養心殿台式養生鍋 (已結業)

養心殿的台式午餐我食過，連新開的台式養心麵我都食埋，那當然要試試他們主打的台式打邊爐吧。今次去了尖沙咀分店，門口的電燈招牌比其他分店更為搶眼，這分店設於地庫，經過昏暗的長樓梯，好有神秘感。入到店內，裝修同其他分店一樣古式古鄉，設有好多屏障，好有私人空間。有六款調味料可以自己任揀的。今晚選了一個鴛鴦鍋(麻辣鍋及酸菜白肉鍋)，選這兩個鍋便可以免費追加鴨血或酸菜白肉一份。麻辣鍋內有多種香料及藥材，我們只點了小辣，看似大辣的樣子，但食落真的不算很辣，很像譚仔的5小麻辣般，鍋內已配有鴨血及凍豆腐，鴨血是台灣的地道食物，好像豬紅般，而凍豆腐又名蜂巢豆腐，吸收滿滿的麻辣汁，十分惹味。而酸菜白肉鍋就用上醃制的大白菜，極品豬王花腩肉做湯底，湯底酸香醒胃，再配上QQ的宽粉條，宽粉條透明幼滑，份量亦不少，個人覺得宽粉條不而滾太久，否則太淋會不太好味。另外我們叫了小羔羊肉片，羊肉是我每次打邊爐必點項目，這裡的羊肉片肥瘦適中，有少少羊羶香味。墨魚丸，手打真的比較好食，比較彈牙。雖然鍋內已有千層凍豆腐，但太好味了，要再額外點。上次在養心麵食過來自台灣的翠絲水蓮很不錯，外間又比較少有，所以必點呀，這個水蓮很爽口脆綠

之前朋友一直都話好想試下食台式火鍋，今晚終於可以約到佢出黎同佢一齊試下養心殿!我地大概7點左右到餐廳，已經見到舖入面差不多坐滿，果然係非常多人喜愛既台式火鍋店!而且座位像一個個包箱，私隱度感覺上較高!跟朋友興奮地望望餐牌，隻隻湯底都想試!由於佢鴛鴦湯底只需要收較貴的一個湯底價，所以同朋友就揀左兩個湯底，而火鍋配料方面亦揀了7款試試!如果FB share FB page同打卡仲可以有免費飲品一杯添!酸菜白肉湯底加美人鍋湯底，先講講美人鍋湯底，因我地叫鴛鴦湯底，所以湯底入面會只有半隻烏雞、龍眼、南棗、准山等，烏雞比想像中大隻，而且非常嫩滑，D骨都非常冧!龍眼、南棗都好甜!湯底入面仲加入左桃膠，非常養顏!美人鍋剛剛喝的時候非常清甜，打邊爐去到最後再飲個味更出更濃郁!至於酸菜白肉湯底，鍋入面有酸菜、唔太肥既白肉、蕃茄同寬粉。湯飲落去非常惹味，酸酸甜甜，非常開胃。寬粉吸收左湯既味道，令人有不斷想食既衝動!而且如果叫酸菜白肉湯底可免費追加多一份酸菜白肉，令湯底不會打到一半後變得沒有酸味!手切牛肉(細)，牛肉厚薄適中，睇得出好新鮮，淥落湯大概20-30秒已經食得，口感很好!萵荀，唔會太少，厚薄適中，

