壽司豐 (已結業)

工作繁忙的日子，當然是食好西才能瞬間減壓，是日在尖沙咀選吃Omakase，一於讓新鮮食材變成肚中物！壽司豐的主廚Micheal曾於多間高級日本餐廳工作，更曾遠赴日本跟隨 #松戶利雄 學習日本禮儀、魚鮮處理技巧，因此練到一門手藝。最特別是店子內的有田燒餐具，全部由師傅特地到日本搜購回來，以不同顏色配搭不同食材，更顯質感。  Micheal師傅特別用上白神山的天然水烹調美食，能特別帶出食物原有的鮮味，製作的壽司飯也特別好吃呢！師傅細心的解說，上每一道的節奏也剛剛好，不快不慢，女店員也相當友善，吃完整頓後，無論味覺與心情也得到滿足！  晚餐餐牌有3款，薰（$1,488）、感恩限定（$1,688）及豐 限定($1,988），這次就選了感恩限定。 ◽️ 茶碗蒸 面層是慢煮鮑魚汁高湯，味道濃郁，配上冬菇，為滑溜的蛋添加味道層次和口感。  刺身五點◽️ 北海道知內生蠔  以黑珍珠色的有田燒盛載生蠔，視覺上更吸引。師傅在店內的魚缸直接開蠔，口感爽脆，蠔味濃郁，配上少許酸汁更開胃。  ◽️ 貝類刺身 一嫩一脆的組合，是北海道角螺和帶子，角螺超爽脆，海水味重；帶子的鮮甜留在口腔久久不散，師傅建議蘸點蒙古岩鹽，有

今次黎食壽司豐嘅午市 omakase，揀咗個$1280嘅套餐。 前菜係栗子南瓜配日式蒸蛋，栗子南瓜嘅口感軟滑香甜帶有栗子味，甜過普通日本南瓜好多。 日式蒸蛋非常之嫩滑，食落口好似飲緊雞湯咁，入面仲有魚塊增加鮮味。第二道菜係日本蠔上面有少少蔥花同柚子啫喱，蠔身肥美蠔味濃郁，喺口腔停留蠔嘅鮮味久久不散！緊接落嚟嘅係刺身，首先係深海池魚同埋帶子刺身，師傅就建議食咗帶子先，因為帶子比較淡口，帶子食落爽口鮮味。深海池魚好厚肉食落有淡淡嘅魚味滲出嚟，越食越有魚味。 食完淡口嘅刺身就到濃味啲嘅刺身，分別係劍魚刺身同大拖羅。 第一次食劍魚刺身，雖然冇拖羅咁肥美，但係食落有絲絲嘅魚油香。大拖羅可以話係呢一餐嘅重頭戲，可以見到油脂分佈均勻就好似頂級嘅和牛，食落口係入口即化，魚油香充滿著成個口腔！ 完咗刺身環節就到壽司環節， 原本壽司得五件(魷魚，𩶘魚，左口魚，醬油漬深海池魚同埋海膽手卷)，不過師傅就送多咗我哋一件火炙大拖羅壽司！ 壽司入面以魷魚壽司同埋海膽手卷比較出色，魷魚食落係漿口相當之鮮味而海膽亦同樣新鮮，當然最矚目嘅係師傅送嘅嗰件火炙大拖羅壽司，係再一次品嚐到入口即化又帶有少少燒烤香味嘅魚油香。 無

Monday Blues，不過好彩都擠到少少時間出離食返餐好先繼續搏殺。今次地點係位於尖沙咀漆咸圍單字一個豐既日式餐廳。幾個月前黎過一次，印象好好。餐廳係日式壽司吧，有張大大壽司枱，客人圍住師傅工作空間坐，每兩個位用易拉架同膠板隔住，可以睇住師傅手握壽司，我鍾意。Lunch Menu 有六款定食選擇，分別有板長Omakase，特選壽司十貫配稻庭烏冬或冷素麵，日替定食，和牛丼，豚肉生薑燒，同燒魚，餐牌同我上次黎有唔同。定食包前菜，茶碗蒸，吸物，咖啡或甜品，價錢由$280到$980，視乎選擇，另收加一。菜單講明所有菜式均以日本直送白神山水烹調。今次我決定試下呢度既板長Omakase，包時令刺身，壽司及熟食，價錢分兩個，分別係$780同$980。第一次食呢度嘅Omakase，我揀左入門嘅$780試吓先。茶碗蒸及前菜（跟餐）前菜（跟餐）前菜係胡麻醬菠菜豆腐，香滑凍凍哋嘅豆腐配翠綠嫩口菠菜，好清新。茶碗蒸（跟餐）茶碗蒸蒸蛋好滑，配料有新鮮脆冬菇，明顯冇落鹽。之後師傅就放左幾塊自家製柚子蘿蔔，酸薑片同wasabi喺我既壽司碟度。師傅介紹柚子蘿蔔係自家製。柚子蘿蔔非常爽脆酸味味，夏天食好開胃。酸薑片

