YAMA (Under Renovation)

沙田帝都酒店開咗新餐廳🍴YAMA 山 —— 香港小銀座🇯🇵全新概念💡現代和食居酒居👘拍拖嚟食，主打新派和食，爐端燒飲咗杯一期一会 Ichigo Ichie 🍵🍫🍸🍶抹茶榛子醬Whisky🥃好特別👍🏼有創意季節野菜のバーニャカウダ沙律伴羔醬 🌽🥕🥒 🫕 ( 很不錯) 有驚喜呀，靠羔醬煮熱蔬菜🥬，極級掛味ずわい蟹のクリームコロッケ⭐️（大愛）炸北海道鮮蟹肉餅 🦀，超級新鮮蟹肉🥰係北海道鱈場蟹蟹肉😍好掛住日本🇯🇵嘅蟹道樂😌，呢款蟹肉料理好高水準，忌廉蟹肉餅係師傅用手拆嘅，炸到色香味俱全，外脆內軟，金黃的蟹肉忌廉餅，真係好好食😋中とろ、はまち山葵ジュレ 🐟中吞拿魚腩拼油金魚刺身刺身新鮮，併山葵啫喱作調味，唔使自己再點豉油 / Wasabi ，有新意炉端焼き 🍢🍡呢度嘅串燒，用備長炭燒出嚟，爐端燒炭爐，用真炭🔥燒製，我哋坐嘅位置，可以睇住師傅燒😌😀，抽油煙通風做得好好，唔會有味，而炭香味呢❤️‍🔥食落口就份外吸引👍🏼，配上YAMA特調雞尾酒 🥃，好高嘅享受😎アスパラガス🥒蘆筍 ，不過不失さつまいも🍠 甜番薯 ，正常發揮つくね 🐔自家製免治雞肉 (必食之選) 日本雞肉混有軟骨、蓮藕及牛蒡，配特調的香甜

I don’t write comment often but I gotta give a negative rating purely due to the quality of the foods. The setup / decorations are consider decent but the quality of the foods are extremely bad. I have ordered a yakitori set and it came with the salad -> udon -> soup -> sashimi (with fish scale which I split it up) -> (cold) yakitori in the time span of 2.5 hours. The restaurant is def under staffs as no one pull me a drink after I ordered a bottle of sake…

Went there for dinner - was quite tasty, really enjoyed their signature dishes (see pictures). It’s about $400-500 per person. Service was OK - staff were super nice and friendly, but quite forgetful at the same time (we would ask for something and they would consistently forget).

魚生有骨有魚鱗，亦都唔新鮮串燒Set dinner 次序完全錯晒第一道菜上是麵豉湯之後是冷麵前菜魚生差不多係甜品之前先來完全冇service 聽到師傅話和牛三文治overcook 得好緊要但見到仍然把和牛給客人

沙田帝都酒店最近有新嘢。YAMA主打新派和食料理及正宗爐端燒，其中爐端燒更會用上備長炭。“山”吉列和牛三文治如果你鐘意食吉列和牛三文治，真係誠意推介，絕對唔係揸流攤。和牛用上A5 鹿兒島野崎牛，三文治入口牛肉幾近即溶，加上師傅的微酸醬汁，開胃解膩，完美配搭，一試難忘。雞腿肉自家製免治雞肉日本元氣雞雞肉中混有軟骨，蓮藕及牛蒡，豐富口感，亦唔少得醬油蛋汁令入口更香滑。脆米炸蝦丸脆米色彩繽紛，包住大大粒蝦丸，口感香脆又滋味。野菜蕎麥麵你以為係一般配置的蕎麥麵，師傅特意將木魚湯汁打成幕絲狀泡沫，外面日日成30幾度，呢個蕎麥麵就透心涼。南瓜椰子奶糯米糍紅豆同南瓜醬令香甜滋味共冶一爐，配以糯米糍，口感豐富。一期一會表面上好似一杯綠茶，實際上係綠茶雞尾酒。威士忌夾綠茶，出奇地易入口，更多了一份甜味。

帝都本身已經有兩間日本嘢，一間櫻田，一間係吃開中菜的玉庭，各人都會食番自己的日式首本名菜，一個鐵板燒，一個吃shabu shabu，而新開的YAMA吃日本串燒。 最開心係當晚見到好多好耐冇見過嘅朋友，可惜參加唔到餐廳嘅開幕典禮，一去到已經可以開始晚飯。 先吃嘅Japanese ＂YAMA＂Salad，以其名點題的山日式沙律，由於太遲來，朋友只是留咗俾我，但係都已經好好食，可惜當晚唔係個個都係愛草人，如果唔係，我實會要求食多一個沙律。 煙燻甘鯛魚伴酸汁，甘鯛魚當然好，加上酸汁，直頭係消暑嘅良方。 中吞拿魚腩拼油甘魚刺身伴山葵啫喱，靚到不得了，有調味之後，當然水準更加唔同，山葵啫喱記得唔係第一次見到，但呢個可愛得來有強烈嘅山葵香，吞拿魚同油甘魚比拼起來，好像中吞拿魚腩技勝一籌。 來到這裡的重頭戲，爐端燒才是主菜。先試雞腿肉，當然係精彩，唔會太乾身，吃到肉汁之餘，個人覺得雞腿肉必定是串燒嘅最佳食品。 另一個重點係自家製免治雞肉，加隻日本蛋，基本上係每間串燒店嘅基本功，將成件雞肉用蛋黃蛋白沾滿。 通街都係和牛三文治，呢度當然都要有，“山”吉列和牛三文治

