鼎家喜筷 (已結業)

鼎爺煮食節目大獲好評，節目中經常分享鼎家獨門手法與心得，往往隔著電視的我看到食物也觸不到、聞不到、嚐不到。那日海之戀商場逛街，遠處看到卡通鼎爺嘜頭的光亮霓虹燈，隨即想起鼎爺節目中烹調的美食，便進內試試餐廳光亮開陽，座位闊落舒適，枱與枱之間有足夠空間走動，每枱亦整齊放好餐牌與餐具，整體感覺企理整潔，霓虹燈裝置更由餐廳外伸延至餐廳內，不但砌出特色金句，抬頭還看到用霓虹燈砌出的餐廳名字與圖案，簡約帶點活力餐廳主售燒味菜式，但咋看餐牌的燒味配搭與製法，卻一改傳統對「燒味飯」的刻板飯盒印象，充滿好奇心的友人與我必點試試，除了燒味外，還提供其他中式食品，例如燉湯及點心小吃。出奇地在一堆傳統美食中，發現了現時流行的甜品及特色飲品，不知燒味配特飲，再上甜品會是怎麼樣的味道體會？那麼新奇的舌尖旅程，我想鼎爺應該是個開通的老人家將貴妃雞手撕成雞肉絲，與蘿蔔絲、青瓜絲及出前一丁撈均，雞肉成絲後仍嚐到其嫩滑質感，雞絲連皮更能帶出雞汁雞油香。靈魂之一的醬汁油份剛好，足夠令麵條甚至所有食材順滑易入口之餘不覺過於油膩，辣度屬中等，有愈食愈辣趨勢，若蒜味再可突出點會更惹味，麵條屬偏硬企身，爽口度與瓜絲相約，口感完全無

今天在荃灣西的海之戀買東西，就腳來了這家鼎家喜筷吃晚餐。環境有別一般的燒味店，裝潢有花心思，有不少有特色的佈置，富空間感。餐牌選擇十分之多，有各式燒味、小食、主食、甜品、特飲等，當中有不少特色菜，主食已經有一客跟餐沙律和飲品。跟餐沙律新鮮沙律菜配上特製的沙律醬汁，輕怡開胃。火焰原隻燒鵝髀先來一隻招牌的原隻燒鵝髀，上枱時以明火炙燒，將鵝脾的脂香進一步燒香，鵝肉甘而不膩，鵝肉嫩滑，鵝皮香脆而味道豐厚濃郁，輕蘸特製柑橘醬汁，特別醇厚和味，吃來有齒頰留香之妙。招牌溫泉蛋四寶飯點了一客燒味四寶飯試試水準，燒腩仔表皮甘脆酥化，肥瘦相間的腩肉酥香腴美，芳縈齒頰，半肥瘦叉燒是一絕，肉汁豐盈，甘腴可口，特別一提溫泉蛋滑溜澄黃，亦呈半生熟，亦富蛋香，拌飯一流。涼拌麻辣蒜香手撕貴妃雞撈丁天氣熱正好來一個惹味的涼拌，醬料香辣濃郁，麻中帶辣，一嚐雞絲，辣得舌尖發麻，味道令人上癮，更加入不同的配料增添食趣。玫瑰泡沫奶茶/芝士馬騮搣烏龍叫了兩款特飲，玫瑰泡沫奶茶純粹天然花香，而芝士馬騮搣烏龍真材實料製作，能品嚐到茶香及香濃芝士奶味，十分不錯。脆香蜜糖吐司最後來一客蜜糖吐司作為甜品，份量驚人，最好三至四人分用，蜜糖吐

