心夜來潮 (已易手) 新餐厅

想當初店舖在塘尾道舊址時，已數度想拜訪，可惜每次都緣慳一面！適逢生日，吃貨朋友特意帶我食，心裡確實有點暗喜！木系的裝潢，予人整潔舒適！每枱大夥人熱烘烘地談笑風生，確實有著一種地道的風味！醬鹵拼盤 - 打從上次食過一盒味美的潮式鹵味後，似乎我已不知覺地喜愛上了！這裡的拼盤有豬脷、紅腸、豬腩肉、豆腐及豬大腸配上醋。豬脷質感厚而柔軟，肉味都頗出眾！紅腸雖則不是厚身，不過配上滷水汁後使其變得入味有嚼勁～豬大腸質感煙韌肥美，明知邪惡都要食左先講！豆腐軟滑，滲透鹵水味，入口香濃無比！豬腩肉相對是肥肉較為多，不過質感滑潤，有咬口又充滿微微膏香！家常牙籤雞 - 的骰又分明，造型確實別有一番特色！牙籤雞用上椒籽，既可把雞的水份鎖上保濕之外，仲保留著脆卜卜的口感。食落肉質顯得香口唔乾身，點上泰式酸辣醬更添幾份惹味！菜茶 - 曾聽說潮州人在喜慶日子才會叫菜茶，不過隨著時代的進步，現在已經變得很平常。菜茶是以豬肉粒、蝦米、冬菇、荷蘭豆、粉絲、魷魚絲及浸不淋既米通等！ 材料何其豐富而飽滿！食落材料清甜有嚼勁。平時食慣媽媽自家製的蒸水蛋，早已俘虜了我的味蕾～吃貨朋友說這裡的蒸水蛋出色，所以便點了讓我一試！蒸水蛋因

突然想食潮州野，近近地帶屋企人黎三陂坊，因為個度出名多潮州野。行到最尾發現新店，所以就揀呢間食。由於時間尚早，不用等位直接入座，裝潢帶有中國風格, 有木製枱櫈, 還貼心地提供紙巾.而且樓底較高, 吊燈也帶有中式味道. 應該沒有揀錯店食店。餐具乾淨夠新, 也印上店名.我地研究左一陣餐牌，發現食物好多款，份量不算多，但價錢平，所以我地叫左9樣野，加個粥。先來大支裝啤酒 (藍妹) $30，夠哂凍，最特式用細碗仔黎飲，有氣勢又特別。醬醃螄蚶 $36醃得岩岩好，鹹淡適中，螄蚶鮮味嫩滑，不過係細細隻肉少的款。醬醃蠔仔 $28，呢個用中size蠔，蠔肉大細適中，不過醃得過鹹，入口不雖不算好鮮，但蠔味濃，肉質嫩滑爽口。家常牙籤雞 $26好的骰，雞肉用牙籤吉住，一口一件食得方便。炸皮好特別，有一粒粒似米通既野，令個皮更脆口。雞肉唔乾炸得香口，蘸上甜辣醬更惹味。小米餃 $22，好似粉果但其實係汕尾的小食之一。外皮有如粉果皮，有煙韌有咬口，包著肉餡有肉感又彈性，肉餡原來用新鮮豬肉加大地魚粉和醬油，難怪肉餡味鮮肉濃帶點汁，蘸蠔油同辣油更好，好好味既小食，最快被我地食哂。紅燒醬香骨 $36，醬油味好濃，煮得夠入

早前有朋友強烈推介這間餐廳的潮洲菜今天打算和老婆仔去荃灣逛街發現荃灣區也有這間餐廳的分店因此特意約了前往吃晚餐這條街道上有不少類似潮州打冷的餐廳入夜後很熱鬧而這間朋友推介的餐廳就在其中之一我們入座後馬上看看菜單決定點些較特別的菜式最後選擇了98元的醬鹵鵝再加88元的香辣魚仔炒蟶子看到這個26元的家常牙籤雞也很吸引所以也點了本來打算叫飯不過又想試一試這個32元的手工捻面猴在兩種澱粉質之間選擇了這個捻面猴最後再加46元選了豬油渣炒菜心比較營養均勻點先來了手工捻面猴看到菜單上介紹後發現這個其實就是麵團不過製作時是用手捻的方法所以比較有質感我覺得最美味的地方就是那個湯底很有潮州地道風味其實有點像我在家鄉吃到的粉突然想去曾經在鄉下居住過一段時間的日子我想這真的是正宗的潮州味道家常牙籤雞是比較大眾化口味的一道菜其實就是炸雞不過用牙籤刺著吃下去啖啖肉非常方便我們這些懶人而且也製作得很香肉質也很不錯是必點之選這個香辣魚仔炒蟶子也很香辣度也很適中我們都吃得很愉快加上蟶子炒得剛剛好肉質不硬不軟值得一讚但就是份量太少了大部分都是蟶子殼這種愉快感覺很快就消失了選擇豬油渣炒菜心是因為之前吃過油渣麵覺得很美味所以

