四姐川菜

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好話唔好聽，雖然今年三張幾，但我食辣經驗超過一千二百次，對手一百零六間餐廳，持久力直達兩小時三十六分，最多次數估計二十一次，食辣程度係百分之二百，戰鬥力已經達到一萬分！！我可以講食我已經無對手，仲有邊個夠我勁！！👇🏻📌涼 菜 - ▪️ 招 牌 四 川 涼 麵 - ▫️ 佢地主要以套餐嗌菜，2個人可以揀2個涼菜加3個主菜，我就先揀左個「招牌四川涼麵」，麵條屬於幼身，口感爽彈，伴上海量既辣椒油渣，醬汁鹹香惹味，辣中帶甜，撈埋一齊食簡直係一大享受。▪️ 夫 妻 肺 片 - ▫️ 涼菜黎講「夫妻肺片」真係必嗌，我地嗌左小辣，入口麻香十足，辣油夠哂濃香，加上脆口花生粒，過足口癮；牛𦟌爽口入味，加埋D醬油食，岩哂而家呢d天氣。📌水 煮 類 - ▪️ 招 牌 重 慶 水 煮 魚 - ▫️ 輪到主菜重頭戲「招牌重慶水煮魚」出場，一上枱經已聞到好重花椒麻香，魚片大大塊，肉質厚身嫩滑，完全唔老，加上吸收哂湯汁精華，味道相當濃郁；而底部仲有d大豆芽菜，寬粉亦煙煙韌韌好有彈性，鍾意食辣的話值得一試！📌泡 淑 類 -▪️ 泡 椒 牛 毛 肚 -▫️ 呢個「泡椒牛毛肚」又係必嗌，份量兩個人岩岩好，毛肚夠爽口，再配搭紅椒炒香，入口

招牌四川涼麵 + 夫妻肺片 + 招牌重慶水煮魚 + 川式椒鹽蝦 +黃燜雞 ($360/位) 鍾意食地道川菜或愛辣者🌶️唔好錯過呢間😎🌟店舖細細，但小菜款式豐富、環境簡潔，員工有禮；定價$360/位，按人數揀涼菜、熱菜菜式數量，例如我同朋友二人，可以叫2款涼菜+3款熱菜，餐牌選擇辣同唔辣都有，照顧唔同口味👏🏻食川菜點少得水煮魚，滿瀉嘅辣椒視覺好靚🌶️🌶️🌶️🌶️😂辣度揀咗小辣，味道香辣麻，又有花椒麻，魚肉脆口爽嫩，加埋薯粉邊食邊爆汗同流鼻水，爽快😂✌🏻Signature food四川涼麵非常受歡迎，眼見每枱都叫🔥麵質一流，份量好多，攪勻醬汁後好好食，個人推介必食🏆夫妻肺片用川味調味料攪拌，夠辣亦夠香；川式椒鹽蝦大大隻，炸得金黃酥脆，椒鹽好惹味，連殼食埋都OK；黃燜雞肉質比較結實，醬汁香甜，食嗰陣要小心細骨頭🦴

菜單上辣與唔辣的菜式各半無論你食辣定怕辣一樣可以來食啊依人數建議叫幾多樣餸再根據人數定份量但放心碟頭係偏大 一定夠食我們一行9人就叫了5樣涼菜同8樣主菜超級推介招牌四川涼麵 💯好惹味的醬汁辣度係慢慢滲出來幼麵麵質爽彈掛汁一流 真係會食上癮的涼麵另一個前菜夫妻肺片 同樣出色辣油夠哂刺激味蕾薄片牛肉同牛肚爽得來有咬口重慶水煮魚 當然必叫魚超級嫩滑 辣味雖刺激但唔會過搶裡面的薯粉先係精髓好闊好厚身超煙韌有嚼口 沾滿個湯汁 好正唔食辣的朋友可以食酸菜魚大量酸菜鹹酸味平衡得剛好裡面的粉絲索哂汁 同樣美味土豆絲 都係我至愛之一勁爽脆再配青椒份外清爽

