鮨一 (厚福街)

营业中

休息中

尖沙咀工作多年，厚福街自自然然是我熟悉的街道，皆因嘴饞的我基本上每週也到一次這條美食街😝😝這家鮨一想試很久，今晚終於試到了😊雖然三層咁大，想周五周末的話，還是早點訂座為上策😬藍馬上去，一出𨋢已經感受到強烈日本風，一眾店員的日文歡迎光臨，好似到了日本🇯🇵內在裝潢也極具日本風，一字排開的酒更添氣氛🥰先來個沙律開開胃口日本海葡萄蕃茄沙律，加左黑醋，酸酸地，好開胃😌宮崎縣超甜粟米，之前係日本食過一次，超級清甜，爆曬汁😍😍海膽係我倆至愛，好最馬糞，creamy 得來好甜呀，海膽份量超多，分三大口都充滿口腔🤭🤭日本真蠔，手掌咁大，爽口！銀鱈魚，熟食就食得多，刺身都係第一次，估吾到咁鮮鮮，成寸厚，口感豐富😁薄切池魚王就另一風味，有點透明，配上自家汁醬汁，很Match 😝😝自製串燒拼盤🤣🤣雞胸軟骨，雞腎、雞肝，雞皮、雞心，鹽燒牛小排🤩雞皮真係好香，脆卜卜...雜錦天婦羅有三隻大蝦茄子日本番薯南瓜．賣相靚靚仲好抵食添！熱辣辣擺入口嗰時真係要小心啲🤣🤣辣酒煮蜆，夠晒辣，好新鮮好鮮甜大隻，嗜辣的一定要試，連湯都飲埋🥰食埋個夾羅少真係超級飽，多士有8塊，蟹膏好香配多士一流樣樣野都想試，樣樣都好好味！搞到捧住個

星期日朋友約我到尖沙咀厚福街食飯，原來他帶我來到藍馬商業大廈18樓鮨一日本料理，上來餐廳高朋滿座，因為有預訂所以不用等位。今日我們坐在吧台的位置，可以睇到師傅現場製作。日本真蚝 $176蚝肥美，蚝味香濃，海水味重，余韻長。鮨一沙律 $128沙律份量好足，色彩繽紛，食材豐富多樣：有三文魚、帶子、劍魚、魚子、蝦、熟蝦、沙律菜、蕃茄配上沙律醬，健康又美味。日本馬糞海膽2手卷 $356足足半板海膽，份量足，一啖下去整個口腔充斥著海膽的甜鮮，余韻悠長，非常滿足。秋刀魚刺身 $168香港比較少日本餐廳有秋刀魚刺身，今日一試難忘，漂亮的亮銀色魚身和粉嫩的肉色好吸引，令人垂涎欲滴，入口鮮嫩，魚味鮮甜，余韻悠長。華味鳥煙燻雞刺身 $88煙燻雞刺身同樣好少食到，今天真幸運，煙燻味好夠濃而且入味，肉質鮮嫩。清酒煮蜆 $65蜆腍軟鮮甜好入味，吸滿湯，還有好多蘿蔔喺底。牛舌唐揚 $88牛舌用上炸，原來別有一番風味，平時都是食燒比較多，牛舌諗軟入味，口感外脆內軟不油膩。串燒：今日心思思想食串燒，叫左一系列的雞串燒：有雞肝 $28、雞尾尖$28、雞腎$32、雞皮$28、雞心$28和雞翼$56；還特別試了一串A5和牛

呢間尖沙咀嘅樓上日本餐廳距離地鐵站好近，唔使三分鐘就到，今日喺附近shopping完就上嚟食返個靚靚晏晝一個人坐咗喺吧枱，靜靜地睇住廚師為我出餐，好似好得意好有型咁先來一個沙律前菜，主角係日本直送超甜蕃茄，仲有好多新鮮三文魚籽，食得好開心好美味刺身方面，普通三文魚吞拿魚就食得多，今次試吓呢條秋刀魚刺身，講真我都係第一次食，估唔到特別鮮甜好味，同平時一般燒秋刀魚味道係好大分別一片片魚生慢慢品嚐，魚肉鮮味加上口感特別細膩，好満足日本馬糞海膽，海膽分量十足，新鮮肥美，大大啖放進口裏，感覺特別爽差不多手掌般大的日本真蠔，鮮甜無比，配上蔥花紅蘿蔔絲簡直是一絕嘩！這隻有殻帶子鮮甜度十足，入口嗰種滿足感非筆墨所能形容，一啖一粒，好過癮串燒方面都好高水準，特別鍾意呢個雞腎串，鹹鹹地甜甜地，又爽又脆，口感特別強烈，正雞皮串燒，我又係第一次試，原來雞皮燒起嚟係咁香咁好味，不可不試啊燒雞翼就更加無得輸啦，唔係淨係周星馳先至鍾意食燒雞翼架，我都好鍾意食㗎

