盈福小廚 (已結業)

店員拎黎嘅時候，有好多瑤柱絲鋪面，非常足料，肉質亦嫩滑。 但瑤柱味未能完全滲入雞中，濃味一啲會更好。店鋪亦有兩款自制嘅醬，一個係青蔥薑茸，另一個係酸酸甜甜嘅辣醬。有雞當然要有魚，賣相比較普通，真係只有西蘭花同班球，但班球肉質新鮮鬆軟，不易散開，而且醃得入味。唯獨略嫌份量較少，相比之下，價錢較為貴！果然無令我失望 賣相精緻，有黃紅椒做點綴，令其顏色豐富。而且黑松露香氣撲鼻，平均沾上所有食物，份量亦控制得宜，無搶去帶子同蝦球嘅鮮味。帶子肉嫩又滑，蝦球大大粒之餘，仲非常爽口彈牙！係我今次最中意嘅菜色

今日心血來潮想去食中菜，問問朋友，就介紹左銅鑼灣嘅盈福小廚比我。收工之後過去，大約7:30入面已經好多人，由於無預先留位，唯有係出面等等。因為只係兩個人食，好在都只係等20分鐘左右就入得。不過入面唔係話好大，無預先留位就要等得比較耐喇！周圍望下睇下啲人叫咩食喇，見到差唔多每一枱都有叫雞， 而店員都又極力推介，所以都叫左半隻試下。當初以為半隻份量會好少，但原來都足夠兩個人食。雞嘅肉質鮮甜嫩滑，瑤柱足料，砌碎鋪面，的確係好吸引可惜係瑤柱味未能滲入雞肉之中，唔夠濃郁。店員就拎到黎時，已經聞到黑松露氣味，實左令人流哂口水而帶子同蝦球各有四大隻，底部就放滿西蘭花。帶子蝦球新鮮爽口，每食一口，都可以都充滿黑松露味，呢個值得一讚但份量的確較為少！最可惜係豬肺湯杏汁燉白肺一早售罄，原來係需要預訂，希望下一次黎有機會試到。

朋友突然問我「是否不喜歡吃中菜？」，不是喔！為何這麼說？其實BeautySearch 非常為食，凡是外表精緻、朋友推介、甚至雜誌介紹，只要我覺得吸引，就算是辣的，我也會去挑戰，當然，賣點辛辣除外！但為何朋友會這麼一問？原來，她近排有留意我寫的食文，但發現除了火鍋，似乎什少中菜的蹤影，因而誤以為我不喜歡吃中菜，作為中國人，怎會不喜歡中國菜呢？或許，只是剛巧未遇上令人心動的菜色吧！這晚，朋友就帶我到銅鑼灣去，品嚐一下一間精品粵菜，朋友說她也是近期才發現這間店子，因為，她平日放工較少途經蘭芳道某次放工經過，還未到7時，已發現不少食客在外等候，經了解後，才知這裡的大廚原來甚有來頭，曾任職米芝蓮餐廳，難怪如此有號召力！店子的裝修，很有中國色彩，加點新派元素，令整間店散發出中式韻味，又不至於太傳統。而我，就最喜歡掛在天花上的吊燈，用上鳥籠造型，很可愛喔！而牆上掛著的牌子，更是把昔日的中式飯店活現眼前，非常有特色！中國人喜歡吃雞，相信不用我多說，大家都非常了解，每逢大時大節，「雞」總會佔有一席位，所以，「禽流感」對香港人來說，可謂影響深遠！甫一進店內，雖然我們進餐當晚並非什麼大節日，卻見到差不多每枱