由於太鍾意食辣野，間唔時就會返內地食辣野，無奈假日嘅時間返內地動輒都要幾個鐘，車費同時間都曬咗...所以一直都好想係香港度搵到啲出色既四川/重慶菜既店，最後終於搵到四姐川菜！*今次我地order中辣*蒜泥白肉切得好薄，肥肉同瘦肉分布均勻，入口亦唔會覺得肥，但就食到豬既濃味。加上個汁香而不辣，非常之夾。夫妻肺片有牛肚，牛展，牛舌等等。呢味餸開始有啲辣，辣汁帶酸加有香麻，非常開胃。不得不提，連啲花生都做得好出色！炸到極香脆，浸左係汁到既花生食到尾都一d淋都冇！招牌重慶水煮魚二人份量但勁多魚肉。肉嫩滑冇骨亦唔會夾散。一上枱已經好香，愈食愈麻辣，花椒落到足！墊底既薯粉出奇地唔淋仲要非常煙韌重好入味添！辣子雞軟骨食左幾款辣餸，出乎意料每一道既辣都有唔同。呢個辣子雞軟骨就辣得黎帶孜然味，炒得乾身食起黎唔會油淋淋！川式椒鹽蝦開左邊，炸到勁香脆，絕對可以食埋啲蝦殼，我連蝦頭都唔放過，有香濃嘅蝦膏！蝦肉結實鮮甜。食到尾上左碟油麥菜，清清地清返岩岩食既重口味野平衡返，好細心另外呢度係劃一收費按人頭計，今次我地2個人食左咁多野就每位$340。覺得係銅鑼灣食到私房菜，份量同質素都👍🏻👍🏻👍🏻，價錢算合理。

我很男友都是嗜辣但不怎麽會吃辣的人。偶爾就會心癢癢想感受舌頭被辣椒麻痹的感覺，雖則每次都是叫小或BB辣，但總是膽顫心驚心怕會辣得受不了，刺激又好笑。聽朋友介紹四姐川菜辣得不得了，心頭怕怕但還是決定下戰書，選了個晚上一同前去挑戰。四姐在百樂中心的10樓。這棟大廈有不少餐廳，等電梯上樓的人幾乎排到出街口，而且只有一部電梯，當晚差不多等了20分鐘才成功擠進電梯，建議食客比預約的時間提早15分鐘到達排隊會較好。看下餐牌，這裏劃一收費，每位$340，免收加一，可以選多少菜就視乎人數而計，二個人可以選兩款涼菜(Appetizer)和三款熱菜(Main course)。多叫幾個朋友來吃就能嘗試多點菜式，人多又著數，就是這個意思吧。兩款涼菜選了蒜泥白肉和夫妻肺片，小辣。蒜泥白肉的五花腩切得非常薄身，辣汁可以充分保住肉片，甜甜辣辣，很惹味開胃。夫妻肺片也做得爽口。我連一邊吃一邊嘖嘖稱奇地道:「這個辣汁帶酸，酸酸辣辣，挺有特色。」接下來上的是三款熱菜：水煮牛肉、川式宮保鷄丁和鮑菇炒片片鴨。水煮牛肉和宮保鷄丁的肉質都非常滑嫩，最大特色該是它那帶酸甜的辣汁，酸味先刺激味蕾，辣勁隨後趕上。           

和辣椒小姐不定期約會，每次都要找家吃辣的餐廳，在銅鑼灣已吃過幾家友同的，今日再繼續進攻未試過的餐廳。四姐的booking頗滿，要先訂位以免上到去沒得吃。格局有點像酒樓，座位不算很多。二人餐可點兩涼菜三熱菜~ 我們當然只集中在辣的菜式上，盡量選不同做法的~ 本來想叫大辣，但店員說先試中辣，不夠再加。後來我發現這是明智的決定！深紅色辣椒油浸著的夫妻肺片，香氣四溢，醬汁中有大量辣椒碎！肺片每塊都大大塊，又爽口，吸收了醬汁的精華，麻麻的，愈吃愈辣愈麻，吃到後期我頂不順P招牌四川涼麵的乾辣椒量更多，跟麵的比例相近，上菜後店員會幫我們拌好才吃。麵是幼身的，條條分明，沒有黏在一起。拌勻後每一條麵都佈滿辣油和辣椒，味道香且辣；麵條爽身彈牙。然後重點來了，這個麻辣不能看輕，愈吃愈辣之餘，是會麻到口水不斷湧出來，辣到有痛的感覺。涼麵份量多但我只能吃到一碗左右。辣椒小姐面不改容，還把夫妻肺片的醬汁不斷混進去。還是放到她的胃和飯盒中比較好。果然中辣就好！香辣魷魚蝦是相對不辣的菜式，蝦大大隻連殼炸到金黃色，跟辣椒、葱、花椒和薑等乾炒，所以又是非常香。蝦實在太脆太香口，完全可以連殼吃補充鈣質殼香脆，肉爽口彈牙，反

