CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

幾次嚟到呢條街都係食日式燒肉，知道好多地舖野食，但無諗到原來好多棟大廈都暗藏美食🤤 朋友食過介紹下，適逢今個星期日無出去户外活動，就去試下～一入去無諗過會有景睇😳 事前無睇網上comment，結果一見到就surprise左，無諗到棟大廈望落似普通商廈，又唔係海邊，竟然有咁大咁開揚嘅景我叫左馳名西班牙橡果級別黑毛豬，男朋友叫燒美國牛肉眼，兩個都加左海鮮拼盤同白餐酒白餐酒，好香嘅葡萄味，酒精味唔重，飲落一啲都唔覺有係酒餐包係蒜蓉包，外邊嘅皮好脆身，一咬就碎，蒜蓉味勁濃，仲見到少少蒜蓉粒係個面，絕對唔係得個樣沙律有埋鰻魚係上面😋 第一次見，平時都係得蔬果，鰻魚都好肥美，咬落有陣油香青BB嘅醬係泰式酸辣醬嘅味，酸酸甜甜勁開胃🌶 鮑魚個味似係用日本豉油浸過，啲肉好爽口彈牙。帶子就用麵豉醬浸住，食落好黏好新鮮。生蠔無半點嘅腥味，第一次用青bb醬嚟送生蠔，又幾夾喎同埋生蠔都好鮮甜。鮮蝦都點左個醬，蝦肉好結實，色水都好靚～餐湯係翠肉瓜配火腿，翠肉瓜個味道唔會好出，主要有火腿嘅鹹味，火腿個脆皮咬落好似咬粟米咁燒美國牛肉眼👍🏿 叫左五成熟，個程度啱啱好肉質幼嫩唔韌。牛肉味道濃，咬落去啲脂肪嘅油香出哂嚟，旁

美好的一天我總是由午餐開始。今日黎到尖沙咀既高空，一嚐美景配美食。室內座位不多，但唔會太迫。------------------------------睇左一下餐牌發現同日前去過的西餐大排擋原來是同一公司。餐牌大部分相同！------------------------------日式青瓜蟹籽沙律份量剛好，清新的沙律菜加上黑醋，但甜甜的油豆腐中和了一切。蟹柳唔會膩，配搭得好好。海鮮拼盤生蠔海水味好重，好濃蠔味。蝦肉好新鮮彈牙，鮑魚依舊係最出色的，好入味好軟。粟米蟹肉湯打碎的粟米配上一絲絲的蟹肉，唔似罐頭一樣死甜。但加上了蔥反而有點兒奇怪。蒜蓉包偏軟熟的蒜蓉包，正常水準。雜扒拼海鮮-大蝦&魚柳&牛肉眼&黑毛豬($158)呢個拼盤滿足哂所有人，有肉有菜有海鮮。大蝦好新鮮，肉質彈牙鮮美。黑毛豬好結實，十分難切。但食落肉質十分彈牙。魚肉唔會好易散，但魚味唔太出，唔腥。燒美國牛肉眼($178)點了7成熟，好大一件。外面睇落火喉控制得好好。好靚既肉，油脂分佈得好平均，邊邊位好淋。但中間位肉味好濃，而且好有咬口。唔似低質好鬆化既霉肉一樣。甜品係chocolate cake,細細件唔會太甜太膩。而且D

難得放假梗係訓到自然醒先去食野 今次就豪少少揀左尖沙咀既chef stage同媽媽食個悠閒lunch獎勵自己辛勞工作Lunch menu我地加左$55換左個海鮮併盤 (本身就係衝住呢個而來的) 賣相超正啊 打卡一流盤入面有鮑魚.生蠔.鮮蝦.帶子同蟶子刺身 樣樣都好新鮮 好睇又好食 其中帶子刺身有d蜜糖中浸住 令鮮味更突出 隨盤仲附送一小杯既綠色泰色酸辣汁 酸酸辣辣好過癮 但係又唔會搶左海鮮既鮮味鰻魚沙律 我第一次咁樣食鰻魚 平時都係食炭燒鰻魚飯上面既鰻魚 今次呢種做法多左種爽口既口感 都幾特別 跟餐既牛油餐包 餐廳已經貼心咁搽好一層厚厚既牛油同蒜蓉 咬落去非常脆 好岩我口味自家製既湯 唔記得左係咩湯 但係記得湯入面加左好多肉粒 好特別牛仔骨配鮑魚 ($148)牛仔骨煮到啱啱好 爽口嫩滑 口感唔錯 加埋啲蒜蓉燒汁好惹味 鮑魚炆得好入味 同海鮮拼盤個隻係完全2種感覺 少左份鮮味 但多左份名貴感燒美國牛肉眼 ($178)牛肉眼肉質嫩而且味濃 脂肪比例唔算平均 但口感唔錯 咬落好多汁最後個甜品好的骰又別緻 可以滿足我地女仔既第二個胃又唔會太heavy 盤上仲有士多啤梨同藍莓作點綴 係用心既擺盤

