川府宴 (已結業)

初春呢啲梅雨季節又濕又凍，身邊有唔少朋友同事都感冒。連自己都有少少中招嘅感覺，所以收工就聽朋友介紹過黎食下辣野驅下寒，學四川人咁增強體格。呢度環境格局都似樓上私房菜館咁，有少少隱秘又有少少熱鬧，充滿尋寶氣氛。餐牌選擇都好多，鐘意食辣嘅朋友一定揾到啱食嘅。今晚就同朋友揀左呢度嘅招牌之一紙包牛肉，再加兩三個配菜就已經好夠食了。咁正式開餐前當然要飲返碗湯先啦，圓肉瘦肉燉烏雞飲落清甜夠火候，仲有淡淡嘅杞子香。完全無落味精又無其他調味料，所以飲落啖啖都係材料原本嘅精華。雞絲海蜇涼浸浸又夠爽口，加上芝麻香口，味道算清淡食完都開胃啲。酸辣土豆絲，熟成度啱啱好薯絲仲保留爽脆口感。雖然落左乾辣椒去炒，但都唔太辣反而係椒香味好出，酸酸地增加口水分泌。黎到主角紙包牛肉出場了，店員一送上枱就幫我地將個牛肉包剪開，係打開嗰下花椒嘅辣香味一湧而上，未食都已經覺得夠晒驅寒。紙包牛肉超級有分量，乾辣椒同花椒粒滿瀉咁滯。牛肉藏於其中吸收晒所有味道同香氣，入口麻／香／辣俱全食得好過癮。牛肉因為走過油，所以仲保持嫩滑。因為用左大量辣椒做成所以一食嘅時候舌尖即刻感受到強勁嘅辛辣，慢慢再出現花椒嘅麻，最後咀嚼會食到孜然同滷香味

前幾天我想吃辣的，可是家人都不瞅不睬我，我當然死心不息想吃。最近看到介紹川宴府主打的川菜不是重死辣死麻的那種，我跟媽說，結果我哄到她陪我吃過過口癮。愛吃菜的媽媽冷盤也挑菜來吃，她說吃涼拌茄子好，茄子如小山丘般整齊疊上，每條茄子都很飽滿，充滿水份的，非常新鮮，配上胡麻醬吃更是胃口大開。在寒風吹襲下，不免想喝原盅足料燉湯。打開盅蓋，湯頭十分清徹，裡面有很多湯料，隨便一撈都撈到滿滿的螺肉與雞肉，螺肉香甜具彈性，雞肉頗鮮美，燉湯愈喝愈甘甜。我們挺喜歡家常炒蒿筍，蒿筍沒經使用任何肉類簡單的炒，嚐起來卻很滋味，而且蒿筍脆甜極致，曬上少許的辣椒乾更是香而不辣，蒿筍味道層次同時提升。熱呼呼的擔擔麵舖上厚厚的擔擔麵醬料，花生及蔥花，趁熱拌勻，迷人香氣四溢，再一口把彈牙的麵條吃下去，大大的滿足。大大粒炸子雞豐富的一大盤，除經炒香後的乾辣椒，花椒外，還有圓股股的大大粒炸子雞，不用多花時間在花椒和乾辣椒裡找。炸子雞炸得外層鬆脆，內裡肉質軟嫩，火候掌控剛好，並突顯乾辣椒的香，花椒的獨特風味，辣子雞惹味十足。紅糖冰粉乃是四川經典甜品，亮晶晶的冰粉在薑汁紅糖浮游著，薑汁紅糖汁入口溫順，滑溜溜的冰粉在口中滑過，齒頰留

