新榮記

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第一次食新榮記，聽講好難book，今次係有朋友邀請先食到。果然真係有驚喜，完全值得米芝蓮一星每道菜都好食，而且出面冇乜點食過，幾有新意，食中菜食到悶的話，絕對要試吓新榮記，係食海鮮為主。成個menu第一次食的話都會覺得幾新鮮，個人十分滿意。環境同服務都好好。食完一次我已經好想再返去食第二次😂必食菜式推介：冰醉六月黃酒味好香、每一啖都好正又甜，但唔會太漏👍🏼魚子醬腐皮黃魚春卷好酥脆，肉質實淨，食落唔會太油膩。蟹粉花膠扒最晚最正，花膠係炸左然後淋蟹粉。要即刻食！花膠好淋，外脆肉軟。沙蒜豆麵食到後面，味道比較濃，都有驚喜👍🏼佢地嘅名菜之一，好多人推介。紅糖糍粑好好食，又係有少少脆。個人覺得佢比冰粉好食，冰粉太甜。

中午來到享負盛名的米其林餐廳 - 新榮記，訂了一廂房與朋友共聚午餐。餐前小菜除了兩款魚乾和香口花生，還有香甜蜜瓜，在炎炎夏日先打開各人的味蕾。30年花雕酒泡製的“六月黃”，蟹膏的香加上老酒的甜，果然是餐廳的名菜。豆乾很嫩，韭菜和筍絲很爽口，口味比較像南方的炒法。黃金脆帶魚為餐廳另一名菜，炸得香口但入口鬆化，魚肉保持鮮嫩，十分驚艷。乳鴿肉質香嫩多汁，不想浪費一滴肉汁和油脂從指尖流走。天麻魚湯的藥材味濃郁，一口落肚感覺滋補全身。蛤蜊不會太老，蘿蔔令湯頭非常清甜。鯧魚鮮嫩，微辣的湯汁進一步刺激味蕾。甜品杏仁茶的杏仁味比一般餐廳的濃郁，為午餐畫上完美句號。

🇨🇳Michelin 1-starred Zhejiang Chinese restaurant💫 Baked Fresh Pomfret Rice in Hot Pot $498 (9/10)Definitely worth the calories! The portion was so big🙈 I couldn’t stop myself from getting another bowl even though I was so full already haha. I like the bits of Chinese sausage on top of the rice. 💫 Roasted Peking Duck with traditional condiments (8/10)Pre-ordered this and didn’t disappoint. I love that delicate peking duck skin dipped in white sugar. It melts in your mouth🤤 But other than this par

繼續寫私心食名單 呢次寫寫在名單上想食好耐既店先但又有好多唔同傳說 例如有人carry會好唔同啊坐房坐大廳分別好大 唔同類型既傳說呢次有朋友安排左局 簡簡單單五人食 又分享下冰醉六月黃我地都黎得岩時候 都可以話岩岩開始有隻隻爆膏又甜 真係好滋味我曾經在上海食過在甬府同另外幾間店都食過 呢度既味道偏甜但食落相當軟滑黃金脆帶魚呢一味做得都唔錯 又酥又脆但因為真係好多骨再加上屋企有人早兩日先鯁完骨所以……好食都扣左少少分蓉園臭豆腐呢一味食落先臭既 但味道唔係話好爆同埋d配料味道太霸道唔會話佢係唔好食 但印象唔會深刻北京烤鴨呢個真係要讚下香港真係唔多呢種方法做朋友話佢風乾左隻鴨幾日師傅會先片左一大片基本上全皮既出黎開細件俾我地點砂糖食跟住先做肉加皮配料按位上 除左平時既甜麵醬 京蔥青瓜 佢地仲附有冰梅醬同山楂老實講 一人食3-4件左右 用上唔同組合配搭黎食 其實幾有趣香港黎講呢個水準其實真係好好 椒鹽鴨架因為有點烤鴨當然就有埋佢啦好香脆 用黎佐酒真係出色骨咬落都酥脆清燉黃魚獅子頭呢個湯十分有趣我初初仲諗住係佢一粒獅子頭加細黃魚仔一條原來係用黃魚肉黎整獅子頭😂魚肉嫩滑 個湯清甜 食完前幾味飲個湯

食咗個鮑魚但係有頭髮話說今日同啲朋友去食飯慶祝生日滿心歡喜諗住喂Siri有保證點知食食吓個鮑魚佢加咗啲真人髮菜其實如果佢扣番我錢免費我仲心舒服啲點知佢收我錢仲要即刻拎走啲嘢去我覺得道歉都冇賠償都唔太癲四千幾蚊一餐飯四個人咁嘅服務質素

新榮記好食街知巷聞👏🏻適逢母親節終於有機會親身去試✌🏻食盡天下美食感覺人生多美好🥰朋友為我們點了好多😳但總括黎講樣樣都好好食👍🏻第一值得讚嘅係冰醉奄仔🦀酒香撲鼻蟹肉💛蟹膏滿佈口腔一試難忘😍重頭戲嚟啦就係🦀皇炒翅🔥湯翅及燉翅就食得多但從未試過炒嘅🤩仲要係師傅即場炒翅功架十足🙌🏻炒翅炒咗一陣🦀香濃郁❤️‍🔥再加埋金華火腿、蛋及芽菜落去炒到條條分明翅入味🤗食完你一定會返轉頭🏆最後黑松露沙蒜燒豆麵🌟朋友極力推介👍🏻濃濃嘅黑松露再加埋薯粉構思新穎而味道又出奇地咁夾😱食到好飽但都會忍唔住食多半碗嘅😏滿意及滿足的一晚🤰🏻新榮記I will be back !

