大熱高湯麵 (已結業)

每次星期六一個人上班確實是不好受,  幸好下午有個經胳全身按摩可以輕鬆一下。前往按摩前跟朋友在附近來個午餐, 此食店很早前讀夜校時已光顧一次, 感覺不錯值得再來。下午2時到達, 原來已滿座,  還以為炮台山比銅鑼灣較靜易找到位子, 不過10分鐘內已可入座。我還是點同一個 白高湯米線, 配2款點心 – 蜜汁豬頸肉及竹笙金腿白花卷, 其實很想點酸梅炸蝦丸, 上次嚐過仍很回味, 不過怕胃痛就放棄了。朋友點 大高湯陽春麵, 配馥郁溏心蛋及黃金墨魚夾。奶白色的白高湯底是用鮮魚熬製而成, 充實鮮甜味, 感覺不到半點腥味, 加上沒有油浦在湯面, 可以當湯喝幾口。而米線質地算是軟硬適中。不過朋友對大高湯陽春麵不太滿意, 好似是湯底味道有點怪或是太油，麵也重鹼水味。竹笙金腿白花卷:  咬下去原來是竹笙包著彈牙蝦肉,  有點驚喜, 相當有口感。蜜汁豬頸肉: 豬頸肉每塊份量適中, 肉質煙韌帶點甜味, 味道不俗, 不過略嫌太多油。馥郁溏心蛋: 眼看溏心蛋沒有半流心的現象, 有點失望。原來蛋不可以貌相, 嚐下去充滿酒香味, 令人齒頰留香。黃金墨魚夾: 最失望的點心, 每件份量太厚, 加上外皮炸得太油, 令人沒意

上次試咗黑高湯, 今次就揀白高湯配葛粉絲, 白高湯係以魚淆製而成, 但係一D都唔腥, 個湯亦有魚嘅甜美, 食到最後重食到幾舊魚肉, 葛粉絲仍是我至愛, 煙煙韌韌有口感, 個人認為白高湯配米線或陽春麵會夾少少, 葛粉絲配用牛骨淆製、味道較濃嘅黑高湯會較配合, 同行友人就分別揀咗黑高湯葛粉絲同黑高湯陽春麵, 黑高湯嘅藥材味會重少少, 同樣會食到有少少牛肉, 總括嚟講D高湯水準高, 就連平日食湯麵唔飲湯嘅我都飲晒成碗湯就知喇!!呢間小店另一特色之處就在於佢嘅點心, 所有嘅餸都係用迷你點心籠去present出嚟, 細細籠, 所以可以叫多幾款試吓!! 酸梅炸蝦丸 - 蝦丸好彈牙, 外層炸得非常香脆, 內裡就有爆汁嘅酸梅汁, 偏甜但我喜愛!!柱侯牛腩蘿蔔 - 炆得好入味, 牛腩唔算太肥, 蘿蔔索咗D汁係亮點蓮藕鹹魚肉餅 - 可能係鹹魚嘅關係, 個人嚟講覺得鹹咗D, 亦略嫌炸得太乾, 如果用嚟配飯會夾D, 配麵會有少少怪怪地......芥末墨魚球 - 其實我係唔食Wasabi嘅, 但食落都OK, 係有少少攻鼻, 而個墨魚球的確係真材實料, 好有"趙"頭!!蜜汁豬頸肉 - 必食推介, 雖然係豬頸肉,

住在港島東，也經常在北角「搵食」。這間「大熱高湯麵」聽過好多次，這一次在附近電訊公司續約，剛好可以順路試一試。星期天晚上八點，餐廳裡不是很多人，不用等位已經可以入座。我們選了一個黑高湯葛粉絲套餐和一個炸醬麵套餐。先上來的是黑高湯葛粉絲，湯底聞上去有一點藥材味。 吃麵前先喝一口牛肉湯，竟然喝到當歸的味道（？！）。再仔細喝多一口，開始覺得甜甜的--是羅漢果！！這是我第一次試羅漢果配牛肉這個配搭，不過不失喇～不過藥材味真的有點重．．．套餐還包了三個點心，我們選了酸梅炸蝦丸、蜜汁豬頸肉和XO辣味牛腩。先上的是Xo辣味牛腩---OMG 好咸！！接下來的蜜汁豬頸肉味道不錯，有一點像泰式豬頸肉--外層脆脆的，不過是蜜汁叉燒的味道！最喜歡的還是酸梅炸蝦丸，蝦丸很「彈牙」，裡面包著的酸梅汁完全帶走了油炸的油膩感，酸酸甜甜的，令我停不了口!!接下來的炸醬麵餐就比較失色，炸醬和肉末比例有一點失衡，醬太多了，所以味道偏咸；肉末也沒有爆香炒過的香味；青瓜絲應該是切好了很久吧？完全沒有新鮮青瓜絲那種爽脆。這碗麵對我來說唯一可取的就是賣相還過得去吧。至於套餐裡的冬瓜湯和涼拌土豆絲都不合胃口--土豆絲太咸太油，冬瓜配