聽朋友介紹有間食四川菜唔錯見平時都好少機會食到四川菜, 就黎試下上到黎, 餐廳雖然唔係好大, 但感覺寧靜舒適, 對面望住Times Square一入黎, 已感受到侍應好有禮貌同笑容睇左餐牌後, 發覺好多野啱食, 價錢亦好合理原盅足料燉雞湯, 真係好足料, 有雞/杞籽/ 圓肉等, 湯頭濃又唔油膩, 飲完好滋潤泡椒仙掌, 即係鳳爪, 已經起哂骨, 清脆爽口味道唔算辣, 酸酸辣辣非常開胃生津雞絲海蜇, 佈滿芝麻香海蜇清凉爽口, 做涼菜最啱, 配合埋雞絲&青瓜, 好有口感擔擔麵, $35 大約係一人份量, 我地叫既時候以為係有湯個種, 原來呢到既擔擔麵係拌麵, 只有醬汁加肉碎拌勻黎食, 麻辣味較重, 非常惹味, 同食慣左既有湯擔擔麵相比, 另有一番風味爆寸香骨黎到時勁香, 勁有鍋氣, 聞到師傅既真功夫每件排骨都唔會炒到乾哂, 肉質軟腍, 仲幾juicy連蔥頭都好香甜老闆仲話師傅好有心機炒呢碟菜架大大粒辣子雞, 份量足, 菜名無改錯, 係大大粒辣子雞表面酥脆, 炸得乾身唔油膩, 一咬就咇出汁, 雞肉仲好嫩滑就算擺凍左, 都依然仲好脆口係我食過最好食既辣子雞食左咁多肉, 食返個手撕包心菜, 睇落雖

受身邊朋友影響，在香港和內地都嚐過幾次川菜，印象最深刻的一次是吃水煮魚和夫妻肺片，受不了那種強勁的辣，結果嘔了好幾次，自此對川菜的印象，只流於永無止境的辣。今日天氣轉涼，竟想起川菜來，相約朋友在附近吃川菜。登龍街附近已有幾家川菜飯館，這家餐廳位於商廈頂層，裝潢頗有氣派，高雅的吊燈，牆邊設有不少玻璃鏡，使空間感大增，設有圓檯和方檯，餐廳雖小，但擺位不侷促，與一般的川菜館很不一樣呢！餐牌很簡單，有不少四川特色前菜、主食、主菜和甜品。這裏的店員態度親切，在她的幫助下，我們點了好幾款菜式。我們先嚐一嚐這裏的普洱，入口甘香順口，少了一股苦澀味，有別於坊間的普洱，見微知著，對這裏的菜式也有種期待。⭐️原盅足料燉湯$48這裏的湯品不時更新，今天是滋補的花旗蔘烏雞湯，非常足料。以杞子、烏雞、瘦肉燉煮，花旗蔘的幽香襯托雞的鮮味，入口清甜馥郁，沒有味精的湯品，教人滿意。⭐️冰菜沙律$48店員端上冰菜後，才在我們面前淋上芝麻醬，讓我們享用新鮮的滋味。我第一次吃冰菜，感覺很新奇呢！冰菜表面彷彿黏附了一朵朵冰花，燈光照射下，閃閃發光，賣相甚佳。入口爽脆，搭配芝麻醬清甜可口，我很喜歡。⭐️手撕包心菜$78小炒也相當不錯

川府宴的老闆原來以前在大坑開川菜店 聽完街坊議見後 衝出了大坑來到銅鑼灣 不建議大家食太麻太辣 推出香噴噴的食物滿精緻Lunch Set $88 Per泡椒仙掌 $58 不講也不知是無骨鳳爪，還以為是仙人掌，味道滿特別的，似泰式鳳爪味但也有泡椒味道冰菜沙律 $48 冰凍的冰菜配上芝麻醬，非常爽口原盅足料燉湯 $48 花旗參燉湯，一人份量可分到兩碗 紅油抄手 $68 有少少普通，太油膩 擔擔麵 $35 乾身擔擔麵，第一次見 花生醬味太濃  麵質彈牙干鍋花菜 $88 花菜非常爽口不會因為用煲上太油太乾 配上四川臘肉紙包牛肉 $268 上枱時先剪開紙，立即聞到香噴噴的孜然粉和辣椒味牛肉是用上牛腩，用慢煮方法令牛肉入味 口感外脆內嫩，不失牛肉原本的味道紅糖冰粉 $38  在香港好少地方食到冰粉，甜甜的用來解辣 配上杞子，山渣 非常特別的甜品味道賣相衞生服務抵食推介