CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

之前跟朋友在尖沙咀isquare逛街碰巧有點肚子餓，上網search附近有什麼好吃，竟然挖到平民友好的Tasting Menu，只是$388就嚐到7道菜！✅日本麵豉帶子薄片配鮮蝦肉麵豉的濃醇更能襯托出帶子的鮮甜，蝦肉彈牙不錯✅松露煮日本年糕軟糯的薄片年糕配輕淡的松露味，意想不到的配合，滿好吃的。✅焗連殼食法國田螺細心的設計，田螺已經起肉放入威化餅的造型殼，焗得非常熱非常香口，蒜香牛油味一流。✅黑松露蘑菇湯黑松露不是很濃郁忌廉很creamy的那款，吃得出菇粒原味。✅鮮鱸魚柳酸甜香草汁魚皮煎得香脆，酸甜味挺清新。✅砵酒燴法國鴨髀主菜選了法國鴨髀，不是一般在法國餐廳吃到脆脆的口感。湯汁浸著鴨髀，非常濕潤，有種臘鴨髀的錯覺😆✅甜品Tiramisu小小一顆，份量剛好不會膩！

當月既壽星同朋友來食五道菜晚餐, 壽星會free左$498~ 即係等於買一送一!我見咁抵, 所以來試下~第一道菜: 蟹肉三文魚沙律你見到既係一個三文魚波, 但其實入面係充滿蟹肉, 份量勁足!!第二道菜: 黑松露蘑菇湯or是日餐湯我果日既是日餐湯係蟹肉湯, 個人覺得黑松露蘑菇湯香D好味D~第三道菜: 蟹肉冬陰公日本年糕👍🏻👍🏻👍🏻聽落好似好奇怪, 但其實我覺得而道菜你最好食!!!!年糕夠彈牙, 醬汁超特別! 雖然佢係冬陰公, 但佢完全唔酸! 好好味😍第四道菜: 我地叫左三文魚柳同雜扒~正常味道~ 不過雞扒好嫩, 好好味!第五道菜: 甜品食到勁飽, 雖然甜品既size 唔大, 不過岩岩好了!壽星仔仲會有蛋糕送~雖然係有買一送一, 不過折後既價錢都偏貴.但都可以試一次既😮

說到慶祝，這間餐廳的景觀、食物質素和份量完全符合我們的要求。落地玻璃窗外是維多利亞港的景色，在晚上八時正，還能看遠處的燈光匯演。在燈飾映下吃高級西餐，特別有格調。我們早到，便能在這靜觀由黃昏轉至晚上的景色，七時半過後，餐廳內都坐滿了人。 店員先端上冷盤——一隻鮑魚，新鮮爽口的鮑魚令我們更期待這裏食物的水準。鮑魚配上微辣的醬汁，更突顯其鮮甜味。再來乳酪鮮蝦芒果沙律，爽口鮮蝦，加上澆上乳酪的沙律，令人胃口大開。然後點了兩個五道菜套餐。加了一個海鮮盤(+$288)，海鮮——鮮蝦、青口、愛爾蘭生蠔和日本帶子拌着各種不同的醬汁。我尤愛青綠色的香草汁，配上任何海鮮都十分適合，能帶出海鮮的鮮味。主菜鮮鱸魚柳配日本帶子($498)，鱸魚比之前煎得更香口，完全做到皮脆內軟而多汁的效果。魚肉量多而不帶骨，每一個部份都煎得十分均勻，配上黑椒醬汁，更能帶出魚肉的焦香。鱸魚上的巨型日本帶子非常厚肉，外層輕煎，軟腍中帶爽口。旁邊的一球紫薯蓉頗綿滑，而羽衣甘藍也做到香脆鮮綠的效果，整碟不論主菜魚還是伴菜蔬果等都有甚高水平。友人點了一個四成熟的美國牛肉眼($578)，一向點五成熟牛扒，四成熟還是第一次。伴菜與鱸魚那碟