📍新榮記______前陣連日春雨，乍暖還寒之際，便借一窩酸菜望潮盡驅寒意。名字充滿着詩意的望潮，學名短蛸，是浙江一帶著名的海鮮。望潮雖然是章魚（八爪魚）的一種，但比較袖珍大約只有雞蛋大小，肉質脆嫩彈牙，價錢也比章魚貴上數倍。新榮記用上酸菜湯，滿滿的胡椒和酸菜鹹香襯托望潮更能反映出其鮮味脆嫩。簡單的水煮望潮固然好吃，沒想到配上酸菜對比更顯鮮味，個人更喜愛這道酸菜望潮多於酸菜魚。秘製燻鯧魚，鯧魚骨少肉多，新榮記妙在時間火候掌握，先將其炸得酥脆再裹上醬油、糖及甜醋做成的醬汁。金黃誘人，一咬入口，酥，甜，軟，香，鮮在一瞬間同時迸發出來，這是完美極致的燻鯧魚。______酸菜望潮一隻$118 四隻起秘製燻鯧魚 $368______📍新榮記 (灣仔)灣仔駱克道138號中國海外大廈一樓

📍新榮記______再來新榮記！店子重開的第二天幸運地預留到北京烤鴨。可惜供貨問題，原來想吃的乳鴿，蟶子和其他時令菜式都無法品嚐。儘管如此，北京烤鴨足以成為本日主角了。烤鴨講究色澤紅潤，皮脆肉嫩，肥而不膩，味道醇厚。台州菜專家新榮記居然全部做到，這裡烤鴨在香港絕對名列前茅！最少比沙田十八的更佳。大廚片起鴨肉後，剩餘的部份做成椒鹽鴨架，鹹香惹味而且鴨肉不少。太飽食不完的話也不要浪費，鴨肉鴨架打包加蛋和XO醬做成「椒鹽XO鴨架炒一丁」。周六完美夜宵不過如此！同場加映，家燒蘿蔔片，得到朋友一致認同這是最驚艷的其中一道菜。蘿蔔切成一口大小，清甜鮮嫩，完全沒有纖維沒有蘿蔔渣，把簡單的家常菜做得出色不簡單更突顯師傅功架。份量同樣不小，寒冷的晚上和「椒鹽鴨架炒一丁」同食，幸福滿足一切都剛剛好。北京烤鴨 兩食 HKD 798家燒蘿蔔片 HKD 128______📍新榮記 (灣仔)灣仔駱克道138號中國海外大廈地下及一樓______

📍新榮記______疫情肆虐，本應去年11月的新榮記訂位已改期數次，再光顧之日遙遙無期🥲圖為招牌沙蒜燒豆麵，沙蒜屬於海葵的一種，外表呈青黃色，外形極像蒜頭，因而得名。沙蒜在五六十年代還是沿海居民隨手可獲的家常食材，之後隨着捕量劇增，價格也無限飆升。但沙蒜貴得名副其實，其鮮美程度超越螃蟹，營養價值也極高。配搭的豆麵其實是紅薯粉條，吸附鮮香濃郁的湯汁一流。沙蒜加入菇菌和老鴨烹調，取其菌香醇厚，食時脆嫩有致，濃鮮滿口，下飯一流！再次期待再訪！______沙蒜燒豆麵 約HKD 300______📍新榮記 (灣仔)灣仔駱克道138號中國海外大廈地下及一樓

新榮記--台州的浙江菜好多人都鐘意食黃魚但其實呢到連簡單菜都一試難忘呢到出品講求真材實料，用料追求新鮮，只要食材靚煮個平民菜都好食過人🉐🉐嚟到呢到最鐘意食麻辣白子好多時食日色白子都係刺身酸酸甜甜嘅汁，加咗秘製麻辣汁好香口仲有佢白蘿蔔用咗肉汁炆煮，吸曬肉汁嘅精華淡淡香味用嚟撈飯最正仲有佢嘅海參炆煮得好入味，加新鮮茨實口感獨特而且通菜好少食到新鮮嘅茨實真心推介佢哋嘅揸住塊炸到好脆口好薄身淡淡脆卜卜

