FUMI

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休息中

Fumi 差不多每隔一道菜就配一杯sake的omakase, 今晚真係好放肆！自小便很迷戀日本布以日本布做牆身裝飾 真的很別出心裁！今天選了$880讓，加$280便有師傅建議的food pairing sake, 難得聽日放假就要放肆下！ 很喜歡這裡選的酒很適合女士喝，不會太濃烈嗆喉，配起食物來只有提升味道，沒有喧賓奪主，當然最喜歡便是第一杯像香檳的上善如水氣泡酒❤️ 很開胃！第二喜歡便是喜多屋寒山水純米大吟釀了！也是很清甜的sake, 有機會要買回家多多品嚐🕺🏻第一道菜，清菊 清一清口腔加了三文魚子更有提升鮮味之作用很欣賞這裡的醋米飯，平時我多數把飯留下只是魚生片，今次是一飯不留的🤪有入口即溶的中吞拿便心滿意足了！香港人一定不會用海膽煮湯的這一道的鮮甜帶有驚喜了回家可否以魚湯浸海膽上試試看呢🤔這2道主菜是無適！ 鴨卷同牛同樣好食！鴨卷可以食多幾舊添！來到茶漬飯人已半醉 而且很飽好彩份量不很大食哂！濃濃抹茶味，無可挑剔的，這頓飯服務好，很有心機講解茶或食材，加上美美舒服的環境，絕對環encore!

有時食高級有格調的餐廳 少不免會有一種違和感 始終要正正經經又怕失禮於人前 又怕未能融入當中 食落總會有一種拘謹 所以有想食都有少許懸念蘭桂坊 走來隨了花花世界慢慢轉型為高級食肆集中地從中找到另一天地加州大厦充斥著各國美食走出𨋢門 別有洞天 充滿日式氣派 由吧枱以至每一角落 都一脈相通 一絲不苟窗上更掛有絹布和服 十分雅緻 令氣氛更和味濃很花心思的每一吋裝修今天跟友人前來 是為了廚師發板omakase 選了基本組合 6道菜的一個因為要留肚品酒 sake組合 為每道菜設計好不同sake配搭 只需加280就可以享用sake pairing 很合乎經濟原則 由上善如水的sparkling 開始 由淡至濃 由清香至刺激 愛上了以淡米香為主的上善如水 係我最為欣賞的清澈見底 乾淨透光迎合返簡潔主題 沒有多餘的加飾一目了然的菜單頭盤 清湯浸菊花 菊菜 銀杏 菊花可以下火清熱　銀杏又可以降脂　菊菜有好重纖維食落有三種不同層次既變化　而且清湯味輕　不會太搶去三種材料味道菊菜爽　菊花清甜　銀杏竟然係好彈牙有咬口　小小林身　味道同一般食開既糖水白果不同壽司 新子壽司新子其實是鰶魚　一種古時日本人經常食用　

今晚來個double dating約左朋友仔黎試下晚夏•初秋的懷石料理第一次喺香港食懷石料理，唔知會係點㗎呢？餐廳喺蘭桂芳嘅一棟食廈裝修時尚優雅餐廳安排左我地坐四人卡位可以遠遠看到師傅喺度為我們準備晚膳看看餐單，知道每道菜都為我地配上一款清酒我平時好少飲酒嘅，唔知又係一個點樣嘅體驗呢？第一杯酒送上了，是上善如水汽泡酒用上香檳杯裝上了，好讓我們看到氣泡徐徐升上味道都頗輕盈，非常易入口，作頭盤適合不過！前菜是清湯浸菊花菊葉同新子壽司頗清爽的，魚子帶點鹹鮮，銀杏就有點咬口，不錯！新子壽司，我未見識過，上網一查，原來這是江戶前壽司的代表用魚之一小鰭的幼魚，不過印象不深😝三點刺身比較特別的是雞魚同牛鰍魚肉鮮美，有口感吞拿魚腩油脂豐腴，男朋友覺得超好食！配上寒山水，意境一流！海膽清湯材料相當豐富海膽甜甜的，加上鮑魚粒，口感一款軟淋一款彈牙京蔥鴨卷感覺比牛肉卷質感硬些，蔥味幾香主食我們改了宮崎牛肉手打烏冬牛肉相當軟嫩，手打烏冬細細滑滑，湯頭也非常甜美甜品綠茶雪糕茶味香濃，白玉煙韌有咬口配上甜酒鶴舞作結，實在滿足今天晚上，每款食品都很精緻，大家開懷暢飲，真是非常愉快！

長假去到尾聲，真係好唔捨得⋯⋯十萬個不捨得。悠長的假期裏除旅行之外，就是不停約朋友吃飯相聚，每晚也吃到不知時間，傾夠才散，滿足! 要抓緊假期的尾巴，今晚友人帶我去蘭桂坊，但並非去劈酒，而是去吃我最愛的日本菜。餐廳位於加州大廈，一出升降機門便覺得很閃亮耀眼，挺有氣派。裝潢既時尚，亦帶着和風色彩。開放式的門口，近門設有一個流線型的酒吧枱，再連接一排長壽司吧枱。大廳中間設有多張四人枱，而靠牆和半落地玻璃窗的位置就有一排長沙發坐配四至六大枱，枱與枱之間有不少距離，樓底亦高，感覺舒服自在。晚巿設有兩款Set，分別是6道菜和8道菜，而我倆都選擇了前者。晚夏初秋之懷石 6 course early autumn kaiseki ($880)包有前菜、刺身、清湯、燒物、飯和甜品，還可加$280按菜式配上四款合適的日本酒，美酒伴佳餚的確很好，但可惜我倆都不勝酒力。****************************雖然我倆的酒量一般，但對於梅酒就唔同講法，邊飲邊傾，更加開懷。鶴梅完熟酒 Tsuruume Kanjuku Nigori ($60) 啖啖酒香和香甜梅味，仲有幼細的果蓉，酸酸甜甜，味道又不