雖然Billy和Anthony當年不是同部門的人但自己有幸曾經在Billy手下出過job認識到這位in charge的俠義心腸（和跟太太偉大的愛情史）當知道這位in charge決定離開開麵店時很為他高興能夠脫離魔爪而向夢想進發只是聽見都令人感到鼓舞自己轉過兩次工後終於找到一份不用在晚上和周末加班的工找朋友飯聚也不用別人遷就地點所以今次穎恩慶生既然子健又在北角上班大家（除我以外）以地鐵圖來計都住在離北角不遠的地方所以就把一行七人都叫來大熱了既然這麼多人當然把握機會點了一個九大簋套餐再加另一個二人套餐就把所有點心都點齊了可惜點餐時已經沒有葛粉絲所以點了黑高湯米粉、白高湯米線、大高湯陽春麵涼拌雲耳先上下了醋酸酸的很開胃、好吃其後其他點心和麵食一併送到只能說是目不暇給也因為是太餓了未來得及把所有點心麵食拍下來便已經開動雖說餐紙上有提示點心的濃淡味但大家都一於少理馥郁溏心蛋明顯最受歡迎令人驚喜的酒香加上濃郁的蛋香味是「齒頰留香」的真實寫照酸梅炸蝦球是新鮮炸好的蝦肉彈牙，和酸梅汁一起在口內配合的味道很好店員在上菜時特別提醒我們這道炸蝦球內有熱酸梅汁，要小心所以吃的時候並沒出大礙誰不知在旁的那道芥

中國人喜歡飲湯，無論是滾湯或老火湯，每餐晚飯總要有湯水才夠圓滿。把老火湯與麵條二合為一並非甚麼新奇事，灣仔的摩廚麵館更是當中的佼佼者，不過說到大堆頭的配料選擇，則非炮台山的大熱高湯麵莫屬。店內裝潢時尚，加上別緻的木製點心托盤與陶瓷蒸籠，完全飛甩中式湯麵與點心給人老土的感覺。第一次來點了「九大簋二人套餐」，包括兩碗高湯麵、十款點心及兩杯飲品，價錢為$198，可以一次過品嚐餐牌上大部份款式。第二次來，選了「高湯麵配兩款或三款點心」的組合，價錢由$65至$78不等，可謂豐儉由人。呈金黃色的大高湯，以雞、金華火腿及豬骨等熬煮，入口充滿雞與豬骨的鮮甜，加上金腿的鹹香，味道濃郁而有層次，湯頭更一點都不油膩，兩次來也喝個一滴不剩。配搭爽滑的陽春麵，吃到尾段仍保持咬口，個人甚為喜歡。白高湯以大量鮮魚熬煮，喝起來較杰身，魚味濃郁鮮甜，完全不是魚米家那種「淡茂茂」的魚湯可以媲美，面頭搭上少許薑絲，亦起提味的作用。配上煙韌彈牙的米線，不過米線吸湯後令魚湯收乾，絕對要快吃。店員同時送上十款點心，可按餐墊上印上的濃淡次序品嚐。竹笙金腿百花卷：吸了湯汁的竹笙，卷着混有切粒金腿的蝦膠，口感集爽脆彈牙於一身，咀嚼間還

小妹每星期二晚上都要在城巿花園覓食，從城市花園至和富中心的食市都差不多都吃過了。剛從報章得知北角開了新餐廳，立即約友人品嘗。這麵店志力推介不落味精或雞粉。小妹點了陽春麵配蜜汁豬頸肉，三鮮水餃，紅燒牛腩羅蔔。友人點了葛粉絲配脆炸鯪魚角，紅燒牛腩羅蔔，蜜汁豬頸肉。 陽春麵條滑和軟身，雞湯味道較啖因沒有味精，健康之選 豬頸肉較硬，蜜汁味道只在表面，豬頸肉不入味，味道一般 三鮮水餃餡料有豬肉，蝦，九菜，皮薄餡靚，味道不錯 牛腩較硬，不入味，味道一般 小妹不太喜歡葛粉絲。友人說味道一般 鯪魚角不腥，有一點脆，味道不錯總括而言，價錢高，味道品質希望可以提高。小妹暫時不再光顧。