麵家山下 (已搬遷) 新店位置

其實我一直很喜歡這間小店，由他的舊舖開始食。當時食過覺得好好食，舊舖夠沒有裝修，好有屋企嘅感覺。睇埋之前有影片介紹佢嘅背景，同埋睇到佢同屋企人嘅努力之後，我非常欣賞佢哋。今次專登嚟食返睇下自己口味有冇變，同埋變左廚師有冇識食左😋🤤餐廳方面，佢哋搬咗入新舖，做好整齊嘅裝修，而冇加價，實在好為食下着想。因為就算舊舖冇裝修都好多人排隊食，佢實在冇必要搬店裝修。食物方面：章魚燒：對得住個價錢，即叫即做熱辣辣拉麵DX 揀左鹽味+$5，食得多拉麵都知鹽味先係原味，我揀因為想試真啲個味。豬骨湯底鹽味：濃而不咸，可食到最尾飲埋個湯都不覺咸，可是有一點鹼水味叉燒：應該大概2安士，燒得好好，腩肉好淋同豬肉味蛋：最屈機有兩隻，好開心，雖然外表唔靚但佢都鹵得好好味，應該都係用醬油醂清酒鹵，唔需要特別野，簡單就好味。麵：用返日本嘅貨，我鍾意嘅麵質，好爽口彈牙，食落口sirsir聲。可惜佢淥完冇清乾淨啲鹼味，有少少影響個湯。

剛巧會去古洞水塘行山，順路嚐一嚐這間上水隱世人氣拉麵店。朋友告知這家拉麵店開張的背後有一個勵志的故事，這家店是香港藉的老闆為日藉的老婆而開，而拉麵的湯底是根據日藉老闆娘的秘方製作，而老闆亦因此改掉惡習，為家庭付出。拉麵有5種湯底選擇(鹽味/味噌/醬油/辛/黑蒜)，我點了拉麵DX （$85），有兩隻糖心蛋和多塊肥瘦均勻的叉燒，而同行的朋友點了叉燒拉麵（$70），叉燒的份量比拉麵DX多一塊，但是沒有糖心蛋，所以還是比較推薦拉麵DX，2款拉麵性價比極高。叉燒切成薄薄一片，感覺有少許炙燒，帶出叉燒少許的油脂，吃下去很淋。而糖心蛋亦是採用日本產的蛋，蛋黃呈深黃色，一定要試。湯底來說，我個朋友都是選了黑蒜，唯一美中不足是豚骨湯底味道不夠濃。另外我們亦點了兩款小食，分別是章魚燒🐙（$30）和魷魚餅🦑（$30），章魚燒的表皮燒得很脆，不過章魚粒和配料比較少，而魷魚餅粉漿太多，不是很吃到魷魚的味道，小食來說真的比較普通。

·湯底係豬骨湯可以再揀鹽、黑蒜、醬油、味增、辛辣口味～叉燒有燒過味道都唔錯嫁～！·拉麵DX $85———不專業評分💯食物指數🍴: 💛💛💛🤍🤍環境指數⛱: 💛💛🤍🤍🤍抵食指數🤑: 💛💛🤍🤍🤍推薦指數👾: 💛💛🤍🤍🤍———📍麵家山下 (上水)上水新康街63號地下D3-D4號舖——

位於舊墟的一間拉麵小店沿路不斷經過水貨店 成條街都係班水貨佬同大陸人掉到一地嘅垃圾如果唔係為左支持小店平時真係一步都唔想行入去舊墟店鋪分開兩層地下係廚房同落單 落單後上樓坐低慢慢等樓下煮好拉麵後會有店員送上樓朋友叫左拉麵DX 我叫叉燒拉麵+蛋 價錢一樣是$85 材料都係一樣分別就係DX有兩隻蛋 但較少叉燒叉燒拉麵+蛋嘅組合就有一隻蛋+多叉燒識食一定係 叉燒拉麵+蛋咁嗌除非你想食兩隻蛋蛋就中規中矩 如果係溏心就更正叉燒有淡淡嘅炙燒香味 肥瘦啱啱好另外叫左章魚燒 $28有6粒 份量同質素都係

今天放假，一早去旺角看早埸，之後又無所事事，而較早前在電視上看到這個食店，說上水快被水貨客的店舖導致加租，未必再能支持下去，而老闆又是從日本學做拉麵，還在日本認識了他的太太，所以坐巴士入來上水試一試日本學做拉麵的味道！入正題，我點了一碗拉麵DX，湯底味道很好，我選的是「黑蒜」，流心蛋做得不錯，令我有驚喜的是叉燒用火槍燒過，所以特別野味，不過麵身就比較硬，這是要扣分的地方，$80一碗拉麵有這些水準，我覺得可以接受，不過我住香港島，連車費和時間，我未必會再專程入來！老闆很好人，態度也十分友善！整體我認為有八十分！附近街坊不妨支持支持！

