百樂潮州酒樓

营业中

休息中

對潮菜一直有份情義結，全因小妹是個潮洲人而已。飲食的文化有很多種，潮洲菜又名手工菜，完全有一種用心度。是夜想約朋友到旺角東站-百樂潮洲酒樓品嘗懷念很久的食物。 旺角店可能不及銅鑼灣、尖沙咀或元朗那麼大，但不過仍保留幽雅的環境, 不像中式酒樓般嘈吵, 沒有高談闊論的喧嘩, 也沒有刺耳的碰杯聲。來到潮式酒樓功夫菜及酸菜是不可缺少的一部分。每次有這兩者都能夠胃口大開，是為主菜添上序幕。 凍花蟹24両潮州菜代表之一莫過於凍花蟹，差不多有斤半重的花蟹, 份量十足, 肥美而顏色鮮明。蟹肉很豐滿地呈現，每口盡是蟹肉肉質飽滿紮實，味道鮮甜非常美味。 沾上蟹醋令蟹肉更提升層次突顯鮮甜。 浄滷水鵝片 $188鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有的羶香, 每口都充滿鵝肉的腍軟, 甘香醇厚的滷水汁入味又惹味, 加上鵝肉連少許脂肪的誘惑味道，沾上白醋的鵝肉更多了份滋味感。鵝肉還有滷水豆腐, 滑溜的豆腐吸收了滷水的精華變得深色入味！ 豪華大拼盤 $840第一口蟹棗感受到那份鮮味，別以為只有蟹肉但原來有馬蹄內；完全佈滿驚喜帶有口感。蝦棗炸至金黃色，外脆內裡亦有馬蹄在內；配上少許甜酸汁大為惹味。 鵝肉切成薄片層層疊放著帶獨有

有食開潮州菜的朋友一定會留意到潮州菜館大多是小本經營，多數都沒有分店。以連鎖經營的百樂，融合酒樓同潮菜，在潮菜中都算是頗具規模。曾經到過元朗分店，當時已經有不錯的印象，所以絕對有再光顧的理由。這次來到旺角新世紀的分店，一貫酒樓的裝修，地方都幾大。餐牌上的潮菜都是熟悉的面孔，可惜今次晚飯人數不多，未能叫晒全部想食既食物。涼伴魚皮 $98作為魚皮的粉絲，經常都會食炸魚皮，但涼伴魚皮的確很少接觸。而我認為炸魚皮和涼伴魚皮絕對是兩個世界既人，炸魚皮香脆，涼伴魚皮爽滑。雖然如此，但我可以肯定既係兩者都一樣咁好食。涼伴魚皮醬汁酸酸辣辣，配上爽滑魚皮，食得非常開胃，絕對會令人愛上。凍花蟹 每両$50咁大隻既凍花蟹一般街市的確好難買到，因為多數已經預留左比餐廳食肆。完整的花蟹上枱時已經拆成小件，入口蟹味鮮甜又多肉。胡椒咸菜豬肚湯 $128豬肚清洗乾淨，再配以強勁胡椒味，完全感覺不到豬肚的腥味。湯中除了爽口豬肚，還有大量咸菜。沙爹牛肉炒芥蘭 $98沙爹味道香而不過份，不會太咸，與牛肉非常配合。牛肉本身又大塊又夠腍，而且份量夠多，加上清爽芥蘭，在沙爹醬的加持下十分惹味。香煎蠔仔烙 $108咁多蠔仔既蠔烙的

潮州打冷菜，我最喜歡吃墨魚片與鵝片，想坐得舒適地食潮州菜，這晚我選擇來到百樂。話明吃潮州菜，我總不會點一些普普通通的小炒啦﹗吃就要吃最出名最好吃的，以下除了頭盤、湯、甜品外，全是百樂十佳菜菜式，回味無窮。皮蛋酸薑($68)， 溏心皮蛋，配上薄薄酸辣爽脆薑片，沒有那臭蛋鹼水味，最經典配搭，簡單中顯不平凡。酸甜方魚海蜇， 有點像之前在某酒家吃的海中寶，酸酸甜甜的醬汁，浸著爽口海蜇，挺開胃的。潮式白烚凍花蟹, 約2斤，看到這個樣子，突然想起“橫行無忌“這詞。牠那大肥大肉厚的鉗，蟹肉蟹膏是何等的有份量，新鮮嫩滑。滷水鵝片拼豆腐，滷水汁的色澤清純，香味獨特；薄片滷水鵝片軟腍易咀嚼，保留著其肉汁味道，又有滷水的微鹹味道，縈繞於舌。潮陽炸雙棗, 蝦棗/圓 蟹棗/方 ，本以為蝦丸 (圓形那款) 蟹丸(方形那款) 無甚特別，原來兩者都各混入了馬蹄，除了彈牙爽口 (超彈)，亦退減了油膩感。香煎蠔仔烙 , 以煎代替炸, 吃上口沒有那麼油膩感，蠔仔集中在中間圓圈位置，少許濕潤，更有口感，而蛋煎也沒有因而過火。胡椒咸菜豬肚湯($108)，超讚的去寒暖胃湯，喜歡那清澈中也可帶有強勁胡椒味的辣，呷一口已非常暖身，

