笑酤和味炭燒 (The Pulse) (已結業)

外國朋友來港暢玩幾天，我就提議帶他到淺水灣走走，感受香港購物天堂以外的另一面，到了晚上，當然由我作客請他享一頓晚餐，他聽說不少在香港經營的日式餐廳都很有水準，很羨慕我們香港人有口福，我說不用羨慕，今晚我就帶你試試看！之前也聽同事說過這家日燒餐廳很不錯，那就讓這位外國朋友嘗嘗香港的東瀛滋味吧！先點了一客北海道海膽壽司，$138，北海道的馬糞海膽有多出名實在不用多說……開頭都驚外國朋友食唔慣海膽的味，好在對方舉起拇指讚好，事實上海膽肉厚肥大，幾乎擠滿軍艦，口感Creamy結實，最重要還是，夠新鮮！因為這裡主打用備長炭BBQ，所以問了朋友意見後，就點了燒羊架share，$128。據說用備長炭燒的燒物，更能鎖住食物的原汁原味，果然如此，香脆可口，味濃，鬆化，肉細嫩而多汁，我們都吃得相當滿足。由於本人是海膽迷，一件海膽壽司又怎能滿足到我呢？所以就再來一客海膽三文魚籽意粉，$208，沒想過海膽和三文魚籽mix意粉會是怎樣的效果，想不同卻竟然夾得來，我覺得那個汁是幫助不少，起了中和作用，見到魚籽大大粒的舖滿整碟意粉，完全覺得是值回票價。外國朋友始終洗不去”西方底”，原本說要嘗日本菜的，見到這個意粉就

這天急急腳從中環直奔淺水灣，因為我相約了Kinki。只見她面色紅潤，有光澤，她一身珠光寶氣，體態豐腴，仙氣由內而外散發……還張著血盆大口，展現Ｓ型線條因為她是深海魚王之稱的喜之次(Kinki)(又稱喜知次)。為了這次的相聚，我認真找了資料。有「魚中貴族」、「深海魚王」稱號的喜知次（Kinki）矜貴在於量少、難捉、離水即死。生活於日本北海道沿岸水深200至600公尺的寒帶深海。要不是朋友宴請，「這些機會……」還真是可遇不可求。遠看她在炭火上烤著的樣子，近看著她張著口被上檯的樣子。(不要看著我……還有，你是怎樣穩穩地站起來的呢？)喜之次(Kinki)(是日價$1,298)魚頭比例很大，魚皮烤過後很香脆，肉非常的嫩滑，不會散開，脂肪不算太多，但魚味香濃鮮美，一行人很快就把魚肉掃清，不愧魚王之名。講完Kinki，講返間餐廳和其他菜式先…十年都唔去一次淺水灣，幸好今日去的時候沒下雨，還有時間在沙灘漫步個幾分鐘然後沿著沙灘來到The Pulse商場，找到這間笑酤和味炭燒。落地玻璃窗，外面是淺水灣沙灘，店裡氣氛環境都很舒適。外籍家庭帶著一家大細在吃日本菜，樂也融融的，真令人羡慕。欣賞一下炭火…入正題

友人剛考獲車牌、第一時間想和我們分享、相約遊車河兼食飯慶祝。為了支持好友、一於去馬、其實心裡想初哥手車可靠嗎？一行四人浩浩浩蕩蕩、奔馳如飛、一彎又一彎、好快到達淺水灣了。淺水灣近年多了一座大型商埸落成、主要商户是食肆、中西各有特色、還可瞭望沙灘美景、確係一大享受。今天選中了一間日式Ｆｕｓｉｏｎ菜餐廳、以黄綠色調為主的装修、簡潔又不失氣派、中間位有座炭爐、用來燒烤海鮮、相信烤起來能保持原汁原味。先來兩款小食：炸小白蝦（＄78）金黄鬆脆、佐酒一流、由於友人要架車、我們三人還是忍忍倍他今晚不沾酒吧。燒雞泡魚干（＄78）魚干燒得軟熟、甜甜味淋的調味非常惹味、再醮點沙律醬更添美味。串燒兩款：牛舌串（＄68）薄切的牛舌、牛味濃厚。白鱔串（＄98）非常肥美、皮脆肉嫩、油脂滿瀉。系時候來一客牛油果沙律（＄118）清清喉嚨。鮮甜多汁的蔬菜、配以有營的牛油果、非常健康之選。可惜醬汁略為多了、有點過膩。燒海鮮是必食之選、佳因是用炭爐燒烤、火力均勻度能另海鮮保持肉汁美味。原隻活鮑魚（＄268）入口己感覺到鮮甜度、柔靱的肉質越咀嚼越是鮮。蒜燒元貝（＄168）蒜香四溢、元貝嫩滑可口。喜多次（＄1,180）“海中紅

得知這裡以日本食材為主，用料上盛，更有備長炭烤肉，還有日本天天新鮮運到的魚獲，非常旺場。而這，獲譽為「深海紅寶石」，可能是世上最好吃的魚。用備長炭慢烤45分鐘，外表醜陋，只能令我聯想起又鞋又霉的紅衫魚。然，我錯了！甫入口，那魚肉嫩滑得幾乎溜走，然後牠融化於口中，脂香豐盈，縈繞於口腔那餘韻源遠流長，教人無法抗拒。我以為銀鱈魚已經是上品，誰知人手活捉的稀有Kinki，教會了我何謂魚。價錢雖貴，不過人生總須一試！本人向來不好生及熟蠔，但這半生熟的日本肥美蠔完全令我刮目相看！肥厚的蠔焗至半生熟狀態，口感極為Creamy，蠔本身就很鮮甜，再加上甜甜的海膽汁一起焗，兩者加起來完全令層次大大提升！鱈魚乾燒得非常香脆可口，就像吃nacho一樣的口感，蘸點沙律醬，作為小食止止口痕很稱職。如果喜歡吃咸點的朋友，按個人喜好隨意加入點自己刨的鹽。豆腐又濃味又香滑，麻醬亦沒一般的膩感，全因加入了點柚子醋，令醬汁帶芝麻的濃厚之餘，更有清新之感。新鮮的牛肉，沒有一般生牛肉那種令人卻步的血腥味，拌上底下的洋蔥及甜甜的醬油，甜醬油有如壽喜燒的湯底，非常濃味，有點蓋過了牛肉及洋蔥本身的味道。意粉煮得有嚼口，醬汁量不多，但