早幾日聽老公講我哋上水有間好食嘅日本拉麵店，今日就去試真假😜去到見門口侍應叫先點餐俾錢，跟住上樓上等候。樓上的空間好細，奇怪嘅係嗨客人幾乎坐滿之時，環境依然安靜，每個人都在細聲傾計等待食物的到來，真的好難得。食物好快就送到，飲湯，食麵，叉燒，蛋，逐一試過之後，覺得叉燒同蛋真係好好味😋有種似嗨大阪食一蘭拉麵嘅感覺，雖然D麵唔同🙊但店鋪外的環境真的讓人好難發現同容易錯過😞

再次到訪在上水的一個小日本角落難得在家附近找到一間有水平的拉麵店今次帶跟我一樣大愛日本的媽媽來到😍😊.排了一會兒隊日本人老闆娘亦親切為我們先落單再安排入座這裡的做法是跟日本傳統拉麵店一樣的都是在下單的時候先付錢再慢慢享用拉麵😛.今次被安排到樓上閣樓坐這裡的裝潢真的很日式💕令我與媽媽這一小時彷佛置身於日本一樣.由於是午餐時間 人流都不斷而且所有拉麵都是即叫即整😌所以我地都耐心等候.首先黎到嘅係即炸嘅小食炸蝦 ($22)炸物配蛋黃醬是很日式的吃法😋炸蝦端上時仍然熱騰騰 非常好味😚😚炸漿亦不會太厚👍🏿👍🏿蝦是很爽口的一種🦐 甚是滋味.媽媽叫嘅終於黎到拉麵DX ($80)叉燒較多的一種拉麵 而且附著兩隻溏心蛋先說湯底 豬骨湯底十分濃郁而叉燒是半肥瘦的一種 一口咬下油脂的油香從口中散開😚.我點的菜盛り拉麵 ($75)因為很喜歡吃菜的關係 有愛最愛的芽菜和椰菜 而且老闆絕不手軟菜疊得厚厚的😚而上面的蒜令拉麵更香😍媽媽最後還是把一隻溏心蛋讓給我蛋的生熟程度剛好😋蛋黃呈固態但仍有流心蛋漿 大愛❤️❤️.日式汽水味道沒有太大分別 都是只喝到汽水的味道😂這餐跟媽媽吃得很快樂😍連平日不喜歡拉麵的媽媽也嚷著要再來

幫襯了數年現在才寫食評，最初都是抱住去睇吓日本老闆娘的心態，久而久之每隔1~2個月因公幹順路都會去，都是中午時份，由門市的幾個座位擴展到楼上約20多個座位，都是客似雲來，見到老闆娘咩住個女在背後，而在楼面一腳踢，到個女在鋪面走來走去，到依家好少見佢個女，可能去左返學，只係見到隻貴婦小狗，斬吓眼巳是數年時間，需然辛苦，但總算捱出頭來，見到的是家庭式的樂趣。講返正題，經常到的吸引力主要是碗拉麵能夠保持水準，由最初的清湯底到現在有醬油，蔴醬，黑蒜湯底等，温泉蛋有睇頭，最靚是薄切叉燒，拉麵幼滑彈牙，整體都在水平之上，吳知點解每次都5~10分鐘好快就食完，令人回味，唯有下次再來食過啦！

晏晝搵麵食來到呢間家庭式拉麵店拉麵店，首先係樓下order嘢食，然後上樓上坐，樓上環境好有日本小店嘅感覺，有日本嘅poster, 六七張枱，大約可以坐到20人左右，我哋下午兩點嚟到大約有十幾人，等左10分鐘左右，嘢食就到啦，有一個日本人送餐，我哋分別每人叫咗拉麵DX 同 特盛拉麵。 拉麵DX有兩隻溫泉蛋啱晒鍾意食蛋嘅我 麵質軟硬適中但湯底不是很濃，特盛拉麵份量較多比較啱男仔食多啲,鹽味雞翼超正，食落好crispy 而唔太油👍🏻👍🏻

講起拉麵, 通常都會想起一蘭, 豚王這些大店，若非居於上水的朋友推介, 實在不可能知道這裡會有一間好吃又有名氣的拉麵店這次選餐單推介的拉麵DX這款拉麵採用較硬身的麵, 食落去很有嚼勁, 不是淋軟軟的叉燒用上半肥瘦, 油脂分佈很平均, 吃上去有層次湯底很濃郁, 不過如果吃開清淡的, 可能會覺得有點咸不過這碗麵用料十足, 有2顆糖心蛋, 可以把油膩的感覺消除

入舖前揀野食、比錢，攞飛仔上樓上等，佢煮好會送上來。今次揀左拉麵DX，聽人講呢個麵係最抵食。上去坐低等左一陣，麵就到嘞。開頭睇以為係一隻星切開兩邊，睇真啲原來係兩隻旦，整體好食，上水區黎講，算唔錯啦！

