金撈老鴨湯刺身火鍋專門店 (已結業)

經朋友介紹 話呢間邊爐好正 仲話要訂枱時講定要雞定鴨 因為餐廳要留定比你 如果唔係就會無 所以我地一早留左花膠皇濃湯雞鍋🤩去到餐廳 首先比左個醬料盤你自由落 等左十分鐘左右個湯底黎啦🤤 💁🏻‍♀️湯底💁🏻‍♂️ 煲翻滾之後店員幫我地分湯同剪花膠 雖然餐廳出名係食鴨 但個雞湯真係好正啊 半隻雞都好大隻 三個人都食唔曬啊 同埋要留肚食火鍋所以無咁滑既位我地都無食嚕 雞肉算滑 好似走地雞咁有味 湯好鮮甜 美中不足既係塊花膠雖然好大塊 有我2塊面咁大 但係唔夠淋身同黏身 係比較爽口 煮耐小小食會淋啲好味啲 不過呢個價錢塊花膠係最普通貨式都好正常既 鐘意飲湯記得係店員幫你加湯前飲多啲啦 加左火鍋水落去就飲唔翻加啦 💁🏻‍♀️火鍋料💁🏻‍♂️ 👍🏻鹿兒島黑豚肉：比較厚身一啲 豬肉味還可以 唔算好香口濃郁 可以一試👍🏻牛三星（牛頸脊，牛肉粒，牛胸爽，牛舌芯）：必試！每款都達到入口即溶既lv好高質 好香濃既牛味 特別驚喜既係牛肉粒 完全無筋 第一次食牛胸爽 同脂肪/牛油既顏色味道差不多 幾特別👍🏻時令魚刺身：夠新鮮 好薄切 唔腥 有鮮味 👌🏻雙拼花枝滑鮮蝦滑：不過不失👌🏻鴨血：正常 每枱都有點👍🏻自家制響鈴：

這間位於文昌街的＂金撈老鴨湯刺身火鍋專門店＂鋪頭細細幾旺場，不但有街坊捧場還有日本食客，晚飯黃金時段一定要訂位喔😊金撈老鴨湯(一隻）$268火鍋材料要新鮮湯底亦非常重要，這個用老鴨做湯底的火鍋不但滋陰，味道清甜無比，滾起先飲了兩碗清湯😋鴨肉還配他們秘製的醬料一起吃，鹹鮮惹味，真的無法抗拒👏🏻👏🏻至尊牛三星$398這個牛三星有四種唔同牛的部份，骰仔牛㧕粒牛味最後濃郁，時間滾長咗也不會韌美國桶蠔$148美國桶蠔size加大碼，蠔味肥美濃厚，放在口中滿足非常😝脆骨腩$68脆骨腩大大碟色澤光潤新鮮，肉質彈牙鮮味，放在湯滾幾耐都一樣咁脆口家姐辣餃子$68餡料是用泡菜和肉，微微辣很惹味自家炸響鈴$58即叫即炸自家響鈴，腐皮較薄身，不用2秒已吸盡湯的精華檸檬薏米水$58自家出品在炎的夏日飲，感覺清新又健康

是晚寒風細雨紛飛，卡米拉來到文昌街吃個鴨湯火鍋。一坐下店員已經積極推介招金撈富貴老鴨湯。其實卡米拉一早屬意招牌金撈老鴨湯，故點了老鴨半隻，店員沒有重複就走了。之後我聽到女店員大叫金撈富貴半隻，我已心知不妙及立即到收銀處澄清是想點普通的鴨湯半隻。最後上枱都是我不是我想要的，不過最後店員都答允更換。醬料位位$20，因為到訪前已經知道，所以卡米拉都沒有太大感覺。金撈老鴨湯（$148/半隻）現在比較高質的火鍋湯底都不少索價三百多元，金撈這個半隻的選項可滿足到卡米拉這些既想高質又考慮價錢的顧客。鴨湯香氣四溢，湯還算清甜。另外鴨肉也不太嚡，那配上的醬汁微辣及其特別的味道，有畫龍點睛之效。酒醉鴨下巴($58)鴨下巴不夠冷也不夠爽，調味也太淡。自家炸響鈴卷 ($48)響鈴造得薄身，放入湯內有點易散。萵筍 ($38) 一種比較少見的火鍋配料，人口清甜好點似吃瓜的感覺。M9和牛刺身(原價$398, 特價$198)M9 和牛都是澳洲中比較高級的級別，目測肉和脂肪比例接近一半，肉味也不錯。檸檬薏米水 ($18)檸檬薏米水味道清新，份量也很大杯。總括而言，金撈老鴨的食品有特色，不過部份店員的服務態度有很多大改善

