吃大閘蟹，因而把我硬拉到上環去。相信大家都知道，除了參茸海味，上環一帶也有不少有名的大閘蟹專門店，而我們今次惠顧的，是位於上環永樂街的永利威，因為去年，我與同事及朋友在團購網上惠顧了永利威過百隻大閘蟹，大家都二口同聲說物超所值，今年，已等不及團購開售，已好想好想品嚐首輪大閘蟹。來到永利威門前，正巧有一名姐姐在扎蟹，BeautySearch 還是第一次看見一籮籮生猛的大閘蟹，還有改被綑綁的過程，看見雙眼轉動，蟹爪舞動，可見這批大閘蟹是何等新鮮呢！陽澄湖大閘蟹，一向都是我的首選，今年也不例外。但聽說今年陽澄湖大蟹產量比上年少，加上國內瘋狂搶購，4 至 6 両靚蟹買少見少。在店裡所見，大大隻的選擇似乎不算多，價錢豐儉由人，最平$100/4隻；最貴$145/隻，最後，我倆夾份，購了陽澄湖（$250/斤）及太湖（$240/斤）各一斤，各取了兩隻，回家與蝦子餅一同品嚐。每次買大閘蟹，店舖都會提供香醋、

中秋剛過，又開始踏入品味大閘蟹的時節。筆者有三數好友是蟹痴，每年吃蟹不計其數，剛聽聞第一批蟹到港，已急不及代搶先試吃。今次買蟹的店家是老字號永利威，提供的大閘蟹勻是產自太湖或陽澄湖，來源可靠有保證。因這批蟹算是比較早的一批，大蟹相對數量少，蟹膏還雖多一點時間累積才夠肥美，所以集中選上中型的太湖四兩蟹。所謂九月圓臍十月尖，相信雌蟹暫時會吸引一點。 黃毛金爪青背白肚是選蟹的基本要決，當然，眼仔碌碌，蟹爪結實，也反映蟹身的鮮度熟度。粗略目視一眾大閘蟹，質素上應有一定水準，可放心選購。 以紫蘇葉蒸蟹約二十分鐘，橙黃奪目的太湖大閘蟹便隆重登場。吃蟹要趁熱，但滾熱的蟹身又是十分燙手，心情十分矛盾。在雞手鴨腳下，好不容易才揭開蟹蓋，頓時漏油蟹膏便盡現眼前。始終是首批到港的中型蟹，蟹膏份量只可算合理。味道方面，蟹膏甘香豐腴，相比雄蟹蟹膏，口感上結實一點。蟹肉方面，味道清甜富蟹香，空口吃或輕輕蘸上店家自家調較的蟹醋皆宜。 品蟹寒涼，紫蘇葉能幫其一，薑茶能幫其二，再來一杯甜美敦厚的廿年花雕酒，頓時寒意全消，唯一美中不足的是欠缺一只話梅及一隻雅緻酒具，否則味道更為完美！