鍋心粥底火鍋 (已搬遷) 新店位置

天氣開始轉涼了，打火鍋是最好的選擇。很久沒來鍋心了，喜歡它是粥底火鍋，配海鮮吃，特別清甜。今次去了佐敦分店，地點在吳松街，美食街集中地，在酒店隔離。加上朋友第一次來香港，順便帶她去廟街走一趁，見識下香港特式的夜生活。同平時的火鍋不同，有很多指引，恐怕顧客不懂烹調，真的非常細心。 海鮮的品種很多，選擇了鮑魚，大海蝦，肉蟹，多寶魚，花甲，黃金蜆等海鮮。當天特價海鮮，有蟶子皇，30元兩隻，超抵吃，沒有沙，我們叫了兩份。還有七款自選配料，最好吃是自家製手打雞骨丸，將雞軟骨打成細細粒，拌埋雞肉，好有咬口，真的只有鍋心才有得吃，別處未食過。黑毛豬梅頭肉，美國肥牛，花膠仔，響鈴卷，魚皮餃，王芽白。最後吃到尾聲，梗系輪到鮮味十足的粥出場，超滋味，白粥變了有味粥，但沒有味精的，妙絕。

昨天跟同事白天上課, 實在太悶了 ; 到了吃 LUNCH  的時候又等得超久,  想到這麼人齊, 便想一下晚上去那裡吃.  我們那位吃貨靚女同事推介了這間 '鍋心粥底火鍋'.  $198.00 沒加一 ,  7 樣海鮮再加 5 樣自選, 不包飲品．聽落都 OK 禾.  我們去了 '佐敦' 那間, 去到等了10 min (各位吃貨靚仔靚女, 記得要訂位, 不然不知有冇得你等 ^0^).  入去第一個感覺真的...說真的...差 , 太細了, 跟著我們一行 8 人, 上了一條天井樓梯,   脏到你... 入到去, 也是超逼, 沒辦法寸金尺土, 明白的. 坐了, 先拿一盤 (放了在抬面不知多久的番茄沙律  , sorry 這真的不衛生, 雖然是雪過的, 但如生冷菜本來就多菌, 客人吃了壞肚子,  可能賴了你的食物不潔就不好啦, 如客人不吃 (像我們) 又好像太浪廢食物.  跟著海鮮來了，第一道是羔蟹，我的最愛，蟹羔很鮮甜；第 二道是鮑魚，非常彈牙．（溫罄提示，請參考店主的煮海鮮時間，之前因認為熟D好，但過了火，彈牙都 變了黐牙　．　跟著吃花甲 / 白沙蜆，這也很鮮甜，沒沙，處理工夫做得不錯．

同朋友試海鮮火鍋，起初諗會唔會唔夠食，點知最後居然食唔哂！首先介紹吓呢間火鍋店嘅食物先…198免加一，每位包7款時令海鮮及自選5款火鍋配料…開頭睇落覺得好似分量少，但坐底後啲食物不斷送上已經feel到超抵！一開始會有碟沙律送嚟開吓胃先！然後就開始送上海鮮…今次我哋有蟹，多寶魚，蝦，鮑魚，大蜆，花甲，黃金蜆，沙白…全部新鮮同超甜！肉蟹又肥！隻鮑魚勁大！啲蝦係仲跳架！一路食一路有人幫你執碟，提你計時落海鮮，因為每枱都有個計時器，跟著牆上面張猫紙就會有教你煮海鮮時間！食到一半，我哋點自選配料，啲肉好靚，佢哋俾嘅質素同去啲貴舖頭差不多，好似我哋點豬腩片，肉質爽，唔肥膩！肥牛唔係雪花牛，而係無肥膏嘅切片牛！最得意係啲花膠，灼完好林好軟，仲要成大碗送上！尾聲會有侍應幫您加粥膽煮海鮮粥，所以建議大家夾嘢食時唔好插自己對筷子落去，因為最後尾加粥膽變海鮮粥嘅粥底就係個打邊壚鍋！個海鮮粥係勁甜！另外佢哋亦有優惠海鮮俾人加料，當日我哋有12蚊隻蟶子同扇貝…仲有…佢哋係唔包嘢飲，不過嘢飲絕對唔貴，都係十幾廿蚊…下次絕對會嚟再幫襯…

曾經喺鍋心剛開業不久嘅時候，同朋友黎過，當時覺得好抵食！期後再介紹唔同朋友再黎，都依然覺得好食。週日唱完K打算要搵飯食，六點鐘先打過黎問下有冇位，都係搏住一試無妨嘅心態，因為平時即日打黎，一係話冇位，一係就要11pm後。點知又咁好彩，店員覆8:30pm有位，即book！尤其佐敦店，想食記得預約。於是，我同男朋友就四訪喇！同行仲有4位朋友係第一次食，大家都覺得唔錯，幾滿意，捧腹離開！價錢方面，基本收費係$198/位，冇加一，包括：7款海鮮+ 5款配料+ 粥底、粟米粒、南瓜粒、芋頭粒，全部人份量，唔係任食，飲品另計。海鮮係根據當日供應，但食過幾次，都不外乎係蟹、蝦、鮑魚，貝殼類、多寶魚。5款配料就喺呢張紙揀，款式不少，通常我地就揀肉類，丸類。如果覺得唔夠食，仲有收費追加配料。平時我地都有追加少量食物，但次次都會飽到傻。因為唔追加都好夠食。首先送上一份沙律。店內貼左唔少提示，都係建議先落海鮮，後加南瓜粒、芋頭粒等，然後食其他自選配料，最後加入粥底，等啲粥吸引精華。肉蟹 (6人份)3隻蟹，size唔細，主要粥底味道源自蟹、肉類，所以蟹都要有咁上下新鮮蟹肉鮮甜，肉都算多，好好食！海蝦蝦好生猛，每