日本菜吸引之處在於其天然新鮮嘅食材, 不過要喺香港搵到真正好食, 用料新鮮而又未至於天價嘅日本料理並唔容易, 今日我終於搵到喇！鮮味之旅啟程！手掌咁大隻生蠔唔係未食過... 不過大得嚟仲要圓潤到咁就真係第一次食！日本岩蠔 $198岩蠔蠔身肥美豐厚, 啖啖都係肉, 一入口海水鮮味同濃厚蠔香同時爆發, 肉質creamy到不得了, 仲巨型到要分幾啖先食得晒。日本仙鳳趾蠔 $88 仙鳳趾蠔比岩蠔slim一啲, 口感爽嫩幼滑, 又係另一重享受。蜜柑鯛薄切 $178薄切魚片潤澤透光, 魚鮮味突出, 魚肉富彈性, 很有嚼勁。日本馬糞海膽手卷 $178呢個海膽手卷太浮誇了吧！海膽一瓣疊住一瓣, 比飯量更多！ 海膽瓣塊夠大夠厚, 而且水潤豐盈, 香濃幼滑, 獨特韻味於口腔悠長不散。甲羅燒$98蟹膏混合生蛋黃, 甘香稠滑, 配上多士, 滋味無窮。華味鳥煙燻雞刺身 $88 雞肉都有刺身？真係聽都未聽過, 好心奇心驅使下決定一試。食落口感同味道接近煙三文魚, 衝擊不太大。宮崎超甜粟米 $98粟米刺身, 粒粒飽滿潤澤, 清甜爽利, 水分充足。整體食材用料優質, 每一道菜都無可挑剔, 其中生蠔同海膽最為出色, 係

上次朋友帶過我個嚟食，今次佢有捉我嚟呢間食啦。終於明白點解佢食極都唔厭，因為呢度食物真係層出不窮。上次冬天嘅時候黎食，朋友就叫咗好多刺身。當我今次都本着嚟食刺身嘅心，竟然今次食嘅嘢真係好有驚喜。明明朋友呀話減緊肥，食啲清淡D嘅嘢但係約我你食鮨一，我就諗食刺身減肥咁奢侈，點知呢度真係有好高質嘅野食而又唔怕肥。一開始佢話係粟米、苦瓜、沙律我都有少少驚，估唔到佢真係黎食菜減肥。所以我都叫咗碟刺身，同埋少少炸物串燒佢比我呢個食肉獸吊命😂但係原來佢叫嘅蔬菜都真係好好食。呢個宮崎縣超甜粟米，之前都有聽過話日本有隻白粟米好甜好好食，今次終於食到啦。之前未食過生粟米，呢隻白粟米生食都好甜好爽脆，好多汁，估唔到日本真係咩都有。海葡萄蕃茄沙律份量都幾多，亦都好多海葡萄。之前有朋友去沖繩都買過海葡萄返嚟，嗰陣時食就覺得好鹹，但係今次呢個海葡萄沙律有好清新喎，海葡萄咬落去一粒一粒爆開嘅感覺好得意，蕃茄鮮甜，海葡萄大帶少少鹹味但唔over，呢個配搭唔錯。一開始佢話係呢個日本沖繩苦瓜，我話唔好啦我唔係好識苦瓜㗎，佢同我講呢度苦瓜唔一樣㗎試吓啦，佢真係冇呃我。咁當然唔可以話苦瓜唔苦，但係冇平時食嗰啲苦味咁強，反而帶

