粵 (Closed)

喺酒店飲茶好難唔貴嘅但係味觉享受用$100-200可以買到我覺得已经超值海皇芝心芋角, 外脆內軟, 唔會油 'lam lam'叉燒包 皮薄餡靚, 我最憎D酒樓為左慳錢個包整得勁厚, 呢度唔會, 個汁唔稀唔傑磨菇雞粒酥-真係好食, 又一句: 皮薄餡靚脆皮燒腩仔-細細粒, 好脆, 唔會太油仲要试下佢嘅乾炒牛河, 必食-唔油先至係乾炒嘛! 唔會太咸, D河粉亦唔會'痴'埋一齊皮蛋瘦肉粥好綿之餘D皮蛋仲要滑XO醬煎腸粉 好味!!! 少少辣淮山桂花糕 清香清桂花味,雪蓮子五補茶-一個字-潤

早前去完「2012米芝蓮一星」位於北角城巿花園酒店嘅「粵」, 覺得好正, 就搵埋屋企人一齊去嘆吓一盅兩件...今次早一日打去Book位, 安排咗窗口位, 落地玻璃外面係一片翠綠嘅樹木景, 屋企人好欣賞...上次食咗5個廚師推介都幾正, 所以今次推介比屋企人試吓... 柚子脆蝦球 & 師傅炒香苗一定走唔甩啦, 咖哩魷魚 & 焗叉燒菠蘿包就人人都啱食... 不過亮點(2011年美食之最大賞點心組金獎)就唔Order啦, 單叫咗個海皇芝心芋角....焗叉燒菠蘿包 (廚師推介) -- 第2次食依然覺得叉燒餡少咗D...柚子脆蝦球 (廚師推介) -- 無人不讚, 連汁都清晒... 呵呵... 緊係啦, 我熱烈推介得嘅, 點會唔正呀!!!師傅炒香苗 (廚師推介) -- 都係無人不讚, 連一粒米都冇剩... 屋企人仲讚我係食家, 呵呵呵呵...XO醬煎腸粉 (廚師推介) -- 好味!!! 香+少少辣之餘, 仲一滴油都冇, 讚!!! 連配菜都清得一乾二淨!!!蜜汁明爐叉燒 (廚師推介) -- Honey話麻麻地... 緊係啦, 你拎佢同西苑比較... 我覺得都OK呀, 起碼Juicy又唔韌吖...生滾

感謝城市花園酒店的「粵」中菜廳的邀請，讓我大開眼界，味蕾享受。酒店方面為今次試食會安排了一個寬敞的房間，桌上整齊地擺放了餐具，等待食家們到齊便可以用餐。環境寧靜，服務亦佳。甫坐下，侍應就慇懃地詢問要甚麼飲品，有罐裝汽水、橙汁、啤酒......我要了一杯普洱茶，極熱，濃淡適中。用膳期間，侍應效率頗高地添飲、加茶，十分勤奮。雖然桌上設有玻璃轉盤，但每道菜已分成一小碟，無需自行夾菜，我那不堪的「筷子功」不至於敗露了，呵呵！食物方面，賣相很精緻，細評如下～「粵」四小碟：我一直既期待又擔心的一道菜！期待的是蒜片和牛粒，擔心的是脆皮素鵝。無肉不歡的我很喜歡吃牛肉，無視了進食次序，第一口便鯨吞了一粒和牛，可能花了一會時間拍照，牛肉只有微溫，較預期韌，並無驚喜。吃過濃味的和牛粒，再吃我不喜歡的脆皮素鵝。因工作關係，我一星期有四頓午飯要被迫茹素，看到腐皮就提不起勁嘛！豈料這兩片素鵝真的皮脆，一咬便覺得外層很鬆化，好！另外兩款小食是柚子醋黑木耳和蜜汁叉燒，前者除黑木耳外，還有菇，感覺健康；後者肥瘦均稱。杏汁花膠燉蹄筋湯：重點是那大大片的花膠，正！杏汁十分香，相信喜歡杏仁的朋友會讚好！(可惜，我有偏食問題，

