嵐山日本料理

营业中

休息中

之前已經同朋友黎過嵐山日本料理一次！由於食物質量和水準得確不錯，值得一再光顧。餐廳座位及裝修一如既往的雅致。因爲我地已經提早訂位所以可以很快就安排了入座。刺身：我分別叫了4款的刺身包括：鯛魚，油甘魚，三文魚和甘蝦刺身。鯛魚質感柔韌，由於炙燒過魚皮，令魚油滲入魚肉令整體味道更香。三文魚肥美，肉质细嫩鲜美。甘蝦豐腴鮮甜， 肉質也有彈性。牛肉石頭鍋飯：石頭鍋飯材料十分豐富，包括有溫泉蛋，蔬菜，野菌紫菜等等。將所有材料攪拌後便可享用，牛肉的油香滲透了飯裏面！味道香口卻不油膩，口感很有層次！值得推介。煎沖繩餃子：餃子外皮煎到金黃色，内餡肉汁豐富！！更再日本食到的餃子味道差不多，令人驚喜。

朋友今晚帶我食好野，話係好正中的日本料理。嵐山日本料理位於尖沙咀棉登徑內，係K11附近，所以並不難找。店內有吧枱及長枱，我們7點到，差不多已經滿座，所以好建議訂位。首先，我們叫左刺身三文魚刺身$38/2件、油甘魚刺身$68/2件、甘蝦刺身$78/4隻刺身鮮甜新鮮，三文魚好厚身，不用沾任何醬汁也有自身甜味。池魚皇$48/件、鯛魚$20/件、金目鯛$58/件池魚魚肉較爽口，加上少許薑，令鮮味更出；肉質厚實，本身魚油不多，加了蟹籽及蔥令魚味更出；細膩肥美的金目鯛，普通加上醬油已經足夠。蒜片安格斯薄燒$148店員推介是招牌菜，安格斯牛味濃郁，包著大量蒜片香蔥，點少少醬汁，食到舔舔脷。肉片下面的芽葉吸了牛肉汁的精華，牛肉肥瘦適中，加上醬汁一吃更美味。串燒日本黑豚肉$38、免治雞肉棒$28、蘆筍$28。燒物火喉控制得好，豚肉及雞肉棒燒得夠嫩，再配上生雞蛋黃鼓油，令肉質更滑。煎沖繩餃子$58餃子外皮煎得脆卜卜，內裡肉汁很多，很juicy!手打泡菜黑豚肉石頭鍋烏冬$118一點點辣的湯帶有一點甜味，可以當湯入一大碗。加入打半熟蛋拌混連手打烏冬吃更爽口彈牙。總括黎講，雖然有小小貴，但是物有所值，食物夠新鮮

前2日同好朋友吹開水，原來大家都心思思想去旅行，於是我地今晚就出黎「認真」傾下去邊玩好。係openrice見到3百幾個like，好評如潮，氣氛又幾好，岩哂姐妹淘傾密計。北海道帶子刺身 $70/隻金目鯛刺身 $106 2切油甘魚刺身 $68鯛魚刺身 $48由淡味吃到濃味，先食北海道帶子，再到油甘魚、鯛魚、金目鯛。帶子肉質爽口，味道鮮甜；油甘魚、鯛魚、金目鯛口感鮮嫩而結實，極少脂肪，呈微粉紅色，味道豐富。池魚皇壽司 $48池魚皇作為刺身尚品，適合厚切，之所以稱之為「王」，是因為其油脂非常厚，但卻不膩口，魚肉爽脆清甜，富有層次感，所以也只有厚切，才能將這種豐富的層次感體現出來。火炙柚子大拖羅壽司 $92炙燒吞拿魚以大火炙燒其中一面，另一面則維持刺身的狀態，形成了2層不同熟度。而大拖羅的油脂慢慢溶化，從上而下，滲入了醋飯，加上較清新的柚子汁，及份量較多的山葵，回味無窮。這一道要儘快吃，因為拖羅的油份多，沾到醋飯，會令醋飯變得鬆散。什錦天婦羅烏冬 $118一客有2隻蝦，什錦包括蕃薯、茄子、菇、南瓜各一！天婦羅炸漿唔厚，薄薄唔會一口粉，天婦羅蝦外脆內彈牙爽口，唔錯！烏冬口感順滑彈牙，湯底清清地，中

今日去完朋友畢業禮，大家瘋狂影相，本來打算一齊tea，就變左晚餐。我們黎到尖沙咀的棉登徑。今天是特別的日子，大家都想試試特色餐廳，行下行下，目光就被「嵐山日本料理」吸引了，好有日本居酒屋既feel，但食物就包羅萬有，有刺身、串燒、壽司、一品料理，亦有各式各樣既酒類提供。刺身北海道帶子刺身 $70/隻金目鯛刺身 $106油甘魚刺身 $68/2鯛魚刺身 $48/2我地先從北海道帶子刺身開始，肉質爽口，溫度適中，非常新鮮。再到油甘魚刺身、鯛魚及金目鯛刺身，肉質結實，油感十足。刺身配合得天衣無縫，細味品嚐到師傅的用心舖排。池魚皇壽司 ($96/2)口感非常爽脆，脂肪比例適中，一點腥味都沒有，魚片透明色澤潤，一口咬入，首先是清甜的感覺，繼而魚油在口中爆發，慢慢滑入喉嚨，餘韻在口腔中起碼停留幾秒，並回甘。火炙柚子大拖羅壽司 ($184/2)吞拿魚人氣最高的當然是拖羅，亦即是吞拿魚下腹，大致分為靠近頭部的大拖羅和中後段的中拖羅。師傅選擇了油脂最豐富，筋亦較少的大拖羅。經炙燒後，油脂慢慢溶化，與醋飯合而為一，配上較清新的柚子汁，及較多一點的山葵，齒頰留香。什錦天婦羅烏冬 ($118)什錦天婦羅好足料，