天氣轉涼，又有藉口去吃火鍋。窩夫與蝦子餅日前去了金撈老鴨湯刺身火鍋專門店吃火鍋，坐下來後第一件事便是選湯底。這裡有招牌金撈老鴨湯，選湯底完全沒有難度。落單後便動手混醬，各式醬料的瓶子都蓋上蓋子，衛生程度叫人滿意，蓋子上還清楚寫著裡面是甚麼，一目了然。點了金撈富貴老鴨湯(半隻$198)，加入了蟲草花、素翅和杞子等，更加滋補。金撈老鴨湯是先嚐湯後火鍋，湯滾起後店員會為客人撇油然後分湯。燉煮了約兩小時的金撈富貴老鴨湯味道清甜，多喝也不會覺得膩，藥材味不會太濃，不喜歡藥材味的朋友都可以接受。湯裡的蘿蔔跟平日吃的不同，原來是醃製了一年的，帶點酸味，十分開胃。喝過湯吃過湯料便可加湯準備打邊爐，多款火鍋配料已經準備好了。花膠筒($108)是店主推介之一，一客有四支，是用乾貨自發的，比窩夫預期的大隻，膠質豐富，吸收了老鴨湯的精華，吃得津津有味。餐牌上有十款店主說一定要吃的特色生料，窩夫與蝦子餅選了其中一款北海道干貝滑($108)，因為從來沒有見過，要見識一下。干貝滑的製作工序繁複，用澳洲深海特大墨魚打成彈牙的墨魚滑，加入新鮮帶子和北海道宗谷乾瑤柱，一咬便嚐到帶子的鮮味，又吃到乾瑤柱的鹹香，味道很有層次

之前睇電視飲食節目，介紹佐敦依間「金撈老鴨火鍋店」，好似好正，所以今晚專登約埋班friend 去試下店舖位置文昌街文昌樓附近，入到去地方唔算大，不過有幾間貴賓房～坐底後，我地叫左個鎮店之寶「金撈富貴老鴨湯」做湯底，之後再order其他邊爐材料，隔左約十分鐘，富貴湯到，大家都心急酌黎飲，試左一啖，鴨湯冇騷味，入面有素翅、杞子、蟲草花，好清甜、唔油膩鴨肉唔鞋，配埋青綠色既泡椒醬食，美味我地order左牛肉、岩手縣豚肉、花雕雞、膳片、餃子、墨丸⋯⋯樣樣食材都好新鮮~仲有一個亮點，就係檸檬薏米水，好足料、好解渴、好好飲，我自己唔覺唔覺都飲左一jar，今晚真係非常滿足

之前朋友食過覺得唔錯，所以邀請我同佢再食，見佢誠意拳拳邀請我去，就一齊去打邊爐啦！老實說，我覺得金撈既位置有D僻，平時都好少去佐敦渡船街一帶，好彩有google map帶路呀 先揀選岩自己口味既調味料，結帳時先知原來醬料費要$20一位，有D貴呢！佢既火鍋菜單好豐富，未諗食好咩，朋友已經話一定要揀佢個老鴨湯湯底。我地2個人點一隻老鴨好似太多，我地都係揀左半隻老鴨湯底就好了！金撈老鴨湯(半隻) $148 半隻老鴨份量原來都幾多，而且都有幾多肉。未打邊爐前，我地都飲左幾碗老鴨湯，同鴨肉。老鴨湯清甜，感覺好似冇落味精。見餐牌介紹佢地既老鴨湯燉煮超過兩小時，有滋補既功效，清熱生津，估唔到個湯底咁勁先>_< 雙併滑 $88揀左花枝滑同鮮蝦滑，手打滑上面仲有D魚子，即刻升左級，睇落冇咁普通～～ 味道方面，覺得2款手打滑都幾出色，彈牙爽口，鮮味足，蝦滑入面仲有D蝦粒，但份量真係少左D～～ 自家製水餃 $58 水餃係朋友既最愛!食得出係自己包，餡料都幾豐富！ 美國桶蠔 $138一共有6隻桶蠔，味道新鮮而且唔腥，體積幾大，碌完都唔會縮到好細，見住朋友食到好滋味～～ 鹿兒島