今日約了幾位舊同事一齊去食呢期都好hit既台式養生鍋打邊爐餐廳座位數目不少，而且古色古香，影相效果不錯而且檯跟檯之間都有屏風隔著有數款不同的養身湯底可選擇，款款都各具特色。由於很多都想試，貪心的我們決定點一個雙色窩除了湯底款色多外，邊爐的肉類、丸、蔬菜類、餃等都有多種款色最後我們點了的雙拼湯底為人蔘鍋（左邊較白色那款）跟美人鍋（右邊）兩款湯底都十分出色這裡的湯底極之用心製作因為湯料十足，滋味人蔘鍋用料絕不馬虎，很多人蔘、龍眼等，湯底很滋補，人蔘味香濃，而且仲有大量豆腐隨鍋附上豆腐於人蔘鍋中浸了一會後，超入味美人鍋都好滋補，有半隻烏雞係入面仲有大量材料老火湯似的係呢度打邊爐沒這麼肥膩油膩，只會感到湯底好足料好滋補把鍋中的烏雞拎左出來，雞肉嫩滑十分滋味而且份量都不少因為開初不知人蔘鍋內都有豆腐，我們都有另外再點，但幸好有多點一份，因為豆腐一層又一層的關係，中間部分能鎖著湯汁所以吃起來一咬下去超多汁，而且豆腐嫩滑最左邊的炸豆皮（$38），最上的手工丸類拼盤（$108），下方的是做子拼盤（$118）炸豆皮我又是超愛，其實佢吃起來似響鈴的口感同味道，都是脆脆的又吸了大量湯汁但佢既特別之處是好大卷

養生鍋在短時間內開了大量分店，想必有過人之處。放工約了朋友在尖沙咀逛街，順道來到這品嚐一下。晚上的招牌甚為光亮，很容易便找到這間餐廳。桌子特別設計，中間固定位置放鍋，不怕熱鍋移位造成危險。附近設有調味料，可隨意添加，這裡提供蒜泥汁和香醋加麻油，如能提供蒜蓉更好。點了最便宜的麻辣鍋和酸菜白肉鍋兩併($128)，放食物前先喝一碗湯。首先上桌的是即炸脆響鈴($68)，湯底尚未滾燙，食物已上桌了。上菜速度甚快。脆響鈴上桌時是滿滿的炸香，把其放入酸菜湯，可保留響鈴的炸香，有如新鮮的腐竹放入湯內。野生竹笙($88)非常爽脆新鮮，放入酸菜鍋最適合。紫准山麵($38)很滑，味道很淡，如一般白麵。如煮過久會出現滑潺潺的口感，口感如新鮮准山一樣有趣。自家製水蓮餃($42半份)所用的是香港罕見的蔬菜水蓮，據說這裡的水蓮是由台灣空運過來。清甜爽脆，混入豬肉造成水餃。如有水腫，吃水蓮就最適合了。水蓮餃特別，但不及自家製極品水餃($42半份)，內裡是蝦和雲耳，非常爽脆而帶有蝦的鮮味。在湯底本身已有千層凍豆腐，但這些湯底甚好喝，所以再點了一份。千層凍豆腐($48)經冷藏後結構改變，有很多小孔，因而能吸大量湯底。口感

養心殿台式養生鍋，在旺角台初開的時候，朋友攪了一次飯局聚會，但當時因工作關係，未能出席。最可恨的是，聚會完的迴響，不斷在朋友間的社交媒體出現，由於 “無得去” = “酸” 的關係，所以一直都有個遺憾。但當一度門關上的時候，上天總會為你打開另一度門。今天中午棉登徑午餐時，見到養心殿在此位置新開張了？門口滿滿的新開張花牌啊！所謂念念不忘必有迴響，極個下午都在找朋友放工一齊食，不過由於係約得太急的關係，只找到一個單身狗同事陪我食。都好啦，一放工就過去！此店是在棉登徑當眼位，加上門口一堆花牌，好易找的，店是在地庫一層。人貪吃，款款都想試，所以點了雙併鍋，我相信我會陸續試晒其他鍋的。- 麻辣鍋併酸菜白玉鍋（雙併）麻辣鍋 - 原來鍋內已有兩款配料，鴨血+凍豆腐酸菜白玉鍋 - 這個鍋底內也有兩款可吃的配料在，極品豬王花腩+QQ寬粉條單單是鍋底已經省下四款配料，抵吃呀！先喝一口麻辣湯底，夠麻香辣味而不嗆喉，溫和地辣，愈飲愈想飲。- 極上雪花肥牛，份量不少，油花平均而肉質新鮮，在熱盪的麻辣湯上，快灼五六秒，最佳口感。- 自家製極品水餃這個要強烈推薦，大大隻水餸，內有好幾隻大蝦，而且是新彈牙，店家有信心叫