Cubus 28 (已易手) 新餐厅

Cubus28，名符其實就在Cubus28樓，是一個電梯按27樓去不到的地方(按26樓一樣去不到，按25樓一樣去不到...下刪一萬字)。 如此裝潢高級、浪漫情調的地方，偏偏是兩兄弟一起去，雖然"能成為密友，大概總帶著愛"，但始終關係並沒有好到一張床上，只好扮地下情的明星，小心奕奕地前後腳到場，以免被人發現這一分剛剛發芽的情份(講笑咋)。1. 手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇：可食用的水母，味道惹上一點兒辣，反而麻醬味較重及稔身，伴碟還有炸麵條，Fusion得來好精細。2. 金箔阿拉斯加蟹肉南瓜蛋白躉：一絲絲的南瓜，一點點細碎金箔裝飾，不溶不散，濃厚稠身。想不到底部係一層燉蛋白，一嚐細滑且充滿蛋香味。3. 花膠螺頭片波士頓龍蝦湯：蝦中之王的龍蝦湯果然是濃蝦味，不似坊間以蕃膏味蓋過，加上十分彈牙既花膠及螺頭片，為整碗湯生色不少，充分帶出鮮味。4. 黑珍珠海膽燒賣：賣相精緻，在傳統既燒賣，加上一小撮黑魚子及海膽裝飾，以火槍輕輕炙一下，搖身一變新派菜式，吃落豬肉結實彈牙，冬菇帶香。5.金莎芥茉鴛鴦蝦球：頗考功夫的一道菜，要做到黃金流沙不易，蝦肉彈牙可口，芥茉添色之餘，不會太濃搶味，底部襯托脆脆米網，可

開平道Cubus有各式各樣嘅美食薈萃， 之前黎呢到食過日本菜， 而小編今次就同小妹去嘆中菜！😎 「CUBUS 貳捌」係小編一直好想試， 因為之前見到好多網上介紹， 話呢到嘅中菜款式新穎， 又會給食客與眾不同嘅美覺同味覺嘅享受， 而且有一個可以飽覽維港景色嘅rooftop， 真係有景、有氣氛、有美食嘅好地方！❤️ 係大編嘅慶祝紀念日嘅心水餐廳！😏 雖然「CUBUS 貳捌」位於Cubus嘅28樓， 但實際上係有三層， 而每層都為食客提供不同嘅用餐體驗， 28樓係餐廳酒吧， 提供新派創意中菜和各地美酒， 環境時尚舒適， 落地玻璃讓食客可以一邊欣賞景色，一邊享受美食。☺️ 27樓係Sports Bar， 據聞有Beer pong、Slap cup等Bar game， 另設有一間VIP房和一個半開放式嘅空間， 係可以同一大班朋友聚會暢飲嘅好地方！😎 28樓仲可以上一層有個天台露台， 維港煙花景色一覽無遺， 仲可以Shisha，正喎！👍🏻 講返28樓先， 因為講明係同小妹黎食野架嘛！😂 餐廳裝潢設計以西式為主， 綴以雲石枱， 金色餐具

拍拖十五週年紀念，能夠在對的時間遇上對的人，在人生路上互相扶持，的確是世間上值得感恩的事。所以在呢個特別的日子，K先生帶我去了一個我們都未去過，既有新意又有浪漫氣氛的地方。Cubus28在開平道一號的頂樓，28樓在銅鑼灣有開揚的大球場景觀，在香港的石屎森林中，透過高高的玻璃窗，靜享日落的餘暉。是次點了$788一位的餐，頭盤是海膽牛油果藜麥蟹肉沙律，個賣相好別緻，是做到好似一枚壽司的沙律，配上沙律菜及醬汁，好似一個藝術品，感到廚師的用心設計。味道也不，海膽係有一D炙過的香味，清淡中有濃的海鮮甜味，口感及味道都好有層次。好IMPRESSED!呢個係花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，非常之濃郁的龍蝦甜味，K先生最愛海鮮，所以佢十分欣賞。湯中仲有花膠及螺片的，用料十足。金滔亞拉斯加蟹肉南瓜蛋白羹，呢個係我選的，在濃濃甜美的南瓜羹之下有厚厚白滑蛋白，連埋D鮮味蟹肉一齊食，是有三層口感的質感，呢個羹我真係大讚大愛~!主菜第一款係法國原隻鵪鶉釀糯米飯，我真係未食過鵪鶉，所以好想試下，原來味道似雞肉多過乳鴿。食物的擺位設計用心，上菜時都忍唔住不停影相。西式的糯米飯也是第一次食，配搭起來係幾特別的。K先生繼續佢對

