Eighteen Sharp (已結業)

大約兩個月前，獲邀出席貴網的殿堂飯局！  多謝之餘亦深感榮幸再度獲邀，  是次為 開飯喇十五周年，在此祝貴網「業務蒸蒸日上！」 選址為銅鑼灣霎東街，瑞士名錶品牌 Franck Muller 旗下的新派中菜廳 Eighteen Sharp！  地點不難找，地下正是名錶店 Franck Muller！當晚，能與多位新知舊雨聚首一堂，實在難得機會！ 所以，貴網舉辦的殿堂飯局，我會盡量抽空出席！ 金碧輝煌的 Eighteen Sharp，  佔地不大！最大亮點是中央的華麗水晶燈，裝潢盡見氣派！  而各食友的名牌也放在桌上！同時，國泰航空贊助多款國際比賽得獎美酒，讓食友們品嚐味美酒佳餚！  是晚中菜菜色均由大廚精心設計，共有五道前菜、六道主菜，一客烏冬及一客甜品，相當豐富！  令大家也很期待！  前菜荔枝荷蘭串茄以荷蘭車厘茄去皮，配上荔枝汁醃製三日而成，香甜無比又多汁！令人一試愛上！ 乳香白肉卷 爽口酸香，相當醒胃！  同時，富有肉鮮！黑松露松茸松葉蟹腳黑松露菌香味道濃郁！  松葉蟹腳吸收其精華！入口甜美啖啖肉！ 桂花腰果帶有桂花香的腰果，份外清新怡人，而且香脆可口！

留待 2014 年的最後一天來寫這一篇記敘評。自從 OpenRice 改了新的個人版面後 , 我才知道原來已加入開飯 5 年 5 個月。 當初是因為想讚讚舊居附近的食肆而加入 , 沒想過越寫越有興致而一直寫到現在 , 當中體驗過不少甜酸苦辣 , 也嚐過不少人性臉目 , 擴闊了圈子 , 學懂了不少。 在今年四月終於可以升為「資深食家」 , 有資格踏入「開飯食家殿堂」, 可以享受到一系列寫食評的個人化功能 , 而「開飯食家殿堂」的重頭飯局 ------ 「殿堂飯局」亦首次獲邀參與。那一晚我懷著既驚又喜的心情到達 , 若然不是獲邀出席也沒有留意到來自瑞士的國際高級鐘錶品牌 FRANCK MULLER 已經在香港大展拳腳 , 決意進軍飲食業。 一口氣在其旗艦店裏開設兩間口味不同的食肆。就以「殿堂飯局」設宴於 Eighteen Sharp 為例 , 單憑店名字應該是吃西餐吧 ~而看看店內的佈置 , 雲石牆、大型水晶吊燈、地毯、名酒櫃、酒吧檯等等 , 所有所有都顯現出華麗高雅而不暴發。憑名字找到自己位置 , 檯上也擺放了一張是晚餐牌 , 終於發現原來 Eighteen Sharp 是中菜館 , 應

在十五年前，幾位滿懷夢想的年輕人，憑著獨有的眼光、對互聯網的相關認識、與及對「食」的一份情意結，乃就建立了一個小型網站，同時一個亦讓普羅大眾，多出一個對食肆給予評分意見的渠........多年過去之後，這網站經歷了多次人事變遷，面對的衝擊不計其數，但時至今日，網站在不斷擴張之同時，同時亦成為坊間的參考指標，這一個，就是咱們熟悉的開飯網Openrice。多年下來，承蒙開飯網的垂青眷故，多次成為它們年度飯局的座上客，想起來歡笑多於唏噓，由於今年來說別具意義，所以網站亦將飯局的舉行日期，由以往的春茗時份，順延至今年的十一月尾，所吃的也不是純粹的中式餐宴，而是混合了中西烹飪風味的混合料理Fusion Food，當中更滲入「份子料理」的元素在內。來到銅鑼灣霎東街某商廈的三樓處，據知是由瑞士鐘錶名牌FRANCK MULLER開設之新派中菜館Eighteen Sharp，若論環境佈置而言，絕對稱得上為富麗堂皇；擺位上也不再是傳統的圓檯模式，而是三組長身的西式餐桌，恰好形成一個「丌」字般......在入到會場之後，循例道與一眾打個招呼，當中老朋友固然不少，同時亦發覺場內三成人仕，都屬於初次見面接觸，但

