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2018-05-23
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餐廳名字簡單,卻充滿老上海風情。所謂「弄堂」,是老上海的一種獨特社區,由一整片街巷內的居民建築所組成。「弄堂」本義指此類居民區中的小巷,類似北京的「胡同」。20世紀上半葉之前,上海的居民房屋大多建築在「弄堂」制式的小巷內,有成排的獨棟房屋或公寓樓或連成一氣的排屋,彼此緊密相連,因此孕育了特殊的「弄堂」生活文化,是海派文化的重要組成部分。隨著上海城市改造建設,弄堂和弄堂文化正在逐漸減少,但上海一些仍未發展的老社區,仍然存在着「XX街 XX弄」的老式地址。地舖餐廳的面積唔會太大,推門入內仍然有個小玄關,估唔到餐廳老闆願意佔用一點面積,佈置一個磨砂玻璃屏風用以阻擋視線、以分隔餐廳入口與裏面的座位區,有點高級餐廳的影子。佈置簡約典雅,尤其餐廳正中央這個仿圓拱吊頂,感覺就好似電影電視劇所帶給我們,屬於 1920、30年代十里洋場的上海的高級餐廳裝修風格。配合這種裝修風格,牆壁上的佈置同樣簡約、並配合懷舊風;既有五六十年代非常有名、位置就在附近的龍門大酒樓照片,也有法租界年代、上海黃埔江沿岸的外灘風光油畫。在這種環境下食上海菜,對出品的要求自然有所提高、直覺上也認為出品質素必定有番咁上下。在香港食
地舖餐廳的面積唔會太大,推門入內仍然有個小玄關,估唔到餐廳老闆願意佔用一點面積,佈置一個磨砂玻璃屏風用以阻擋視線、以分隔餐廳入口與裏面的座位區,有點高級餐廳的影子。
佈置簡約典雅,尤其餐廳正中央這個仿圓拱吊頂,感覺就好似電影電視劇所帶給我們,屬於 1920、30年代十里洋場的上海的高級餐廳裝修風格。配合這種裝修風格,牆壁上的佈置同樣簡約、並配合懷舊風;既有五六十年代非常有名、位置就在附近的龍門大酒樓照片,也有法租界年代、上海黃埔江沿岸的外灘風光油畫。在這種環境下食上海菜,對出品的要求自然有所提高、直覺上也認為出品質素必定有番咁上下。
在香港食上海菜,小籠包($38)是必然會選擇的點心。$38 一籠四隻小籠包,以今時今日香港的高昂物價,定價唔算貴,其他名頭更響亮的上海菜館索價更高。只不過見到那一籠小籠包之後,滿懷期望的心情即時被打沉:「雖然唔算貴、但價錢亦唔見得特別便宜,賣相如此差勁的小籠包,只比街坊小店稍為好一點 ⋯⋯」 四隻小籠包完全傾側聚在竹籠的其中一邊,還要差不多糾纏在一起。皮厚,雖然有摺紋、但處理得非常俹簁;其中有一隻小籠包甚至完全陷下去,清楚見到內裏豬肉漿餡料的外形。
$38
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餐廳自詡上海餛飩頂瓜瓜,就叫了一碗菜肉餛飩(8隻)($48)。表面看來餛飩外形相當工整漂亮,先喝一啖清湯試試味道。味道清淡,不單止是鹹淡的清淡,是沒有味道的清淡;與理想中的清雞湯底完全不能比擬,估唔到湯底如此差勁。
$48
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蒸銀絲卷($18)是小女兒的至愛上海菜。在筆者眼中,只是一個普通的中式白麵包,基本上沒有好味不好味的分別,但這一件蒸銀絲卷就輸在賣相差勁。外型偏向肥短已經唔好睇,最失敗就是欠缺了銀絲卷所應該有、一條條絲帶狀的麵包條;從橫切面可以清楚看見整塊銀絲卷的中心是結實的,並非一條條的麵包條。
$18
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$138
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$138
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$75
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麵條舖排得尚算整齊,保持一梳的外觀。粗幼均一,質感軟滑、腍綿,做到正宗擔擔麵條的要求。湯底夠香濃,只嫌肉碎份量略少,也未夠香辣。
幫襯之前本來沒有什麼期望,以為只是一間質素合格以上的上海菜小館。入內見到整個裝修環境之後,期望又提高了。但真正品嚐過出品質素之後,滿懷希望的心情又會被打沉。也是這一個「期望過高 失望而去」的原因,不能不給予一個「喊面」⋯⋯ 即使實際質素並不是真的難以下嚥。
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