東來順

营业中

休息中

碰巧見到網上宣傳東來順的北京、四川風味午市套餐，致電餐廳，竟然當天有位，於是和朋友即興地去試試看。（之後發現餐廳只有２至３成入座，所以即日walk-in也有位）東來順位於尖東的帝苑酒店，和帝苑軒同一層。餐廳的座位排得很闊落，枱與枱之間距離充足，即使是二人吃飯，也會安排4人枱，很適合約朋友來傾計。我們點了菊普，喜歡菊花的清香調和沈穩濃厚的普洱茶香。平日共有兩款午市一人套餐：「川味麻辣水煮套餐」及「京式堂弄三色水餃套餐」，$238一位，我們各點一份試試看。小菜是爽脆的菜脯，微辣而開胃。套餐的涼菜先上，分別是水晶羊肉和蔥油海蜇頭。水晶羊肉就是羊肉凍，切成4條細長的方塊，底層是拆成一絲絲的羊肉，上層是晶瑩淡黃色的高湯凍。吃的是原汁原味，羊肉味香而不羶，高湯凍彈牙爽口，不用點醋也很夠味，很好吃。另外一道是蔥油海蜇頭，海蜇頭切成大塊，爽爽脆脆的，加上蔥油增香，我和朋友都吃不停口。我們另加點了薰蛋，大大隻，蛋黃有些太過流心（未熟到糖心的程度），吃的時候有點狼狽。薰蛋煙薰味濃郁，反而缺少了醬香或滷水香，如果調味能多些層次會更佳。來東來順就是為了試它的招牌羊肉菜式。主菜我們點了麻辣水煮羊肉片和蔥爆羊肉，

與同事初次來東來順一試午市套餐，相當抵食又高質，而且環境寬闊舒適。無辣不歡的我馬上決定要川味麻辣水煮套餐，冷菜有三款選擇，曾經在網上看過有關水晶羊肉的報道，一直很好奇它的味道。外相精瑩通透，內裏有著羊肉絲，味道亦很爽口。主菜是我最愛的麻辣水煮桂花魚，一上桌就麻鄉撲鼻。桂花魚片大又滑，還有辣味的薯粉，十分過癮。然後再品嘗自家製的手擀麵及蔬菜，滿足味蕾。另一位同事不愛吃辣，便選了三色水餃套餐。三款前菜中選擇了清爽彈牙的蔥油海蜇頭，在夏天吃特別適合。隨後有職員在桌前烹調自家製的三色雞肉水餃，外皮以橙色白色綠色，味道分別是原味，番茄及菠菜味，很有特色。内裏的雞肉餡料分量很足，同事吃得津津有味。套餐更有葱爆牛肉，惹味香口。兩個套餐十分豐富，味道亦很高質，這個價錢是相當值得。想品嘗四川及北京風味午餐的朋友，東來順絕對是不二之選。

四月二十二日 (星期二)東來順也不知來了多少遍，其水準之穏定是我們經常前來的原因早前得悉總廚施超群師博新上任，是晚就來見見面，順道一試其手藝 先試凍吃的茶香雞(金駿眉)這茶香雞，其實是總廚在其剛推出的「養生茶菜」中的其中一款提起採於武夷山高原的金駿眉，好茶者也知這是紅茶中數一數二的佳品做法也跟大家吃慣的花雕雞差不多，只是雞件會再浸泡於金駿眉茶之中除了帶着花雕酒香，又會隠約透出一陣紅茶香氣接着的小吃是水晶羊肉有別於一般凍肉，這水晶羊肉入口來得較鬆軟帶點輕盈肉香，最後便是羊的羶香麻香小象拔也帶給我們一點驚喜薄切的象拔蚌刺身爽口非常，鮮甜味美帶着少許麻辣，更添味道層次也不要錯過鋪底的粉皮碎，煙韌好吃頭盤的最後一款是龍井煙燻蛋呈流芯狀的鴨蛋，入口充滿茶香金黃色的賣相，蛋味香濃吃過前菜，便是湯羮，是文思豆腐羮從來也是考刀功的一碗湯羹豆腐切得幼如絲，卻又不會斷裂在清香的湯中加入火鴨絲，帶一點咸香，味道層次更豐富接着來的，是這晚的高潮位看着碟中央的白鶴，大家便知鶴湖蟹影來喇!這道榮獲美食之最大賞至高榮譽金奬的名菜，是百吃不厭的每次來到，也總要吃一回才肯罷休脆口鍋巴上是幾乎多得會傾瀉的鮮蟹肉和龍蝦肉，

有時吃飯也無需太多理由，隨便定個日子，夾岩時間，與幾位老朋友出來吃餐好一點的。地點由我選擇，還是喜歡食中菜，揀了一間想番炒好耐的酒店中菜廳，吃些精緻小菜。這裡是由我喜歡的設計師Steve Leung所設計的，以黑色為主，很有型格，我十分鍾意。招呼也很周到，奉茶、推介菜色、拿西裝套給我罩著西裝褸，是一貫五星級酒店的水準。茶要了龍井，陣陣優香，入口順喉，感覺清香，為品嚐往後的精緻菜色作好準備。先來的涼菜是水晶羊肉，算不上晶瑩，但感覺仍然清新。吃得出粒粒羊肉，同時羊肉沒有半點「蘇」，即使不太吃羊的朋友也可以接受，更嫌淡口了一點。凍食羊肉都是第一次，又是另一番風味。鹽水鴨也算是這裡的名物，不可不叫。浸的時間足，夠入味，甚至覺得微微偏咸，但肉質柔軟嫩滑，大致滿意；龍井燻蛋是朋友想吃的，這道燻蛋，煙燻味很重，龍井味濃香，鋪面還有點炸過的瑤柱碎，如果可以再溏心一點，必會更理想。去到熱菜，朋友點的是松子桂魚。桂魚炸得酥脆，卻並不鬆化，未算最好。我欣賞的反而是個甜酸醬汁，濃淡得宜，甜酸味適中，不會搶喉，不需要送白飯也好吃，當然份量十足的松子又另這道菜加分。享負盛名的得獎菜色鶴湖蟹影，賣相精緻就不用多說，