外出用餐, 多數吃泰菜、越菜、西餐, 但就是忘了潮州菜, 今次多得朋友帶路, 讓我重拾吃潮菜的滋味.自知寒底的我飲功夫茶會受不了, 但見這陣子天氣熱, 就小呷一口, 甘甘的, 雖然與功夫茶無緣, 但小杯子上的圖案很有詩意.悶熱的天氣, 吃些酸酸甜甜的食物就最開胃, 例如皮蛋酸薑. 賣相有點隨意啦, 皮蛋晶瑩剔透, 氣味清香, 不會有’up’ 味.而且皮蛋中央位置是濕濕的, 有少少流心效果. 與酸薑同吃, 極之美味. 個人認為薑的酸味多些, 兩者配搭起來更好吃.打冷不得不吃潮式白烚凍花蟹, 第一次吃約兩斤大的凍蟹! 對上一次食好像已是多年前啦, 已忘記了是甚麼味道及和誰人吃, HAHA. 今晚就和好友一起擦.薄薄的蟹殼下是肥美嫩白的蟹肉, 並有青青藍藍的蟹膏. 究竟先吃蟹鉗還是吃蟹爪? 讓人苦惱啊, 因為每件都很吸引.最後被蟹鉗擊倒, 蟹殼已敲碎, 所以輕輕一剝就可以. 黏著蟹殼內的蛋白(蟹肉本身經烹煮後而有的)很滑啊~~大大隻蟹鉗, 肉質鮮、嫩、滑, 潮式凍蟹是蟹肉較蟹膏優勝啊~  而且沾些少醋更能帶出蟹的鮮味滷水拼盤有鵝肝, 豬蹄跟, 掌翼, 豆腐. 這碟一奉上枱我已看中鵝肝及豬蹄跟

和朋友相聚，今次朋友安排了在太子那邊吃潮州菜 (●´ω｀●)下班後去附近拿了東西後再過去酒樓也頗方便( ´ ▽ ' )ﾉ 星期三來說，客人還算多吧還未開餐前，酒樓提供了咸酸菜、花生，還有功夫茶呢(*≧▽≦) 在等朋友和看餐牌時可以先嘗一下終於等齊人了就可以開始上菜喔 (*ゝω・)ﾉ先來 - 潮式白烚凍花蟹 ($48/兩)，我們這一隻大約有2斤重好多蟹膏！！ 蟹肉很新鮮，不用沾任何醬料吃也已經夠鮮甜來到吃潮州菜當然不可以缺少滷水吧滷水鵝片拼豆腐 ($148) - 鵝片的肉質柔軟，肥瘦適中滷水汁的鹹香味道也調得洽到好處因為實在不錯吃～所以再追加一款滷水滷水拼盤 ($220) - 有鵝肝、豬蹄跟、豆腐、掌翼最喜歡鵝肝入口近乎即溶化的口感，還有就是喜歡豆腐很幼滑 (´ω｀)平時我們吃的蠔仔餅都是炸的，但這裡的 - 香煎蠔仔烙 ($98) 則是煎的喔煎讓蠔仔的水份依然保留，吃下去更為鮮嫩最後還多點了 - 方魚紹菜魚丸煲 ($118)方魚又名大地魚，是以其有芬芳的香味所名～紹菜完全吸收了湯的鮮味呢 (ღ˘⌣˘ღ)魚丸很彈牙，不像是左混右混加了麵粉的貨色(?)既然是女生聚會的飯局，甜品又怎可以少了呢