聽朋友說這間的湯料鍋底非常出色 今晚就和媽媽一起來嚐鮮來到當然要點他們的招牌鍋底—金撈老鴨湯 (半隻$148) (全隻$198)雖然全隻比較划算 但我們吃不下那麼多鴨肉 最後還是點了半隻火鍋來到 看見金黃色的湯底 真的令人食指大開 裡面還有些酸蘿蔔和雞脾菇湯滾了後 店員先為我們分鴨肉和勺了一碗湯給我們嚐嚐果然色香味俱全 鮮甜無味精的湯令人更加開胃 鴨肉非常嫩滑 原來未上枱時 鴨肉已經燉煮過 所以湯底一滾 鴨肉就可以吃了！我們另外點了一份特色酸蘿白 $38其實湯料內也有些酸蘿白 但我們多點一份 是想試試不放湯的味道原來⋯真的是十分酸！軟軟的又不爛又不脆的口感很特別但在湯料內的酸蘿白不會過酸 味道剛好 我較喜歡！老鴨如此滋補的湯底 配上花膠筒 $108簡直天生一對 是絕配的吧花膠筒新鮮帶膠質 吸入濃郁湯底的精華 口感既韌性又滑爽 不錯新鮮野生竹笙 $88店員說這不是每天都有的 而且是野生的 非常珍貴 於是我們也點了一份這款也是會吸盡其湯頭精髓的配料 口感軟滑 挺特別的我們還點了一隻蟶子皇 $58非常肥美飽肉 爽滑又鮮甜 很好吃呢炸芋片 $38令人驚喜的是他們即點即炸 非常新鮮！上枱還是熱騰

愈近夏天愈喜愛打邊爐，但我追求的是特色湯底！朋友問我對老鴨鍋有興趣否，那麼滋補的當然有啦！這晚他帶我來，由佐敦走到柯士甸，走進一條只有車行的街，還在想他有沒迷路，就看到了目的地~雖然偏僻，但都坐滿了大半！我真是大鄉里呢。一來就奉上醬料盤讓我們自行混醬，蔥蒜、辣椒等甚至麻醬沙嗲醬都有。我知道他們的招牌是金撈湯，但我看到有極品松茸湯就敵不過誘惑。有牛頸脊不用多想，支持一下本地牛。還有刺身和小食，種類繁多。他們還有特色食品，選個紫玉淮山試試。手打滑也不能錯過。另外點了檸檬薏米水，清熱解膩。它的味道酸甜偏酸，檸檬味頗重，感覺清新，薏米不會苦，是水準之作。湯一來就如清水加松茸和老鴨的樣子，不用怕，那不是清水，也要耐性讓湯慢慢煲出味來。店員會幫忙拆散鴨肉讓湯更入味，也容易進食。一喝湯就有鮮香的松茸味道，鴨香慢慢滲出來，是愈滾愈濃味的，讓你任何時候都在喝湯。那綠色的泡椒醬酸、辣和鹹味俱全，用來點鴨肉吃非常提味。牛頸脊新鮮，它有的是脂肪和肉的黃金比例，不像肥牛膏比肉多，肉質也更嫩。涮時要夾穩，一看到熟了就要立即吃，咬下去肉質嫩滑，牛肉味濃厚，脂肪半溶讓它更香口，整個口腔都充滿牛味手打滑打得結實，花枝滑

放工跟朋友到渡船街晚餐，看到這家以老鴨湯底為主打的火鍋店，很難得一見，於是便入內一試。餐廳內座位很多，由於今天放工已經10點，餐廳內竟然還有不少食客。跟一般火鍋店一樣，選擇很多，但特別在這裏有很多特色的火鍋配料，之前都難得在其他餐廳一見。湯底選擇了金撈富貴老鴨湯(半隻)($198)，店員都提議先將湯頭好好的品嚐一遍，才作火鍋之用。平時真的很少看到以鴨入湯做火鍋湯底，這個湯底還加上了蟲草花、素翅、杞子等滋補中藥材。湯底有點油脂，但飲落去完全不覺得油膩，而且很鮮甜，完全沒有鴨的羶味。因為用了很多配料而煲成這個湯底，所以味道很豐富，除咗鴨的鮮甜香味，還有藥材所襯托出嚟的豐富層次。基本上還未開始打邊爐，已經飲了好幾碗湯。跟湯底送上的，還有一碟草綠色的醬，店員說這個鴨醬。雖然湯底中老鴨已經煲至很出味，但一點也不老，亦不像吃煲湯的瘦肉一般完全沒有了肉的香味。配上特制的鴨醬更是好吃。點了一個刺身拼盤(小)($228)，一共有六種刺身，每種三到四片，有三文魚、三文魚腩、帶子、大蝦、北寄貝和油甘魚。每種刺身都厚身，而且都很新鮮。雖然說不上鮮甜無比，但以這個價錢有這個份量，個人覺得十分抵食。作為小食之一，