上班前吃一份精緻的午餐，上班都會帶著興奮心情！所以這天約了朋友去這間小巷的日本餐廳吃omakase，一解日本思緒😂omakase course 包含前菜、刺身、壽司、燒物及甜品等等，讓味蕾一步步感受不同層次的味道，師父一邊製作的同時還會解釋菜式本身的特色和建議吃法。一開始有胡麻菠菜及蒸蛋作為開胃菜，胡麻菠菜軟腍，淡淡的菠菜香之間有胡麻醬提味，接著吃暖暖滑溜的蒸蛋，更感受到蛋的柔和的味道，鹹味剛剛好。鱆紅魚薄切　鱲魚刺身　大拖羅充滿仙氣的鱆紅魚刺身上灑上海膽碎和紫蘇花，可以配搭酸醬油一起吃。個人覺得不點直接吃最好，紫蘇花的淡雅花香帶起了鱆紅魚的鮮味，刺身清新之外還有彈牙口感，是我喜歡的刺身～三款刺身我把大拖羅放到最後吃，因為它的味道最濃郁最豐腴，所以要一層層地吃。鱲魚從紋理上已經可以感受到其層次分明的特色，入口有滿滿的蛋白質感覺，不過最大驚嘆還是選用了前較位的大Toro，滿滿的油脂充滿口腔，但你會覺得很滿足。鹽燒油甘魚鮫大大份的油甘魚屬於魚鮫位置，所以質感比較結實，加起來可以看到閃閃的油光，入口感覺肥美嫩滑，鹽燒讓皮脆，肉都充滿鹹香和甘香。左口魚壽司　醋鯖魚壽司　赤身壽司晶瑩剔透的左口魚

之前喺度食過午餐好高質，呢日帶埋朋友嚟試晚市廚師發板👨🏼‍🍳。餐廳位於佐敦同尖東交界，舖面帶有份神秘感，大大隻字寫住「豐」。一入到餐廳店員先替我哋量體溫同消毒，非常衞生😊。料理店應該全部都係吧枱位，即係可以邊食邊望住師傅表演。Omakase分三個級別，分別係$738嘅盛、$1,088嘅錦．上同$1,288嘅豐．特上。就算最貴嗰款都比起某啲同行店最便宜嗰款平👍，我哋今日就試咗錦．上餐。現時做緊85折優惠，折完$1,000到。豉油碟好可愛🐱🐶。前菜係核桃小女子，即係將🐟小魚乾炸酥之後，用甜醬油醃，再加埋脆脆嘅核桃同芝麻食。鰈魚薄切有三片，上面沾咗海膽粉，師傅建議我哋點柚子酸汁🍊，真係幾開胃啵！之後就到刺身系列，同時師傅為我哋送上新鮮海草，索酸汁食一流🤤。北海道帆立貝，刺身好肥美鮮甜，齋點岩鹽已經好好食。時令𩶘魚，師傅話魚身透明即係代表新鮮，並建議點豉油同芥末食。魚皮炙燒過特別香口。慢煮鮑魚，師傅話慢煮足六個鐘，鮑魚好入味又夠彈牙，下低就墊住啲海草。醬油漬赤身，由於本身有味，所以只點芥末就OK，上面加咗啲菊花同蔥作點綴。赤身夠厚切，食落有嚼口。拖羅二重奏，左邊嘅中拖羅同右邊嘅大拖羅都超肥美，