 今天是小妺和男朋友三週年紀念，去一間尖沙咀有誠意有質素餐廳還有景觀很開揚，可遠眺海景晚上還有唱歌表演更浪漫。為什麼選擇午餐因為價錢比晚上便宜，還有最近小妺減肥中午餐都以套餐形式供應除有自選主食外，還包括沙律，麵包，餐湯，飲品及是日甜品 雖然是午市, 但建議想來吃的朋友要預先訂位。  咖哩菠蘿雞肉沙律 用上了新鮮菠蘿，咖哩沙律醬很有特色 ，酸酸的很開胃。  一上台熱烘烘的，如果和湯一起上會更好。 蒜蓉包的口感香脆，蒜味不會過重，剛剛好。  西洋菜蟹肉湯 這個西洋菜蟹肉湯很特別出面較少有，很香濃西洋菜味加上忌廉，囗感很特別。 加上一撮撮的蟹肉，令整個湯變得更豐富，令人想一飲再飲。  白酒和紅洒 另外 加$28有一杯  絕對推薦要加錢要海鮮拼盤和白酒 絕配～～~  午餐時段只需加55元就可以享用海鮮拼盤 海鮮拼盤非常豐富，有鮮蝦，生蠔，日本刺身帶子，蟶子刺身和鮑魚。  鮑魚爽囗，鮮蝦好鮮甜。  蟶子刺身用冰鎮住，爽口彈牙鮮甜。 記得點泰式醬汁，超開胃超好吃，提升海鮮既鮮味。  帶子配蜜糖麵豉汁是獲獎必食推介菜式 肥美肉厚，口感彈牙，爽口鮮甜。 加上蜜糖麵豉汁真的超特別，沒有想過豉汁

早前有朋友告訴我這餐廳的食物質素高，今日因為要到尖沙咀辦事，所以就專程訂位到這餐廳吃午餐。餐廳位於商業大廈高層，面積不很大，但景觀卻很開揚，靠窗座位可看到公園，亦可遠眺海景。我們一進餐廳門口，就見到有一面很大的玻璃，可以看到員工在廚房裏烹調的情況。午市套餐由$138起， 由於不用收取加一服務費，價錢亦算相宜。我們選擇了午市套餐的米酒薑味海鮮湯浸原條鮮沙巴龍躉和燒美國牛肉眼，餐廳提供加$55可以加配海鮮拼盤，我這個海鮮控當然立刻下單喇。海鮮拼盤包括鮑魚、蟶子刺身、鮮蝦、日本刺身帶子和生蠔。海鮮色澤鮮明，目視以已經覺得海鮮很新鮮，入口即證實沒有看錯。鮑魚用汁煮過， 非常入味而彈牙。蟶子切薄片，很爽脆，沾上碧綠甜酸汁，非常開胃。新鮮沙律菜配煙三文魚，今天餐湯是龍蝦湯，味道香濃又不太稠，配烘得香脆的蒜蓉包。龍躉用大盤上，很震撼。伴有帶子、花蛤、鮮蝦、蘑菇……等，造型和顏色都非常搶眼。鮮魚浸得非常嫩滑，加上用米酒和薑汁煮成的海鮮湯，鮮甜又微帶酒香， 是中西合璧的烹調方法，令人回味。肉眼扒份量很大，可以燒到我要求的五成熟，外面微脆但仍能保持肉汁，牛肉眼稔滑有牛味，配拌上黑椒的薯蓉，香滑味美。最後送

朋友生日，但工作太忙，遲了預約，晚市已爆滿，唯有改與她午市慶生。假日客人不多，我們幸運地可靠窗邊坐，欣賞居高臨下的窗景，而另一邊更可飽覽維港景色。而更幸運的是有駐場歌手邊彈結他邊唱歌，逐台問客人點歌，我當然點唱了生日歌給朋友! 朋友聽罷很高興，還讚他聲線柔和，唱英文歌很悅耳~我們點了Set Lunch:先上加$55的海鮮拼盤，份量十足，有拳頭般大的鮑魚 / 海水味的生蠔 / 細嫩的日本帶子 / 甘甜的鮮蝦 / 清爽的蟶子刺身，嚐到海鮮的天然原味，再蘸上秘製香草青檸薄荷汁，更能為刺身提鮮，令人回味!蜜糖芥辣煙鴨胸沙律，煙鴨胸肉嫩，略帶蜜糖的甜香，沙律爽脆，清新味蕾。黑毛豬粟米湯配蒜蓉多士，湯身微稠厚滑，充滿粟米的甜味，加入黑毛豬肉粒更添鹹香，豐富口感，配上香脆蒜蓉多士，滋味可口~紐西蘭羊鞍，面層帶微微的焦香，肉質飽滿，充滿羊肉的香味，邊位帶點肥美的脂肪，而又零羶味，配上薯菜更添飽肚感，質優味美! 燒美國牛肉眼，肉嫩多汁不嚡口，牛味香濃，肥瘦均有，滿嘴油香，加上燒汁更香口惹味!朱古力蛋糕，軟硬適中，嚐到香甜的朱古力味， 甜而不膩。熱奶茶/熱檸水，隨餐奉送，溫熱暖胃。整體食物水準相當高，質優