是日跟佐為食精好友sinnay四出覓食，心情大為興奮！為了我倆的約會順暢，她提前book了一間在佐敦的食店。因為她曾聽友人推薦過，無奈自己是個終極路癡，稍為複雜的地址就會難倒她，如今有我在便放心地去了。雖說店舖在佐敦，但在途中我發現，根本就是離「柯士甸」站更近哦，所以如果是搭西鐵較方便的朋友，建議大家選搭西鐵。將近店舖門口前，我一度懷疑自己行錯路，眼見四周車房居多，還私疑友人是否記錯地址，就在我打算掉頭走之際，「金撈」閃下閃下的大招牌終於出現在眼前(心中不斷感歎自己的尋路能力高超！)幾番轉折，到埗時已時19:30，可能因為是閒日關係，見店內未坐滿客。還未回過神來，熱情的姐姐已經高速地替我們擺好餐具。叫了一個雞煲後(因為我實在太熱愛雞煲，所以連招牌的鴨湯都沒有order)，我們便開始"胃食mode"，旋風式地tick野食。四川風味的雞煲，半隻份量都很多呢！"蝦條"是聽店內的熱情姐姐推介所order!十分好味！其實炸豆腐口感不錯，夠香脆。但我本身不是重口味的人，都略嫌味道偏淡，是令這道小食失色之處。上菜時，響鈴卷還冒著溫熱的白氣，真是未食都知道是即叫即炸的新鮮響鈴卷！它的味道和口感都值這個

在餐館裡打邊爐，約三五知己吹水，實在是一大快事。打邊爐的湯底和食材，大部份餐館都較注重後者，至於湯底則大多千篇一律，少有驚喜。這晚，友人們約我到這家餐館打邊爐，從餐館的名字就可知這家餐館以老鴨湯底作招徠，在香港的確是少見的，使我有點兒期待。餐館設有獨立房間，惟隔音一般，隔壁說話大聲時，我們也會聽到。不過有一個舒適的獨立空間用餐已很滿意。點菜後，侍應先奉上湯底──金撈富貴老鴨湯。可以見到鍋內有原隻老鴨，伴以蟲草花等藥材，並泛著淡淡的藥材香。先嚐一下這個湯，入口時沒有很油膩的感覺，但有濃郁的鴨香和藥材香，非常暖胃。忍不住喝了三碗！檸檬薏米水。餐廳自家製作的飲品，檸檬味清香突出，消暑解渴，作為火鍋餐飲一流。黑豚肉金菇卷。類似一般吃到的金菇肥牛卷，只是肥牛改為黑豚肉。金菇爽口，黑豚肉屬高質豬肉，一咬即融於口中，不像肥牛可能會有筋或比較韌，影響口感。自家炸響玲卷。第一次見到有餐廳會自家製作響玲。平時我們吃的響玲大多很油膩，放在湯內一兩秒便要撈上來。但這個響玲較一般的「堅」「實」，灼五至十秒才感到它開始變軟，可見它的真材實料！入口油溢味不重，令人驚喜的平價菜式！特色酸蘿白。經醃製而味帶鹹酸的蘿白，

天寒地凍，去八文樓搵嘢食，路過有間新火鍋店，外面又泊到車就入去試試，地方都幾好坐，開餐先試個老鴨湯鍋，老闆話要飲湯先，後再加湯打邊爐，味道酸酸地，追住飲，幾特別。火鍋料鮮炸響鈴👍爆脆，食咗個聲稱獨家特色蝦條，幾好食，其他料: 黑柏葉, 鵝腸，脆骨腩都幾新鮮，可以稱得上專門店，不可不提個手打神秘丸，估佢唔到幾特別，手切牛都ok。5個人食咗1300蚊，都ok 喎，下次再試麻辣水魚鍋！