泉章居 (已結業)

平安夜約朋友黎泉章居食晚餐，味道保持一貫水平，可惜服務質素都依然係侍應們仍然係黑口黑面😩😩叫左1個辣椒醬，嗌左3次都無黎過😢😢明白依家飲食業難請人，但係...我都只係想要個辣椒醬姐😭😭3個女人仔嗌左個2人餐$328,有霸王雞＋牛仔骨煲＋蝦仁炒蛋＋例湯，再加一個蒜蓉炒豆苗，盛惠$480個大洋霸王雞真係好滑，又唔會太多肥膏，淋上蔥更加無得頂；的確係名不虛傳...蝦仁炒蛋送飯一流，蒜蓉豆苗＆例湯有家的感覺牛仔骨個人覺得有少少咸 ，下次未必會再嗌

由於家人對中餐既迷戀親戚生日一行七人決定黎會一會泉章居之前都聽聞過有幾道菜名聲唔錯ｰｰｰ霸王雞、梅菜扣肉、冬瓜盅銅鑼灣分店有分開兩層，一去到有啲窒一窒枱同枱之間就只有一張櫈既位，有點兒迫先黎上menu我地叫左個四人餐，湯轉左原個冬瓜盅，再加龍躉兩味同琵琶豆腐先上冬瓜盅真係好大個，有蓮子同蟹肉數過夠八樣料…尚算正宗味道夠清，呢個天氣食真係一流霸王雞ｰ雞本身夠晒咸……咸過龍可以唔使點沙薑但雞肉唔(鞋)夠滑打個和啦香酥鴨ｰ原本以為真係成隻鴨，原來係芋泥整，只有中間有少少鴨肉雖然係炸，但都真係好清((淡))，淡到無味要成舊點汁先有味只能說唔識欣賞龍躉兩味ｰ兩碟真係堅咸完全可以送晒成碗飯梅菜扣肉ｰ扣肉好瘦夠健康，碟頭幾大琵琶豆腐ｰ又一緊咸之作最正常係個菜整體覺得有點兒名過於實一係好咸一係好淡，有待改進

潮流流行講本土，雲吞，點心……都不是香港本土產生。除了各海灣的漁民，香港地原本是客家文化的土壤。客家人聚居廣東東部附近山區（包括香港），其實不是廣東人，是古代北方的向南墾荒者。他們堅持傳統文化，有自己的語言文化，不融入本土，永遠客居異鄉。客家菜與廣東菜涇渭分明，此店宜篤守界線，重振客家菜。煎釀豆腐是北方飲食文化遺留的見證。因北人不吃米飯，吃餃子做主糧，在南方資源緊拙，便以廉價的豆腐取代，同樣釀入豬肉餡。此店提供多至三種釀豆腐，套餐餐單上豆腐類多至八種。干炸釀豆腐最不推薦，太乾了和未能承傳傳統做法。煎炆最有古早風味，因山林柴木多，客家人不吝嗇火力，喜愛砂鍋菜。煎炆釀豆腐正是用煲以火力煮熟。廣東人則喜愛紅燒豆腐，有汁醬，既濕且脆。砂鍋菜多佔達套餐餸菜餐單的三分之一。論火力，我喜歡枝竹蘿蔔斑頭腩煲，魚頭經油鑊爆炒，再被砂鍋熱力焗熟，上檯後10分鐘仍熱烘烘。論正宗，則應食東江豆腐煲，是釀豆腐的湯菜，十分清淡。亦可嚐試客家雜錦煲。梅菜扣肉亦是重視火功代表作。粵東客家地區盛產梅菜，不論咸甜梅菜，均有助送飯，令客家人有氣有力。扣是煮食方法名稱，把豬腩肉放在碗內蒸燉，再反盛在碟上。此店做法正宗，梅菜多

