花晨月夕

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今日約咗朋友食好西，揀咗我哋最鍾意食嘅廚師發辦餐廳，lunch menu性價比好高，Omakase Dusk包左刺身四品、壽司六貫、烏冬（$588/位）。餐廳設計簡約而不失細節，柔和的燈光營造出一種寧靜既氛圍，用餐過程感到放鬆。🥗前菜分別有麵豉湯、沙律、茶碗蒸，茶碗蒸加入蟹肉，令蒸蛋更鮮甜。🍣刺身四品🔸真鯛魚配甜蝦他他：真鯛魚肉質細膩而富有彈性，甜蝦他他鮮甜。🔹 日本德島縣生蠔：口感爽口，生蠔新鮮鮮甜。🔸 三文魚籽海膽：三文魚籽咬落口爆開，鹹香味十足，海膽入口鮮甜。🔹鱈魚白子：口感柔滑，入口即化，味道豐厚。🍣壽司六貫🔸 伊佐目：口感細膩，味道甘香。🔹地甲 ：口感爽脆，富有彈性。🔸金目鯛：魚肉油脂豐富，帶有淡淡的甜味。🔹鯖魚：帶有獨特的油香，上面加左蔥花提鮮。🔸拖羅：油脂在口中慢慢化開，帶來極致的享受。🔹海膽：口感鮮甜細膩。🍜烏冬：加左腐皮，麵條彈牙幼滑。🍨甜品：綠茶雪糕香味濃郁。

充滿視覺享受，師傅每做一件料理，都好似製作藝術品咁，而且仲會每樣料理都細心講解～Omakase Moon 🌙 ⛩️先付柑桔蜜煮配百合、帆立貝配三文魚子、金菇— 擺盤好靚，好開胃！⛩️刺身五款( 打卡位!✨) 真鯛魚甜蝦紫蘇花魚子醬—視覺效果一流！用液態氮製作成的大大嘅泡泡球包圍住，之後泡泡球破滅後就食得！鱈魚白子— 唔係到到都有得食！用火槍炙燒白子，口感勁Creamy~象拔蚌、北海道毛蟹馬糞海膽— 好食！( 打卡位!✨)日本櫻花木鰹魚 — 好有心思，將鰹魚切好後之後放入，用櫻花木熏，再焗多一陣就可以食！⛩️御料理( 打卡位!✨) 塩燒鰆魚配鱈之芽鱈之芽第一次食，原來係被譽為山菜之王，甘甘甜甜又爽口。⛩️壽司十貫伊佐木、帆立貝、富士小白蝦、間白魚、章紅魚、金目鯛扒、魚標、鮫鰈魚、中拖羅一 逐件上逐件介紹，好新鮮同埋好多特別嘅魚～( 打卡位!✨) 北海道海膽淡雪盬—好似參與一個表演咁，好開心！⛩️吸物大蜆清湯⛩️甜品哈密瓜提子白酒啫喱一 估唔到清甜嘅提子同白酒啫喱咁夾！𓆝𓆟𓆜𓆞𓆝𓆟𓆜🍴 花晨月夕KUNO📍尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓——————————————————

已經二訪花晨月夕，門口有種低調神秘感覺，吧枱可以坐10人， 另設有2間包廂位置，今日客人比較多，第一次坐房，要除鞋內進，雖然係包廂，但服務員都會根據我地進食速度而上菜。師傅挑選當季食材用心製作，正值新春盤擺充滿節日色彩， 靚得黎又好食，性比價高。最難以忘懷嘅係海膽，一大板好甜好creamy~☀️Omakase Sun $1380☀️➳先付♡新春前菜三味， 好精緻，一黎就眼前一亮蜜餞黑豆上面有金箔松葉蟹水滑寒天梅造型好似麵條柑橘三文魚子小女魚乾栗子➳ 刺身五款白身薄切配鮫碟魚魚邊油脂重入口即溶昆布森蠔清新爽口螢光魷魚燒得好香好靚➳ 御料理A4和牛葛粉絲和牛油脂好香➳ 壽司9款伊佐木帆立貝深海池魚地金目雕銀鱈魚拖羅赤身中拖羅海膽超正，好大版海膽，仲要超甜➳ 吸物蛤蜊清湯➳ 甜品提子果凍&赤肉蜜瓜