聽到鼎爺個名你哋一定諗起中菜但係今次呢間位於荃灣海之戀嘅鼎家起筷唔係食私房菜 而係走年輕大眾化嘅路線一定要叫嘅當然係佢哋嘅鼎家柑橘燒鵝孖寶飯 ($92)燒鵝嘅外皮有光澤 加上佢哋特製嘅柑橘醬汁擔擔嘅果香味 可以中和返燒鵝嘅油膩感配上肥瘦適中嘅叉燒 呢個飯值得一試👍🏻另外可以一試涼拌麻辣蒜香手撕貴妃雞撈丁 ($80)一擺上枱就聞到麻辣嘅香味 而且貴妃雞嘅份量都算多撈勻食之後 辣味啱啱好 手撕雞同一丁係絕配🤤除此之外 佢哋仲有唔同嘅小食今次我哋就叫咗爆脆金沙魚皮 ($49)魚皮上面沾上薄薄嘅鹹蛋黃醬 食落口幾香脆😆另外我哋仲叫咗個鮮果窩夫 ($68)窩夫配搭士多啤梨同藍莓 靚得黎又好味😝飲品方面亦都好多選擇 包括人氣嘅芝士奶蓋仲有鮮果花茶特飲 兩杯都幾好飲㗎👍🏻-裝修環境：✨✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨✨(5個✨為滿分)唔信我嘅可以自己去試試😂

知道鼎爺開了一間較經濟平民化的餐廳，好想去試下，座落於荃灣西鐵站上蓋的海之戀，「鼎家喜筷」裝修較時尚年青化，天花板有心思，有鼎爺肖像。餐廳有粵式燒味和燉飯，還有Fusion 的炒粉麵飯。餐牌都好多選擇，叫了招牌推介～原條叉燒飯，包了沙律和特飲，沙律醬意想不到用了乳豬醬，出奇地夾，甜甜地好好味。原條叉燒飯$98，叉燒蜜汁滲滿原條叉燒，蜜味香濃，肉質夠厚，肉質夠淋卻不肥。另一招牌特色菜，火焰燒鵝脾$148，原個爐上枱，店員介紹燃料用了橙酒，燒出來更有橙香，秘方係柑橘燒鵝以橙、檸檬、青檸醃製多個小時，令燒鵝肉味之餘帶出陣陣鮮果香味，另味道更有層次。鵝油滴在火爐上更惹火，令鵝皮燒得更香脆，食落，外皮香脆鵝肉嫩滑，兼有陣陣果香夾雜焦香味，味道好特別。涼拌麻辣蒜香手撕貴妃雞撈丁HK$80手撕雞肉質嫩滑，味道唔算太辣，夠惹味，配上青瓜甘荀絲冇咁膩口，這味菜係冷盤凍食，更易入口，丁麵麵質夠彈牙。熱田園水果茶加了$28 有一大壺，超抵飲，茶底夠香濃，旁邊有一杯仔黑糖，有別於平時的蜜糖，真有心機，每一個細位都有驚喜，而且裡面有新鮮生果肉，包括藍莓、士多啤梨和熱情果肉，加埋黑糖，飲落喉嚨好舒服。另一杯特飲係

得知鼎爺在荃灣開左間燒味中式餐館，特意要前去一試，看看這間鼎爺出品的「鼎家喜筷」是否真的很有質素。相信大家都知道李家鼎拍戲好看，打功夫又強，煮菜都不是等閒之輩，但他的背景經歷又是否人人所知？鼎爺的故事真的令人獲益良多。「八歲那年，父親便跟我說，一定要學識煮飯照顧自己！」，鼎爺在一個訪問中曾透露過。原來李家鼎的父親原為廣州一間大酒樓老闆，鼎爺從小就被他爸爸訓練，叫年少無知的他手執鑊鏟做菜，以便日後有一門搵食技能傍身。至此，好學的他就開始一個人去街市、煲仔飯店，靜悄悄躲在師傅身後偷師，然後晚上回家磨刀，待廚藝「有番咁上下」就做菜給父親試味，只是希望其父「開金口」贊同自己。慢慢地，就為鼎爺成就晚年創高峰的種子。鼎家喜筷十足有鼎爺特色，整間餐館都有鼎爺的嘜頭，就算沒有留意鼎爺有新開餐廳，經過的人都會自然知道是鼎爺出品。既然鼎家喜筷主打港式燒味，那就當然要一試。⦿ 1. 火焰原隻燒鵝髀 正當我們正在想食哪款燒味之時，看到餐牌有這道堂食限定的「火焰原隻燒鵝髀 」，就作實一定要先試這裡的燒鵝髀 。鼎家火焰燒鵝髀的特別之處，在於餐館真的用上一個小火爐，將原隻鵝髀上桌後再次用火焰彈燒，令到鵝髀保持熱度，