榮幸可參與由XFOOD x 米芝蓮一星得獎 “粵”的星級試食晚宴; 心情既驚且喜, 驚是與陌生人吃飯沒有話題, 因為星期日出席朋友婚宴, 席上一位也不認識, 悶死; 喜是品嚐星級攞獎作品---“無料”。席上有3位靚女編輯, 她們很健談, 又認識了各位食家。大家寫食評的功力都爐火純青, 我初生之犢要加把勁。值得一讚是城市花園酒店職員很有禮貌, 餐飲總監, 經理主任紛紛迎接我們各位ufood食家, 好像VIP般大駕光臨。還有總廚介紹得獎菜 『雪嶺紅梅映松露』, 我有拍下總廚的介紹, 可惜XFOOD沒有video功能, 我只好把他埋藏心裡。第一道菜----“粵”四小碟: 蒜片和牛粒 + 柚子醋黑耳 +蜜汁叉燒 + 脆皮素鵝。叉燒肥瘦交替, 蜜汁甜度適中; 脆皮素鵝名副其實, 脆卜卜, 餡料豐富; 和牛粒: 帶有濃濃的牛肉味, 吾韌, 配上蒜片, 香味撲鼻。第二道菜----杏汁花膠燉蹄筋湯, 杏汁湯當然滋補養顏, 與花膠一齊品嚐, 感覺很滑口, 花膠好腍, 女人之補, 我的骨膠原level馬上upgrade。第三道菜----紅梅蝦球, 紅與綠相映成趣, 啖啖肉的紅海蝦跟爽甜的芥蘭配成一對, 賣

城市花園酒店呈獻...米芝蓮得獎一星「粵」星級試食會菜單設計吸引...當中的得獎名菜最教人期待萬料不到有幸成為其中一位摘星成員...實在有點受寵若驚期盼了多天...等待是有點漫長...興奮之情卻有增無減穿過長長的電車路...走到這天的目的地...有點柳暗花明又一村的感覺難得於石屎森林中...尋到一個清幽小院子這個城中小花園...細緻優雅...平凡中顯得不平凡走上木質地板越過石間牆...深深感受到那份清新的氣息這餐廳佈置有格調...款待星級宴的廳房環境舒適...優美景致盡入眼簾月下當前...嚐盡佳餚...絕對是一件樂事"粵"四小碟蒜片和牛粒 , 柚子醋黑木耳蜜汁叉燒 , 脆皮素鵝杏汁花膠燉蹄筋湯紅梅蝦球雪嶺紅梅映松露北菇鮑汁扣鵝掌龍井茶皇燻雞鮑汁荷葉飯雪蓮子五補茶"粵"四小碟擺盤精美艷光四射...四大美人各有特色脆皮素鵝活潑佻皮...叫人愛素鵝餡料醬汁清甜...濃淡剛好...可惜脆皮軟掉了...不然會更出釆四美中以柚子醋黑木耳最討人歡心...溫柔又羞澀...輕躺的姿勢意態撩人黑木耳醋味清香...雞脾菇每絲都有濃濃的汁香口感同樣柔軟爽彈...木耳與菇同時散發的香氣有另類龍鳳配的效果蜜汁叉燒

本是奔着雪嶺紅梅映松露而来 被告知已售罄 无奈主题摆在了两款“饭”的较量上 今日为以“饭”为主的饭局 环境：一进来就相当有人气的餐厅 狭长形的餐区 也甚是热闹 另外沿着狭长餐区 沿窗的地方还有以柱子相隔开的独立餐区 好似半开放式的包厢一般 方便大大家庭的聚会用餐先来汤暖暖胃吧 杏汁花胶炖蹄筋Doubled boiled Almond Soup with Fish Maw and Pork Tendon $98/位 $348/例奶白色的汤底 杏汁的香味飘飘入鼻 大粒的花胶从碗底捞起 不过更喜欢蹄筋的口感 软滑有黏性 满口的骨胶原 一下子就觉得好滋补 相比起之前在陆羽的杏汁猪肺汤 这一道的口感少了些许润滑 或许以花胶、蹄筋取代了传统的猪肺 也会让汤汁薄身少许 然后这道新做法中 蹄筋在口感上 又胜猪肺一筹 因猪肺炖久了 鲜味会全数入汤而稍显逊色 而花胶和蹄筋则越炖越软滑 颇具弹性 难怪大份的要价也较陆羽($140)的高出不少 下面是今日的两位主角 鲍汁荷叶饭 Fried Rice with Shrimps, Conpoys and Mushrooms wrapped with Lot