喺閒日百忙於所面對的繁重工作🙇🏻‍♂️不經不覺到了終於可以休息一下的大假週☺️除左同朋友或自己四處遊走散心之餘😆尋找一個地方好讓自己與另一伴喺夜晚放鬆心境☺️與另一伴享受一個浪漫時光亦至好不過☺️位於銅鑼灣開平道既Cubus 28雖然距離地鐵站比較遠🙇🏻‍♂️但從銅鑼灣站F1出口行過黎亦算就腳方便的☺️😆呢度環境企理且好有美式風格既感覺😆配合柔和既燈光以及西餐酒吧Fusion擺設😆🍾充斥住格調同氣氛之餘☺️更可從窗外享受下Window Candle Light Dinner🤪望下街邊太多人與車既景像☺️🚶🏻‍♂️🚗櫻花蝦乾避風塘茄子將啖啖軟綿Juicy既茄子炸至金黃色🍆🤤炸至金黃酥脆既外皮😋包住內裡軟綿依然既茄子肉🤤🍆煮出外脆內軟既極佳口感🤤👨🏻‍🍳🔥配合脆卜卜既櫻花蝦乾及乾蒜粒更為Crispy之餘🤤以小肥大愛既避風塘煮法更有風味☺️😋花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯雖然微微偏鹹🙇🏻‍♂️但散發出濃郁龍蝦味夠香之餘😋🦞有滑嫩既龍蝦肉及爽口花膠螺頭片在內亦十分足料🤤淋上奶油飲落更Creamy亦增添美感😆蟲草花黑松露野菌湯野菌湯夠哂Creamy香滑濃郁之餘🤤而啖啖滑嫩爽口野菌粒以及蟲草花😋🥣再配以濃郁松露香氣🤤絕佳

早幾天帶媽媽吃英式下午茶慶祝母親節，當然還未夠，昨晚趁著sogo感謝祭大減價，帶媽媽去買禮物，然後再吃母親節晚飯，這樣母親節的慶祝才完滿。去年生日與閨蜜來過cubus 28吃生日飯，覺得cubus 28的fusion菜挺有驚喜，我也想媽媽有個難忘的母親節晚餐，故今年選擇去cubus 28慶祝母親節。前菜手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇經已大放異彩，爽彈的海蜇吸飽濃濃的海膽汁，手撕法國鵪鶉肉嫩到不很，混搭胡麻醬，十分開胃，連同海蜇和手撕鵪鶉肉旁的脆脆品味，口感味道多變。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯一看便知多濃稠，整碟波士頓龍蝦湯鮮美極致，充斥龍蝦和螺頭片香味，使味蕾推上至頂峰，亦感受到cubus 28在烹調上的認真，我一滴也不剩喝光光。蟲草花黑松露野菌湯其新穎組合，令媽媽驚艷萬分。沒想到西式的黑松露配搭中式的蟲草花完全沒有違和感，清幽的黑松露遇上甘香的蟲草花香氣撲鼻，湯頭柔順，再融合野菌的鮮味，使人全身滋養起來。三文魚籽鳳眼餃光亮皮薄，尤其是雪白的原味和碧綠的菠菜餃皮，隱約可見內裡蝦肉餡料。三文魚籽的點綴令鳳眼餃形態更精緻玲瓏，鹹鮮可口，三文魚籽下的蝦仁爽口彈牙，贏得媽媽的歡心。牛油果川味辣子雞滿盆辣

環境5分：頂樓高級型格餐廳格調，有酒吧有窗口位，餐枱分得都幾開，私隱度高，樓面高唔會嘈，可以畀五分。衛生5分：雲石枱面有餐墊，每個course會換碟換餐具，衛生意識強，一樣畀五分。服務5分：侍應生非常殷勤，坐好即介紹點用個電子餐牌，又有心機介紹晚餐，一路食一路換碟換刀叉，非常整潔，滿分。味道5分：1)     前菜手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇係凍食嘅，餸面Ｄ鵪鶉已經起肉去骨，用手撕開Ｄ肉特別幼嫩，响底果Ｄ海蜇就好爽身，圍邊Ｄ春卷皮條炸到好似薯片咁脆卜卜，真係好好味。2)     個花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，有濃烈嘅龍蝦味，入面真係有龍蝦肉同螺頭片，真材實料，口感豐富。3)     香煎西班牙伊比亞黑毛豬鞍，把刀切落去都覺得爽，切開見到微微粉紅色就知係靚貨，所以唔使煮到全熟，厚身嘅黑毛豬鎖住左Ｄ肉汁，豬肉又鬆又爽，好食到爆！4)     盆曬生抽乾炒安格斯牛河，响高級西餐廳食乾炒牛河連個餸名都high過人，入口亦好明顯食得出係用安格斯牛肉炒，Ｄ牛肉味香，Ｄ肉又淋，最重要呢就係個牛河炒得夠乾身，一Ｄ都唔覺油。5)     三文魚籽鳳眼餃同三眼仔一樣一共有三隻鳳眼，白色係原味，黑色係竹炭味，綠食係

