Sabor Spanish Touch Private Kitchen

营业中

休息中

放工後同朋友去左一間西班牙私房菜餐廳，係鬧市入面一個寧靜既角落，環境恬靜，牆上掛住油畫，燈光昏暗，非常有情調，好適合慶祝，仲可以包場，每一道菜都係由廚師親自發辦，充滿住驚喜與創意。蕃茄蒜蓉醬多士蕃茄蒜蓉醬香氣撲鼻，配上脆脆既多士，口感清新。魚湯煮蜆魚湯底係呢道菜既靈魂，同蜆肉既鮮美相互融合，每一口都鮮美無比。炒墨魚粒最特别係番茜蒜蓉醬，好似忌廉咁唧出黎，蒜香味慢慢係味蕾散發，結合墨魚的嫩滑，非常獨特既配搭。橄欖油炒蒜片蝦用燒得極熱既鐵鍋端上枱，香氣四溢，蝦非常爽口，夾埋蒜片一齊食極為惹味。蘑菇湯湯面加左一層忌廉泡沫，增加幼滑口感，令整個湯層次更豐富，蘑菇香味濃厚純正。—————柑橘雪葩——————食主菜之前清一清，酸酸甜甜，非常清新。西班牙海鮮飯用左魚湯蝦湯敖製，飯粒飽滿，每一粒都吸收左魚湯蝦湯既精華，口感綿密之餘，飯粒係口中釋放濃郁既海鮮風味，色香味俱全既主菜。Tiramisu foam 配蜜瓜雪糕Tiramisu foam 空氣感十足，帶有淡淡既咖啡香同埋奶香，蜜瓜雪糕讓人感到清爽舒適。焗蛋白焗蛋白上面加左雜果，一淡一濃，味道好夾，係炎夏的最佳飯後甜點。提外話：餐廳免開瓶費，可以帶

私房菜剛剛在香港興起時，像在朋友家中作客的感覺和特別為食客度身訂造的菜單，即使人均消費都比一般餐廳貴，總覺得物有所值。但隨著私房菜泛濫，其質素也越見參差，一些菜式普通味道一般的餐館，都以私房菜作招徠，價格也跟同一般私房菜收費，所以我對私房菜的選擇也越來越嚴格。最近就在友人介紹下，知道上環有一間西班牙的私房菜就吸引了我，一來要在香港吃西班牙菜本來就選擇不算多，二來私房菜都多是中菜或西餐，西班牙私房菜則第一次聽過，所以就決定跟食友試試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊說的就是Sabor Spanish Touch，食店位於上環一條小巷其中一棟毫不起眼的商廈內。食店只佔了其中一個單位，地方不大，只可容納約20位食客，而且只做booking，不接walk-in客，我就預早兩星期訂了座位。食店環境偏暗，牆上掛著以西班牙舞者為主題和其他顏色鮮艷的掛畫，在在配位西班牙熱情奔放的形象。除了牆上掛著帶西班牙風的彩繪花紋碟子外，意外地餐具都是如普通西餐廳的普通白色碟子。由於是私房菜性質，所以食店沒有餐牌提供，一般按人頭收費$530，包括七款不同Tapas，其中一款為甜品，菜單可事前whatsapp跟食店溝通。

聽朋友介紹說這裡有一家質素挺高的西班牙私房菜。早於一個月前，我已在這裡訂位，替朋友慶祝生日。老實說，對於西班牙菜，個人所知不多，只是經常聽到別人口邊掛著Tapas，或者吃過幾頓西班牙海鮮飯而已。對於何謂一餐完整的西班牙宴，可說是沒有甚麼概念。今晚可以趁著這個機會，擴闊一下自己的眼界。餐館位處商業中心的六樓，與地鐵站僅數步之遙，相當方便。甫進入餐館，發覺是一家小小的斗室，裝修簡約，店子的四周放了不同類型的酒精飲品，牆上掛著數幅顏色鮮艷的彩畫。廳的位置只有五組桌子，約可招待二十來個食客。幾天前，這裡的職員已用電話告知是晚的菜式，所以我們只管靜心地等待廚師的傑作。廚房以開放形式設計，可以看到廚師聚精會神地烹調菜餚，過程中香味不住地傳來，未吃前先來一點嗅覺享受。薯仔沙律伴蒜油醬：切粒的薯仔以混和了蒜油的沙律醬拌勻，薯仔保持室溫，帶點爽口；蒜油沙拉醬的蒜味適中，容易入口。蕃茄蒜頭多士：薄片的多士非常香脆，咀嚼的過程裡發出美妙的卜卜聲。上面的蕃茄蓉帶自然的香甜之餘也充滿水份。除了新鮮蕃茄外，廚師也加入了橄欖油、鹽和香草調味，鮮甜和鹹酸共冶一爐，故多士的外表雖平凡，但味道甚是討好。烤波特菇(Port

