鮨逸

营业中

休息中

今晚約了一位好喜歡吃日本料理的朋友，大家未試過一起吃omakase，見介紹食物有特色，就選了這間，到達後，環境寧靜舒服，待應解說有廚師發辦24道菜鱈魚白子  口感似吃豆腐，比豆腐更爽滑身，濃厚鱈魚子鮮味間八魚海膽豆腐  好精緻，細片間八魚同豆腐，一淡入口，好海水鮮鮮魚味，海膽濃郁膽鮮味容在口，豆腐配有海膽鮮味，口感特別北海道馬糞海膽  比平時海膽體積較細同比較厚實，特别些，極濃厚甘甜鮮膽味龍蝦刺身  蝦身厚肉，特别爽脆嫩滑，重海水鮮蝦鲆味赤貝  大片，貝身有厚度，爽滑彈牙，非常海鮮鮮甜貝味大拖羅  特別大片，有厚度嫩滑身，海鮮鮮拖羅鮮味好濃郁蟹膏豆腐  以蟹膏打造的豆腐，上面舖了滿滿松葉蟹蓉同黑魚子，一咬入口嫩滑，有不同濃香蟹鮮味同魚子鮮味，另一番味道牡丹蝦刺身  蝦大隻，爽脆彈牙，極滑身，蝦身舖上蟹膏，有鮮蝦鮮味同蟹鮮味，口感好有特色岩手縣尾崎生蠔  蠔身比較厚，極重海水鮮蠔味，入口蠔味特別鮮甜秋刀魚壽司  魚身厚肉，爽滑嫩口，重海水鮮魚鮮味車海老壽司  少有，長蝦身，爽脆彈滑，濃厚鮮蝦鮮味，蝦頭炸過，好脆卜卜火炙赤鯥壽司  魚身有長度，燒過肉身更嫩滑，特别濃郁海水鮮魚鮮味深海池魚十

今日同朋友預祝生日，去咗銅鑼灣銅食Omakase 慶祝一番。🎉🎉餐廳環境舒雅致，有不少日式擺設作點綴好有格調，長長的吧枱好吸睛，非常期待廚師為我們炮製美食。😋❤️♥️❤️我們選了一個名為「逸」的Omakase Set。🌸水果酒先飲番杯，我哋揀咗比較易入口的水果酒，柚子檸檬味，酸酸甜甜幾開胃。🌸前菜、壽司及刺身（共25品）🔆水雲內有松葉蟹，酸酸咪咪，清新開胃。🔆鮟鱇魚乾配柚子酸汁， 水海草伴碟。🔆黑玫貝- 有少少煙靭，尾部較為爽口。🔆白子- 加了海葡萄作點綴，爽口。🔆間八魚- 內裡是海膽豆腐，間八魚薄切晶瑩剔透，伴碟的小菊花瓣令味道添了餘香。🔆墨魚碎上配馬糞海膽，墨魚口感特別。🔆小龍蝦刺身，師傅已起晒肉，龍蝦爽口彈牙，龍蝦殼一啲都唔浪費會攞去熬湯。🔆活赤貝，切得好薄好考師傅的刀工，爽口鮮甜。🔆鰤魚壽司，爽身，鮮。🔆金目雕壽司，炙燒過魚味出，清新。🔆蟹膏豆腐，有松葉蟹還加咗黑魚子，一口將唔同的口感放進口裏，豆腐香滑魚子濃味，松葉蟹碎絲絲有趙口。🔆牡丹蝦刺身，蝦膏經燒過再放上面，蝦味濃郁。🔆帆立貝炙燒過跟紫菜上，紫菜好脆，帆立貝爽滑經灸燒過帶出鮮味。🔆岩手縣尾鰭生蠔，蠔味比較重，形狀比較長身，大隻

好朋友升職當然要食好西！老闆指明要食Omakase，姐做左一輪research 後book 左鮨逸，當日好旺場好熱鬧見到有幾對都係慶生。叫左”逸”, 有25道菜。精選幾個超impressive 的:沖繩水雲+松葉蟹-藻類的一種，好滑，微酸，更對比出松葉蟹的鮮甜蟹膏豆腐-非常有驚喜的一個菜，好似食緊成隻蟹落肚！蟹膏做的豆腐，好順滑好濃蟹味-上面加上大量松葉蟹肉，德國黑魚子係面，一口size 就好滿足！小龍蝦刺身-龍蝦肉十分爽口彈牙，刺身的龍蝦更顯鮮甜-蝦頭會用黎整湯磯燒平貝 -平貝燒得恰到好處，一啲都冇韌，-七味粉係面，再加埋脆脆的紫菜，更顯貝的鮮。日本湯葉-非常之順滑，加埋三文魚子更係提升左個濃郁的豆味牡丹蝦刺身-燒香左蝦膏後沐上蝦身，蝦味非常之濃！估唔到做多一步，就令整隻牡丹蝦的鮮味更上一層吞拿魚醬油積+馬糞海膽-第一次食醬油吞拿魚加海膽，完全唔洗加醬油已經好夠味。-馬糞海膽鮮甜度真係冇得輸，好鮮好甜岩手縣紫海膽-紫海膽又係另一個味道，回甘味好重，口感較粉嫩，份量十分多！煮4 hours 南非鮑-慢煮4 小時，好入味但一啲都唔硬唔韌-用左蟹膏麵鼓做醬汁，好濃郁的海鮮味白海膽: 淡雪s

數之不盡款式的廚師發辦🥢頭盤～《水雲》連松葉蟹一起混合，清新帶點酸十分開胃清酒🍶《梵艷》fullbody較厚身，味道清爽易入口揀酒環節, 可揀你喜愛的款式品嘗~~《水母刺身》(左上)即海蜇，口感爽脆煙韌，以海藻作一點襯托《海膽豆腐》(右上)混上海膽造成的豆腐相當獨特，配德國黑魚子，豆腐滑滑亦帶出到海膽鮮味《粒貝》(左下)即海螺ツブ貝🐚，爽脆加上獨特海貝鮮味是刺身多一個選擇《富山灣螢光魷魚》(右下)富山灣以大隻和甜度高，一口爆膏，當造期正是現時的3-6月。除左味道鮮甜，更含有豐富嘅牛磺酸，可以幫助降低膽固醇。《活小龍蝦刺身》爽甜，活生生即切，上碟觸鬚仍舞動，看相片都看到其動感🏅🏅《白子天婦羅》來自鱈魚精子，曾經之前不知來源食過刺身，的確超嫩滑今次可以試到另一做法，同樣入口超嫩滑好creamy，一點腥也沒有！厚肉～配上薄薄脆漿，一嫩一脆加上熱㷫㷫～口感豐富！《春魚》(左上)肉質柔軟，上面以青椒囊加鰹魚汁煮成醬汁🏅《活赤貝》(右上)入口已濃濃滲出鮮甜味，爽脆～鮮味十足《鮫鰈～右口魚》(右上)先品嘗肉身，醬似蟹膏味《湯葉》(右下)即是日本腐皮，帶有濃郁的豆香味，滑滑入口溶化，原來不只應用在刺身