呢間餐廳由日本直送食材製作高質廚師發辦，係挑選時令食材，處理方法、調味比例以香港人口味而造🌸🥢Omakase Moon ($1580/ 位)💗先付海蝦爽口彈牙，瑩光魷魚爽脆鮮味，佐以冬荀土佐煮、日本西蘭花，以木之芽味噌醬調味，甜甜地幾開胃💗刺身五款1️⃣石鯛魚：薄切石鯛魚捲入海膽，以魚子醬點綴，再蘸柚子酸汁食用。師傅將液態氮注入玻璃器皿，再用泡泡液體封住瓶蓋，泡泡爆破一刻做成「飄煙」效果2️⃣長崎小長井牡蠣：生蠔肥厚鮮甜，以酸汁啫喱提升鮮味3️⃣象拔蚌：象拔蚌脆嫩鮮爽，加入青檸汁激發貝鮮味4️⃣松葉蟹肉：鮮拆松葉蟹肉配搭海膽，再以紫菜捲住一齊食，口中爆發雙重鮮味5️⃣鰹魚：鰹魚肉質較結實，特別以櫻花木煙燻，食落除咗有煙燻味外，慢慢食到濃郁魚味💗御料理是日為鱸魚蘿蔔蓉櫻花煮。鱸魚外層有薄薄嘅天婦羅炸衣，食落外脆內嫩，配上清甜嘅白蘿蔔蓉，更帶陣陣櫻花香，以櫻花做型麵麩點綴，食落非常暖胃💗壽司十貫1️⃣伊佐木：伊佐木肉質白裡透紅，彈牙帶嚼勁2️⃣帆立貝：帆立貝肉厚鮮爽，以柚子皮激發鮮味3️⃣深海池魚：深海池魚細緻爽口，充分感受魚鮮同油脂4️⃣富山灣白蝦：白蝦晶瑩剔透，黏糯鮮甜，以柚子胡椒調味5️⃣千葉縣地金目鯛：金目鯛鮮嫩柔滑，輕

今次係我第二次食Omakase, 對上年次食完之後好開心，決定下一年再食～上次食銅鑼灣，今次試下尖沙咀～做左好耐功課，見呢間雖然好評唔夠人多，但係睇d野岩自己食，價錢又合理，重點係比上次果間每人平$80我冇影餐牌，餐牌彈性好高，九貫十二貫十五貫，照顧到唔同食量嘅人！我地兩個揀左十二貫（$388+10%）食完剛好飽～餐前有沙律，麵豉湯，茶碗蒸，同上一間一樣，唔知係唔係間間都係咁架呢？！前菜冇咩評價，不過就想講茶碗蒸，佢冇人地咁滑，但係蛋味好濃，入面料都有別於一般的，個人就覺得怪怪的，不過前菜I don’t care主角出場，其實食Omakasa會懷疑抵唔抵，我黎到比呢個價錢為左食環境？我未有能力去到呢個景界當然由淡食到濃，開頭果幾件的確比較淡，放入口只知自己食緊魚生，只有帆立貝分得出，仲懷疑自己揀間平係唔係錯……去到第五件越黎越出色，冇諗過吞拿魚都可以好好食；上次果間比中拖呢間係大拖；手卷都精彩，細細卷你當一件壽司size，入面係有味飯同拖羅蓉，竟然係好好味；去到尾都有驚喜，一路爬文都係焙茶雪糕，我都鍾意嘅，今次竟然係開心果味，超開心！服務我比低分，係因為我地呢邊個師傅唔多同你交流，人地