Fusion 菜集各家之所長，不管是東方、西方，總之好吃的就是良方，上個週末我就來到位於銅鑼灣的Cubus 28細味中西合璧Fusion 菜。Cubus 28佔地三層， Sports bar、Fusion餐廳和天台酒吧各佔一層，餐廳設計得猶如西式酒吧，型格時尚，不落俗套。落地玻璃可以遠眺維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾。Tasting Menu以人數收費，每位$628，總共有5 courses，一次過嚐遍幾款創意fusion菜式。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇法國鵪鶉肉香鮮嫩，味道有點像手撕雞，不過肉質就比雞肉更細滑。海蜇口感彈牙富嚼勁，混合充滿甘腴鮮味的海膽汁，令人胃口大開，喚醒味蕾。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯色澤紅潤油亮，濃郁鮮甜而又帶點黏口。裡面更是真材實料，吃到粒粒新鮮龍蝦肉和爽彈花膠。蟲草花黑松露野菌湯一端上枱已飄來黑松露的芳香，原來和蟲草花亦是出奇地合拍。黑松露野菌湯菌香滿溢，喝起來濃濃滑滑的，散發濃郁菇菌味。三文魚籽鳳眼餃用上三款不同顏色的餃皮：黑色的竹炭皮、綠色的菠菜皮和普通的白色皮。外皮不過厚，夾起不易穿，不會過濕而黏住籠底，每一顆看起來都被餡料撐得脹鼓鼓。餃皮剔透柔韌，

潮流興 fusion, 連飲食要緊貼市場需要。阿仔搵到新工帶我去 fusion慶祝一番，機會難逢當然要去見識。餐廳位於商廈極高層，可望銅鑼灣燦爛夜景。以酒吧格局設計，座位寬敞舒適，最重要是職員好 nice和招呼很好。手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇手撕雞就聽得多， 手撕鵪鶉都是第一次嘗試。混合埋爽口的海蜇，但又伴上海膽汁；認真 fusion。又以薄脆伴碟令口感豐富。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯龍蝦湯味濃郁，材料十足；除了龍蝦外還有花膠和螺頭；夠哂滋補。蟲草花黑松露野菌湯野菌湯本來已很惹味，加理黑松露更加香濃撲鼻；盡顯氣派。三文魚籽鳳眼餃 餃皮分別以菠菜、竹炭粉和原味造成，配上三文魚子買相很靚。以蝦膠為餡料，非常彈牙。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬豬鞍大大份又厚身，所以火侯要控掣得宜；否則過久會鞋口，火候唔夠又會唔熟。今次廚師手勢了得，豬鞍切開肉質嫩滑呈粉紅色；咬落很 juicy。盆曬生抽乾炒安格斯牛河估唔到乾炒牛河在西餐廳內都炒得很有鑊氣，熱辣辣和濃烈的醬油香氣令我們食慾大增。一條條河粉炒得乾身，不會黏埋一起。牛肉採用安格斯品種固牛味特濃而肉質鬆軟嫩滑。火焰橙酒法式焦糖燉蛋以為一般的焦糖燉蛋，原來是錯的。

今日係每年最期待一天，全公司一早等收B仔 (Bonus) 消息。放工去食餐好慶祝下店名Cubus28 故名思義，Cubus 28樓頂樓，晚上Lee Garden 特別寧靜，同Times Square 好大分別入到去餐廳樓底高空間感十足餐廳內出現一個awesome open kitchen，一睹 chefs 廚藝風釆沿樓梯上一層天台更適合飲酒chill下，被商廈包圍下同happy hour 天台有強烈對比，更顯出偷得浮生半日閒坐底待應送上平版電腦Menu，overall 待應殷勤有禮貌，詳細介紹菜式Tasting Menu $628 有前菜、湯、主菜、點心、甜品，全部都中西融合有特色前菜：手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇法國鵪鶉手撕，配上海蜇，用上法國鵪鶉用料認真，配上海膽汁入口都幾清新湯：花膠螺頭片波士頓龍蝦湯橙色龍蝦湯鮮甜，湯中有我喜愛花膠螺頭片，又有鮮味龍蝦湯，好一個中西合璧湯點心：黑毛豬咸水角咸水角皮用南瓜或竹炭做，本身南瓜或竹炭味道唔重，不過外皮香脆煙韌有口感，一點油都唔覺，加上黑毛豬做餡更加特色主菜：香煎伊比利亞黑毛豬鞍我最喜愛伊比利亞黑毛豬，擁有野豬血統，油潤甘香，口感味道遠勝一般

