鮨月 (已結業)

刺身是一種常見的日本料理，生魚片的營養價值頗高，含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的食物。由於刺身是日本料理中最為清淡的菜式，所以在餐中通常為最早的一道菜。以免濃烈味道的菜式會把淡淡的魚鮮味蓋過。來到灣仔鮨月，餐廳裝潢富日式格調，店舖入內左右企立各一幅以黑白紅色的日本手繪圖、啡色木條企身欄柵作半牆身裝潢用、其他牆身擺放日本賀卡掛畫，餐廳有卡座方便朋友聚會聊天，最右邊係吧台位，吧枱方便客人與師傅可以一起探討日本居酒文化及了解食物來源及烹飪手法，而木門卻比較厚重古雅。 店外同樣以木材設計為主，簡約日式風格笛鯛+沢蟹小沢蟹精神勃勃準備與我們共享笛鯛的美味，呈透白色，表層充滿光澤，白肉中透著嫩嫩的粉紅色的笛鯛，白肉魚的營養價值很高，肉質厚實彈牙且不失細緻、風味較為淡雅又能嘗到令人驚豔的鮮美滋味，難怪小沢蟹雙手高擧要與我分甘同味厚岸蠔飽滿的蠔潔白光澤，厚岸蠔廣美麗動人，手捧一動裙邊搖擺有如翩翩起舞，姿態撩人！一口咬下仿如爆漿，鮮甜的海水一湧而出，肉地滑溜，入口鮮甜，而且回甘味濃，

自從食過一次omakase之後，就愛上左，真係返唔到轉頭，一黎中意有驚喜既感覺，二來，食每一餐omakase 都起碼用個幾2個鐘，真係可以將平日急速既生活節奏放慢。 今次，比我地搵到金鐘呢一間鮨月，地方其實唔算好難搵，但由地鐵站🚇行上來都要10分鐘左右。店鋪雖然唔係好大，但感覺好親切舒服。因為我地食omakase，所以都係坐吧枱前面。今次揀呢一間鋪頭食既主要原因係佢既魚類品種比較新穎，好少機會喺出面見到。先黎前菜，前菜有眼仁奈刺生、鮟鱇魚肝、沢蟹。師傅刀功非常好，眼仁奈切得非常之薄，而佢既味道算係一d比較淡身既魚，岩哂做頭盤。鮟鱇魚肝 ，魚味香濃，口感細膩，食完過左一陣，味道仍然停留在口腔中。沢蟹，坐喺吧枱上見到有個魚缸養住d新鮮仲識郁既沢蟹，所以當自己要放入口既時候覺得有小小殘忍。而沢蟹炸左之後脆卜卜，但一d油都無，而且好香蟹味，只係要小心一d食，因為咬既時候會有小小吉。食完前菜黎到食厚岸蠔，蠔非常大隻而且十分肥美，蠔既面頭加左海葡萄，食既時候，忍唔住一啖放入口，非常鮮甜。師傅預先加入了檸檬汁，一d腥味都無。而海葡萄本身既鹹味，都唔會搶左蠔既鮮味。活北寄貝 非常爽口，而且味道香濃，師

中秋一過，時間都覺得過得特別快，除了公眾假期較多外，也因為我和星仔很多重要的日子都在年尾這幾個月內。今晚我們就在鮨月慶祝周年紀念。鮨月是一間位於灣仔和金鐘之間的鮨店，朋友介紹這裡的廚師發辦套餐幾抵食，而且刺身也很新鮮，所以就訂枱來試試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鮨月店面不大，座位有分壽司吧枱和普通二人枱。我們選擇了壽司吧枱，可以方便跟師傅交流。食廚師發辦重點就是看師傅表演，但這裡的壽司吧枱食客和師傅之間有一個放魚生的玻璃橫隔著，令食客欣賞不到師傅的刀工，有點令人失望。有彈也有讚，值得一讚是每晚玻璃牆上都會貼上當晚的時令海鮮，如果不想吃廚師發辦，食客也可以選擇單點。廚師發辦套餐包括前菜、刺身、壽司、燒物、炸物、和食和甜品。羽太薄切師傅雖然年青，但功架都有板有眼，羽太薄切每一片都呈半透明。羽太是一種白身魚，入口魚味較淡，但食落幾清爽而且帶點咬口，食時可以蘸酸汁提味。伴碟的沢蟹同樣食得，食落脆脆地。厚岸蠔厚岸是位於北海道東岸的一個小鎮，當地以盛產牡蠣而聞名。據說因為當地的蠔戶會把蠔先在近岸的水域飼養，到一定時日後就會把蠔移至較深水域以吸收更多微生物，使厚岸蠔更肥美。厚岸蠔非常肥美飽滿，蠔肉都有掌

最近好多餐廳都推銷「OMAKASE」作為一個 gimmick ，其實何為「OMAKASE」呢?　「OMAKASE」既意思真係指廚師發辦，對廚師既信任，由他來發板，　基本上你未必會事先知道食咩，　因為食材都會係當日廚師挑選最優質、最時令既，務求客人可以食到最好的。難得同妹妹2人世界, 今次帶佢去左灣仔呢間「鮨月」其實我都係第一次黎, 但朋友介紹呢到既「OMAKASE」好正同好有水準, 叫我一定要黎試下~ 「鮨月」係一間算係小型料理店，因為呢排成日見到好多「鮨」字頭既壽司店, 所以弱弱一問師傅 (廚師), 其實你地係咪有好多間連鎖店? 師傅好好咁解釋...原來...「鮨」的意思是「壽司」, 所以好多壽司店都會以「鮨」為名。今次我地坐左個靚位, 超正, 對正師傅, 每年壽師都係師傅親自放上碟架~ hohoho先先係前菜熊本蕃茄 - 好開胃, 小小咁多多既酸味, 帶出蕃茄既甜香, 熊本出名種到靚番茄, 果然, 真係好多汁好juicy , 茄味好香另外side 仲有脆脆魚皮, yummy!!!上完前菜到刺身, 先黎一個: 鯖魚薄切 - 睇刀工既時間啦~ 真係好薄薄薄呀 !!! 之前收音機聽過,

曾經有段時間在pp3上班，所以對附近的餐廳也很熟悉，同事報料在月街開了新的日式餐廳，那就約好今晚相聚一下。店鋪在星街後面的月街，相信店鋪名字也是因為在月街的關係很喜歡這樣風格的小店，有別於一般的餐廳裝潢，還是簡潔較親民。門外看了餐牌，價格算是親民店員很熱情招呼我們，今晚我們打算食omakase, 所以坐bar枱，可跟師傅更親近小店門後原來有列出當日時令食材，令客人一目了然，而部份的魚名比較少見，對於今晚的omakase更為期待自家浸梅酒店員十分推薦這自家梅酒，今晚那麼高興，品嚐點酒也是很好的選擇。 梅酒一向是自己的最愛，而這梅酒很合的我口味，梅味很濃，酸味較重，每口小啖小啖感覺很幸福。福岡粟米還是第一次生吃粟米，很清新清甜，沒有一點生澀的味道七味魚翅干  用來佐酒一流，夠脆且味道十足，有點厚度所以有點咬口眼仁奈刺生簿切配以酸汁，肉質鮮嫩，魚味香濃秘汁煮螺 有別於以往食的酒煮螺，這味道很易入口，甜甜的又能帶出螺肉鮮味厚岸蠔 (北海道)很鮮甜而且是爽口，師傅說放了醋水係面，但份量不多，輕輕的帶出鮮甜味道 師傅為我們準備了wasbi, 有別於平時食開的wasbi, 一點也不嗆鼻，很温和用