這一家店有不少傳媒介紹, 今年端午節飯親戚決定去試這一家. 由於我們已預約食第一輪(當天不是端午節正日), 所以立即有位, 而我們因為較多人, 故上了第2層的包房; 看看周圍環境和地下, 蠻乾淨; 而且牆中有教學把海鮮弄熟時間 我們點了那個$198火鍋套餐, 以下是相關照片和評價先是蟹, size 算適中, 而且有點蟹膏; 沒什麼問題, 不過以這種分時段的經營方法, 蟹可能會是缺點, 因為食蟹費時, 也會延後品嚐其他海鮮時間肉類和菇, 肥牛和豬是用脂肪, 瘦肉分明那一種, 吃下去中規中矩, 當然這價錢不能要求有雪花的等級海鮮, 洗得蠻乾淨, 很整齊, 也很鮮味, 這幾種海鮮(鮑魚, 蜆, 花甲, 蝦)也值得加分. 而多寶魚本身我個人沒什麼感覺, 以名貴度看是可以加分當日員工推介的蝦膠丸, 加分, 蠻彈牙粥鍋照, 這個我要說一下, 因為個人認為那個粥水給得太少, 在火鍋中期粥水蒸發愈來愈少, 粟米也只是被水蓋一半多點, 就算我們叫員工加, 都加十分少, 他們回應這已充夠, 最後我們自己拿那個粥水壺自己加. 之後再加上稀白飯, 那個味道算不錯;不過到中期, 員工們開始有意想我們加快速度,所

說起粥底火鍋 大家會想起那一間店呢？一直以來 有一間佐敦私房菜一直都位居榜首但近年來有不少競爭對手加入其行列 令到我們都可以大飽口福由於前排見到美食節目介紹 就試一下新店吧佐敦「鍋心」是由大圍主店開的第二間分店全店熱賣粥底火鍋套餐 每位$198 醬料全包 免加一飲品另計 有汽水、酸梅湯、藍妹啤酒等包7款不同海鮮 5款其他自選配料及3款蔬菜 共15款有三個時段可以選擇有18-20:30 20:30-23 23-凌晨我和家人一行四人選擇了20:30時段 並準時入座一坐低 餐廳就會提供調味料給我們自由調配出個人口味的醬油有蒜蓉 炸蒜 蔥粒 和紅辣椒隨後就端上一客套餐已包的沙律給我們沙律有新鮮的青瓜、生菜、蕃茄、粟米等加了少許的芝麻醬令人很開胃到主角出場了一鍋用中國珍珠米煮 撈起了濃稠的米粒 剩下的粥水就是涮生料的粥底 用玫瑰煲防煲粥黐底聽說用粥水作火鍋的湯底 一方面是粥水沒有油鹽味精比較健康 可以突出食物的原汁原味另一方面是因為怕有米在過程中於黐底 在鍋底變焦 便浪費了整鍋湯底又怕有米令湯底越滾越濃稠 又要加水 沖淡了海鮮的鮮味不過其實吃粥底火鍋是有步驟的首先涮海鮮每日7款時令海鮮逐一送上

同事去過大圍總店食過後讚不絕口，更提醒要兩星期前訂位！為左同爸爸慶祝生日，尾尾不敢怠慢，真係兩星期前訂左位！佢地分幾場，因為家中兩老唔鍾意太晏食晚飯，所以訂左6:00-8:30PM時段。當日下午仲收到確認電話，確認人數同時間，訂左位記得聽電話呀！我地6點去到，唔駛等就可以入座啦，因為早到嘅關係，我地仲可以揀位 ！今晚仲要幾十年來得4度嘅日子，食火鍋真係好正！$198(每位，無加一)包7款海鮮、粟米、芋頭、南瓜、同5款自選配料。有張紙俾客人劃(好似點心紙咁)，但店員冇俾我地，後來見到隔離枱有先問佢地攞 。我地揀左西班牙黑毛豬梅頭肉、美國肥牛、花膠仔、鮮淮山同埋黃芽白。無論海鮮定配料，佢地都會按人頭俾你，所以唔駛擔心唔夠分！一開始會有煲粥水當湯底，滾左之後就可以開始煮海鮮！海鮮係冇得揀，但一定係新鮮時令先會奉上~ 今晚有鮮蝦、羔蟹、鮑魚、黃金蚌、花甲、蜆同多寶魚。煮鮮蝦記得要夾住黎煮，因為啲蝦太新鮮，仲郁緊，所以唔夾實會飛蝦架  蝦肉鮮甜味美又大隻 (每人兩隻) ！羔蟹每人有半隻，好多蟹羔，肉質亦好鮮甜，連媽媽都讚好 ！之後再食左鮑魚(每人一隻)、黃金蚌(每人兩隻)、花甲(每人兩隻