我的爸爸年紀愈大，心境愈變豁達，或許過往剛烈的尖角隨著年月多多少少的給磨滑了，使得我更想親近老爸。每當問他愛吃什麼，他總會不在乎的吐出 "隨便" 二字。作為兒女的我們當然知道老爸的喜好，近年每當嘗試新的飯點，會發現他的笑容特別的開懷，或許是新鮮感使然，肯定虎父也將其 DNA 遺傳予他的犬女了！這個父親節，讓他回到年青時經常溜漣的地方 - 北角。果然在城市花園酒店附近的小街，爸爸已忍不著道出那些年的時光，聽罷滿是舊日的情懷與味道，重温往昔對爸爸而言是甜蜜的。粵是米芝蓮2012年1星級食肆，父親節當天早、午市僅僅的數個小時己域分了3個市段，我訂了最後一節，即下午1時30分的時段，希望一家人可輕鬆地進食。還好，1時30分前已給我們安排好桌子，而且是落地玻璃的窗旁，很滿意！爸爸愛啃骨頭，無論魚骨、鴨骨或是鳳爪骨也是他愛的。鮑汁炆鳳爪炆煮得軟硬適中、保持完整飽滿的鳳爪賣相，一咬鳳爪皮的脂肪與飽汁結合，舌尖感覺到那份膠而不膩、順滑的質感。再細咬一下，軟綿的肉與骨隨隨分離，也同時可咀嚼得到炆得柔韌的根部與軟骨。爸爸的一排假牙應付有餘，還加以讚許！脆皮燒腩仔不光是大人的喜好，也同時是兩名孫兒的 "中式

榮獲得2012年米芝蓮一星的北角城市花園酒店內的中菜廳 其中 更榮獲由香港旅遊發展局主辦的「2010美食之最大賞」至高榮譽金獎生日前一天就和一班ufood的飲食達人一同到 品嚐得獎菜色中式頭盤 [「粵」四小碟]分別有脆皮素鵝、柚子醋黑木耳、蜜汁叉燒與蒜片和牛粒擺法很好~ 由淡味到濃味一一品嚐個人較喜歡脆皮素鵝和柚子醋黑木耳很喜歡甘筍、黑木耳和菇菌補身湯品 個人不喜歡杏汁味 不過加入湯品尚接受到花膠和鹿筋都有著豐富的膠質濃郁之餘令整個湯很滋潤! 蝦球上添上一些蟹黃 伴着青翠的芥蘭嫩徑上顏色上已經夠吸引 是這裡的得獎菜甘筍菠菜原味三色蛋白 每一層都要分開來蒸十數分鐘可見這菜式是功夫菜!!侍應先講解食法 先把面頭的松露醬鋪平整片東星斑塊之後用筷子把松露東星斑塊吃掉東星斑塊中間還夾了一小塊花膠至於蛋白需要用匙羹一層一層去吃三色蛋白外貌很美 豐富的層次感不過份量覺得太多 食到這裡已經好飽 哈哈~飯局中 的大廚到來和我們分享了一些心得各位飲食達人都把握時間向師傅偷師=) 菜色比較普通不過個人好喜歡膠質如鵝掌=p=p=p 中菜最適合肥美 所以並不介意肉類太肥好味!! 不過不太感覺到是茶燻雞 飯

米芝蓮一向都唔係小弟搵食嘅指標，唔係睇低車呔人，只係無刻意摘星，所以，晌自己嘅飲食經歷當中，都無乜太多追星記錄，點數都係得鼎泰豐同滿福樓，但都已經係好耐之前嘅事，都唔記得食嗰時摘咗星未？但既然「粵」獲得米芝蓮2012一星評級，又加上得過旅發局主辦嘅「2010美食之最大賞」海鮮（魚、蝦、蟹）至高榮譽金獎、「2011美食之最大賞」點心組金獎，自不然有其實力。故此，今次獲邀一試「粵」多道招牌或特色菜，實在喜出望外，兼且甚為期盼。由入門口經過一排排卡位廂座，到轉入另一大廳，超高樓底，清亮雅致，環境空間甚為寬敞。是次試食被安排晌獨立貴賓房，私穩度更高，舒適更恬靜；一側係落地大玻璃窗，雖然只係街景，但感到空間感更十足。開飯前跟幾位酒店公關同餐飲部要員打過招呼，就準備開始依晚「佳餚悅人」之旅。但未上菜前，酒店竟然為各位食家送上一樽「粵」自家製嘅XO醬，配以一個淺黃小錦囊袋住，甚有特色，絕對係一份大驚喜，真係又食又拎，趁此再次多謝「粵」嘅招待及心意。當然，亦唔少得要多謝邀請小弟嘅飲食網站，否則都未能成為座上客。粵四小碟先嚟一份粵式前菜四小碟，包括：脆皮素鵝、柚子醋黑木耳、蜜汁叉燒、蒜片和牛粒，賣相雅致