好友難得入來偏遠的北區找我食LUNCH，我本來想盡地主之誼帶她在北區找美食，怎料竟然是這個居於九龍的人，帶我這北區人去找北區的隱世食店她說這店最旺時要排好耐才能食到所以我們趁他們一開店便幫襯位置確實不太好找，我們也兜了一會才找到原來門口是在後街位置我們11:45便到埗等開門陸續也開始有不少食客排隊了~~可見其人氣之高!店面及內部裝修都很簡單在廚房窗戶外掛了寫着店名的門簾在等位時已看到師傳在準備了雖然寫着是平成二十四年，但整店的佈置反倒有昭和時代的懷舊感在通往樓上的樓梯及用餐位置的牆上均貼上 懷舊風的啤酒海報而在用餐區中間的一個層架，上面是餐具及自助斟水區下面則放了一些日文圖書、日語繪本等餐廳是先點餐，才入座的，然後食物完成後，店員會送上樓從餐牌所列的各款拉麵看來，分別主要是叉燒份量的不同，看來叉燒是重點而且店家說拉麵內的叉燒一般都會給火炙叉燒餐牌除了拉麵，還有其他麵類及小食等，當中我最感興趣的是 つけ麵，本來想點這個的，不過店家說因太早，つけ麵用的麵還沒有送來哎吔.....有點失望呢，便索性改點 叉燒拉麵好友則點了拉麵DX，因為她想食味附雞蛋另外再加了一個大阪燒串叉燒拉麵 ($65)湯

今日到上水做野，去返麵家天下再試多次閒日比較少人終於都試到喇，麵家得一男一女做野，每次都只係可以整到兩個麵，所以就算今日少人都等左差唔多半個鐘我叫左拉麵DX，估唔到有兩隻蛋平時就算加錢加多隻蛋都只係得一隻，估唔到唔加都有兩隻內裏係好流心不過就係普通雞蛋味，無用任何野浸過～如果有酒香味會更正麵質我揀左硬嘅，都可以不過我都係鐘意一x 嘅麵質多啲～黑蒜湯底同味噌嘅差別唔太大，不過就油脂重啲香啲叉燒我揀左火燒，肥瘦平均，但略嫌燒得唔夠香～如果有焦香味會更好試左友人嘅沾麵，個麵質比我個湯麵好，更有口感 如果識日文會更好，因為老闆係日本人

上水終於有拉麵係比人食之前偶然聽過山下呢間響暗巷既拉麵店，但一直冇機會試，我趁有空，特意過去試下。間鋪附近既環境實在好麻麻，身處暗巷，隔離就真係水貨店，門口真係好up dup，我抱住姑且一試既態度叫左碗DX(辛)...咦，食落又幾好味喎，豬骨湯頗香濃，小小辣好和味，薄切叉燒軟滑肥美，拉麵彈牙，煮得o岩o岩好，溏心蛋唔錯，食左兩隻蛋唔會膩，食得出有誠意煮，碗麵合格有突也許你會話山下同其他出面既麵家比起黎未見突出，但我已經好高興上水終於有拉麵唔係求其煮，而且我係食得滿意。再考慮到上水已經被水貨客/內地旅客攻陷，(因自由行生意而)鋪租咁貴，其實小店好難生存，山下既然願意開響度，作為上水居民我樂意支持

因為要去上水辦事，所以事先上openrice看看這一區有甚麼較受歡迎的食店，赫然發現這小麵店的好評百分比是100% (共16好評) 因而去這店一試！到達後，店內4座位、店外橫檯4座位和方檯4座位已滿！幸好剛有人結帳，才得以只需等待5分鐘，坐店外。因看過食評，知道除了該對日籍夫婦，並沒有其他店員，也見到那女士很忙碌地打點一切，因此我也自行走進店內取餐牌。餐牌上，每種食物只有很少款式選擇，先生點叉燒拉麵DX ($70)，而我，看到餐牌右下角有手寫的字，有一款我估是Calpis ($10) 及有一款是三個日文再加個"麵"字的 ($65)，我並不知是甚麼，但我膽粗粗咁叫了。先來飲品，看到杯上有霧氣，都知十分冰凍，喝下去，是葡萄味的Calpis，而且十分濃味，唔係溝到勁淡嗰啲，正！然後是拉麵DX，有蔥、紫菜、幾片叉燒、兩隻蛋.....蛋白全熟，但蛋黃竟然係流心的，好好味呀。至於我那碗不知甚麼來頭的麵，我講來都覺得尷尬，話說嗰位女士開頭只奉上一碟滿滿的淨麵，面頭舖滿芽菜，然後走開了，不懂就裡的我心想，$65 一碟冷麵？但甚麼湯汁也沒有？！我便夾了一兩口吃，冰凍的麵，很寡啊？！這時那女士捧住一小碗濃