有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

係公司工左了8年, 終於要離開了,一班好同事今次幫我搞歡晚飯,難得齊人, 岩岩好一圍台, 訂左獨立廂房, 而且仲係食我最愛的海鮮!!! 一入到房見到台中間擺放左蒸爐,爐的外圍係圓形的轉盤,呢度的蒸氣鍋由專人負責在旁照料,等大家品嚐到最好的味道 首先將鍋底材料放入蒸爐最下面,我地選擇左<南瓜排骨粥底>未開始食之前, 先飲碗<南北杏燉豬肺湯>暖和下身體先~呢煲湯真係女士的至愛,豬肺嫩滑, 湯味濃郁之後開始今晚的海鮮大餐啦!<南非飽魚(蟲草花/古法雞油)> 鮑魚大大隻, 蒸的時間剛好,鮑魚彈牙不靭同事話蟲草花帶出鮑魚的鮮味而我食的古法雞油用左雞油＋蔥絲＋陳皮絲味道比較濃列、入味<黑松露蒜蓉南非龍蝦> 把份量十足的新鮮南非龍蝦放進蒸爐龍蝦肉新鮮彈牙, 多汁鮮甜加上黑松露、蒜蓉, 十分惹味<蒜蓉蟶子>超大隻的蟶子, 啖啖肉, 爽口彈牙粉絲吸晒d汁的精華, 好正!<日本大元貝> 好似手掌禁的大元貝配上蒜蓉及辣椒保留元貝的原汁原味, 鮮甜彈牙<黑松露墨魚滑配蘿蔔>師博好細心將蘿蔔切成心

乍暖還寒的日子，沒甚麼比相約親朋好友圍在一起吃火鍋更好了！一行十一人來到尖沙咀天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店，還好時間尚早可以立即入座，聽說7時後已被預約得滿滿的！有蒸氣其實在寶軒酒店1樓，可以在店的正門上樓梯，或者用酒店的電梯上一樓，就算帶同家中長輩一起也不怕要走樓梯了。店裡樓底挑高，通風不錯，不怕會困著火鍋蒸氣將人燻得一身味兒。座位有卡座、多人長桌、也有能容納十幾人的VIP房，整潔的木系裝潢比一般火鍋酒家舒適。店裡的食物和火鍋料可以單點，也有提供套餐選擇，花多眼亂的我只有坐著等吃的份，與有主意的朋友一起吃就是好啊！第一次吃蒸氣火鍋真有點好奇，似乎一切秘密都在大桌中間的蒸氣石鍋中。點菜後店員先打開蒸氣石鍋的開關，一股蒸氣噴薄而出，散發出溫暖的氣息。大夥兒選了南瓜排骨粥底，吃海鮮前先將米、南瓜和排骨倒進底層石鍋中，蒸海鮮時精華會一點一滴的掉到粥裡，令人期待壓軸的鮮美南瓜粥。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)淋上薑蔥的古法雞油或放上蟲草花的南非鮑魚約有手心大小，已事先起肉劃上格紋令受熱更平均。火候剛好的鮑魚肉質偏軟容易咬開，口感濕潤沒有被蒸乾水分。配上薑蔥與古法雞油將鮑魚的鮮味進一步提升，還

新年期間，打邊邊跟日韓燒肉都吃過。這次搞搞新意，試蒸氣石鍋。雖然有套餐供應，為了目標海鮮，決定自組選擇。附有兩款開胃小碟，wasabi調味的青芥末丹耳清新健康。開始時，送來的是粥底……的材料？店員掀開桌上的蒸鍋，原來內有乾坤，底層可以熬粥呢！倒入材料後，蓋好隔層準備蒸海鮮吃。蒜蓉蒸蟶子 ($58/隻)配好伙伴蒜蓉，賣相吸引，登時醒神。來自紐西蘭的蟶子肉，跟殼一樣長，肉質爽口不韌。古法雞油蒸鮑魚 ($88/隻)質感厚實的南非鮑魚，看似一般薑蔥果皮清蒸。細心的鎅有格紋，咀嚼時透出一抹雞味，別有風味。蒜蓉粉絲蒸日本大元貝 ($88/隻)名副其實，大如餐碟。加入辣椒，鮮甜同時惹味。粉絲吸收扇貝精華，格外好吃。冰鎮本地斑馬瀨尿蝦 ($468)先清蒸後冰鎮，再沾wasabi京蔥浙醋，吃法新奇。幾近手臂的長度，像乳豬全體的擺盤，足夠多人分享，竟然是本地出品？錯愕尚未平伏，便再因又紅又多的蝦膏驚呼，無得輸。酥炸墨魚頭 ($98)將墨魚打成滑，再粗切至條狀。色澤金黃誘人，超級彈牙，大推。避風塘茄子粒 ($48)本對茄子卻步，朋友一試力捧下，心癢癢的嚐了。酥脆香口，咬下時迸發出茄子汁，有驚艷的感覺，必試！

