雲陽 (已結業)

與情人歡度聖誕，當然係要搞搞新意思啦！為咗要滿足honey嗜辣o既舌頭，小肥決定棄選羅曼蒂克o既西餐，特意揀咗一間米芝蓮都推介o既新派川菜「雲陽」 。「雲陽」位於銅鑼灣時代廣場，交通方便得很，故假日亦尤其人山人海。為咗要避開晚飯最繁忙o既時間，小肥同honey行完街街，大約六點鐘左右就上咗去十樓搵位。可能晚市啱啱開始，接待處只有電子版車胎人向食客微笑，步進餐廳大堂亦未有服務生上前招待 ，要等到一位身穿白色襯衫，疑似經理o既哥哥理采我地先有位坐。樓面雖然有不少伙計行黎行去，但全部都木無表情，反應欠奉，看似忙碌而已，如果當日無白衫哥哥o既禮待，恐怕餐廳服務分會慘獲零雞蛋！「雲陽」門口位插有落地竹枝，帶有中國色彩得黎，亦有風水陣之感。至於室內o既修長吊燈、假磚牆身、木質地板及天花都好合潮流。其紅色o既logo、餐牌同餐具都有不時提醒食客餐廳主打川菜之效，唯一令honey極度不滿o既就係店內不潔o既餐桌及餐具：「當眼處都可以咁唔乾淨，真係好難想像睇唔到o既廚房會好得去邊囉 ！」XO仔聽後都有同感，並決意扣除所有衛生分以作反映 。既然一心黎試「雲陽」o既招牌菜，餐牌其中一張「米芝蓮車胎人

吃之前很有企望，吃之後味道是不俗，但腦海沒有留下令我回味的味道是夜菜單八味豆腦燈影牛肉夫妻廢片川北涼粉搖滾麻辣豬面肉口水烏雞血旺櫻桃鴨鍋水煮鱔片火蒜岩鹽涮椒雞開水大白菜涮椒辣麵紅油炒手辣椒雪糕先來八味豆腦，自己磨，自己加配料加豆腦，中規中矩之後四小碟燈影牛肉，夫妻廢片，川北涼粉，搖滾麻辣豬面肉。四樣都不錯，牛肉夠薄，廢片夠惹味，豬面肉有咬口。口水烏雞，特別之處就是用了烏雞，口水汁不見突出，肉質感與鮮嫰度也不太強，如何口水汁層次可以提升，將會更佳。血旺櫻桃鴨鍋，鴨味不突出，肉質粗，汁無味，算是最突出的反而係皮旦，失望水煮鱔片，好食，鱔鮮。火蒜岩鹽涮椒雞算是比較出色的一道，有雞味，肉質也算嫩。開水大白菜就是味水加大白菜，不評論了。涮椒辣麵無味，不辣，完全係中伏首選。紅油炒手，油夠香，炒手皮夠薄滑，出色。最尾，以各種椒既雪糕雪葩作結，朱古力跟椒很夾，值得一試。另外兩種有草青苦澀味，不試也罷。總結，雲陽意念是有的，就是要做新派四川菜。但到落實執行的時候，出品與預期出現落差。更重要是找不到令人回味的菜式，菜館要成功，一定要有招牌菜，希望雲陽可盡快找到自己的招牌菜。

終於HAPPY FRIDAY喇! 聽朋友講雲陽個刴椒魚頭好正， 今晚就做孝順女，放工同阿媽去左DINNER。主角魚頭一上檯，兩母女當堂嘩嘩聲!!!頭咁大，D刴椒非常澎湃!震撼!!!!鮮味又嫩滑!媽咪有讚冇彈! 另一樣八味豆腦就係我既至愛! 最鍾意滑滑豆腐既質感，豆味亦濃; 同埋仲可以自己調味!!好似打邊爐自己撈豉油咁! "中"下"中"下D花椒粒, 哈哈!好似磨藥材咁~口水雞食得多, 口水烏雞就第一次食! 比起用一般雞肉，烏雞就比較滑，冇咁嚡! 睇MENU仲見到辣子腸頭，水煮牛.....下次要約埋D SPICY FRIENDS KO埋佢地先得!!!

大家不知喜不喜歡吃辣呢？許多朋友以為我不吃辣，看見近來頻頻不是辣雞煲就是四川菜時，有點驚訝。其實我只是不喜歡會吃到滿頭大汗的時候，因為我對辣是很敏銳的，丁點辣就會大汗淋漓，可是我偏偏喜歡那份刺激的感覺。近來，到訪了不少四川菜的餐廳，但印象深刻的莫過於這裡了。由從前位於尖沙咀的位置搬到銅鑼灣的時代廣場食通天內，亦名為雲陽，格調更為新潮。店子走年輕路線，摒棄了一貫老派川菜的作風，裝潢光明開猛，牆身設計甚具特色，配以鮮艷的餐具，呈現出新潮的型格感覺。中式前菜不外乎都是一些醬菜或果仁，但他們卻改以麻辣爆谷來代替，一坐下來已經吃不停。枱上放有一系列醬料，由最辣的自家製不得了椒皇，以至沒有辣度卻充滿菌香的菌油醬也有，一應俱全。同時，為了一會兒不給辣勁嚇怕了，選擇了酸酸甜甜的紫貝天葵，解辣一流。先來數款頭盤，這味八味豆腦相當具玩味，可自行調配味道，分別有四川花椒、豉油、蔥花、蒜蓉、陳醋、辣油、辣椒及四川芽菜，淋上店方自家製的豆腦上。當酸麻辣鮮遇上豆味香濃的豆腦時，皆產生不同的味覺享受。燈影牛肉是我一向愛吃的頭盤，在燈光下，牛肉透出漂亮的琥珀色，紋理清晰可見，吃下即先感到甜味，接著麻及辣隨之而來，很香