呢期我同米仔喜歡找傳統食品，今次就到潮汕的食店，無需其原因，就來到「心夜來潮」！家常牙籤雞每件牙籤雞炸到金黃色，一枝籤一件雞，一口一啖，外脆內軟，雞肉滑嫩多汁，配上甜酸醬，令味道更可口，我地仲encore 左叫多一碟，但好似都唔夠！正宗汕頭手打牛丸清香湯底配有芹菜，增加香味，而手打牛丸，果然口感是比較彈牙，肉質紮實爽口，丸內還可保留肉汁，是不錯的選擇！潮汕砂鍋粥嚟到呢間舖，點可以少得食砂鍋粥？一大鍋的粥熱騰騰上枱，已經非常吸引。大大隻蟹浮著在粥面期待著我們，我們還點少少許海鮮放在粥內，令整個粥更有鮮味。雖然等待時間比較長，但可以食到綿滑的粥底，配合我們自選的配料一起食，真是分外鮮味香甜！下次再來時，潮汕砂鍋粥都是必選的，但自選材料配搭就可以更改一下！

嚟到荃灣行完街，朋友話帶我去食好嘢潮式小米餃 - 呢個餃皮好煙韌，入面係豬肉碎，有味道，可以唔沾醬油食，一啖一粒醬滷鴨 - 滷得好入味，鴨肉好淋，唔會太韌豬油渣炒菜心 - 用豬油渣炒出嚟嘅菜比普通青綠，而且好香家常牙籤雞 - 呢個好好味，朋友要再叫多碟，佢出面好肉有啲脆米定麥粒咁一齊去炸，唔會太油膩，又香口潮汕砂鍋粥 - 由於配料自己揀，所以我地揀咗象拔蚌、蠔仔、響螺片、鮮雞件，所以鍋粥好香甜

說起潮州食品，大部分人都會想起鹵水鵝，手打牛丸，凍蟹或打冷等，但其實除了這幾道菜外，還有一些香港比較少見的菜款，就好像前星期跟友人去了荃灣一處新派潮式小食店探險，當中有一些菜式是外邊較少見的。這店位於三坡坊，那裡大都是大排檔街坊店，而這間潮州小食店，裝潢較為新派光鮮，以客棧風格為藍本，很有民間風味，與其他店舖相比下較為突出，一看已令人眼前一亮。店內整潔舒適，木器傢俬懷舊又帶點中國風，感覺有點像在茶寮品茶一般。打開餐牌圖文並茂，有很多特色小菜是外邊少有得吃的，我們看到口水直流，樣樣都想試，最終叫了幾款一試其龍與鳳。醬醃瀨尿蝦，生醃海鮮絕對是潮式經典菜式之一，但因衛生水準要求很高，現時已很少有店舖肯冒險供應。選用新鮮海鲜再加上薑、蒜頭、芫荽、辣椒、醬油等配料醃製，盡量保留著海鲜的鮮甜原味。這裡的瀨尿蝦不太大隻，肉質入口有點似啫喱，味道較鹹但不失鮮味，這種傳統潮汕鹹鮮風味，相對香港人的口味會有點過濃，佐飯同吃會適合一點。醬醃螄蚶，螄蚶本身已是鮮味十足，配上醬醃做法，相對沒有醬醃瀨尿蝦般鹹，卻起了提味作用，鹹鮮甜美，滿口都充斥着海水氣味，令人回味無窮。家常牙籤雞，雞肉外裹上一層類似脆米的脆皮，

有朋友食過向旺角嘅店，話好好食。今日晚上去荃灣找朋友食晚飯，我就決定同朋友仔試下荃灣呢間店。差不多8點鐘到達，裡面其實都算幾大。但入面細枱已full,張大枱話有人訂左。得返門口外面的兩張小枱。我地決定等入面，因為熱呀麻等左大概15分有人走，我地可以入去👏🏻發現有我家鄉嘅菜茶同擂茶，當然要叫啦！我由幾歲開始就好中意食我呀嫲整嘅菜茶同擂茶！但除著嫲嫲年紀一年一年咁增加，我食到她整嘅菜茶，一年只會得幾次。因為實在太多功夫，又要洗，又要切。。。擂茶就更加之無再整。。。菜茶 - 只賣36元👍🏻，我覺得都算非常抵！個湯好夠味道，菜都算新鮮爽脆！不會煮到林晒。不過我略嫌唔夠香。。。可能食慣左嫲嫲煮的味道吧。。。只係加熱水落d菜度已經覺得好好味擂茶 - 我記憶中，小時候飲嘅擂茶係帶點苦甘味。但呢度飲嘅比較清。但咸味係好足夠的醬醃海膽 - 我不下懂欣賞。。。我只係覺得好咸。所以叫左碗白飯來送。但友人話好鮮。小米餃 - 真係好好食👍🏻。細細粒，皮又qq的。內裡嘅餡料又好香！牙籤雞 - 呢個都好好食！炸得好脆！小小辣很香口炸魚旦 - 呢個就麻麻地。。。沒什麼特別。如果加大地魚混入d魚肉再一起打，應該會香好多