說到我最喜歡的莫過於是中菜，看似簡單其實非常考功夫，加上從小家裡一直也是吃中菜為主，所以口味特別鐘情於比較懷舊的。平常都是到酒樓的，可是今天朋友說帶我來試一下新口味。來到這家新開的盈福小廚，剛進來時有總衝突感，感覺像是比較潮的裝修，特別是那些吊燈，有種懷舊鳥籠的感覺。 餐牌精美，還有限定菜式，據說定期會更換。 朋友極力推介這裡的盈福招牌瑤柱浸雞，$138半隻的價錢比普通油雞貴一點，可是以色澤來說，能做到完全沒有血絲得來又能保持雞的鮮嫩真的非常考功夫，時間火喉方面要掌握得很好，以瑤柱浸過夠晒入味，就算不沾醬料也很好吃。 另一款巧手小菜是脆香沙拉骨，醬汁完全沾上每塊豬柳上，外層香脆，豬肉的肥瘦適中，沙拉醬酸酸甜甜的非常開胃，再加上炸過的松子非常香口，每口都有大滿足！ 乾炒牛河是最基本的菜式，可是要做得好一點也不易阿，每條河粉都沾上醬油的色澤，炒得很均勻，牛肉非常非常嫩！完全沒有根，絕對不是像酒樓般用剩下的部位。 稍為有點微微焦香，夠獲氣才能炒出有香味的河粉，而且完全沒有剩油在碟上，女生也吃得比較舒服。 最後點了餐牌上唯一的甜品蛋白杏仁茶，製作需等５分鐘左右，杏仁味非常濃郁，還有滑

是日下午約了數位同事吃午飯，碰巧同事E要到銅鑼灣買點東西，倒不如一起到銅鑼灣進餐才逛街。瀏覽開飯網站，發現了一間未試過的中菜館「盈福小廚」，即日訂枱一試。小廚格局帶點傳統古雅，灰磚牆，原木牌，籠型燈罩，確有點風味。一如其他中菜館，不論午市或晚市皆以供應小炒為主，平均約百元一道小菜，在銅鑼灣區都算合理。首次到訪，點菜重心落在廚師推介上。盈福招牌瑤柱浸雞看似是鎭店名菜，連在餐牌頁首亦有介紹。鮮雞用瑤柱、草果、桂皮、香葉、甘草等餚湯浸製，十分白滑嫩口，雞香濃郁。雞面放滿瑤柱絲，亦足見真材實料。菜式的另一亮點是配上的醬料，一款是祕製雞醬，是預期中的酸辣口味；另一款是香蔥蓉，賣相翠綠幼細，味道惹味可口，蘸雞吃能增分，伴飯吃更顯其味。雖然已點了一客盈福招牌炒飯，還是要多點一碗白飯伴上香蔥蓉吃才夠盡興。 頭抽銀鱈魚球是另一推介名菜，單看鱈魚賣相，以「球」描述似乎有點不貼題，但這也是小問題，最緊要鱈魚本身美味。每件鱈魚早已經過煎香油泡處理，皮香肉嫩，加上大大魚塊早已去骨，吃時甚有滿足感。調味方面，以頭抽上色提味，簡單而到位。魚塊下方墊上香菇露筍，選料夠嫩亦無欺場。 烏醋脆豬柳有點似咕嚕肉，但選材更腍身

　　一連多日的書展結束，又是家人休息的時間。急急腳去了趟旅行，昨晚才回港，總覺得放假跟工作日都很忙。未有閒逛周圍遊，唯有盡用趁假期剩下來的日子。幸好之前兩三日已經算是做好Sem尾的個人報告，等待組員交資料來的時候怎能停下來？　　亂遊銅鑼灣後又是覓食時間，再回家買菜煮飯有夠晚。就地取材，但這麼多家餐廳，當中不少已吃過，未嚐過的又不太有興趣。唯有四圍行行企企望望，當家人想步入太興之際及時截停了。終於在Openrice上找到一家叫做新開的中菜，只有兩篇評論。但拍出來不殘舊，應該不會太伏的吧？　　整個裝潢富有舊式茶樓的感覺，室內燈都是鳥籠的設計，形狀不一。石磚牆及小格小格的雲石磚地板近看可見紋理，看上去簡單企理，但內藏心思。燈光頗為光猛，環境衛生程度做足，坐著舒適吃。　　餐牌（詳見文末）選擇其實不算多，驟眼看看是食材種類不多，大多是轉變烹調方式。有種不少拍得美觀的參考照片，提升食慾的自然良方。盈福招牌瑤柱浸雞　$138（半）　$276（全）　　之前看到食評提到這款菜式是要預留的招牌菜，我們入席之後店方也有推介。說是用上五斤的乾瑤柱熬高湯，加入草果、桂皮、香葉及甘草等香料提香。上桌時候不見湯影，