以前住北角嘅時候, 我地一家四口好多時都會黎呢間泉章居開餐, 因為呢度嘅四人餐份量足, 價錢平, 而且味道都唔錯。今日適逢外母生日, 我地揀左呢度為佢慶生, 俾外父外母試下呢度嘅菜式。我地一行六日訂左7點, 到餐廳時客人唔多。黎泉章居主要都係點套餐, 不過因為冇六位套餐, 所以我地點左個四人套餐再加左龍躉兩味同琵琶豆腐。我地用$48加錢改左套餐湯做冬瓜盅, 呢個冬瓜盅材料都好豐富, 原個冬瓜製, 我地六人每人一碗都仲有好多剩。油鹽水菜心味道正常。梅菜扣肉肉質唔夠軟腍, 梅菜味道都唔錯, 不過因為肉質比較乾, 同以前比差好遠。😞龍躉兩味其中一味, 西蘭花都幾好, 可惜魚封太咸。😌琵琶豆腐係特價菜, 性價比還好。荔蓉香酥鴨外層香脆, 芋頭蓉都好豐富, 可惜味道太淡。霸王雞係我地每次黎都必點嘅菜式, 雞肉好嫩滑,不過都係咸左d。龍躉第二味還不錯。

客家菜~冬瓜蓉不少，清清地也不錯。 最愛霸王雞！大量薑葱夾住香滑的雞，huh~~是，薑葱油了少少也鹹少少。但都是客家菜特色。去到，預佐。 炒菜不會老。菜本身也甜。至於這條紅曹，一般。有點點過熟。

今天全家慶祝冬至，呢度算是比較抵食的地方。叫了八碟餸，其中霸王雞仍能保持一實水準，好好食。蒸黃立倉唔錯，肉質嫩滑。黃金蝦很香脆，也很入味。唯中式牛柳只得半碟，由於落得太多肉鬆粉，所以冇晒牛肉味，洋葱也不夠諗，大失所望。一向以來，喜歡這間酒樓主要是因為食物質素唔錯，又十分抵食。但而家的食物質素比以前差了，之前我寫過，招牌菜「大良炸鮮奶」竟然變了質，沒有鮮奶味，只有蜜瓜味，好奇怪！希望呢間酒樓繼續改善食物質素。

泉章居成為了我們的家庭飯堂，最主要的原因是「抵食」。冬瓜盅：都幾清甜。脆皮乳豬塊：都幾脆，但有D乳豬塊都幾肥。霸王雞：這是我們每次來都指定叫的餸菜，因為D雞都幾滑，配以大量香葱，十分惹味！黃金炸蝦：有D蝦比較細隻，太鹹！大良炸鮮奶：以前好好食，但而家改為蜜瓜味，完全沒有鮮奶味，真怪！應該改名為「大良炸蜜瓜」，下次不會再叫了！蒸鱸魚：條魚都算滑！

唔想等親死所以一朝早就book 定位, 一去到, 原來新裝修, 幾舒服, 仲安排左卡位俾我地添~~媽媽很是高興~~~叫左五道菜~~上菜快, 食物有水準~~吃得飽飽的~!~!非常滿意!!! 推介*** 梅菜扣肉 ! 原本唔係好似張相咁架, 因為食到一半先記得映相, 所以已經俾我地整到亂晒喇~!~! 肥膏多, 肉瘦唔un~!~!而且阿媽話li度d梅菜係最好味既~~~ 我唔識食梅菜, 但我食左好幾舊扣肉, 扒左好多飯~~看到幾乎是每枱都叫的~!~! 必食之選!!推介*** 霸王雞半隻 , 半隻雞個份量都幾多, 而且個脾位係好大, 好肥美~~好好食啊~! 皮太吸引, 我都忍唔住吃了兩片 !!又是另一必食菜! 推介*** 骨髓炆三鮮~~~ 有"um春蛋" 有大舊菇, 油唔多,而且骨髓滑雪雪 !!不妨試試~!~!推介*** 東江豆腐煲 - 阿媽至愛, 豆腐釀了魚肉, 煎過才煲湯~~ 份量足夠每人兩碗~~!~! 都幾大煲架~!~最後嗌左個栗米斑塊 - 魚okay, 但個粉唔係炸得幾脆~~一般而已~~~白飯一碗=兩碗~!~~! 我食左差唔多成個飯~!~!~真係飽得很, ~!~!地方闊落, 仲有兩