食開櫻田，但見到帝都酒店有間新開日本餐廳YAMA，即便去試一試。睇裝潢，屬於新派日式餐廳，有個開放廚房，亦有吧枱，另外有室外坐位。食物方面，個蟹餅好食，主菜和牛三文治都要食，南瓜糯米糍唔錯，不過甜左少少，朋友話個海膽茶碗蒸蛋好好味。飲得酒嘅朋友就要試吓杯“一期一會”，基本上係綠茶加威士忌，茶香酒甜。另外有杯叫Melonball Mocktail，顧名思義係冇酒精嘅，經理介紹話蜜瓜係日本直送，好味嘅，但略甜。喜歡精緻日式菜嘅朋友可以去試一試。

同朋友去左帝都酒店新開既日本餐廳 「山• YAMA」餐廳環境簡潔，空間感足夠，坐得舒服。「季節生蠔」配酸汁果凍Waiter 很有耐心介紹，可惜美食當前，令我分心了😅生蠔非常大隻肥美，蠔肉鮮甜，生蠔味道濃郁，口感絲滑有彈性，好新鮮，豐富既味道令人回味！極度推介！ 「 “山” 和牛吉列三文冶」有別於一般三文冶，餐廳改用矜貴和牛做餡。經過輕微烘烤略呈金黃色既麵包，中間夾上吉列和牛，光看賣相，已經吸引！叫人忍不住流口水！和牛扒熟度剛好，肉質鮮嫩，好juicy!外脆肉嫩，確實好味！「海膽茶碗蒸蛋」喜歡吃海膽既朋友絕對絕對不能錯過！海膽非常新鮮，而且餐廳絕不吝嗇，海膽分量真的很多！茶碗蒸蛋很滑溜，本身味道已經很鮮甜，每一啖再加上海膽一同入口，果種口感同味道真係天衣無縫！真的非常非常好吃 ！「自家制免冶雞肉 」串鷄肉嫩滑惹味，幾有咬口，燒得很香口！配上溫泉生鷄蛋加醬油做沾醬有驚喜，有蛋香之餘肉質更嫩滑。 Desert 「南瓜糯米糍」賣相又係非常吸引，糯米糍好煙靭，再加上紅豆，口感豐富！再配以南瓜汁一同食，味道好match, 唔會太甜！重有雪糕襯托，好清涼，好fresh, 消暑一流，好喜歡！食物水準高

沙田Royal Park Hotel於本年展開Little Ginza計劃，打頭陣的正是於前天正式開幕全新概念的現代和食居酒屋YAMA。餐廳以爐端燒吧、酒吧、主用餐區和私人廂房組合而成，供應著各款日本料理的特色美饌。由Head Bartender Ken Wong為我娓娓道來他的特色飲品，如YAMA的招牌雞尾酒一期一會，用上日本威士忌、白可可酒、抹茶力嬌酒、抺茶及榛子糖漿調成，喝下先有榛子的香然後是抹茶的甘夾著威士忌的醇味力非凡。如不勝酒力大可選擇這杯足料的蜜瓜無酒精雞尾酒，以香甜的蜜瓜調製出這杯可口的Mocktail喝下味道超可愛喔！飲品精彩吧食品更教人期待！酒店的日本行政總廚三橋薫帶著逾三十年的和食料理豐富經驗，來為YAMA設計了一系列新派和食及爐端燒，認真工作的大廚最有*味*力！晚餐打頭陣以清新的*山*日式沙律來滿足我的嘴巴，新鮮番茄、西洋菜伴那柔滑的山葵慕絲正好為我打開胃口。緊接著上檯的是煙燻甘鯛魚伴酸汁，鯛魚經過煙燻的洗禮後徒添一份香氣，甘鯛充滿彈性的口感非常吸引，沾上伴隨的酸汁來品嚐更能提鮮。再來是在迷霧浪漫中跑出來的中吞拿魚拼油甘魚刺身伴山葵啫喱，賣相非常精緻未品嚐前眼睛