前一陣子生日，大木博士帶了我到這間餐廳吃飯。在門口已經發現有很多雜誌訪問展示，心想這餐廳一定很厲害。最深刻印象是，店內有一個外國人店員非常好笑容😊，他會主動跟客人打招呼，見到他就很開心。雜菜呠酒燴紐西蘭羊膝 $158午餐的選擇也非常豐富，套餐價錢已包沙律、餐湯、飲料和甜點。至於我點的這個主菜羊膝，肉質鮮嫩、一咬就開、還帶點入口即溶的感覺，加上醬汁濃郁，散發淡淡酒味，很好吃！伴碟的紫薯蓉少少甜，不會太膩，比平日常吃的薯蓉清新。馳名西班牙黑毛豬 $168大木博士點的黑毛豬我也有試了一少塊，醬汁和豬很夾，而且很有咬口，但略嫌有一點韌。海鮮拼盤 $88加$88的拼盤份量雖不多，但都算驚喜和性價比高🥳。海鮮新鮮，最喜歡生蠔🦪，配上微酸的青醬，沒選錯！套餐附送的甜品是Tiramisu蛋糕，還可以預先叫店員寫上生日／特別字句，當天下午好像有數枱人在慶祝生日。碰巧見到旁邊的人也有生日蛋糕，我就八卦一問：你也生日嗎，對方笑了笑並沒有回答，咦？尖沙咀這個價錢有這個質素，真的很不錯。下次有機會也想試試晚餐啊。

今晚閏蜜請我到這間餐廳食飯慶生餐廳面積不算大，但景觀尚算開揚!套餐有自選五道菜或二人餐，也有散點菜式。我們最後揀了2人套餐$1488，豪一豪套餐包：海鮮拼盤 - 有四隻生蠔(新鮮爽口)，凍蝦(彈牙)，2隻磯燒鮑魚(味道oK)，帶子(個汁麻麻地)，大蜆(冇沙)香蒜包 - 剛焗好，包身鬆化，蒜味香，好食冬陰蝦湯 - 好大驚喜冬陰味香，湯質感滑，有蝦同蘑菇，辣辣地好飲開胃蘑菇湯 - 每啖湯都食到蘑菇粒，菇味香濃，好飲焗法國田螺 - 每人一碟新鮮出爐的焗田螺，薯蓉焗得好香好creamy，食落有薯仔粒。田螺外層脆皮，配上香草醬，一啖一口，口感豐富，好好味清酒蟹肉年糕 - 每人一碟熱辣辣的年糕，煙煙韌韌，個醬就蟹味鮮甜，有啖啖蟹肉，超好食主菜任選2款：慢燒美國牛肉眼 - 牛肉燒得剛好，肉質不鞋口無渣，牛肉邊位燒得脆脆的，好食配菜每款都烤過，味道都好出色，而最特別拌菜是芋頭泥，本人第一次食，覺得好特別，不錯橡果黑毛豬 - 黑毛豬厚身肥美肉嫩，配上清甜菠蘿加巴西葉食，可減去油膩感甜品 - 也是每人一碟，但已經食到好飽，所以覺得普通了點另外包每人一杯飲品(可含酒精飲品)，有加一收費。埋單後有$100Co

經歷左咁多日玻利維亞高山反應終於順利完成旅程, 好靚, 但真心唔會再去, 老公話要慶祝我地無穿無爛, 今日出去食餐勁的. 上Openrice search到li間位於19樓嘅餐廳, 三面都有景睇呢.>海鮮拼盤 (+HKD55@餐)見到隔離枱食, 我地又叫, 加左唔會令我地特別飽但見到啲咁靚嘅生蠔同鮑魚真係好想食🤤. 拼盤有生蠔: 勁大隻, 厚肉, 有別於一般餐廳嘅檸檬汁, 點香草汁味道更出, 微醎海水味好正呢; 八爪魚肉(不時不食地replace了螺肉)肉質新鮮, 厚切啖啖肉; 日本帶子連麵鼓醬食, 配搭勁新穎, 令我唸起其實日本係有麵鼓醬for點野食, li個更高質, 較稀少少一點全塊帶子都係醬, 勁好食.>沙律- 日式青瓜蟹子沙律青瓜先去皮才刨成一絲絲, 仲有好大羹蟹子, 沙律🥗菜, 蕃茄粒好清新開胃.>餐包- 蒜蓉包稍為揑下, 包身超軟飄來滿滿嘅蒜香.>餐湯- 椰子雞湯充滿椰香嘅椰子雞湯, 忌廉同湯係黃金比例, 口感滑之餘仲有椰肉, 雞肉, 蘿蔔粒, 洋葱粒嘅嚼口. >鴨胸蘑菇螺絲粉配香草忌廉 (HKD138)我一時誤會以為係平時奶奶整嘅”