星期六，天陰翳焗。筆者與太座於英倫放了一個星期悠閒假期，給繁忙嘅2009上半年充了電，好迎接下半年嘅挑戰。下機翌日，相約一大班友好聚餐，太座則因jet lag而「倦勤」。大家同屬三十世代，事業均初見成就，飯局嘅地點不能馬虎。所以千揀萬揀，都係揀了穩陣不怠嘅龍頭食肆。講到食官府菜嘅龍頭，也不得不提位於帝苑酒店嘅「東來順」。第一次光顧此店大約在兩年前嘅秋天，被其得獎菜式「鶴湖蟹影」及「松子桂魚」所吸引。今次故地重遊，一不點「鶴湖蟹影」(因為不合時令，沒有用大閘蟹做餡)，二沒有叫涮羊肉(因友人中部份受不了羊羶味)，兩大名菜皆沒有列入菜單。不過，出色嘅餸菜還真不少，一行九人，點了三味冷盤、六道熱葷及五種甜品，還加了一支紅酒點綴。冷盤水晶羊肉 – 沒有涮羊肉，改以此冷盤滿足一下好羊嘅友人。外貌近似「鎮江肴肉」，以羊肉絲加上用大菜糕銷起嘅鹵汁呈上。稱得上水晶，卻不至於晶瑩剔透。不過入口已能感受到淡淡嘅羊味正慢慢滲出，好羊之人會覺得滿意。相比起熱辣辣嘅涮羊肉，冷凍食法又別有一番滋味。以個人口味而言，筆者還是覺得熱食更合心意；雞絲粉皮 – 一款各大京川滬菜館都有供應嘅家常冷盤，以雞絲、粉皮佐以麻醬上菜

上個月都唔記得邊日啦，同daddy加Salina去試，我哋三個人叫咗兩個二人餐，分別係涮羊火窩同牛肉火窩。先講講個涮羊火窩啦，有水晶羊肉、羊肉拼盆、羊肉餃子、羊肉餡餅、冰豆腐加普通豆腐、蔬菜一堆、羊肉手幹麵、羊肉丸。羊肉餃子多汁又香，羊肉餡餅又係好多汁，個味道就一般啦，不過一定要襯熱食，咁就都不失為好味! 羊肉拼盆因為唔多知佢係咩部位，只知有羊肉丸同兩款比較香同重羊肉味之外，其他真係不過不失好普通，個羊肉手幹麵都值得一讚。牛肉餐...佢好似話係和牛，有個前菜唔記得咩名，只知係好似炆牛腩咁，個汁好香濃，味道一流，而且又腍又好入味，呢個係成晚最好食之一。牛肉拼盆，又係好多部位，完全分唔清楚係咩部位，只知有幾片牛脷，而且牛肉味都唔夠香，好似冇味咁。牛肉丸就好有牛肉味而且都好彈牙。牛肉鍋貼，呢個又係好味之作，皮香脆，肉汁多到一咬開就瀉，真係齒夾流香，正! 牛肉手幹麵.....完全同羊肉手幹麵無分別，味道好，不過跟本分唔出自己食緊羊定係牛肉手幹麵~~冰豆腐加普通豆腐...都係嗰句...好普通囉~~黑柏業好硬，無論淥時間長同短都一樣。鮮牛骨髓呢個都好有口感ok啦!跟以上兩款餐都有一大堆好好好普通嘅

東來順，來自北京的老字號，以涮羊肉聞名，當年曾與好友在位於王府井的老店一試，二人獨沽一味狂食羊，好羶的我們更點了羊上腦一飽口福，埋單每人更不用一百蚊人仔，實在化算又好味。這間位於尖東帝苑酒店的東來順，環境及裝修都比總店更有氣派，更為舒適，除了招牌涮羊肉外，還有香港較罕有的淮陽菜，適逢今年初的窮鬼飯局開年飯在此舉行，終於有機會再訪東來順了。先來的是一堆前菜拼盤『五福臨門』－ 鹹味十足的鹽水鴨的確開胃醒神；花雕醉雞，未食已經聞到米酒香，入口雞嫩肉滑很是吸引；看似簡單但實情極考功夫的煙薰蛋，水準一流，看著蛋黃仍然處於流質狀態，實在令人食指大動；白切粉皮羊肉，薄薄的肉片味道並不濃郁，如不看餐單，怎也想不到吃的竟是羊肉，至於粉皮比較碎口，小弟不太喜歡這種質感；賣相極似鎮江肴肉的水晶羊肉，入口雖未至即時溶化，但入口後傳來陣陣羶香，食得出粒粒羊肉，是五道前菜中最特別的。主菜陸續出場，先是比較大路的砂窩雲吞雞，雲吞是一口吃的大小，咬下去肉質不會鬆散，相當不錯，更重要的是雞湯清中帶點鮮甜，是上等之作。接著是旅發局 2006 美食之最大賞得獎菜式 － 鶴湖蟹影 ($50 / 件)，將蟹膏放在炸米通上，以炸