位於蘭桂坊呢間FUMI, 主打食懷石料理同OMAKASE, 食材每日由日本空運到港, 而且不時不食, 我地係網上見到餐廳剛剛轉左晚夏 初秋MENU, 今晚一放工就同老婆過黎嚐嚐。😁我地6點半已經到餐廳, 客人仲未多, 不過7點之後就開始多人。餐廳位於蘭桂坊中心位置, 裝修以黑、木色為主, 高樓底配合富有日式風格嘅設計, 型格之餘感覺都非常舒適。😊餐牌設計簡單, 餐廳主要提供OMAKASE同懷石料理套餐, 另外日本酒種類亦非常多, 我地點左最時令嘅6 COURSE 晚夏 初秋的懷石料理套餐, 套餐已包括: 前菜、刺身、清湯、燒物、飯同甜品一整SET懷石料理, 每位唔駛$1,000, 同係日本食差不多。 6 COURSE 晚夏 初秋的懷石料理套餐 $880品味清酒 $280點懷石料理加$280就可以配5款唔同嘅日本酒, 雖然我地飲酒唔飲得好多, 不過價錢咁抵, 我地當然要加啦。😆上善如水氣泡酒(新潟縣)作為餐前酒嘅上善如水氣泡酒入口香甜, 酒味唔濃, 餐前小酌非常合適。🍸前菜清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏銀杏口感軟糯, 甘香味美, 用加左魚子嘅清湯浸菊菜味道好清新, 帶有淡淡菊花清香, 好有

雖然最近平均日日都有三十幾度以上，但原來已經不知不覺又到了迎接秋天的日子。時裝店續漸換上秋冬裝，原來FUMI的餐牌都換上秋裝。*清湯浸菊花、菊菜、新秋之銀杏前菜都是冷盤；清湯不會太咸，浸著菊花和菊菜，少用來食用的食材，很特別；綠色的銀杏煮得很淋，很有果仁的香。*新子壽司很像鯖魚的樣子，但其實是新子；秋天時令的魚；味道不會太濃，有淡淡的魚香。*吞拿魚腩、深海池魚、牛鰍薄切刺身吞拿魚腩真的冇得輸；入口即溶，又有濃濃的油脂味。本身餐牌上的雞魚轉了深海池魚；深海池魚的魚味較濃，魚肉亦較有嚼勁。牛鰍刺身配酸汁食用；魚的味道較淡，很鮮甜；以食的次序來算，應該要先吃牛鰍，之後是深海池魚，最後才是吞拿魚腩。*三陸名物清湯蝦夷鮑魚配海膽清湯用上了蝦夷鮑魚，鮑灸爽口，很有鮮甜味；不過加上海膽怪怪的，海膽都是生的較好食，這個湯大概只是取海膽的觧甜。*照燒京蔥鴨卷雞牛豬平時就食得多了，今晚就有鴨食；這個鴨很濃味，中間卷了京蔥，很香口，有點似中式的口味。*和牛茶漬飯茶漬飯本身是魚，換上了肥牛；肥牛很有油脂味，拌上茶漬湯很好餸飯。*綠茶蜜和果子配綠茶雪糕綠茶雪糕很濃綠茶味，不會太甜；下面有啫喱和白玉丸子，是日本雪

蘭桂坊除了酒吧林立，還有許多出色餐廳。今晚就在蘭桂坊吃日本料理。餐廳裝修有格調，燈光柔和，氣氛很好，適合情侶或朋友把酒言歡。日本料理最重要是新鮮和心思，這裏的食材全部由日本新鮮空運抵港，菜式看下去也頗精緻。點了6 course early autumn kaiseki，有前菜、刺身、清湯、燒物、飯和甜品，很豐富，加上另外加$280有5款酒，最適合愛酒人士，即是我哈哈！上善如水氣泡酒（新潟縣）氣泡酒，容易入口。前菜是清湯浸菊花、菊花、新秋之銀杏菊花很爽口，銀杏很脆，一起吃口感很豐富。新子壽司小小一件，魚肉嫩滑。配上大門x文 純米吟釀，突出魚的鮮味，正！刺身是吞拿魚腩、雞魚、牛鰍魚薄切。牛鰍魚味道最淡，由淡味刺身開始吃，很爽脆。雞魚刺身口感厚身爽脆。吞拿魚腩最肥美，油花好靚，入口魚味濃郁。配純米大吟釀吃刺身，真是覺得太爽啦！之後喝清湯蝦夷鮑魚配海膽，鮑魚夠甜，配海膽，口感幾特別，最欣賞鮑魚真是好清甜，保留了鮮味。之後吃朝燒京蔥鴨卷用鴨肉包蔥，蔥中和鴨肉的油脂，味道剛剛當好。再配純米大吟釀，這種酒酒味酒味最純，我很喜歡。再吃一碗宮崎牛肉飯，肉質軟滑，米飯香軟，人間美食！少不得甜品，甜品是綠茶