有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

自從韓國的九層蒸海鮮殺出條新血路，香港也續漸有很多火鍋店/酒樓等都改為專門蒸海鮮了，媽媽跟妹還未吃過地度的蒸海鮮，於是就在openrice搜尋了這間用石鍋來蒸海鮮，比較有特色的「有蒸氣」。有蒸氣位於尖沙咀天文台道尾的一家酒店內，也可算是酒店餐廳。 由於天文台道有一條較斜的斜路，行上去餐廳時未免要少少腳骨力，就當為嚐美食前來作個熱身吧！原來餐廳要上一樓，坐位開揚，我們編坐卡位，挺舒適。 由於地方寸金尺土，與鄰座較貼近，不過餐卓擺位也方便店員來調爐，開蒸鍋蓋，亦算想法周到。餐廳有包房座位，很適合私人聚餐。看餐牌，一看到這裡有好幾款套餐，已包括了幾款大眾之選的海鮮類，於是我們三人點了：人氣蒸氣石鍋海鮮餐 （每位$268）。價位相當大眾化呢，有點不相信自己用這價錢能在這旺區尖沙咀吃海鮮蒸。再來當然要看食物質素啦！在開鍋爐前，先來兩道開胃前菜小吃：酸辣木耳和涼拌青瓜：兩款辣度剛好，木耳夠爽脆；青瓜鮮甜，清新宜人，用辣的紅椒蒜頭醃製加添惹味。的確是夏天打通胃部之選。店員在開爐前先為我們預備食物，並拿了幾款醬料配菜供我們「混醬」，有蒜蓉，青蔥，紅青辣椒，乾蒜粒，豉油。首先挑選了個粥底：南瓜滑雞粥底店

前排食過一間蒸氣海鮮石鍋覺得好好味, 今次到尖沙咀都覓食到間蒸氣海鮮石鍋, 不過就比較入, 唔算就腳. 但為左美食, 辛苦少少行入去都值得.當日超多人, 好彩已經book左位, 上到去見到都爆哂場, 客人滿滿.我地叫左人氣蒸氣石鍋海鮮餐 $268/位 (2位起)坐定定等野食時, 諗全拎定調味料, 原來每枱都有齊全調味配料架, 不用行出行入就可以添加調味配料, 太方便太貼心啦.蒸氣石鍋好有氣勢, 一開始選擇了雞粥, 店員先放粥的材料, 食到最後個雞粥就可以食得.今次我地叫左日本朝日大樽裝 $32, 有海鮮仲要石鍋熱辣辣, 梗係要飲啤酒啦.望望menu 有齊港牌啤酒, 輕酒精的jolly shandy 同somersby 既啤酒, 更有日本啤酒.另外有紅,白酒等等. 不好酒既客人都照顧到, 有汽水, 椰青水及涼茶類.前菜小食是油鹽水煮大蜆同醃木耳. 前者彈牙鮮新蜆肉大大粒, 後者爽脆酸酸地帶麻油香.黑松露蒸蛋 (贈送), 明明餐牌冇, 以為上錯, 原來每枱每人都送個黑松露蒸蛋.蒸蛋只需幾分鐘就食得, 好香黑松露味, 蒸煮方法更令松露香味大增, 一開蒸蓋就飄出香味.個蒸蛋超嫩滑, 時間控制得

海鮮石鍋蒸源自中山，後來普及至順德及廣東省一帶，至今已經流行數年，去年方被引進香港，卻如雨後春筍，這大半年內，我到訪過多家的店，由最初的高檔海鮮價，吃到放題任吃，想不到，好消息不斷，今晚發現這家店的二人餐，價錢非常親民。位於天文台圍，好像偏遠了一些，其實近著諾士佛臺，看看地圖不難找，也許駕車人仕更熟識，因為街頭巷尾泊車位。舖面在地下，實際要走上一層用餐，門外的宵夜海鮮餐，極度抵食，可惜我無宵夜之習慣。蒸氣石鍋專門店，每枱中央自設有石鍋，配以梳化座位，更加舒適。這趟並無草帽陣容，改了鐵鍋蓋頂，在天花射燈下，反照出光亮的光芒。需要調味料不用四處走，桌上附上基本的紅辣椒粒丶鼓油丶生蒜丶炸蒜及青蔥。坐下來隨之送上川味小吃兩款，手拍黃瓜及雲耳，少許辣度，爽甜配料，香辣醒胃。首次光顧，我們選了最親民的二人套餐，每位$268，雖然並無昂貴的龍蝦丶蟹及蠔，但有五款海鮮丶三款蔬菜丶再加上一鍋粥，二人足夠有餘。我們選擇了南瓜滑雞粥底這晩多贈送一份黑松露蒸蛋。開始蒸便發現鋼蓋子的優點，因為有玻璃頂，可以看到食物，等待時候可以看到食物烹蒸的變化，亦是享受。另一方面，不足之處在有倒汗水，店員需倒掉多餘水份方上菜