鼎家喜筷是「鼎爺」李家鼎的另一新店，位處於荃灣西鐵站的上蓋，交通十分便捷。餐廳以粵式燒味、點心為主調，並加入了不少新派的元素，在擺碟、食材與裝潢都甚具特色。另外這裡還供應一系列新式的茶飲及西式甜品，多元化的選擇迎合不同年齡層的需求，一家大小都必定找到他們的心頭好。看過餐牌後，我們選擇了兩款招牌推介、兩款小食和兩款特色茶飲。所有招牌推介更配有沙律及指定熱飲，或可加$8凍飲，加$28升級至特飲。招牌温泉蛋四寶飯（HK$108)👍👍👍👍👍這個四寶飯有招牌柑橘燒鵝、叉燒、燒腩仔和溫泉蛋，燒鵝以片皮鴨的方式切成一片片，鵝肉配以自家製的柑橘醬，酸甜的味道令燒鵝味道更突出。厚切的叉燒、脆皮燒腩仔、流心溫泉蛋和沙律菜，令這個四寶飯更吸引。涼拌麻辣蒜香手撕貴妃雞撈丁（HK$80)👍👍👍👍撈丁是不少人的至愛，這款撈丁加入了手撕的貴妃雞肉，並以麻辣和蒜香調味，味道有麻有辣又有蒜香，喜歡多重口味的值得一試。沙律👍👍👍👍每個招牌推介均配有一個清新的什菜沙律。爆脆金沙魚皮（HK$49)👍👍👍👍👍魚皮本身已經很吸引，加入鹹香的鹹蛋黃成為金沙魚皮就更加令人吃過不停，這個小吃雖然有點邪惡，但美味沒法擋啊！鼎家脆炸蓮藕片

今日約咗弟妹去荃灣西逛Donki，買完嘢就响海之戀商埸食個遲來的午餐，見呢間門外餐牌吸引，於是入去試吓新嘢。望真啲，原來係鼎爺新店，裝潢同私房菜格局不一樣，走大眾化路線。見到墊枱紙嘅介紹，忍唔住要試吓佢嘅燒味，於是叫咗四寶飯、撈丁、夾膜、炸藕片...四寶飯同撈丁有沙律跟餐，沙律食材新鮮爽脆，個醬係乳豬醬 ， 特別得嚟又夾到喎招牌溫泉蛋四寶飯$108(柑橘燒鵝、义燒、燒腩仔、溫泉蛋，跟柑橘醬+芥醬)呢個白飯加咗自家製燒味汁 ~ 好食燒腩仔皮脆肉嫩又有肉汁，不會太咸又不膩，一件接一件食唔停呀，醮埋芥醬又另一風味。叉燒潤澤閃亮好靚，食落口感香軟豐潤，蜜味中帶烤香 ~ 爽。燒鵝肥瘦適中，皮脆甘香肉質軟嫩。點埋自家製清新香甜嘅柑橘醬，更添滋味又可解膩。燒味夾饃雙拼 $50第一次食夾饃係响台灣，當時係西安料理店吃的，這夾饃比較似台灣刈包，夾饃鬆軟要趁熱食，內裡夾一件燒味和一片青瓜，口感豐富而味道清新。涼拌麻辣蒜香手撕貴妃雞撈丁$80麻香撲鼻嘅撈丁好邪惡，麵質乾身彈牙，夾埋雞絲、青瓜絲、紅蘿蔔絲、梨絲一齊食，味道香辣之餘帶有清新爽嘅口感。北海道5.0牛奶雪糕 $38食完麻辣嘢要食返個甜品中和吓，雪糕