第一次食Omakase，本住期待嘅心情，食完之後真係喜出望外，簡直一試愛上食物出品係非常高質同精緻，師傅有條不紊咁端上美食，加上一邊觀賞製作，一邊聽師傅介紹，係一個好愉快嘅用餐體驗👍🏻👍🏻北海道新鮮帶子！超新鮮！又大粒！第一次見到帶子竟然係郁緊既，加咗少少青檸汁，好甜！而且比較爽口，肉質冇一絲絲既感覺，唔似平時食開果d，口感好唔同師傅教，點少少蒙古岩鹽，會鹹一D，接近海水味道生蠔！令和之怪物 超肥美，我一個口係放唔曬整個，係分咗兩啖嘅XD，感覺好幸福朋友話今年未去到日本，食哩個補償翻心靈空虛😂師傅介紹係日本大船灣出品，有名有姓，同埋係好乾淨嘅鱆紅魚刺身撒上海膽粉，紫蘇花同柚子鹽，味道好豐富同複雜，但又配合到，係第一次食到嘅味道呢大拖羅，超肥美超甘香，入口即溶嘅感覺食完之後，師傅俾咗一細塊生番茄我哋食，過下口嘅殘餘味道。原來番茄都係有來頭，係熊本番茄，難怪好多汁又甜銀鱈魚師傅介紹係自己醃製，需要3日，食落甜中帶鹹，鹹中帶甜，好特別，而且吃完後齒頰留香，好有餘韻赤貝壽司，好食又好玩師傅最後用手拍一下，即放係我們面前，赤貝嘅肉慢慢彈起來，師傅講笑話，快D食，一陣佢會偷走😂一啖咬落去，非常爽身

選了錦·上 ($1,088)包括前菜、刺身時令壽司、湯和甜品，抗疫期間享有85折優惠！北海道帶子肉身肥厚，口感柔滑結實，彈牙爽口，鮮甜無比，無論沾岩鹽或沾wasabi來吃同樣美味。北海道仙鳳趾生蠔蠔肉超大顆超飽滿，肉身肥厚，口感豐盈爽脆，入口散發濃濃蠔香。大拖羅用的是魚鰭對下的部位，肥美的拖羅油光閃亮，脂肪分佈好像雪花般，入口即化，吃得滿口甘香。西京燒銀鱈魚西京燒銀鱈魚，夾進嘴裏是鹹中帶甜，肉嫩而甘腴味美，口感豐潤。天然鱲魚壽司是日本的天然鱲魚，皮下脂肪呈粉紅色，魚肉綿滑鮮味。赤貝壽司貝肉豐腴，肉質細緻嫩滑，口感爽彈有嚼勁，味道清甜鮮美。伊佐木壽司肉質軟腍，魚味極濃，放進口裡散發濃郁魚油芳香，口感滑膩。大拖羅壽司大拖羅佈滿著精緻的魚油花紋，油光四射，嫩滑甘香，完全不膩。子持蟹肉壽司蟹肉細嫩鮮甜，蟹膏豐腴甘香，蟹味濃郁，鮮味無窮。北海道海膽海膽堆滿成一座小山丘，感覺快要滿瀉，入口後鮮甜甘香，味道濃郁，令人心花怒放。鱲魚湯魚味濃郁，清鮮甜美，入口順滑，散發着濃郁鮮味，令人難以忘懷。赤蜜瓜口感軟腍又帶濃濃蜜瓜香，吃起來有如蜜糖般滋味，為這頓精采的Omakase寫上完美的句號。

朋友說尖沙咀新開一間Omakase，提意去品嚐並且相聚一番。裝潢以淺木色為主調，燈光柔和，環境清幽雅致，感覺和諧，讓人覺得很舒服。選了豐‧特上 ($1,288)喜歡板前座位設計既可與師傅互動交流，又可親眼見證師傅精湛的刀工。不得不讚師傅風趣幽默，很會帶動氣氛，為整頓晚餐生息不少，吃得開懷。天然鯛有彈性，鮮味十足，蘸點秘製醬汁更能提鮮，入口香氣慢慢從口中滲出，很回味。白子+鮟鱇魚肝白子質感柔滑豐腴，但不會糊口，加了蔥花和蘿蔔蓉，味道更添清新。鮟鱇魚肝質感綿密鬆軟、鮮嫩細膩，油份飽滿，相當香口，漸漸在口內融化。活赤貝肉質爽口鮮甜，有彈性，口感十足。大墨魚師傅非常貼心，已將去掉衣和筋，可以放心大口咬下去，口感煙煙韌韌。間八魚當造季節，經火炙後逼出魚油脂香，甘香美味，魚味濃郁，爽口彈牙。池魚用嗚河取替薑，但味道沒有薑這麼辣和重味，不會遮蓋魚的味道，入口清新。大拖羅魚香持久，吃得滿口甘香，入口即化。一夜干魚魚皮非常香脆可口，但魚肉仍保持嫩滑。燒蠔蠔肉相當厚，蠔味濃郁，味道鮮甜，配上炸京蔥絲和炒洋蔥，更是香口。魷魚鬚口感嫩滑爽彈，香口惹味，有嚼勁。北海道鮮帶子壽司肉身肥厚，鮮甜爽口，味道鮮美。金目