平時係尖沙咀返工，食外賣，茶餐廳已經食到厭。難得今日可以食兩個鐘飯，所以就去咗亞士厘道嘅呢一間高級餐廳食午餐。之前已經聽過呢度嘅食物唔錯，所以我都帶埋同事一齊試下。餐廳光線充足，主要運用自然光，所以望落去好舒服。因為坐近窗嘅關係，所以望到下面街道嘅環境。呢餐當然比我平時食開嘅lunch貴，但係set lunch價錢百幾蚊，可以食到牛扒，羊鞍，黑毛豬等等，其實都好ok。我同同事都係食肉獸，所以佢就叫咗紐西蘭羊鞍，我就叫咗燒美國牛肉眼。Set lunch 包括沙律，餐包，餐湯，飲品，主菜同甜品，聽落已經夠豐富！另外最抵嘅係可以每人加＄55有一個新鮮嘅海鮮拼盤。以為咁平食唔到好質素，咁你就錯啦！每人包含一隻鮑魚，生蠔，日本帶子，鮮蝦同聖子刺身。日本帶子好鮮甜，佢用一隻shooter裝柱，杯裏面就有一些醬汁，配埋好惹味，好夾。聖子刺身好爽口，彈牙。食完一片接一片。生蠔好新鮮，好creamy。點上佢秘製嘅綠色醬汁，酸酸甜甜，超級好味。鮑魚都算大隻，每一啖充滿淡淡的海水味，好有咬口。沙律係用黑醋汁，配上新鮮蔬菜，加上有啲火腿粒，幾開胃。餐湯係薯仔番茄湯，佢係屬於比較濃稠，啖啖蕃茄蓉同薯仔粒，似th

朋友一直推介呢間餐廳午餐好抵食，今日終於帶我嚟食。星期六嘅中午，上到嚟到已經見到九成滿座。好好彩被安排坐喺窗邊位置，出面天氣晴朗，望住呢個VIEW享用美食真係感覺特別舒心。百幾蚊一份午餐，已經包左沙律、湯、多士、主菜、甜品、餐飲。如果平日嚟仲要唔收加一!加$55可以有一客海鮮拼盤 ，叫左兩客! 平時去高級餐廳$55都食唔到一隻生蠔，呢度竟然有一客海鮮拼盤，有生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦、聖子刺身，我哋都好鍾意食海鮮，當然係必點之選。生蠔不算大，但係好新鮮，海水味後一陣甜味。磯煮鮑魚，係熟鮑魚，用日本醬油同昆布炆嘅，兩種材料啲甜味入晒個鮑魚度，變左有三重鮮甜味，正!日本帶子刺身用杯仔裝住，放入蜜糖麵豉汁，呢個做法幾特別，比起單單日本帶子刺身，咁做味道更出更好味。    鮮蝦同聖子刺身都係爽口彈牙!日式青瓜蟹子沙律，仲有生菜同甜腐皮，幾開胃。餐包係蒜蓉多士，夠熱夠脆。椰子清雞湯，呢個好驚喜，一般餐湯都係羅宋湯或者忌廉湯，呢度竟然係清湯。有洋蔥粒、紅蘿蔔粒、椰子粒、雞絲，個湯真係好甜好清，我超級鍾意!燒美國牛肉眼餐$178，份量適中，幾有牛味，多肉汁，軟腍無根。香煎原條今日鮮魚餐$158，

寫意的週末中午，悠閒地到此用餐，餐廳裝潢頗有格調，陽光從餐廳兩旁的玻璃窗映入，室內只開了一些射燈，但已經足夠明亮。甫坐下侍應已利落地放下兩杯暖水，是為了給我們清清舌頭認真品嚐味道? 是餐廳表現自信的手段? 還是我想多了? 【海鮮拼盤】點了Set Lunch後，侍應即介紹跟餐加$55可配海鮮拼盤 - 有生蠔、鮑魚、聖子刺身、鮮蝦、日本刺身帶子，喜歡吃海鮮的我們根本無需考慮。未幾，大盤海鮮擺在眼前。還配了檸檬、日本芥末醬油及香草汁任君配搭，非常周到。生蠔 - 不用多說的清甜而且不帶腥味，趁著清涼的感覺滑下喉嚨「Opps，爽呀」磯煮鮑魚 - 一般海鮮拼盤的鮑魚都不會特別去處理，但可能考慮到生蠔、蝦都沒有特別處理，所以就在鮑魚著手「special一下」。鮑魚的是「磯煮」 - 日式的製法 - 用日本醬油和昆布炆出來的鮑魚，煙靭有咬口之餘又啖啖的醬油，但不阻鮑魚本身的鮮甜，很特別。聖子刺身 - 有點像象拔蚌刺身，非常爽甜。日本刺身帶子 - Shot glasses (烈酒杯)中的帶子浸在蜜糖麵豉汁內，我絕對相信放在Shot glasses為了提示給我們這帶子是要飲的! 把帶子和蜜糖麵豉汁倒入進口後