湯煲私房火鍋

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休息中

之前聽朋友講起呢間火鍋個湯底好正，咁啱嚟呢頭做野就順面試下！我就覺得整體都好唔錯啊👍🏻1.鴛鴦鍋（沙嗲煲+雜菜豆腐白湯煲） 沙嗲湯底好夠味，基本上火鍋料唔洗點醬汁都可以啊！而雜菜豆腐白湯就好啱我口味，味道清甜～彤樂評分：9/102.蜂巢凍豆腐 一上枱店員就提我地快啲落，事關凍豆腐淥得越來就越入味，真係要一讚服務好好啊！而凍豆腐吸滿湯汁真係好好味啊！彤樂評分：8/103.自家製蝦丸見到點餐紙有推薦叫蝦丸，所以就揀咗佢！果然無介紹錯啊！蝦丸絕對係今餐重點👍🏻有蝦味得嚟又好彈牙！彤樂評分：10/104.安格斯肥牛脂肪分佈得好靚啊！而且牛味都幾濃～彤樂評分：8.5/105.日本白金腩肉肉質都係好正啊！夠晒鮮嫩～彤樂評分：9/106.酸梅湯打邊爐就梗係要叫返楂酸梅湯嚟下一下火啦！我就好鐘意佢個酸梅湯夠曬酸啦！彤樂評分：8/10

2019年6月17日。上環。雨。呢排天氣成日時晴時雨咁，呢晚就約咗朋友打邊爐，一解悶氣朋友之前食過呢間私房火鍋，話質素唔錯，於是呢日再帶大隊上嚟～位置有啲隱蔽，雖然就喺永安對面，但係入口嘅大廈喺巷仔度，要落足眼力搵下上到去舖面唔大，有五、六張枱，不過好闊落，坐得舒服餐具都幾有質感～落單紙分類唔錯，選擇五花八門醬料，$30醬料每位$30，必試個XO醬，食到絲絲瑤柱，非常惹味！莞茜皮蛋＋沙爹鴛鴦鍋，$158呢兩個湯底配合得天衣無縫！莞茜皮蛋清清地，沙爹湯底香濃得嚟帶啲甜味，正！西班牙黑毛豬梅肉（半份），$128肉質腍滑，唔會有豬羶味，唔錯～鮮滑牛肉，$168牛肉有番咁上下厚度，所以食落唔會好似肥肉咁一啖就冇晒肉質滑溜，但有嚼勁，襯沙爹湯底一流～脆肉鯇魚片，$98魚片份量算多，仲有粉絲墊底，幾抵食～魚肉雖然薄切，但肉質非常爽脆～自家製蝦丸，$108大推呢個蝦丸！！超級彈牙，仲會食到大大隻蝦，好好味！味噌大根黑豚餃，$88呢個餃子嘅配搭好新奇，而且味道鮮甜！值得推介～唐生菜，$68另外仲嗌咗個蔬菜拼盤，$108有四、五種菜，蔬菜新鮮即炸響鈴，$88一試難忘，即炸即上枱～兩種食法，即食又得，淥下

去完永安買嘢，又落雨😓、有d凉凉地，食打邊爐最啱。上網揾到一間精品手工火鍋店係附近，馬上過去攞位。餐廳不算大，但座位闊落、若坐到窗邊仲可以睇到少少海景添😉餐廳主打老火湯底、手打手工丸，當然要點啦🤣🔸醬料每位$30🔸清香椰子雞煲($288)🥥🥣湯底係用上椰青水煲的，配料仲有椰子肉、紅棗、杞子等。上枱時有非常香嘅椰香味♨️，椰青水滾後侍應哥哥會幫忙放雞入湯，大概5分鐘左右就可以飲喇👏🏻一碗香噴噴又清甜，好有椰子香味嘅雞湯就在👀前🤩，雞肉好嫩滑，雞味仲幾濃噃!👅飲咗兩碗湯先開始打邊爐。用附上嘅青檸🍋和沙薑點雞，將鮮味更突出，另有一番風味👍🏻🔸西班牙黑毛豬梅肉($128/半份)豚肉油脂分佈十分均勻，放入湯內滾一滾就食得，豬肉味都幾濃郁😋🔸自家製蝦丸 $108有別於一般🦐丸，認真的真材實料，食到原隻蝦🦐係粒丸入面，爽口、咬落去有回彈嘅感覺😍🔸鳳城水餃 🥟$88一份有六隻，每隻漲卜卜，大大粒，皮薄餡靚，鮮豬肉餡加入鮮蝦，爽口木耳絲，真喺必食👅🔸菠菜麵🍜🥬 $88本以為平平無奇，放入湯內灼一陣就可以食喇，嘩！不得了，d麵吸晒d椰子味，十分香👏🏻👏🏻🔸唐生菜 $68🔸青🍋梳打 $38青檸味清新，不會甜，