提早一個月打電話都只係book到食中午。呢個鮑魚，有好少好少少辣，加上好香嘅蔥味，正！呢個「秘製燻鯧魚」，又係招牌菜之一，必點！上菜仲係熱辣辣又脆卜卜，非常香口。呢個「脆皮妙齡鴿」不得了，好好食！熱辣辣，肉又juicy🤣呢個「溫州魚餅」又係必食，份量都幾多。反而我覺得（左上）的沙蒜豆麵就麻麻地，一定要馬上食，一凍咗少少，佢會發脹吸左啲汁，會好難食🥲而甜品（左下）的紅糖麻糍又幾出色！其實我仲想試片皮鴨，但原來訂位嘅時候已經要講定，訂位個姐姐嗰陣時又無講定，所以要下次luuu。

臺州坐於東海之濱，臺州菜也以海產豐富聞名。多年來新榮記一直是香港江浙菜的代表之一，經常是一桌難求。近期夏末初秋雨水頗豐，走進餐廳的時候正下著暴雨。應該是第一次在中餐前菜裏吃到蜜汁紅薯，都有幾分新奇，據說是取紅薯中間重約六兩的精華部分，甜到粘牙。兩樣點心——墨魚香腸和溫州魚餅香脆爽口，老家也是海濱城市，記得兒時亦是經常吃這樣用海鮮處理後製作的糕點，頗為懷念。似乎長大之後離開家鄉就極少吃到帶魚，或許帶魚只是東部沿海一帶地區的特產。黃金煎帶魚表面香酥松脆，內裏仍然保持著魚肉的鮮嫩多汁，很大程度上保留了帶魚原本的鮮美。沙蒜燒豆面應該是當晚最喜歡的一道菜了。沙蒜又名海葵，富含膠質。以沙蒜熬製之後的湯頭做底，輔以筍絲、香菇和辣椒，撈入豆面（即紅薯粉）， 製成一鍋鮮甜濃郁的菜肴。第一口，竟有意式芝士意粉的口感。這天我們還提前預定了填鴨，片鴨的師傅還特地先取出鴨子前腹上的「一口香」，真是每一口都油香四溢。新榮記的紅糖糍粑亦做法稍有特別之處，利用片狀的糍粑將紅糖包裹其中，站上花生粉，香氣撲鼻。新榮記的菜肴帶給我的最突出的印象是其食材本身製作精良，從味道、口感和成品上體現了大廚的深厚功夫，然而在食物之外的

又係一間好難book嘅餐廳，想食都起碼要2個月前訂先有位嘅中菜，有幸今年都食到2次，幾個月前嚟嘅菜式同而家完全唔同，其實我已經唔記得咗幾個月前嚟係食左啲咩了😂，所以今次要好好記錄一下，首先要講吓呢個魚湯🍲🐟，真係超級好味，入口濃濃嘅感覺 一啲都唔腥然後要講呢個蟹粉脆皮花膠，我簡直覺得呢個廚師係天才，將兩樣咁膩 嘅嘢放埋一齊，但係食落 一啲都唔會濟，食完仲會想食第二舊🤤然後想講吓呢一個 紅燒肉配山東大饃饃，雖然好多地方都要用呢個菜，但係佢呢一個做法比較有收視，因為個大饃饃真係好大😂另外我哋臨時加左個麻辣白子 ，因為傳聞是很好吃的，我個人係唔食白子嘅，但係我都試咗少少，食落感覺似麻婆豆腐仲有講多一樣因為呢個我真係好欣賞，涼拌馬家溝芹菜，呢一個係前菜嚟嘅，芹菜非常柔嫩而且好清新 非常開胃😋

已經差不多一年沒有來，但依然出色，除了每次必吃的北京填鴨，沙蒜燒豆麵同鯧魚焗飯，今次蟹粉脆皮花膠非常好食，超多的蟹粉配以炸蝦膠釀入花膠。另外冰醉六月黃係我食過最好食嘅六月黃，酒味非常香濃，六月王嘅蟹膏亦非常甜美。第一次喺呢度食麻婆白子，麻婆汁做得非常出色，可以送兩碗白飯。以為平平無奇嘅辣炒羊雜，但想這是以後我必點的菜式。古鎮香干是一門手工菜，齋睇相已經看得出難度。至於花膠黃魚羹做得十分綿香嫩滑，黃桥烧饼同紅糖麻糍亦很好吃😋.蟹粉脆皮花膠冰醉六月黃麻婆鱈魚白子辣炒羊什古鎮香干花膠黃魚羹黃桥烧饼紅糖麻糍

醉六月黃（或者已經稍稍過了季節但這兩隻童子蟹食過之後真的不得了）食完必定會大嗌嘅「蟹粉脆皮花膠扒」上中下路毫無破綻蟹粉大包：起初以為小籠包，原來係真係一隻大包，仲有少少酒香一流炒茭白當做不時不吃椒香鮑魚每次必點，一貫水準好多人都會以為這間店價錢很貴，條黃花魚可能盛惠萬$15000 ，但其實千萬不要把焦點放在這道菜上。其實可以有很多不同的選擇 ，而且價錢也不是特別昂貴，譬如 今日叫的六月黃148 一隻，以這個價錢及質量其他地方絕對比不上，雖然花膠牌$900一位，但這個是必試一次，著名的餸菜譬如番薯都只是168，鹹雞258半隻, 豐儉由人