最近,有一位曾為他做紅娘,早前又介紹朋友幫他買樓,令他賺了一點少財.他說一定要請我食飯, 而且還是一間由高級廚師打做的--CHEF STAGE de Eddy Chu!他說--早前因為與顧客傾談生意,是顧客介紹他上來的.他食後感覺很特別, 又聽聞我最近開始不做宅媽, 要做井上蛙, 學人家寫食評,便刻意要帶我過來開眼界.一入到來, 餐廳分開左右兩邊,兩邊都有寬闊大玻璃, 醉人黃昏海景一覽無遺!平實高雅傢俬令人坐得舒服.( 可惜這條恐龍已讓了給別人....可惜!可惜! 真笨!)第一道菜是, 艾廸乳鴿--$98是早一晚用鹵水汁浸醃,然後,當有客人點它便放入焗爐焗熟.雖是乳鴿, 但SIZE並不小,吃落啖啖肉, 而且, 沒有中菜酒家的油膩,更不需要點上淮鹽, 鹵水味剛剛好, 正合不喜歡太濃味的我!香煎鮮蝦冬陰奄列配西班牙黑毛豬--$118配有3種醬料1:長島忌廉( 鹹,酸味 )2:冬陰公醬 (酸, 辣味)3: 印度鹹芝士( 鹹, ,酸,芝士味)這個菜最考起我這個宅媽,因為它們表面看上去, 顏色差不多,但原來材料豐富到不能食出全部內容,有蛋, 蝦, 黑毛豬肉, 麵包,辣味風乾肉腸, 洋蔥,有一個個

今次嚟到CHEF STAGE搵食！ 平時都會去亞士厘道吃午餐～而此店是排名最高的一間！今天終於找到機會來試一試～午餐餐牌比附近餐廳為貴不過亦較特別！再加上這個景色～亦比附近餐廳較為出色！蒜蓉包香脆可口的蒜蓉包～咬下去熱辣辣、脆卜卜～蒜蓉味濃香四射～不過2個人為何是3片呢？(笑)海鮮拼盤 （$55）本來打算試一試午餐而已～但同事跟我都是海鮮迷～這個拼盤非常抵！！有生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦、聖子刺身才$55！！我們實在忍不住了～生蠔雖然細隻～但蠔味十足～不用茄汁檸檬汁已經感受到其鮮味！鮑魚以日本豉油調味過～爽口彈牙～帶子再配以味噌～一面鮮味～一面香甜～鮮蝦比較普通～尚算彈牙！聖子刺身極度鮮甜！雖然沒有芥末跟豉油～但可沾自家制醬料～甜甜酸酸帶點莞茜味～很fresh的感覺～跟餐沙律平時lunch的跟餐沙律通常只有菜～但這兒的有鴨胸肉～比較豐富！新鮮可口的蔬果加上煙燻香濃的鴨胸～兩者拿捏得不錯！餐湯非常特別的餐湯！湯底為椰菜花～真的從來沒喝過～甚至沒想過！有部份椰菜花沒完全弄碎～咬下去有粒粒口感～有點像之前試過的小麥湯～清甜為主湯內有些肉粒～吃下去不像豬比較有肉味但又不是牛肉～問一下店員原

今日走左好幾場已經筋疲力竭，太太話想去返上次去過既餐廳食午飯，只有３秒的時間回應，條件系一定唔可以答錯。好！馬上搵ＯＰＥＮＲＩＣＥ，試下訂唔訂到檯。驚嚇的有檯，二話不說訂兩位，１５分鐘到。泊好車後就拖著太太上去。好彩！太太真系想去這間餐廳。太疲倦了，選ＳＥＴ　ＬＵＮＣＨ吧！Ｄ　ＳＥＴ分量一點都不少，一定飽！　我和太太都大讚美味，絕對值得推介！

自從月初係紀念日食左西餐大排檔後，念念不忘最近係Open rice 知道原來Chef stage by Eddy Chu 同西餐大排檔係同一老闆！一於一試！ 早一個星期book 左台，揀左星期二既晚上，收工後黎食chef stage by Eddy Chu 係亞士里道，餐廳林立，但相信無影響chef stage 既生意，因為我地食到7點半已經見到成間餐廳Full 哂，而且無book台既朋友都無緣，建議大家book左台先去餐廳面積唔算大，容納既人數都唔算多，但人手十分足夠！店員招呼非常好！由一坐底介紹餐牌，到不停為我地fill水，到換餐具，都好好服務裝修比起西餐大排檔優雅！整體感覺唔錯是晚叫的是二人餐（HKD 1388), 主要係佢連埋海鮮拼盤上次食完念念不忘！首先上台既係海鮮拼盤：4隻生蠔、4隻大蝦、2隻鮑魚、2杯帶子、聖子刺身 調味料方面有3款，紅綠黑黑色既係 普通既豉油wasabi綠色既係泰式既醬料紅色既微辣tabasco 最欣賞依然係佢既鮑魚！大大隻！質地結實得黎又彈牙，而且佢既調味好正！應該係用左甜豉油去整，再整成冷盤今晚既蝦好大隻！蝦肉彈牙！好新鮮！加分位係餐廳把腸挑左出黎！

