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2024-09-08
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花晨月夕位於尖沙咀K11附近，餐廳主打高級Omakase，今日慶祝周年紀念，特別提早訂檯來體驗這間擁有高評價的廚師發辦。晚市餐牌有三種套餐，今天選擇了最高等級1580+10%的Omakase Moon🍣先付由一尾碩大車海老開啟是日的晚餐，一旁搭配的還有鮑魚與菇類。海老鮮甜可口，擺盤一流。🍣鯛魚卷在透明的容器中放上兩片晶瑩的鯛魚片，外面放上新鮮魚子醬。接下來是廚師的表演時間：先噴上液態氮氣，再用毛巾沾上泡泡液，給容器口鋪上一層外皮，隨著氣壓緩緩地吹出一個大泡泡，儀式感滿分。隨著氣泡最終破開，氮氣釋出，化成一縷絲煙，美不勝收。最後品嚐鯛魚，口感彈牙味道鮮美，與魚子醬相得益彰，整道菜的呈現與味道讓人陶醉難忘。🍣象拔蚌刺身頂級且稀有的象拔蚌，厚切成塊狀華麗上桌。口感相當清爽，很有脆度。🍣日本北海道毛蟹配馬糞海膽高級的馬糞海膽，給的非常豪邁。夾起一旁口感清新的毛蟹肉，與海膽一齊包進海苔片裡，吃進嘴裡的一刻，無與倫比的味覺衝擊與幸福滋味，來自大海的精華在嘴裡翻騰，讓人捨不得吞下。🍣生蠔當場現開的生蠔，外觀晶瑩滑順，讓人垂涎欲滴。一口吞下，味道非常新鮮出眾。讓人誤以為自己在清晨北海道的海鮮市場享用開
晚市餐牌有三種套餐，今天選擇了最高等級1580+10%的Omakase Moon
🍣先付
由一尾碩大車海老開啟是日的晚餐，一旁搭配的還有鮑魚與菇類。海老鮮甜可口，擺盤一流。
🍣鯛魚卷
在透明的容器中放上兩片晶瑩的鯛魚片，外面放上新鮮魚子醬。接下來是廚師的表演時間：先噴上液態氮氣，再用毛巾沾上泡泡液，給容器口鋪上一層外皮，隨著氣壓緩緩地吹出一個大泡泡，儀式感滿分。隨著氣泡最終破開，氮氣釋出，化成一縷絲煙，美不勝收。最後品嚐鯛魚，口感彈牙味道鮮美，與魚子醬相得益彰，整道菜的呈現與味道讓人陶醉難忘。
🍣象拔蚌刺身
頂級且稀有的象拔蚌，厚切成塊狀華麗上桌。口感相當清爽，很有脆度。
🍣日本北海道毛蟹配馬糞海膽
高級的馬糞海膽，給的非常豪邁。夾起一旁口感清新的毛蟹肉，與海膽一齊包進海苔片裡，吃進嘴裡的一刻，無與倫比的味覺衝擊與幸福滋味，來自大海的精華在嘴裡翻騰，讓人捨不得吞下。
🍣生蠔
當場現開的生蠔，外觀晶瑩滑順，讓人垂涎欲滴。一口吞下，味道非常新鮮出眾。讓人誤以為自己在清晨北海道的海鮮市場享用開捕獲的生蠔。
生蠔
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🍣御料理
這道是以炙燒穴子為主角，搭配底下冬瓜的清爽組合。穴子綿密，入口即化。
接著是10貫握壽司，每一貫都出色，其中最吸睛的一定是這道北海道赤海膽。
🍣北海道赤海膽
只見師傅準備了一袋鹽，一片海苔，以及一大盒北海道空運來的海膽。接著拿起筷子，直接夾起一整排海膽往海苔裡放上去。一轉眼就有近1/5盒的海膽放在手上，迎接我們的是另一次的驚喜。師傅在空中撒上雪花鹽，飄落在手中的海膽上，最後噴灑出金箔粉，慶祝今天最後一樣壽司的完美ending。這輩子吃過不少海膽，但也從沒經歷過如此豪邁的吃法，不論味道、新鮮度或是爽度也都是難忘的體驗。
北海道赤海膽
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🍣吸い物
蜆肉新鮮肉質甘甜，湯很清澈味道清爽天然，潤喉又暖胃。
🍣甜品
清甜脆口的蜜瓜搭上清新的西瓜為整晚劃下完美的完結。
總體而言，食材水準一流，每一道都不馬虎。Omakase Moon Set可以嚐到19道菜式，除了味覺上的饗宴外視覺上都好享受，餐廳設計了吹泡泡、噴金箔的環節都增添了飲食中的趣味，若預算足夠絕對是慶祝特別日子的好地方，推薦給大家。
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