滾得棧

营业中

休息中

2017.6.17 慶祝父親節快樂。💞全家來了打邊爐。由於上次都係叫*海底椰豬骨湯底*，好正。因為有超多粟米，蘿蔔，仲有豬骨(有軟骨部分，幾好食)。所以今次都係叫這個湯底。。但今次既粟米好差。好老。唔好食。上次係超甜的。所以都係靠運啦。我哋5個人，叫左14款料。剛剛好。首推：1) 炸蝦餅 $88, 好彈牙。即叫即炸。好好食。2) 炸生蠔 $168,有6舊。炸得不錯啦。脆醬鹹鹹地。適中。生蠔新鮮。3) 牛頸脊(大) $318, 今次多左啲筋咁。不是太腍喔！4) 三秒腐皮 $42 ，我覺得比出面食的更正。香香腐皮味。但今次都比平時炸得過老左。而其他食材都屬正常水準質素。另外今次鯇魚片不好喔！超多碎骨呀！雲吞都唔掂呀！我哋認為係包法有問題。因為中間位滾唔熟。唔好食唔知係唔係人多既關係。今次部分食材質素無平時咁高喔。

朋友講左好多次話要帶我地食滾得棧，終於成行！滾得棧係天后，我放工行 5 分鐘就到。佢係地下連 2 樓，其實要係地下上樓梯先係間鋪。因為中間係樓梯位，間鋪係 U 字型。我上到去轉右轉右再轉右先見到我張枱，差 d 搵唔到以為自己去錯。湯底有好多好多好多款揀！我地揀左 蕃茄薯仔湯 x 胡椒豬肚湯。蕃茄薯仔湯好多蕃茄，好夠味。胡椒豬肚湯 d 胡椒好夠辣。2 個湯就咁飲已經好正，每人拎隻匙係咁"不"。其中一個朋友唔食得辣，蕃茄湯撈過隔離又唔好，所以每次加湯都唔敢加太多，驚 2 個湯滾埋一齊。全部餸由朋友拍板，因為佢推介既。上枱就知今日既主角，係 碟 牛！佢 menu 有好幾款牛，最出名係呢個 - 手切牛頸脊（大）！每塊好似蝴蝶咁攤開，有幾 mm 厚度，雪花好平均。食落口有牛味，唔洗點醬都好好食。同埋因為佢有厚度，絕對唔係平時 d 肥牛咁食完等如無食。真心推介。明明只係上星期食完，而加已然又掛住佢。原諒我成餐 focus 只係係 d 牛同個湯底度。其實其他野都好食，墨魚滑，餃子，生菜好甜！唯一唔推薦既係嚮鈴—佢係自家制，但捲得太多層，又炸得有 d 硬，唔可以好似平時咁浸 2 秒就上岸。overal

好友下午來電，說是晚上在天后站附近吃火鍋，話說是很有特色的食材，於是也應約前往。晚飯時到達，店前紅色大字，正門卻不是直入，卻是要向上走一層，有點另眼相看的感覺，似乎真的有點特色。好友們都大致到齊，除了預準飲品外，碗筷也各人一份,有著兩份筷子等，有點細心，照顧客人的健康。先送來湯底：味菜胡椒豬肚湯併潮州湯底，原來此兩個湯底，是此店著名，也是很多客人也指定點選的。店員還說明，此兩湯並不是生滾一會的那種，每天也會煲上幾小時才使用的。大家聽了，當然待湯底滾起來時，也試上幾口。味菜胡椒豬肚湯，胡椒味重，卻不辣，雖有味菜卻不鹹，份量控制得剛好。潮州湯底是由紫菜，豆腐，大地魚，肉碎，蔥花所組成，魚湯的清甜，肉及豆腐的香味，同樣並不鹹。兩者應該是配合火鍋而調成這個味道。湯還未滾起之前，好友經己點選一份熟食，當作為小食，蝦膠釀油條。單是從外表看來，也有點難以想像，蝦和油條如何併在一起？真的想也未曾想過。一口咬下去，蝦膠的鮮味即時在口中，油條配合蝦膠，卻沒有肥膩之感，反互相影響下，更覺可口美味。肉當然是火鍋的頭號食材，牛頸脊是先送上的。油脂與肉形成美麗的圖案，問及店員，原來是美國牛肉，難怪有如萬花筒看到中

繼上一次遠赴「煲皇」，今次返回市區，初次接觸天后「滾得棧」。聽聞他們是深井熱店，幾年前開到來港島區，我未去過，聽人講好食，但我對陌生的打邊爐地方是充滿戒心的。今日有緣，是因為本來想去「上品」，但他們的房間低消要＄7000, 神經病，隨即想起附近有這一家「滾得棧」，打電話去問，只需＄4000，那就試一試吧。 老實講，我好鍾意打邊爐，但係又好唔鍾意太嘈，房間外面有兩枱大枱，真係感受到個熱鬧氣氛，可以想像滾得棧客滿的時候是會很嘈的。 首先講缺點，我哋到達現場，佢先至開冷氣，真係有啲見暈，同埋張枱好高，坐得遠的話，吓吓都要企起身，張櫈褪開咗又唔係咁易拉得返埋，以上種種簡稱唔係幾好坐。 不過食物可以補回那些不足，尤其是牛類，牛頸脊出現，朋友已嘩嘩聲，睇樣都知佢靚，但最令我讚足全場就係那碟牛眼筋，是和牛眼無關的，類似牛腩，有少少筋，少少肥，淥佢15分鐘，啲肥冇咗就會變得好爽，有咬口，有牛味，講起真係想再食。 其他食物都新鮮，手打蝦丸最好，象拔蚌丸就食唔出佢同象拔蚌有咩關係； 所以都要了一條3磅象拔蚌，＄860 ，真係好大條，呢隻 size去啲謀人寺分分鐘收二千。冇一條魚叫，所以點了鱔片同脆鯇片，海