呢間「鮨一」日本料理係尖沙咀絶對係我近期開飯熱選，位處厚福街藍馬商業大廈18和20樓，位置方便今日幫襯佢食個靚靚晏畫，順便拎啲手信比朋友，咁喬平時去開18樓裝修，店員就好客氣咁帶左我上20樓，通常食日本嘢我多數會揀坐吧枱，因為睇住廚師👨🏻‍🍳表演刀功已經係一種享受，尤其是1-2個人就更佳鮨一蕃茄沙律⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️主食之前菜首選，望見中間嗰個蕃茄就已經好吸引呢個係日本高糖度蕃茄，所以入口超級甜刺身份量十足，食極都仲有，八爪魚🐙新鮮彈牙，口感豐富，油甘魚好香魚油味，配埋沙律同脆卜卜嘅蟹籽，真係好好味有殻活帶子⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️養殖於北海道日本海，寒冷而水深的天然環境，無比鮮甜，絕對係海中極品，在當地離開水面後便馬上空運到港，鮮甜味十足現時全世界只有日本的帶子才可作刺身用，顏色雪白透亮，肉質飽滿彈牙，群邊爽甜美味，無得輸日本厚岸蠔⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️產自日本厚岸生蠔，成隻手掌咁大，漲卜卜，挾嘅時候都要稍為用力，因重量不輕，先將底部放進口中，入口即化，風味瞬間在口中擴散開來，口感美味又特別令人滿足日本馬糞海膽手卷⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️馬糞海膽絕對係佢地王牌之一，足量海膽完全蓋住手卷，充滿甘香，每次看到滿滿的海膽手卷都會令人食慾

今次要推介鮨一既omakase地方不大但可以親眼見到廚師準備食材感覺很道地　店員親切介紹食材　值得一讚首先上既係鮨一沙律(HK$128)份量好足 感覺四個人食既份量黎內邊有滿滿凡立貝 三文魚 八爪 魚鯛魚 蟹子等仲有車厘茄🍒同沙律菜 材料超級鮮甜配上沙律醬再加上沙律醋 酸甜好開胃前菜係宮崎縣超甜粟米(HK$98)睇個樣雖然白雪雪好似無咩味原來每粒都勁清甜多汁粟米迷表示滿意雲龍炸(HK$68)因為叫左酒飲廚師就好有心思幫我地準備左可以送酒既雲龍炸飲下酒食下食下又真係好送酒唔係成日都有得食多謝哂師博特登準備簿切池魚王(HK$268)切到好薄透到隻碟既色可見師傅刀工一流鋪上葱花金箔放得好名貴上面配上特製嘅醬汁丁點腥味都沒有結實爽脆既池魚非常好食日本馬糞海膽手卷(HK$178)一上見到海膽排滿整個手卷肥美又份量十足入口即溶 鮮甜甘香，極度推介唔捨得食哂佢 食完覺得好幸福極度推介一試難忘係香港食過比較貼近日本水準既海膽華味鳥雞胸軟骨串(HK$32)華味鳥雞尾尖(HK$28)華味鳥雞皮串(HK$28)華味鳥雞肝串(HK$28)店員介紹華味鳥係日本雞既品種 長知識了🐣🐣🐣味道都不俗 調味惹味又不會太

禮拜六陳先生有craving吃壽司，本來我們想再去尖沙咀的立食壽司吧但是最近這家店太紅火每次去外面都排了10個人以上，所以我們就訂了這家網路上很人氣的鮨一試試看。經過立食壽司吧一如所料排長龍，放棄了便去了這家在厚福街上一幢食廈裡面的日料鮨一。沒有什麼特別的期待但卻被他們家的海膽驚豔到！！我很喜歡吃海膽，但在香港即使是米芝蓮星星的日料店吃的海膽也有股「益」/腥味，可能坐飛機過來的海膽就無可避免吧。好想念在北海道吃的清甜海膽。這家鮨一店裡不大，有個壽司吧台，有三位師傅同時在捏壽司。我們剛好坐在專門弄海膽師傅前面，看到有很多人點這個千層海膽飯看著都流口水。我家陳先生不吃海膽，所以我只好點個日本馬糞海膽手卷過過癮。這個海膽放超多，整個赤飯上鋪滿的海膽，我只放了點芥末就直接放到嘴裡，海膽綿綿的而且很清甜，雖然還是有一點點「益」味但是已經算是我在香港吃過最好的海膽之一。因為三口就吃完了，以致我最後再追加了一個海膽卷（驚）！！那種綿綿清甜的口感現在回想起來也流口水！好好味！！要注意的是在餐單上手捲的價格沒有標出來，是$178一個手捲，所以像我叫兩個的話其實叫一個海膽飯會比較划算哈哈。陳先生笑說我們晚