今日接女朋友收工之後我哋要行去銅鑼灣，行到耀華街決定想去搵一間中菜來食晚飯。咁就決定咗試下川菜，喺商場樓下排隊排左大概15分鐘先入到𨋢，過程雖然有點複雜但還好吧。一入去餐廳見到除咗香港人之外還有很多中國人在吃，看來這個選擇不錯。然後，我哋分別叫咗兩款涼菜同埋3熱菜，涼菜分別有蒜泥白肉，麻辣得幾有趣，而且肉片切得好薄，但係又幾好食。夫妻肺片內有牛肚牛舌和花生等，夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。水煮牛肉味道香濃，主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味。這個水煮牛肉煮好出來的顏色雖然紅亮，看起來好像很辣，但其實辣味屬於中級辣，辣味和酸味在嘴裡停留，感覺很刺激。還有川式宮保雞丁，雞丁夠滑，配料也很多，撈飯吃很好！另外還有不算很辣的鮑菇炒片片鴨，原來是切得很薄的鴨胸肉和鮑魚菇。老闆可能怕我地覺得太辣，所以送咗一碟時菜俾我地，哈哈茶係鐵觀音

朋友發哥最喜歡四川菜。常道香港地沒有好的川菜館，每每都要跑到深圳才吃到有比較滿意的川菜。近日他說發掘了間不錯的在銅鑼灣區，今天中午就帶了我和男友一行三人到來吃個午飯。店館在百樂中心樓上，面積不太大。發哥說這裡晚上只做私房菜，而中午則看菜譜散叫。好，每人選一款。看看菜譜，我要了夫妻肺片和涼伴木耳，男友選椒鹽蝦，發哥則推介說酸菜魚不錯，我們只有三人，要個小的，另外再加個酸辣土豆絲。因我不大吃辣，所以全部都要少辣。夫妻肺片 ($60)先上前菜夫妻肺片，裏頭有牛肉，牛展，好像說還有牛心，但我分辨不出。吃進口只覺得很有鮮味，醬汁微辣帶麻辣香，絕對可以接受，亦很惹味。涼伴木耳 ($60)而涼拌木耳有加上蒜泥和薑絲，雲耳爽口，醬汁酸酸辣辣，是一道很醒胃的前菜。椒鹽蝦 ($130)椒鹽蝦約有7-8隻，蝦殼炸得脆卜卜，我把整隻蝦連殼吞下肚。蝦肉爽甜彈牙，加上椒鹽鹹香，又炸得脆口，我一隻吃過接一隻，共吃了四隻，連男友也問我，你平常不大喜歡吃蝦，今天為何吃這麼多？沒辦法啦，好味嘛！真的是令人忍不住口。酸菜魚 ($220)我們點了小鍋，上桌是滿滿的一鍋。撈起見魚肉雪白雪白，魚塊完全没有骨頭，吃進口啖啖肉，好過

朋友介紹四姐川菜。於是lunch就自己一人去左食。環境不錯,服務員好有禮貌,招呼周到,好有家既感覺。我一個人就點左一個酸菜魚同夫妻肺片...由於唔太食得辣,所以叫左少辣。酸菜魚真係好正,好滑好入味👍👍👍個酸菜魚好味道食完先記得影相😋😋整體黎講,價錢唔算貴,但野食就好好味。真係值得一試。

是如常要四處奔波的一天：早上十時開始試菜，西餐、越南粉、日本拉麵，試完已是五時多。晚上還有飯局要主持，之前還有個多小時空檔，趕來了這裡。因為想吃辣，而接電話的店員也再三重申「套餐最少是二人份量的」（每位收費$280）。沒要緊，已習慣一個人試菜，必要時吃二人份量也不算什麼。六時多來到餐廳，見四姐正好在陣。想起來也有16年有多了吧，由當年在灣仔道的Q嘜川麵，到後來的上樓私房川菜，再到了今天的這裡，地方光鮮而環境也很不錯。早年曾在四姐的店子搞過飯局，餐牌也絕不陌生。要試試新地方的水準，就隨了點了喜歡的幾味。是日吃了不少東西，也需要刺激的味道去開開胃，選了夫妻肺片。切片的牛鍵及牛肚浸在紅油內，當中還加入了麻料。味道辣中帶麻，夠味之餘加上脆口的花生也美味。當然最重要的就是當中的芫茜及蔥，令整道菜更添香味及生色不少。再來一味開胃前菜，選了酸辣土豆絲。這是製作頗簡單的菜式，材料就主要是刨了幼絲的薯仔，高下之分就在調味。也不要說，這一味酸辣的辣勁比剛才的夫妻肺片更強，啖啖都有切粒的紅辣椒在內的，酸味來自白醋，爽爽的也令人胃口大開。要了支啤酒，也來一點香口的菜式去下酒，就來一碟川式椒鹽蝦。在烹調方面說出