哇哇哇 爽口彈牙!好香胡椒粉味! 不得了! 外脆內軟 啖啖肉 又冇骨 色澤飽滿 又冇炸到油淋淋的感覺 而且酸甜度剛剛好!雖然睇落細細隻, 但其實佢都好包滿好大粒嫁! 鮮甜度100分!!海中蝦! 除左 彈牙 爽口 新鮮, 我都唔知可以點形容佢XD日本大元貝 3隻剁椒 3隻蒜蓉眼見朋友辣狂飲野 應該都好辣下XD 我就食左蒜蓉味!真係好大隻下! 粉絲先係重點 係常識啦!! 索哂D汁! 好想食多幾啖粉絲!!有創意喎! 老闆仲話呢款有另一個名 就好似佢咁 叫[]  大家真係冷笑左一聲LOL但我覺得黑松露味太濃 搶過左蝦膠既鮮味好靚! 刀功好! 滑溜溜的豆腐配上 南瓜海膽竹苼蓉 和黑松露醬. 賣相好吸引!同樣 我覺得黑松露味太濃 搶左鮮味~ 食唔到豆腐同南瓜海膽竹苼蓉的味~新鮮 鮮甜，竟然有蟹膏我本身好中意食五花腩~ 有少少肥膏但又唔肥膩 加上啖啖蝦醬味 而豆卜又吸收哂D汁 真係好正啊!女人滋補恩物椎山, 紅棗, 杞子 蒸滑雞! 新鮮雞蒸完好嫩滑啊~好味到爆 即使好飽 亦無阻我清哂佢!食蒸海鮮前放粥底係必要動作! 蒸海鮮的所有精華都落入粥底~ 而家到最後 緊係要食粥! 但鮮甜度稍稍遜色~~ 有D啖

地點位於天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店，確實有點隱蔽。見店名令人即時聯想起，曾經有間食店的店名是有X氣。洗手間不是每個房間都有，但今次好幸運，房間設有獨立洗手間，吃得盡興時，也不用到處找，很是方便呢！房間有掛鈎，可以掛起外套，這點就是微妙的貼心。吃的不是一層層的海鮮塔，先放上一大碟相同的海鮮，有店員為客人調節時間，時間一到就會響，店員拿出來給客人享用之後，才放另一款海鮮繼續蒸。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)日本大元貝有紅辣椒、炸蒜、粉絲與蔥花一併蒸起，在肥大肉厚的元貝襯托下，帶有些微辣勁，喜歡吃辣的我，感覺就是正中下懷，這個蒸元貝最深得我心。韓國象拔蚌比起平時見慣的象拔蚌體積還小，未知這個可否像刺身般生吃。體積雖小，但確實肥美，仍然是炸蒜粉絲作配搭，單單只是爽脆的口感，不用蘸上任何汁醬，就足以滿足口福之慾。紐西蘭蟶子蒜茸粉絲一向都是蟶子的最佳拍檔，放滿長而肉厚的蟶子之上，係金黃色的蒜茸引領下，色白味鮮的蟶子更顯美味。安格斯牛小排一下子蒸的時候，一面熟一面還有血水滲出，店員反轉另一面，不開火只略為稍稍蒸多一陣子，血水已不復見。肉質結實帶油筋，色澤深紅，雪花紋理未如想像般多，牛味卻份外出色

