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2019-01-29
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還有一星期就過新年,為咗迎接豬年,我決定同老公到Mokumoku食豚宴迎豬年。Mokumoku位於銅鑼灣永光商業大廈,由銅鑼灣地鐵站B出口一出行前少少就到。店內的環境好像舒服版的日式居酒屋,座位與座位有足夠的空間,全店有很多豬的擺設,氣氛好好,店員也十分有禮貌,有如去了日本的感覺。這裏餐點有好多選擇,以豚肉串燒、刺身為主,配以沙律、一品料理、雞牛羊蔬菜串燒、味噌煮物、食事和甜品。話明居酒屋,當然唔小得飲番兩杯,由於我們酒量尚淺,所以只叫了酒量不高的巨峰味汽酒和乳酸味汽酒,味道清新,飲多幾杯都唔會醉,啱晒我。蒜子蕃茄沙律蕃茄好清甜,配上酸酸咪咪的醋及帶甘甜的生蒜,又清新又開胃。豬肝慕斯平日食鵝肝多士就食得多,就一於試下豬肝慕斯。豬肝不肥膩,豬香味濃配上芝士更顯濃厚,不錯的小食。粒貝刺身粒貝即是螺貝,之前試過粒貝酒煮認真唔錯,今次就一於試下粒貝刺身。螺貝原隻上枱,師傅將螺肉片開一片片,片片厚薄適中,入口幼嫩帶爽脆,好鮮甜,好滋補。味噌煮日本蘿蔔這裏的味噌湯底肴得好香好濃,而蘿蔔是採用日本蘿蔔,入口無根,感覺滑溜,煮得好入味。特大帆立貝特大帆立貝用上清酒燒,燒完之後保留了帆立貝本身的鮮甜味,
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蕃茄好清甜,配上酸酸咪咪的醋及帶甘甜的生蒜,又清新又開胃。
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平日食鵝肝多士就食得多,就一於試下豬肝慕斯。豬肝不肥膩,豬香味濃配上芝士更顯濃厚,不錯的小食。
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粒貝即是螺貝,之前試過粒貝酒煮認真唔錯,今次就一於試下粒貝刺身。螺貝原隻上枱,師傅將螺肉片開一片片,片片厚薄適中,入口幼嫩帶爽脆,好鮮甜,好滋補。
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這裏的味噌湯底肴得好香好濃,而蘿蔔是採用日本蘿蔔,入口無根,感覺滑溜,煮得好入味。
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特大帆立貝用上清酒燒,燒完之後保留了帆立貝本身的鮮甜味,而且仍然是又厚又大粒,入口爽甜美味。
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免治豚肉串燒得外脆肉軟,配上金黃色的日本蛋漿,更顯香滑,口感豐富。
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豬大腸外面燒得卜卜脆,入面仍是Juicy,完全無豬羶味,難怪日本女仔對豬大腸的骨膠原趨之若鶩。
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來自西班牙的夾心肉配上洋蔥,口感比較清爽,豬味亦濃厚。
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豬顎骨無論口感定味道都好像牛肉,好滑溜,口感極佳。
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免治豬肉釀在冬菇內配上上枱時仍然跳動著的木魚絲,好治癒。免治豬肉燒得脆口,豬肉的油脂微微滲入冬菇,配搭好好。
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燒過後的翠玉瓜仍然清甜,外脆肉軟,配上流心的芝士,配搭得宜。
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師傅將雞翼燒得色澤均勻,雞皮食落脆卜卜,將味道濃厚的豬肝釀入雞翼中,味道好夾,千萬不能錯過的菜式。
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白金豚肉是日本本年度排第一的豬,果然食落不同凡響,白金豚肉油脂比例較高,但香而不膩,一咬落去脂肪在口內溶化,口感柔軟,肉味香濃美味,配上茗荷更中和了肥膩感,更顯清爽。
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以來自岩手縣的白金豚腩片包住同樣來自岩手縣的蜜心蘋果,燒好後加上少許紅薑汁及配上蛋黃醬。豚腩片燒得爽嫩,食落肉質鮮嫩,而夾著又香又甜又多汁的蜜心蘋果,食落香口得來,亦好清爽唔油膩。
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是日的燒活魚為燒黑目張魚,黑目張魚是白身魚,師傳用鹽燒方法處理。師傳控制的時間啱啱好,將魚外皮燒得香脆,肉質依然保持幼嫩,而味道則清爽甘甜,油份適中,不膩不腥。
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