以前放學成日經過呢間餐廳，見到好似好高級，所以一直都未有試過。而加出黎做野，就試下以前未有機會試的餐廳。嵐山日本料理位於棉登徑內，係K11附近，所以並不難找。我跟同事大概6點半左右到達，冇諗過餐廳咁早已經咁多人，好在我們一早已經訂了位。我們安排了坐bar枱，而正正坐我們隔離就是日本人。證明食物夠正宗！坐低後侍應很快為我們遞上熱茶及餐牌。今天想吃點刺身，於是侍應為我們推介了幾款。金目鯛、油甘魚、池魚及鰤魚刺身，刺身非常新鮮，金目鯛是季節限定，魚的鮮味較突出。油甘魚比出面食的沒有這麼油膩，可以吃多幾片。鰤魚入口即溶，很鮮甜!中拖羅壽司、帆立貝壽司，拖羅入口即溶，壽司飯醋味較多，可中和拖羅的油膩，而且壽司飯不會過於大舊，不會令拖羅成為配角。帆立貝鮮甜厚肉。串燒點選了黑豚蘆筍、免治雞肉棒及日本黑豚肉。黑豚蘆筍，蘆筍清甜多汁，很清新。免治雞肉棒估唔到咁好食，雞肉棒混入了雞軟骨，非常爽口。再配上生雞蛋一齊食更嫩滑，口感超正!煎沖繩餃子，餃子外皮煎得脆卜卜，內裡肉汁很多，很juicy!食左咁多煎野，一於食返D清清地!手打安格斯牛肉石鍋烏冬，烏冬湯底清清甜甜，牛肉味都很出，烏冬爽口彈牙，不會太淋。總括

Blue Monday 的晚上，來到位於尖沙咀棉登徑的嵐山，門面係木質招牌配上大大個舖名，霸氣十足。入座後店員隨即送上熱茶及餐牌，主要餐牌是以平板為主，亦有紙張Menu介紹時令食物。食日本野就一定要食刺身同壽司。我們坐在刺身部的正前方，可以欣賞到師傅聚精會神咁為我地準備食物。先來刺身，有中拖羅、池魚魚腩、北海道帶子、赤鯥刺身同甘蝦刺身，每一件都好高水準，超級肥美，好新鮮，特別係中拖羅，超級厚身，入口有好鮮香的魚味。赤鯥肉質鮮甜，嫩滑，油份豐腴，而北海道帶子中間包左一層紫菜，第一次食依個造法，好特別，好有口感。之後點左三件壽司，分別係金目鯛、特丹蝦和空運直送的秋刀魚，秋刀魚壽司入口即溶，而甜美的魚脂留在口中~金目鯛的魚脂與肉比例均衡，肉質細嫩肥美，味道鮮甜，口感爽滑，一試難忘。串燒豆腐外面黃金色，內裡又熱又滑，配上醬料，特別滋味。煎沖繩餃子一份5件，皮煎得脆又唔乾，餡料飽滿又多汁，很好。燒油金魚頭，平時出邊都係食開三文魚頭，燒油金魚頭燒得甘香，魚肉嫩滑，不錯。蒜片安格斯薄燒，依個真係好好味，安格斯薄但燒得油香，肉質豐富，軟腍入味, 包住蔥和炒得金黃色的蒜片，非常可口，連配菜芽菜都徹底吸左

講開又講，喺日本返來之後，都一段時間冇食過日本嘢。今晚友人提議，我們選了位於棉登徑的這家日本料理——嵐山日本料理。由入座率看來，我們的選擇應該沒有錯，7點左右已經滿座。👍🏼一坐低就即刻嗌咗嗰刺身拼盤。件件厚切，鮮甜味美，啖啖甘香！跟住送上嘅係赤鯥刺身。據聞赤鯥肉質鮮甜無比，被日本人視為刺身中的極品，與喜之次並列為日本兩大頂級食材。果不其然，燒起後肉質超級嫩滑，油份豐腴。同樣喜歡甜蝦的你，這款甜蝦香芒卷將會是不二之選。雖然搭配並不是創新的組合，但勝在品質有保證。香芒甜得來夠嫩，唔會有渣。面層有魚子，豐富了口感。無論在哪裡，我基本都會點銀鱈魚西京燒。略嫌炙燒控制得不夠好，魚皮過焦了😟味道嘛，不過不失，該有的魚油甘香還是有的。一旁的牛蒡，過鹹。最初還擔心日本銀杏會帶甘澀，明顯是多慮了經燒烤後，面層略帶焦香，但水分鎖在裡面，內嫩帶甘甜味。豬頸肉食得多，但雞頸肉就眞係第一次試。顧名思義，雞頸肉是雞頭周邊的肉，因為這部分是經常轉動的部位，肉質更具彈性，富有嚼勁，簡單的鹽燒，足見美味。燒鮑魚，火候掌握最重要，剛收水要及時夾起，否則太乾會破壞口感。lee兩隻燒鮑魚軟腍入味，師傅仲好細心咁將每隻鎅開花，