我之前已去過銅鑼灣店食過幾次，今次係第一次去尖沙咀店。原來有19樓咁高，去到是下午2點，係食Lunch既時間，都幾多客人架。*下圖是我食飽後拍攝的*店員安排男朋友與我坐在窗邊望出窗外突然覺得香港真的很美！睇睇set Lunch menu當然要揀呢度最出名既「橡果級黑毛豬眼蓋」 我地仲加左$96加2份海鮮拼盤添！如果唔係晏d要工作，我仲想叫多杯紅酒添！海鮮拼盤先上海鮮盤，真係物超所值，生蠔唔係死咸，而係海水咸味，質地肥美 蝦既肉質好彈牙，又爽口 蟶子好爽脆，我好喜歡 鮑魚同帶子都好鮮甜 不得不提，食完海鮮拼盤，店員好快手就收碟，換碟，而且食完海鮮盤會有水係台面，店員都會先抹台 真係值得一讚！（心思1）餐包，外脆內軟，附上既牛油仲要係有微微溶化，唔係硬磞磞，突顯餐廳對客人既細心（心思2）沙律我都係第一次食咖哩味，好特別，仲幾好味添，菠蘿既微酸味與咖哩的辣味原來都幾match 是日餐湯係雜菌湯，勁好味 湯真係好有菇味，睇得出好多菇，亦食得出好多菇肉 而且平時既菇湯通常都係忌廉味重過菇味，呢間餐廳就剛剛相反！而且盛載湯的器皿係暖熱架，保持湯的溫度（心思3）黑毛豬肉質鬆

之前都有一直留意有咩好野食，最近就睇到Chef Stage呢間西餐。見到好多好評，食物都好吸引，所以就趁星期日book左位同朋友一齊試下呢間餐廳上左lift係19樓 一出門就到門口啦 係門口已經見到好多對呢間餐廳既報章雜誌推介，似乎唔錯的感覺入到黎餐廳里面，感覺好開揚，見到有尖沙咀既海景同高樓大廈，仿如置身係城市中進餐，加上當日既藍天同餐廳時尚既格局，心情都放鬆了佢地提供既係4-Course lunch set，我同朋友分別點左黑毛豬同美國牛肉眼。佢既set lunch都包左：栗米火腿沙拉，黑松露湯，蕃茄香草面包，主菜，甜品同飲品。呢個係沙拉，好清新，感覺要是清清口腔的味蕾，為接下來既食物做好準備之後就係呢個黑松露湯，我好中意佢既黑松露香，成個湯都好幻滑，好香好濃黑松露既菇菌味我仲用呢個湯黎點跟餐既蕃茄香草面包。講下個面包，感覺好特別，我同朋友都係第一次食，開頭仲以為面包入面既係辣椒，原來係蕃茄肉，真材實料呀，好味我同朋友都決定加$48叫多左呢個海鮮拼盤，真心新鮮同好抵食，只係加$48，就有生蠔，飽魚，帶子，象拔蛑，每樣都好有鮮味好大隻飽魚呀omg仲好有鮮味大愛！！朋友叫左呢個美國牛肉

亞士厘道有好多餐廳，知道在附近有間名廚開的餐廳，沒有朋友介紹真的不知道位置。「嘩..」為何門口這麼多獎牌，原來是餐廳的名廚師Eddy Chu，門口貼了很多報導，講述Eddy Chu投放很多心思在創造美食，造就了今日的成就，可見他在煮食方面的用心，餐廳名都是以此命名。海鮮拼盤有生蠔，鮑魚，日本刺身帶子，鮮蝦，聖子刺身，一份拼盤就有以上海鮮各一件，兩人就要多一份拼盤。鮑魚鮮甜彈牙，鮮蝦大大件，聖子剌身十分爽口，這個日本刺身帶子十分特別，浸在蜜糖麵鼓汁內，令帶子更鮮甜。生蠔有點海水鮮味，味道鮮甜。蝦仔田園沙律的用料配搭很有趣，特別是加了西芹，口感好新鮮。牛柳配蝦肉蘑菇汁蝦肉爽口彈牙，牛柳半成熟剛剛好，肉質厚身絕不韌，鮮嫩多汁。香煎加洲鱸魚柳配日本刺身級鮮帶子及松露汁帶子表面有煎過，鱸魚邊很脆口，肉質滑溜，與松露汁一起吃，配搭十分好。甜品的賣相很美，看似普普通通，口感十分軟滑，再配搭朱古力及士多啤梨醬，增添多層味道。最後品嚐咖啡，咖啡十分香又濃滑，坐在這聊聊天十分舒服。