最近係網上面見到呢間新開無耐既火鍋店個廣告都幾吸引，細睇之下原來佢係我之前返實習既大廈隔離既一條食街巷仔度😯位置好近上環地鐵站，條巷日頭既話人流幾多，不過夜晚就會靜局少少，感覺上都幾啱做樓上晚市私房菜，入到去除左我地之外，都有好幾檯公司同事聚會🤔呢度嘅廚具設計特別既，個湯勺係採用左半開半合既設計，方便裝湯同埋夾野食☺️▪️ 清吞椰子雞煲（7.5/10）💲288一開始飲個椰子雞湯，帶有陣陣椰子香，入口都幾清甜，之後煲落去用黎打邊爐個味就唔會話好濃🙈雞件夠嫩滑，個人好鍾意店家推薦加上青檸沙薑既食法，酸酸地帶出另一番風味😍▪️ 蘇格蘭安格斯肥牛（8/10）💲188/半份肥牛色澤鮮紅，大理花紋賣相唔錯，食落軟腍得黎又不失口感，肉味同油香亦都足夠🐮▪️ 自家製蝦丸（8.5/10）💲108蝦丸望落幾有份量，煲完更加巨型🤣入口非常彈牙，而且係有唔少嘅蝦仔粒，蝦味好濃郁🦐▪️ 唐生菜（7/10）💲68生菜都新鮮🥬▪️ 即炸響鈴（7/10）💲88呢度既響鈴原來係可以蘸上甜酸醬即食，啱啱炸起熱辣辣好脆身，會比起平時食開既膿少少😱不過個人口味問題，自己都係鍾意煲左先食多一點，視乎喜好兩種食法都得，悉隨尊便🙈▪️ 青檸梳打

晚上雨下過不停，又濕又涼，媽媽說這刻若果能吃個火鍋暖一暖就好了。然後我網上研究附近有甚麼高質火鍋店，發現湯煲私房火鍋好像挺不錯，我給媽媽過目一番，她說就吃這。至於為甚麼她會選湯煲私房火鍋，待會會分享原因。我們選好湯底和配料，店員便拿火鍋醬料盤給我們，讓我們自由搭配醬料口味。醬料選擇豐富，足足有十二款，完全不吝嗇，任我們選取。當中海鮮醬成了醬料上的焦點，原來海鮮醬都是餐廳自家調製，用了蟹子，干貝，蝦膏等海鮮料調配，鹹鮮惹味。媽媽說海鮮醬跟姨姨自家製的味道一模一樣，不是現貨那種味道，加分。現在流行吃火鍋先喝其養生湯頭，媽媽大讚這吃火鍋模式，以往吃火鍋只給人熱氣的感覺，養生湯火鍋的出現一改火鍋形象，健康與美味並存。媽媽最後欽點天麻川弓白芷魚頭煲，由剛熬煮至滾起湯頭，把魚頭夾出來，都是店員全程料理，挺細心的服務。乳白色的天麻川弓白芷魚頭鮮甜無比，沒有可怕的魚腥味，藥材給得豪邁，整鍋湯滿是淮山，龍眼，川弓，黨參，白芷等，香氣撲鼻，喝來溫潤順口。魚頭滑溜溜的膠質，使我們愛不釋口。這湯重點祛風止頭痛，提神醒腦，對女性來說是一道補益良方。個人比較嘴饞，為了嚐更多口味手打丸子和手工餃，我均加20元轉做雙

火鍋是香港的傳統菜式，自問自己也很愛吃，只是已經有一小段時間沒吃了，無意中發現到上環有一間私房火鍋，平常真的好少去上環，總感覺這區沒有什麼好吃和好逛的。以前男朋友在上環工作，所以對於那邊的路也算略懂一二，湯煲私房火鍋雖然就近地鐵站，入口卻在一條小街道處，向來對於橫街窄巷的衛生感到懼怕，但為了吃好東西，還是需要經過的。場內環境十分寧靜，給人的感覺很好，我到的時候只有一枱客人，環境以白色為主色，坐也坐得好舒服。燈光也充足，有點黃黃的燈光，柔和得來又不會令人感到睏倦。說到是私房火鍋，價錢當然比起一般的火鍋放題昂貴，一般的火鍋放題大概二百多元，散點的私房火鍋，每人至少要花五百元，但無可否認，質素大多也是有保證的。食材的種類跟一般的散點火鍋店也差不多，就不多說了，只是想說一下老火湯煲的湯底，只是一個湯底也要二百多元，如果是不好喝的，應該會被人罵到2046。本來醬料就沒有什麼好說的，店員卻為我們介紹一個很特別的醬料，叫蝦蟹醬，他說是廚房的師傅自家調製的，裡面有蝦膏、蝦醬、蝦干、蟹膏、蟹籽等材料，真是第一次吃這種醬。有很濃郁的蝦肉味，個人認為蝦的味道比蟹佔更多的部分，吃完後。味道亦在口中徘徊很久店員

我與友人也愛食火鍋, 早前就由佢帶領下, 去了位於上環樓上店的湯煲私房火鍋食飯.原來這裡的湯底係老火湯煲成，而且所有配料係即叫即整, 所以特別新鮮.湯底我地選了冬瓜陳皮水鴨煲. 對於鍾意飲湯的我, 當然要首先試下個湯.個湯夠鮮甜, 我就飲咗幾碗湯先開始火鍋.內裡有半隻鴨. 鴨肉相當嫩滑.飲完湯, 食埋鴨和湯料, 也飽了幾成.配料選了鮮滑牛肉 , 自家製蝦丸,即炸響鈴 和花膠.先奉上即炸響鈴. 這個要即時點醬食.響鈴夠鬆化. 但我自己更鍾意放入湯裡, 吸收晒湯的精華, 好好味. 花膠. 算幾大條.入口夠滑身. 而且吸收晒湯的精華, 所以特別好味. 鮮滑牛肉.  肉質夠嫩滑, 完全唔會覺得乾和硬身. 自家製蝦丸. 夠爽口彈牙. 最後, 仲送上一份精緻的甜品, 非常滿足.這裡食材夠新鮮，食火鍋又多一個選擇的地方。