好耐無見既中同原來off, 傾傾下就決定今晚來荃灣聚舊. 見到呢間心夜來潮咁多笑臉, 就決定來試下啦 呢度環境都佈置得幾有feel我們飲品叫左椰汁, 原先以為係佢地整既特飲🙈🙈, 所以見到呢兩罐簡體字椰汁都有d 想唔要😂😂 點知我個fd 開左來飲一啖, 估唔到又幾okay wor 最後2罐都比我地飲哂~ D唔知出面邊度有得買呢?😆🙈🙈家常牙籤雞 $26第一碟上到來就比我地瞬間秒殺左 炸得香脆內嫩, 外面好似有d 米通咁, 同平時食既炸雞好唔同 一碟先$26 都幾抵食燒手打牛肉餅$32呢個好推介 ，牛肉味好出而且肉質彈牙，似乎真係自家手打而成 又一碟一上到來就比我地秒殺😆😆🙈燒醬香骨36原本以為係平時普通既咕嚕骨, 一食先發現原來內有乾坤架~ 佢係南乳醬醃製 呢個排骨醃得入味, 煮得淋身 手打魚旦 $32魚旦好彈牙 同平時魚旦好唔同, 潮州魚旦本身就有種特有既香味, 唔駛加醬料食都得 香辣魚仔炒蟶子 $88蟶子同甜椒炒得幾香幾惹味 :潮汕砂鍋粥 $160 呢度既招牌茶緊係非叫不可啦 其實我地來主要都係為左呢個蟹粥 我地叫左個中

呢間潮汕小菜最近係我環頭開分店，唔知係咪因為新開，再加上好多bloggers都有介紹過嘅關係(我都咁樣先知呢間餐廳lol )，真係有好多人等位 原本以為價錢都會貴，一打開餐牌，真係估唔到係幾親民和 ! 黑色封面嘅餐牌都好型格，而且餐廳仲好細心，差唔多每一道菜都有一小短文介紹，至啱我呢啲對潮州菜一啲認識都無嘅人 ~首先上枱嘅係呢個家常牙籤雞，用牙籤拮住雞肉之後，由米通粒做炸粉，所以非常脆身，不過略厭啲雞肉有啲薄，呢個潮式炸雞仲有連埋泰式酸辣醬，可以平衡下炸野嘅油膩感 跟住就要咗秘製黃燜豬手雞(半隻)，豬手同雞肉一齊燜，我都好似未見過呢個配搭，而半隻雞嘅份量都唔少，相信燜咗一段幾長嘅時間，所以雞肉非常軟身，細力一咬，就已經可以骨肉分離lol ，而豬手就保持到彈性嘅質感，吸收曬汁嘅精華，夠曬入味。用豬手同雞燜出黎嘅汁和，唔洗講都知會係幾正啦，所以忍唔住就嗌一碗白飯黎撈汁食 ~終於到咗今晚嘅主菜喇 ，就係潮汕膏蟹砂鍋粥(中)，係個鍋到撈一撈，就可以見到蟹蓋同巨型嘅蟹鉗，一鍋粥可以至少分到8碗。另外仲有一碟芫茜，俾你加落去個粥到調味，而我係芫茜控，所以我落咗好多係自

今日同朋友聚於荃灣新店潮州餐館食晚飯，呢間餐館裝潢遠睇好似客棧，一進入餐館裏面裝修好有民間風味，以茶具主題擺設別具特色。餐廳中有一個大圓形木架茶具擺設，讓客人品茶、賞茶、交流的一個平台。還有一些木擺設，盡顯店主熱愛中國茶藝文化及喜愛木質物品的情結。一打開餐牌當然就試潮汕砂鍋粥 $160，粥料十足有蟹膏，田雞，海蝦等等任你配答，非常鮮甜美味，材料亦好新鮮，生滾粥中的代表！個蟹蓋好大，煲粥色澤好深，吸引哂材料的精華，每一啖都好鮮，好甜，帶來海鮮粥的最佳層次！😋另外，必試難忘的是一個小炒- 家常牙籤雞 $36，非常香口，雞肉外脆內嫩，再加上甜酸泰式醬汁，味道一流 潮洲小米餃 $22是鎮店招牌小食，一口小小的，豬肉汁流出皮簿餡靚的餃外，進入口中，肉味濃郁，肉質爽口彈牙，個皮鬆軟煙韌，一不小心醬汁流出口外滴落衣服上 另外再附上甜醬配搭，口感濃味在心頭 至於呢個高湯燉潮式獅子頭 $34很特別，裡面包著豬肉冬姑丸子等組合成大大粒好似貢丸子，配上濃湯，味道有醬爆貢丸般 隔離的豆皮充滿高湯，好軟熟，好JUICY！ xo醬炒腸粉: 小辣而不油膩，XO甾中材料鮮味無窮，腸粉幼滑透薄，喜