說起米芝蓮，最初登陸香港時，曾引起過一輪聲討，說其未能反映香港的飲食文化。姑勿論米芝蓮評審所選的食肆是否具代表性，對遊客而言，米芝蓮就像盲公竹一樣，在一個陌生的城市，提供一些具質素的食肆予人參考，正如上個月我到大阪旅遊時，就到訪了兩星店与太呂及一星店Lumiere，無論味道、服務以至環境也令我與女友非常滿意。北角城市花園酒店內的「粵」榮登2012年米芝蓮一星食肆，無可否認，是對其質素的一個肯定。這夜很榮幸獲邀來到「粵」一嚐數款精選菜式。先來的是"粵"四小碟，分別有脆皮素鵝、柚子醋黑木耳、蜜汁叉燒及蒜片和牛粒。脆皮素鵝外皮微脆，裡頭包著紅蘿蔔及冬菇等素菜，味道清淡而不寡。柚子醋黑木耳的醬汁帶淡淡的酸味，配上肉厚的切條雞脾菇及爽脆的黑木耳同吃，也挺開胃。蜜汁叉燒帶少許筋，肉質尚算鬆化，可惜不帶半點焦脆。蒜片和牛粒則有點失色，和牛粒偏韌之餘，蒜片亦不香脆。數款前菜的表現只是中規中距，但好戲還在後頭。這夜的湯品是杏汁花膠蹄筋湯，呈奶白色的湯底，杏汁味道濃郁芳香，湯內有花膠、豬蹄筋及豬展，當中較為特別的要數豬蹄筋，口感超級軟滑，猶如一條充滿骨膠原的啫喱般。每一口湯也非常滋潤，喝罷整碗湯後仍有點意

父親節就到了，大家不知會到那兒與父親慶祝？我想大多的父親喜歡的菜式都會是中菜，而且還可能喜歡小酌一兩杯，這樣就正好了。北角城市花園酒店內的一星粵菜廳粵，特別在父親節當日推出了一個星級粵菜品酒晚宴，以非一般的手法來處理，結合了中西方法來烹調，再配上不同國家不同款式的餐酒，十分適合愛喝兩杯的父親們。未吃前，先來點意大利酒Astoria, 9.5 Cold Wine, Brut, Italy，酒精濃度介乎於9.00 – 10.00，固名思義就是9.5了，入口帶點乾身，但卻調和，是一道不錯的餐前酒。有兩頭頭盤，中西各一，先是西式的三文魚籽醃帶子，以檸檬汁輕輕醃一醃，便帶子的鮮味不會被檸檬的酸味蓋過，反而卻帶出鮮甜來，但我卻十分欣賞那幾塊細小的薯仔，以番紅花來煮，染上了鮮艷的黃色，口感卻帶點爽口，而配上了橙紅的魚子，實在太美了。與Sacha Lichine, Sauvignon Blanc, 2010, France的清新及酸味很配合，更加突出了鮮味來。另一個就是中式的燒味拼盤，有蜜汁叉燒、茶皇雞及素鵝。先由素鵝開始，腐皮層煎得香口，包著煮得軟滑的素菜，調味適中，還有淡淡的煙燻香。蜜汁叉燒做得相

六月除了是考試的月份之外，更是父親節的日子，大家會否想過為繁重半生的老爸，好好的慰勞一下？城市花園酒店的「粵」中菜廳,已經安排了一個揉合中西菜色的晚餐，當中更配以不同的紅白酒,，好讓一家人共享天倫。餐前小食是琥珀合桃及炸魚仔，琥珀合桃鬆化酥脆，帶有蜜糖的甜香，炸魚仔香脆可口，又是送酒的絕配。餐前先來一杯Astoria 9.5 Sparkling Cold Wine NV, Italy，由於酒精度只得9.5%，而且氣泡夠幼細綿密，用來舒口氣，最好不過。第一道菜是三文魚籽醃帶子Scallop Ceviche with Salmon Roe ，主體的帶子開邊，再用橄欖油及檸檬汁醃過，目的是保持肉質的幼嫩之餘，令肉質帶有少許果酸，増加食慾；而三文魚籽放在漬醃過的薯件之上，非常新鮮，再呷一口Sacha Lichine Sauvignon Blanc 2012, France，淡雅的色澤，微酸的口感，與海鮮類非常匹配。正如以前提過，作為一間酒店中菜部，燒味必然有水準，這次「粵」燒味拼盤(蜜汁叉燒、茶皇雞、素鵝)Assorted BBQ Platter 揉合了燒、燻及炸的元素(Barbecued P