今日特登黎試沙田帝都新開既YAMA居酒屋裝修新派, 有酒吧, 又有OPEN KITCHEN, SET LUNCH 價錢明顯比其他同區餐廳略為貴DD, 但勝在性格比高, 點左個辣吞拿魚飯定食, 因為坐OPENKITCHEN既關係, 見到廚師真係用手即宰吞拿魚架, 食起黎新鮮略帶微辣, 好開胃, 份量足, 仲有沙律, 蒸蛋, 麵豉湯, 同一個細烏冬, 就係冇配到甜品, 聽D職員講, 呢度全部都係用日本貨, 食起黎呢…真係FEEL到有分別架…總結: 整體不錯, 服務點到即止, 值得推介

沉日去左沙田帝都酒店新開既和食居酒屋YAMA食飯，見到吾少blogger都紛紛推薦，今次就去左試個晚餐。餐廳職員態度友善，一坐底就即刻過來打招呼，我地就叫左個set dinner試試。餐廳比我地想像中闊落，環境幽靜，行modern路線，有bar枱area，可以睇住師傅煮野食，好似真係去左日本既感覺，very nice!野食方面，打頭陣有生蠔伴酸汁果凍，生蠔非常肥美，同埋個果凍一齊食，感覺好清新好開胃。而中吞拿魚腩同吞拿魚牛油果他他配最中餅都好好食，完全係高水準既日式前菜。之後就到左餐廳主打既爐端燒串燒，聽聞係用左城中罕有既備長炭爐端燒炭爐，我地食個幾串串燒真係有帶出炭香味，好香口！重點推介既當然係餐廳招牌名物 “山” 吉列和牛三文治，用左鹿兒島A5和牛，加上師傅既秘製醬汁，食落口好夾好惹味，食到停吾到口，超正！最後當然吾少得（女人最愛）既甜點，今次set menu既南瓜椰子奶糯米糍，椰味香濃，配埋煙韌既糯米糍，好快就食曬！Yummyyyy值得一提，餐廳既招牌cocktail「一期一會」都幾特別，用左日本綠茶去調配，幾好飲。

之前既1+1 餐廳我都成日去high tea,，行過見到裝修完轉左做日式，行去門口睇下，店員好有禮貌咁問我試唔試吓～ 既然咁有heart 就試吓啦😍⋯⋯原來處於試業階段，每款食物都好用心，備長炭爐整既串燒真係正（佢話我知炸😝😝）🤣 大愛蟹餅😌 一食就知唔係街度入貨個d 啦⋯⋯原來大廚係正宗日本人、そうですねえ…佢d湯有d濃～ 店員話係正宗日式煮法，又唔錯喎⋯⋯主菜係魚～ 美味しい睇得出新餐廳成team 都好用心，亦都好想客人畀d意見，抵讚既～ 食物又好味～ 好似7月中正式開張～ 可以再試下

去開沙田覓食，偶然發現帝都酒店新開既日本餐廳 YAMA⛰️  餐廳裝修走悠和路線，俾人一種舒服放鬆既感覺😌，仲有個Open Kitchen 可以睇住廚師準備美食佢地既set menu 好適合有選擇決難既朋友 (小朋友先做選擇，我全部都要😎)頭盤既刺生、生蠔🦪 肥美又新鮮😋海膽茶碗蒸，唔好睇外表好似平平無奇，內層仲有滿滿既海膽 👅👅👅 另外, 值得一讚係，侍應每上一道菜都會主動為客人介紹該道菜式呢個價錢，無論環境、食物同服務都好好。性價比非常高 !!! 👍🏻👍🏻👍🏻

之前有朋友去帝都酒店staycation，見到而間新餐廳開幕，正好可以同太太去慶祝結婚周年！我地大概夜晚7點到，可能由於新開張既關係，餐廳唔算多人。職員態度好好，特別安排我地坐係Bar枱，可以睇住日籍廚師煮野食。最深刻既係佢地隻生蠔，好大隻好鮮味，上面配上Jelly狀的醬汁，咸咸酸酸咁，連我唔太中意食海鮮既都忍唔住叫多左一隻。而主食方面，佢地既串燒同吉列和牛三文治都好吸引，聽員工介紹，話串燒係用備長炭即場燒，食落好有bbq feel作為一間居酒屋，飲品緊係唔小得，職員推介我地試左餐廳既signature drink 一期一会，睇落好似綠茶，飲落真有淡淡既綠茶味。整體泥講，成間野都唔錯，食材好新鮮同埋有種食緊粉子料理既feel，一定有下次

約咗朋友去沙田新城市行下街，行下行下去到帝都酒店見到有間新開既日本餐廳就入去試下。叫左兩個set，食物款式好多，職員係上菜既時候都會講解埋道菜係點樣整，我地好滿意。前菜好開胃，個人最滿意隻生蠔，好肥美同JUICY，上面有啲好似啫喱咁既汁酸酸甜甜，正！仲有聽員工介紹熱推串燒，話係用真既炭爐同備長炭黎燒既。食落又好似真係幾獨特！另外有個和牛三文治同甜品雪糕真係一流，可惜冇影到相。