尖沙咀天文台總部於3月19及20日免費開放予市民參觀。這是一年一度的開放日呀！今天活動範圍就鎖定在尖沙咀。本身少運動，面對文天台那條長長的斜路，真是要命！但天文台總部肯定有很多好東西值得參觀。看！這就是紀念品。參觀後，由另一條小路離開天文台，順道在附近晚餐。這條天文台後方的斜路＜天文臺道＞，右前方是酒吧區，再走出少少十字路口是韓國區。可是有位朋友不喝酒也不吃辣，看來都是上網查找餐廳吧！原來距離我們不遠處，有家蒸氣石鍋餐廳。朋友未嚐過蒸氣石鍋呢！今天就讓他大開眼界！從來不知道這小巷裡有一家酒店，更不知酒店內有家蒸氣石鍋餐廳。朋友甫一坐下，即對這種煮法很好奇。其實內裡都是一枱一鍋，都是上方蒸海鮮之類食物，下方煮粥。這裡的餐具則多了小叉及小匙。調製自己喜歡的醬料後，大家開始商量點選菜式。誰叫自己不挑食，就要遷就他人的口味了！呢樣唔食果樣唔食的口味囉！所以選擇菜式＜－這些機會不是我的。　　朋友點了几款海鮮類，總之是方便食，啖啖肉，讓人食得有儀態～這就是貝殼類。　日本大元貝～真係超級大，鮮甜就不在話下，旁邊紅色的月牙好飽滿。　　韓國象拔蚌～長長的吸管，肉質清甜爽脆　　　紐西蘭蟶子～不算很大隻，但

尖沙咀的天文台道是不少香港人都知道的地方，但天文台圍卻不是很多人都熟悉的，原來這裡有一間蒸氣鍋專門店，而來訪的人也不少，就像隠世名店一般。吃蒸氣石鍋最令人期待的當然就是粥底，因為一開始便會看到它，但到最後才能品嚐。這次選了的是南瓜滑雞粥底。放入鍋後便要蓋上金屬隔，不知到最後會變成怎樣呢？未吃蒸物之前，先來一點小吃，有青瓜及黑木耳。青瓜很爽脆，也新鮮。而黑木耳則混入少許芥辣，溂激得來又不失開胃感。另外兩款的餐前小吃是酒槽雞腳及秘制花甲。雞腳爽口，酒味香而不濃，不錯。而花甲帶點辣，夠惹味。另一個蒸物前的食品是咕嚕肉。甜甜的，而肉質很好，軟軟的，配合脆脆的外層，口感不錯。到蒸物了，先來的是南非鮑魚。一共有兩款味道：古法雞油及蟲草花。鮑魚的肉質嫩滑，易入口。而雞油的味道很香，蟲草花則較為清淡一些。隨之而來的是日本大元貝。真的超大集，有一隻手掌那麼大呀！。味道很好，軟軟的，很有帶子味。下層的粉絲吸收了帶子精華，更是滋味。除了海鮮，也有原集滑雞。用上了淮山及杞子。蒸的時間計算得不錯，雞肉熟得剛好，夠滑，也有雞味。中間來個小間場，就是蒸包。當中有白色有黑點的燕麥素叉燒包、咖色的朱古力味饅頭、黃色的奶

近期蒸氣火鍋大行其道，人氣由 2015 直闖 2016，以蒸氣火鍋為賣店的酒家、飯店，甚或乎新開的「專門店」成行成市，令我想起曾幾何時深受男士歡迎、同是帶蒸氣的桑拿或芬蘭浴。不要以為兩者風馬牛不相及，其實在某個點子上有著相同之處。中國人習慣將食物煮熟才進食，在煎、炒、煮、炸、燜、燉、蒸等烹調方法中，專家指出蒸不僅將破壞食物分子的機會降至最低，從而將營養鎖住，保留食物的原汁原味，而且食油也會減少使用；而桑拿或芬蘭浴有助血液循環、促進新新代謝，更通過排汗而將體內廢物排走，所以蒸的烹調方法與桑拿都有著健康的共通點。當晚便跟友人們同到「有蒸氣」吃得健康。「有蒸氣」位於天文臺圍，還是第一次到訪這斜路上的小街。店內養有各式各樣的活海鮮，海鮮是蒸氣火鍋的必吃，怎會沒有呢！最喜歡「有蒸氣」靠窗的一排卡座，感覺舒適！第一趙來「有蒸氣」，店方設有各式如辣椒、炸蒜、芫荽、鮮蒜、蔥花等的醬油配料，恰似平常湯火鍋的做法，可自行調出心愛的醬油口味。尚未齊人，我們唯有先來點小食，一於邊嚐邊等！秘製花甲以惹味香辣的醬汁烹調，牙齒觸碰花甲肉，隨即感應到飽滿、彈性豐富和水盈的肉質，入味程度一流，頓時令我胃納大開！酥炸墨魚