這次不談當晚試過的菜式，不如談談這裡的XO醬。米芝蓮一星食店粵自家製的XO醬，味道沒有想像中的辣，非常之惹味，而且瑤柱絲甚多，我想大多人也會喜愛，尤其是不能吃得辣，但想感覺一下刺激的朋友。用來沾食物，或者伴麵吃最佳，不論是廣東蛋麵，抑或北方的麵條，這次我用台南的關廟麵來伴，效果也不錯。當然，用即食麵也可，福麵則嫌個性比較強，出前一丁就差不多。

步入適婚年紀，結緍飲宴的赴會次數也就越來越多頭兩回還算有新鮮感，不過後來發覺每個婚宴都是大同小異，真覺有點膩可幸是晚在粵遇到的竟有驚喜，順道與大家分享身為米芝蓮一星中菜廳，食物和服務質素應該不容置疑，不過來到擺酒場合又會否走樣?去過粵的朋友都知道，餐廳呈長方形格局中間沒有柱位，無論坐那一枱也可看到司儀台，一眼看去，大約可容納二十枱賓客幸好是晚在坐的全是相熟朋友，可以讓我們拍完照才開餐無論菜色怎樣創新也好，乳豬是少不了的頭菜外皮燒得火紅，入口十分香脆而且脂肪層不厚，吃起來只有少許油膩感覺肉質也十分鬆化，只是分豬肉需時，來到也涼了少許好戲開始上演，這一道金錢炸蟹盒或類似的菜式是極少在婚宴出現的無他，只因製作需時，一般廚房都會取易捨難蟹的形狀，內裡釀入鮮蟹肉和豬肉等餡料再炸吃起來很有質感，而且味道十分鮮味油份也不多，雖是炸物也不覺油膩遠看不知道那蔬菜是什麼，原來是幼嫩芥蘭的徑部一直對芥蘭沒有好感，吃落卻爽脆鮮嫰，芥蘭炒得香口蝦球加上蝦膏炒，味道頗突出，蝦肉也很鮮味彈牙，無奈是殘廢餐，每人只分得兩隻，未夠喉~是晚較普通的一道菜，款式不太特別節瓜炆得很軟腍，瑤柱甫略為硬了一點但味道十分香濃，勝在

剛踏進六月，親友們已經開始預訂餐廳吃晚飯，慶祝父親節。爸爸愛吃中菜，亦愛西餐，尤其喜愛喝酒，要選擇適合的菜單也不容易。位於北角城市花園酒店的粵，是今年成為2012米芝蓮一星食店，一直也未有來過這裡吃飯，朋友來訪後也說菜式的食材配搭及味道都令人讚賞，所以要來試試。餐廳也特別推出了父親節星級粵菜品酒晚宴套餐，除了粵菜以外，更把西菜揉合其中，再配襯多款意大利及法國酒，中西美食加上佳釀，定必是難忘的體驗。這天晚上，先來試試餐單，先謝謝邀請。餐前酒，Astoria 9.5 Sparkling Cold Wine NV，Italy，這款酒濃度有9.5%，所以也因此為名。喝下去也容易入口，味道清甜，口感乾身，作餐前酒來說味道不會太濃。第一道菜是三文魚籽醃帶子，帶子加了檸檬汁及橄欖油微微一烤，入口依然鮮嫩味道鮮甜，少許微酸，感覺清新。配上Sacha Lichine Sauvignon Blanc 2010，France，果香味濃，與帶子的鮮味很配合。「粵」燒味拼盤，拼盤有素鵝、叉燒茶及茶燻雞。素鵝皮炸得十分香脆，只是包捲著的餡料有點鬆散，但味道不錯。叉燒帶點半肥瘦，肉質軟腍，掛滿蜜汁，蜜味香甜恰好，挺