今年年初，一眾食友對遲遲未收到 OpenRice 一年一度的聚會通知，均顯得百思不得其解！從議論紛紛至熱情冷卻，竟在接近年末的時候，意想不到地收到「殿堂飯局」的通知。若記憶正確的話，這是繼 2013年2月「靈蛇添福新春飯聚」後的首度聚會，可算是望穿秋水的飯局了！「殿堂飯局」選址在 FRANCK MULLER 開設之新派中菜館「Eighteen Sharp」內舉行，期待一睹這位「18 姑娘」的風采。細看菜單，菜式名字甚為幽美！五前菜：荔枝荷蘭串茄、乳香白肉卷、黑松露松茸松葉蟹柳、桂花腰果、沙律菜燒汁牛肉卷。中式的名字，中西合璧的食材、呈展簡約的美態！很自然地，我先從擺放於中間的乳香白肉卷、黑松露松茸松葉蟹柳和桂花腰果入手。乳香白肉卷的南乳味道並不濃厚，輕淡中帶著小甜，然而薄切的豬肉捲上蘿蔔片，口感還算不錯；松葉蟹柳顯得不夠細嫩，並不是想像中那種新鮮水潤的口感，幸好黑松露和松茸的香氣濃淡適宜，挽回不少分數；桂花腰果鬆化脆香，正好用來配襯杯中「國泰航空香港國際酒品評大賽」的得奬白酒！鮮紅的荔枝荷蘭串茄是我最喜歡的。去皮的荷蘭串茄，浸透了荔枝的芳香細甜，似是十八歲的可人兒！甜香的燒汁牛肉捲上日

收到OR的邀請出席開飯15週年生日飯局，因為最近實在忙翻了，心裡很掙扎到底要不要去。不過，心裡又覺得難得可以見識見識，那就去吧。Franck Muller的手錶對我來說很遙遠，不過它旗下的Eighteen Sharp和Francessco卻是伸手可及。今次開飯地點是Eighteen Sharp，貫徹整幢旗艦店的高檔路線，餐廳用的都是中西頂尖食材，以中西融合為概念，創作出特色的菜式。當晚菜式很富心思，單是前菜已經有五味。五前菜包括沙律菜燒汁牛肉卷、桂花腰果、黑松露松茸松葉蟹腳、乳香白玉卷，還有荔枝荷蘭串茄。首先是和牛、水菜加菠蘿，這個配搭挺新鮮。薄切的和牛肉味濃郁，起初還以為底部墊着的是醃漬蘿蔔，入口才注意到是甜甜的菠蘿。桂花腰果是以桂花糖把腰果黏住，脆脆的口感跟花生糖的口感有點相似，底部墊的日本芽菜味道欠奉但營養豐富。中間一道紅紅黑黑看得不太清楚的其實是松葉蟹腳，配上一點黑松露，那種香氣很難抵擋得了。乳香白玉卷是師傅的招牌菜之一，薄薄的乳豬肉配上清新的蘿蔔，爽口之餘亦帶焦香。最後一個用匙羹盛載的，是去皮浸漬了三日的荷蘭蕃茄，驟眼看以為是西瓜粒，入口卻是荔枝的味道，非常過癮。黃金鳳翅藏玉

近期是 OpenRice 「生日」的日子，更是十五週年節慶，為隆重其事， OpenRice 安排了一場「殿堂飯局」活動供一眾會員食家參加。小弟有幸成為當中一員，先行謝過貴網的邀請款待，亦在此恭祝貴網業務蒸蒸日上，更重要是來年多舉辦各式各式各樣的會員聚餐 ！是次活動選址銅鑼灣的 Eighteen Sharp 。餐廳是由瑞士鐘錶品牌 FRANCK MULLER 開設，上下兩層分別提供中西私房菜式。是晚於中菜樓層用餐，裝潢以金色作主調，配上天花簡約的水晶燈，設計豪華瑰麗。雖說是中式私房菜，餐廳的格局以至餐桌食具的安排也很西化，加上店中存儲不少各國佳釀，很容易令人忘記自己正在享用中餐。或許這也是餐廳的刻意安排，要大家更投入享用揉合中西元素的新派菜式。餐單由私房菜名廚擬定，一共有五道前菜、六道主菜及一客甜品，款式多樣化，手藝精細。既然佳餚豐富，當然亦要配上美酒。 OpenRice 亦很細心，提供了多支在國際美酒品評大賽得獎的佳釀供各會員享用，只可惜飯後要駕車的緣固，只能品其香不能品其味，可惜可惜 ！一眾食友難得聚首一堂，大家都很享受品酒談天的歡聚時刻，不經意地，各式前菜已緩緩送到大家面前。五