古琴雅苑 (太子集團中心)

营业中

休息中

今日同屋企人聚餐老人家話想食片皮鴨咁就搵咗呢間好多好評既餐廳啦點知 中伏店內位置迫夾枱與枱之間距離好近我諗數埋全間鋪都得十零張枱好唔大體似一間茶記又嘈傾偈係用嗌出聲食得好唔舒適由於套餐太多嘢食我哋就散叫佢價錢又唔算貴既選擇亦都多先嚟嘅係無錫脆鱔（$88）評分：8/10份量都唔算少亦都係熱辣辣嘅好有鱔味 又夠甜夠脆可惜就炸得乾左啲好難咬……..第二嚟嘅係意大利黑醋骨（$98）評分：8/10佢都係熱辣辣亦都份量唔細㗎但可惜調味就重手咗少少酸咗啲好似食緊一舊調味料咁有少少豬肉味嘅但太濃味嘅關係食得多好漏然後係烤北京填鴨半隻（$198）評分：5/10專登嚟食鴨可惜無鴨味係連陣鴨蘇味都無又唔熱出面好多專食填鴨或者片皮鴨嘅餐廳都比佢好調味醬有六碟分別係砂糖京蔥青瓜哈密瓜烤鴨醬同埋酸梅醬多都無用加得多又食唔到鴨味加得少就更加無味真係搞唔掂喎大佬兩老都食到黑哂面我寧願去北京樓小籠包（$68）評分：5/10皮厚餡料又唔夠味差！唔洗叫雪菜肉絲炒年糕評分：9/10呢個就好食返少少啦………..夠晒大碟之餘雪菜亦都足好大浸麻油味 好香年糕亦都好彈牙 口感好好呢碟就正啦古琴鴨肉炒飯評分：4/10呢個最差首先炒飯唔

團年飯是年尾最豐盛、最重要的一餐。人大了，尤其當有自己的家庭時，當晉升為人父母時，團年飯更是最重視的日子之一，更珍惜與家人團聚的時光。今年年三十晚團年飯選擇到尖沙咀吃京菜的中菜館 - 古琴雅苑。餐廳位於15樓，打開電梯門便是接待處位置，餐廳佔地全層，樓底不高，兩邊玻璃窗令空間未算很壓迫，縱使大時大節食客滿座。裝潢走摩登風格的簡雅，不像傳統吃中菜的中國風格局。 接待處旁半開放的廚房，處理店方主打的烤鴨。 一行十三人，幸好早早訂定檯，安排坐於旁邊的大圓桌。邊吃邊點菜的餐前小碟當然少不了；店方主打食烤鴨，鴨子造型的筷子架，令人聯想起北京的全聚德。 餐牌內的選擇挺多，說得出的京滬菜都可以找到，而且價錢不算很貴，走中價路線。 前菜點了其中一款功夫菜：無錫脆鱔 $88 脆鱔炸得香酥可口，入味又帶股焦香。沾裹燒得濃稠的醬汁，越嚼越香，就連我這個不愛鱔魚又不吃鰻魚的嘴饞人，都吃不停口。 雞絲粉皮 $75 京滬菜系中的涼拌菜又怎可少得雞絲粉皮的份兒。柔韌的粉皮，清爽的青瓜絲、手撕雞肉，加上麻醬拌食，口感清新又惹味。 另一涼拌前菜：松花皮蛋拌豆腐 $69 幾乎切成蓉的皮蛋，其獨特的香味，

又到中秋節係時候與親友飲聚，一大班人最適合到中菜吃飯。是夜到訪尖沙咀近期以烤北京填鴨最有名「古琴雅苑」。場內地方不算太大，但富有古色古香。慶幸親友預早訂座，大愛北京填鴨的我定必吃過不停。餐廳內有一個小機器人，原來會來送餐，小朋友看到定必追著看。無錫脆鱔 江蘇最有名的菜式是脆膳，以前菜帶有香脆，並有少許芝麻富有層次感。宋嫂鮮魚羹平常大多都以魚翅或魚肚羹，今次改吃鮮魚每啖肉帶其鮮內含芫茜可辟去其腥味，大大碗非常滿足。烤北京填鴨（全隻） 全隻片皮鴨足夠12人食用，自家製的餅皮有兩籠熱騰騰，每塊餅皮有牛油紙隔開，不易撕爛非常細心。醬料也有多款選擇：京蔥、青瓜、甜醬油、黃梅醬或砂糖等。師傅將最嫰滑的鴨胸皮切下，熱辣辣帶油香蘸上少許砂糖又名「一口酥」。「古琴雅苑」以肉多過皮，對我來説不太喜歡全因個人喜歡多皮少肉，與其他配料更加滋味及能中和烤鴨的油膩度。蟹粉河蝦仁喜歡吃蝦仁的你萬勿錯過，蝦仁份量相當多而且滿有蟹粉的味道，連白飯同吃非常美味。蟹粉賽螃蟹平常的賽螃蟹多以蛋白為先，現加上蟹粉立即變得相當名貴。蟹粉帶有少許咸度，口感及味道立即提升。風味松子魚喜歡松子魚全因脆身而少骨，炸至香脆並保持肉質鮮嫩出

這家常滿的餐廳一路以來都是我的目標，長期爆滿，的確好有挑戰性。而今晚終於成功預約了。位於尖沙咀的餐廳地方不大，在座位不多的情況下，難怪晚上長期滿座，所以還是建議先預約。餐廳吃的是京菜，除了著名的北京填鴨，也有好多其他的選擇。烤北京填鴨(全隻) $338鎮店招牌，原隻烤北京填鴨有師傅即場切開，順便看一下師傅的手藝。我們常說的”頭抽”，北京填鴨也有，就是師傅第一下下刀的部位(鴨胸皮)，主要是配合砂糖吃，薄薄的鴨胸鬆化得入口即溶。接下來就是主角北京填鴨，傳統的配料(餅皮，麵醬，青瓜，京蔥)包好就可以吃，香嫩的鴨肉的確令人一再回味。若然喜歡新配搭，可以試試加入哈蜜瓜和蜂蜜黃梅醬，令味道帶來新衝擊。松花皮蛋拌豆腐 $68能夠將豆腐完整地薄切，口感非常滑溜，松花皮蛋能夠起到調味的作用，令本身香濃的豆腐味豐富起來。無錫脆鱔 $88脆鱔香脆無比，加上蜜汁能夠緩和脆炸的口感，而且甜味令脆鱔味道更討好，越食越開胃。風味松子魚 $238雖然好多餐廳也有松子魚，但這裡的確比較出色。首先松子魚上的炸粉厚度適中，口感香脆，同時保持魚肉的鮮嫩。其次是它的醬汁，酸甜味恰到好處，在兩邊取平衡而不過火。另店切魚亦值得一讚