位於上環的樓上西班牙餐廳, 雅座別致, 坐位不多, 環境氣氛都是一絕. 每每上來都要提前幾日訂位, 有時仲要訂唔到, 今次終於有緣食到啦~當你訂到位後, 老闆就會透過電郵發個當天功能表比你, 等你自己確認想食D咩; (注意如果WALKIN入來一定冇位, 就算有位都未必有食材預備, 因為老闆都會每日11點左右準備食材, 咁先保持到食材既新鮮)。西班牙菜的主要食材都離不開蒜油同蕃茄, 來個前菜小食, 薯仔沙律蒜油醬, 2個人的份量1人3小粒薯仔試下口味, 薯仔原本是冇味既, 配上香濃的蒜油, 令到D薯仔口感潤滑, ;而且蒜油令整小碟薯仔都充滿油香味;食完前菜, 來料了~, 蕃茄蒜頭多士, 金黃色的香脆多士帶點香蔥, 新鮮蕃茄流出的汁, 令多士變得沒有咁幹身, 蕃茄能增加食欲, 更加醒胃;來一客Portobello, Portobello系咩來架? 原來系一種菇, 面積有一個碗口咁大, 味道有D似草菇, 但比較多菇汁, 好鬆軟. 菇上面於著一隻溫泉蛋, 溫泉蛋熟度剛好, 刺穿蛋, 蛋黃緩緩流出, 滲入菇的底層, 蛋香被菇完全吸收, 菇更加濕潤, 而且口感黏黏的, 富有蛋香;吃完Portobe

今天阿JAM和阿TEA下班後，決定前去上環一家私營的西班牙私房菜館晚飯。小店位置離地鐵不遠(永樂街附近/無限極廣場對面)，只需要約五分鐘腳程便可到達。乘過升降機後，店家非常親切和我們打招呼。再細看店子，地方算不上大但整體的感覺是溫暖中帶點玩味。店子的周邊放了不同類型的酒精飲品如琴酒裝飾。牆上掛了風格迥異的畫作，為視覺上帶來點點衝擊。另外，店子也播放輕快的西班牙歌曲，我倆頓時彷彿置身於西班牙的歌舞大廳之中，感覺非常舒暢。店家提供的食物盡量忠於傳統西班牙風格。主廚更貼心詢問我們飲食的個人喜好，務求用心製作食物與飲料給客人。當晚我們有喝西班牙傳統酒精飲品「桑格莉亞」(Sangria)，意思是「血紅雞尾酒」。它是一種會加入清甜水果粒和數種酒精的手調飲品。以這杯酒為例，由於我們對酒精接受程度還好，所以主廚決定用上數種酒精如紅酒、琴酒、橙酒和蘭姆酒調製，減少糖漿和果汁的份量，令味道會較厚實。由於西班牙的飲食文化是會在中午吃得較豐盛，反而晚上吃最少關係，我們今次決定入鄉隨族，享用了七款小食(tapas)，在短暫的黃昏擁抱西班牙的飲食文化。蒜蓉蕃茄多士配薯仔粒 (Pan a la Catalana)－

近來突然愛上了食西班牙菜，得到友人介紹了一間在上環的西班牙私房菜Sabor Spanish Touch Private Kitchen 給我，友人之前都與他的女友都品嚐過，覺得的味道都不錯而且烹調方面都是比較傳統的西班牙口味，友人這番說話真是令我有點心癢，於是一早打電話book 枱來到與我的朋友仔一齊來到食晚飯。 餐廳地方不算好大，大約可容納廿人，餐廳中都是以紅、黑色作主調，周邊放置了一些繪畫及和簡單的裝飾，不但如此，正在播放了輕鬆節奏的西班牙歌曲，突然都被音樂打動了我的心情，感到好輕鬆又暢快的感覺，仿彿身在西班牙中欣賞dancer 正在跳舞般。 店員安排了我們就坐後，由師傅發板我們的晚飯，奉上了一碟前菜俾我們，當中有蒜、橄欖、青瓜柳等等，我也食了少許先打開個胃。 蒜蓉蕃茄多士 ----- 作為開胃前菜先來一份蒜蓉蕃茄多士，新鮮蕃茄蓉加在脆身的麵包上，再加入蒜蓉、初搾橄欖油、鹽及香草，雖然食材都是比較簡單，但味道真是不錯，新鮮的天然蕃茄香酸香，味道感覺鮮甜有蒜香，而且清新醒胃。魚湯煮蜆-----魚湯將魚鮮完美發揮出來，大隻蜆肉都是廚師在街市貫的即日鮮，大大隻而飽滿的蜆肉，新鮮