最近天氣又開始凍啦~~每日都得個十幾度, 最好就係同一班朋友係火鍋暖下個胃啦!!!但係仲食普通火鍋咁 OUT?? 識食就梗係食蒸氣火鍋啦"*趁住跟朋友團年, 就揀左係天文台圍既【有蒸氣 海鮮石鍋專門店】地方有點偏僻, 而且要行條很長的斜路；所以上到黎都已經好肚餓, 準備可以食大餐啦~~一坐低, 店員就叫我地打卡啦~~原來係 Facebook 打卡即享神秘禮物：象拔蚌及甜蝦刺身都很新鮮的呢''*等朋友期間先點了數款小食~~秘製花甲 (HK$68) 及酒糟雞腳 (HK$58)兩款都是凍食的, 花甲帶有少少麻辣的味道；而雞腳的酒味很香, 很爽口入味!!!這個是避風塘茄子粒 (HK$48)炸得香口的茄子, 食落很軟腍, 就似食緊炸豆腐一樣!!!惹味的避風塘製法, 令人食唔停口呢''*另外這個咕嚕肉 (HK$128) 絕對係必食之選!!!無骨既咕嚕肉啖啖肉, 甜酸適中, 外面少少脆而內裡不韌~~十分開胃''*齊人後就開鍋了~~今次我地揀左南瓜滑雞粥底 (小份 HK$88)店員將粥底的材料放哂入蒸氣鍋內, 不用加水就可以開始蒸野食啦!!!當然以海鮮為主啦~~~三款不同的蜆殼類：大蜆 (HK$88/

蒸海鮮的餐廳已經試過兩間，今次朋友介紹位於尖沙咀的有蒸氣海鮮石鍋專門店，他說不單有蒸氣海鮮吃，更有私房菜和刺身，一次過滿足到三個願望，放工就相約過去試。象拔蚌仔、甜蝦刺身而當晚打卡更送神秘食物，象拔蚌仔和甜蝦刺身。每人可享用兩隻甜蝦和幾片象拔蚌仔，味道蠻鮮甜的，沒想到贈送的都如此美味和夠份量。秘製花甲 $68 未齊人就來幾碟私房菜吧，秘製花甲肉質爽口，它的香辣醬汁更加刺激了我的胃口。避風塘茄子粒 $48 炸得乾身又夠香脆的茄子粒，細細件，正好一口一粒，外脆內軟又夠惹味。瀨尿蝦$368/隻以為蒸熟了的瀨尿蝦淡而無味，非也，瀨尿蝦肉厚而且肉質扎實，味道鮮甜，最重要是蝦膏很多，非常鮮味。黑松露粉絲蒸蟶子皇 $58/隻 有如手臂般長的蟶子王份量十足，蟶子王肉質鮮美，口感爽口，而粉絲更是精華所在，口感軟稔沒有結塊，配上黑松露更是惹味。花雕蛋白蒸蟹 $288蟹肉鮮味而已吸收了花雕，多了份酒香，花雕酒味濃郁，而蛋白吸收左海鮮精華及花雕後，亦帶少少酒香，口感滑溜。鑽石蜆 $138/斤鑽石蜆比普通的大蜆價格貴一點，不過蜆肉肥美，體積較大，帶有海水的鮮味。蕃薯排骨粥底 $68/小份最後當然是是日的重點粥底

近期蒸氣火鍋大行其道，人氣由 2015 直闖 2016，以蒸氣火鍋為賣店的酒家、飯店，甚或乎新開的「專門店」成行成市，令我想起曾幾何時深受男士歡迎、同是帶蒸氣的桑拿或芬蘭浴。不要以為兩者風馬牛不相及，其實在某個點子上有著相同之處。中國人習慣將食物煮熟才進食，在煎、炒、煮、炸、燜、燉、蒸等烹調方法中，專家指出蒸不僅將破壞食物分子的機會降至最低，從而將營養鎖住，保留食物的原汁原味，而且食油也會減少使用；而桑拿或芬蘭浴有助血液循環、促進新新代謝，更通過排汗而將體內廢物排走，所以蒸的烹調方法與桑拿都有著健康的共通點。當晚便跟友人們同到「有蒸氣」吃得健康。「有蒸氣」位於天文臺圍，還是第一次到訪這斜路上的小街。店內養有各式各樣的活海鮮，海鮮是蒸氣火鍋的必吃，怎會沒有呢！最喜歡「有蒸氣」靠窗的一排卡座，感覺舒適！第一趙來「有蒸氣」，店方設有各式如辣椒、炸蒜、芫荽、鮮蒜、蔥花等的醬油配料，恰似平常湯火鍋的做法，可自行調出心愛的醬油口味。尚未齊人，我們唯有先來點小食，一於邊嚐邊等！秘製花甲以惹味香辣的醬汁烹調，牙齒觸碰花甲肉，隨即感應到飽滿、彈性豐富和水盈的肉質，入味程度一流，頓時令我胃納大開！酥炸墨魚