今天朝聖了一家最近大熱的日本餐廳這裡主打裝得滿滿的馬糞海膽先點了最期待的日本馬糞海膽手卷海膽份量果然超多的海膽新鮮味甘一點苦澀味都沒有再沾一點醬油提鮮更美味再點來自北海道東岸的厚岸生蠔肉感豐富但蠔味較清淡刺身中我偏愛光身魚池魚味道濃郁有獨特的鮮甜味師傅把魚肉切碎混上醬油生薑用無鹽紫菜包裹食用簡單又美味活北寄貝鮮甜沒有腥味有幸吃到大北寄貝真走運清酒煮蜆用大湯碗奉上底層有白蘿蔔墊底很鮮甜蜆肉體型超大肉感豐富什錦天婦羅賣相相當優美剛炸起熱得燙口伴以熱得出煙的天婦羅汁食用感覺奇妙牛舌唐揚還是第一次見味道較重還是原始的鹽燒好吃食物五花八門充滿創意貫徹香港抵食夾大件的精神

與久未相聚的好朋友聚餐，朋友想食日本料理，來到鮨一能享受較精緻的日本料理要求了坐吧枱位置，一邊食飯一邊邊賞師傅的刀功，師傅非常專業，看他們極有效率地擺盤上菜也是一種享受經店員介紹才知道原來深海池魚王及池魚有分別，前者比池魚肉質更鮮更甜，適合用作刺身雖然價錢較池魚高，但難得一次仍然值得一試！上碟已經看到刺身的晶瑩透亮，味道清甜，肉質較結實爽口，友人對此大讚不絕早已在網上聽聞白子刺身為日本人的補品，營養豐富，為女性美顏聖物，網上評語指味道不俗，好奇下亦想一試白子刺身白子的外貌非常討好，豐腴肥美，食落口感柔滑順口，味道鮮甜，入口有種獨特的香味回家上網搜尋後發現白子原來有滋陰補陽功效，實在後悔沒有多吃一點令人垂涎的海膽手卷，有時食到劣質海膽實在令人懊惱，但這裡的手卷一上場，清晰紋理加飽滿賣相已知道非常新鮮，入口鮮甜甘香，極度推介熟食價錢非常相宜，大碗的清酒煮蜆只是六十多元，清酒加熱後味道清純淡雅，配合飽滿新鮮的蜆肉，更突顯清甜鮮味除蜆肉外，也喜歡下面的配菜蘿蔔，非常入味最後看到廚師推介牌上有牛舌唐揚，牛舌軟身帶咬口，唐揚製法令牛舌更加香口惹味，非常推薦另一個值得欣賞的地方是餐廳的服務很好！服務

名氣一直高企的鮨一日本料理今次終找到機會試一試，期待已久，果然沒有讓我失望在尖沙咀鬧市中走到樓上餐廳，餐廳環境具有和風格調，簡潔淡雅，適合三五知己細意品嚐美食餐廳的墊紙也有暗紋壓花，所謂見微知著，好喜歡連細節也重視的餐廳鮨一的海膽一向聞名，今次點了馬糞海膽手卷，份量十足海膽味道甘甜濃厚，香味濃郁，入口即溶，令人一試難忘，絕對是必點之選店員推介的鮨一招牌沙律，配上不膽種類的什錦刺身，油甘魚、三文魚、帶子等等，份量絕對沒有欺場最令人驚喜的是蕃茄！原來是日本高糖度蕃茄，難怪如此清甜味美食物的擺盤亦令我非常欣賞，把料理結合藝術成為藝術品池魚蔥伴刺身肉質結實，醃製過令刺身略帶蔥香，店員額外配上紫菜，包裹著刺身一同食用，更能突出魚生的鮮甜日本料理怎能少了甲羅燒蟹蓋上放滿蟹膏，味道濃郁甘香，以香脆的多士沾食，一試便不能擺休最後送上一道天婦羅，除了鮮蝦外，還有南瓜、蕃薯、茄子等，香酥鬆脆咬感不顯油膩，為今餐劃下完美句點是次晚餐令我非常滿足，不論是環境格調、服務、食物質素都令人欣賞，物有所值，一定會推介身邊朋友一試