呢間真係拖左好耐了，再唔出真係完全冇印象😝話說已經係二月份生日月時，閨密帶我去慶生吃的omakase👭🏼❤️當時因為疫情都算有啲嚴重，所以就冇坐正係廚師面前望住佢整，感覺有點不太似omakase既omakase哈哈！但反而因為咁有另一番體驗，就係被安排在一間private room到食。間房感覺好高級非常有私隠度，重點係得我同閨密獨佔一間房去享用，成件事都幾正，完全係可以好好咁交流講下悄悄話咁🤤-🌟Omakase Sun $388呢款有十二件壽司再包沙津、茶碗蒸、手卷同埋甜品，好豐富啊💗前菜都是正常發揮，沒有太特別之處。而基本上食omakase，廚師既設計都係先由淡味去到濃味的～今次啲壽司分別有深海池魚、赤貝、甜蝦他他、銀雪魚、鯖魚、中拖羅等～我就主要同大家推介幾款印象最深刻的！-🎈甜蝦他他雖然唔算好貴價既食材，但特別欣賞係整左他他既狀態～所以口感係好軟惗同埋新鮮！-🎈赤貝口感爽脆清甜～-🎈海膽真係好鮮甜好creamy🥹❤️完全冇腥味～因為我唔算非常鍾意食海膽，但食完呢間有啲愛上😍不過真係好驚其他地方食會唔新鮮～ -🎈中拖羅沒有大拖羅般入口即溶，但還是有適量的油脂感～--🎈甜品是我的最愛焙

第一次嘅Omakase就貢獻左比 「花晨月夕」～Lunch有幾個set，我地揀左「15貫壽司+手卷+前菜甜品」嘅omekase moon麵豉湯、沙律、茶碗蒸1. 真鯛2. 帶子3. 伊佐木4. 石垣鯛 - 質感有啲似魷魚，但食到有啲油脂感，幾特別5. 赤貝 - 少少腥6. 深海池魚 （柚皮）7. 金線鯛 - 師傅用火槍微微灼過，幾香8. 甜蝦他他（配紫蘇）9. 三文魚子 - 用特製醬油醃過，而且粒粒飽滿，好味！10. 鯖魚 - 唔錯11. 鰤魚（柚子胡椒）- 幾厚身，跟胡椒烘焙好配合12. 吞拿魚赤身14. 銀鱈魚（黑松露）15. 拖羅16. 海膽 - 好鮮甜，而且份量都幾多吞拿魚蓉手卷海鹽雪糕個人比較鍾意石垣鯛、三文魚子、鯖魚、鰤魚(有柚子胡椒調味)、拖羅、海膽有幾款鯛魚，不過唔係好食得出有咩分別好可惜企我哋前面嘅師傅係負責整送入房嘅壽司，所以唔係好睇到整我哋枱壽司嘅過程，同埋都比較少講野，如果可以講吓每一款係有咩特別就好喇但整體黎講都係唔錯嘅體驗！如果book枱記得要要求坐吧枱

有一段日子冇食壽司，今個禮拜六要再嚐滋味。近幾年唔知什麼原因，越來越多人鍾意去銅鑼灣、尖沙咀及中環的樓上鮨店食壽司，所以也越開越多，但似乎仍然未能滿足市場需求。以前往往只需提前一兩日、甚至唔需要預先訂位，即時摸上門也可以坐到壽司吧；但近幾年，即使並非人氣高的鮨店，如果唔提前一兩個星期訂位，基本上冇可能在星期六日找到鮨店食壽司，甚至乎越高級、越貴、越出名的星級鮨店就越難訂位。今次本來想一試其中一間只做壽司刺身的正宗高級鮨店，奈何捨不得丟下小女兒，結果還是找了一間兼提供少量和食的鮨店「花晨月夕」。小店位於赫德道一幢樓面面積很細的商業大廈樓上，只有一張可以招呼12個人左右的梯形壽司吧枱、及兩間分別可以最多容納八個人的小包廂，空間感有點侷促。四周唔見玻璃幕牆，缺少天然日光；加上裝修相對簡陋，風格既非傳統日式鮨店、又唔係時尚形格，整體感覺一般。午市套餐共有九款，其中三款全部都係壽司，分別係9貫（$288）、12 貫（$388）及15貫（$488）。開始步入夏季，正值日本海膽當造期，晚市有一個海膽盛宴，最吸引當然是原隻活北海道紫海膽及迷你海膽三色丼，盛惠 $1,880。如果提前預約，即使午市也可以