Cubus 28是一間中西Fusion餐廳同酒吧，因爲位於28樓所以可以飽覽銅鑼灣的夜景！净係個景已經令我同爸爸陶醉了很久。餐廳的環境很有格調，是比較西式的設計！而且設有bar枱，全部采用玻璃設計任何一個位置都可以飽覽。當天都有很多人在餐廳慶生。我同爸爸各叫左一個set，set dinner $628一個人，包:前菜，湯，主菜，點心和甜品。花膠螺頭片波士頓龍蝦湯：餐湯質感濃郁滑順，而且融合了中西食材！很有創意，每一口湯都充滿著龍蝦滋味。龍蝦湯内螺頭片和花膠，感覺十分名貴。蟲草花黑松露野菌湯： 爸爸的黑松露野菌湯上配有蟲草花，黑松露味道濃郁配上野菌質感很creamy。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍：豬鞍切開有微微的粉色，肉質柔嫩軟腍，口感較爲細緻！首先豬鞍味道濃郁而且帶有清香！肉汁頗豐富，感覺不會很乾。沾上醬汁更是惹味！生抽乾炒安格斯牛河：估唔到係酒吧食炒牛河都這麽有獲氣！！加上餐廳使用安格斯的貴價牛，使到乾炒牛河的味道更山一層樓！牛肉十分軟腍，牛味很濃郁。這是點心三文魚籽鳳眼餃，造型有趣可愛！但其實這是蝦餃。最後食埋甜品！我們已經很滿足了，再偷看幾眼迷人的夜景我們便離開了，希望有機會朋友或

近排看openrice見到這間餐廳人氣高企，於是相約了好朋友一齊來試試。餐廳位於大廈的28樓，位於高處，能夠看到少少的點點的維港景色。而餐廳感覺時尚，bar枱位置位開放式廚房，除了本身28樓那層外，還能見到有樓梯上落上下兩層，相信這間餐廳都頗大。我們安排坐近窗的位置，所以能夠看到點點的維港夜景。我們點了每人一個set dinner($628/位)，分有前菜、湯羹、主菜、點心及甜品。意大利黑醋養生雲耳拌綠意瓜，即是涼拌雲耳再配上青瓜，雲耳拌入了醋，酸酸地又爽口，幾開胃，再配上青瓜一齊食，清甜醒胃!花膠螺頭片波士頓龍蝦湯，龍蝦湯不會太咸，味道濃郁，但又不會很creamy，內裡還有少許螺頭片及花膠，中西合璧，很特別!蟲草花黑松露野菌湯，黑松露味都幾濃，湯唔會太creamy，野菌蓉都幾多!香煎西班牙伊比利亞黑毛豬鞍，呢份豬鞍都幾厚肉，本身已落了鹽調味，所以味道剛剛好，肉質鬆軟juicy，還有薯菜伴碟!秘製蜜汁素叉燒，食落真係好似食緊叉燒呀!首先切出黎既顏色是跟叉燒一樣，連個形狀都一樣。口感亦是差不多，素叉燒的邊位做到跟真叉燒一樣有燒燶左果種脆口同味道!因為係素食，所以食多左都唔怕肥!三文魚籽鳳

今日聽了朋友介紹，前住位於銅鑼灣站附近的Cubus28 去食中西式Crossover 菜色。一入到去，店面十分之舒服，佢好闊落，有兩層樓加上頂樓共三層門面。見到Menu後就二話不說叫了兩個是日晚餐了！手撕法國鵪鶉伴海膽汁海蜇前菜已經體現了中西crossover的特色，海蜇很彈牙，很開胃的，不錯！花膠螺頭片波士頓龍蝦湯有乜野好過可以飲到龍蝦湯之餘又可食到花膠，兩樣夾硬好夾，好暖胃，令人十分之舒服同滿足！蟲草花黑松露野菌湯另一樣中西之選，一樣咁夾咁滿足！牛油果川味辣子雞到主菜了，這是一百分推介驚喜之選，可以説是吃過之中最好吃的辣子雞！不太辣不太油之餘又可吃出川味同鮮雞味，做得比一些川菜館更好更岩口味，愛吃川菜既朋友必食之選。香煎西班牙伊比利亞黑毛豬這𥚃的西式食物也很不錯的，另一樣推介之選，估唔到佢味道配合得十分不錯，豬扒絕對唔會太過硬或者太過咸，厚切大大件，有肉味香味之餘又有口感，正!三文魚籽鳯眼餃又到了中式部分，點心的時候了，每人要了一籠鳯眼餃，三文魚籽滿滿的，估不到這𥚃連蒸點心都做得比中式酒樓好。火焰橙酒法式焦糖燉蛋到了最後的甜品，一樣咁有驚喜，火焰燒著了橙酒和焦糖，令燉蛋的香味散發了