朋友約去食潮州嘢我第一個反應飄浮係腦海會係掛係櫥窗嘅橙色嘅大墨魚、啡色嘅滷水鵝、紅色嘅大花蟹，印象會比較地痞。不過今次我哋一班人來左Moko廣場新開嘅百樂潮州餐廳，感覺上高檔次，裝潢精美，估唔到d野食都好「潮」!。酸甜海蜇 甜甜酸酸好開胃,海蜇條爽脆無比,夾雜左d梨條、紅蘿蔔絲、青瓜絲,清新醒神,係炎夏前菜之首選。 滷水拼盤(鵝肝、豬蹄跟、掌翼、豆腐)鵝肝好稔，一啲羶同渣都冇，好似腐乳咁滑豬排跟充滿骨膠原，食落有咬口，帶少少肉，四款之中最正豆腐索晒滷水汁嘅精華，入味，第二最愛碧綠川椒雞球雞球炒到好香，充滿川椒，蔥頭嘅味道，最好味其實係伴菜嘅炸紫蘇葉。方魚紹菜魚丸煲方魚係嗰啲曬乾左嘅魚仔，經過上湯既浸泡，變稔稔地有咬勁，紹菜索晒上湯嘅味道，清甜，魚丸彈彈。潮陽炸雙棗蝦棗呈圓形，蟹棗呈方形鍾意食蝦蟹嘅朋友，又懶剝殻，最好就係食雙棗，因為啖啖肉，師傅剝晒肉攞嚟炸。我就鍾意食蝦棗多啲，因為蝦棗啲較為爽口彈牙。蟹棗就食到一絲絲嘅蟹肉，要沾酸甜醬吊其鮮味。滷水鵝片拼豆腐滷水鵝嫩滑，側邊個個肥糕同皮已經滷到爽左，因為d油脂出曬黎，食起來好香。香煎蠔仔烙用左鴨蛋煎特別香，而且呢度唔係炸既，係煎，食落唔

早陣子 Joyce 應邀到旺角百樂潮州酒樓的 blogger tasting 聚會. 百樂潮洲是老牌潮州酒樓之一,位於旺角新世紀廣場的百樂潮州酒樓新分店,於今年初開業. 地點適中,交通方便.酒樓裝修空間寬敞，環境舒適.飲過功夫茶後,先來頭盤:涼拌魚皮 $48涼伴魚皮，處理魚皮工序繁多，這個冷盆不是很多酒樓有得供應，厚厚的魚皮充滿膠質，處理得很乾淨冇腥味, 混和了微辣的醬汁後，再加上魚露, 拌入薑蔥絲,紅椒絲, 醒胃爽脆又惹味！讚！秘製生醃螄蚶 $48醃螄蚶是潮州菜特有菜式, 是家中長輩們的最愛，Joyce 是第一次食.因為處理工序繁複，衛生條件也很重要,很少酒樓有供應，這兒的螄蚶材料新鮮,處理手法乾淨,用蒜頭、芫茜、醬油及魚露醃製得很入味.外殼清潔得很乾淨，焯得剛剛好, 雖然帶有少少血絲, 混和了微辣的醬汁後更冶味,肉質鮮嫩清甜, 餸酒最啱！推介 !!!主菜: 招牌菜白烚凍花蟹王 時價 (兩隻12人用量 $2,080--)每隻花蟹都經過百樂潮州的嚴格挑選, 足足有1呎半長, 新鮮生猛.師傅精巧製作，準繩計算烚、煮、浸的時間，將蟹肉的肉質保持鮮嫩甜美.Joyce 鐘意食蟹膏, 甘香冶味.

日前很幸運收到公關大員之邀請，可以來這處吃潮州菜，況且，還要用日本清酒去配對，我不是潮州人，對潮州菜的認識只是皮毛，對日本清酒更是一知半解，有機會與幾位好友一同出席，與有榮焉！來到這個座落於鬧市的商場內，原來近期已改頭換面，感覺新穎，所駐的食肆都充滿朝氣，無論是裝修或用具，都叫人眼前一亮，難怪近年商場也好，食肆也好，大廈也好，隔幾年便要裝修，確實可增添活力。這潮州酒樓在五樓，可乘升降機直達，方便快捷。而內裏的裝修典雅，地方闊落，除大圓檯外，靠牆處也有分隔開的卡座供應，十分舒適。與食友和公關大員打個招呼後，今晚的美酒美食對對碰便開始，先來兩款日本酒，一款是十四度的久保田，翠壽大吟釀生酒，酒質清醇，輕帶哈蜜瓜味，另一款是富久長，純米柚子健康酒，只得八度，採用了高知縣北川產的柚子和廣島縣特產的檸檬，再加入蜂蜜製成，味道富香濃的柚子芬芳，因酸度、甜度和酒精度調配得宜，因此入口容易，較適合不愛烈酒的我和女仕，雪凍淨飲或加冰都無以尚之，我認為此酒可塑性甚高，加梳打水或橙汁可成夏日特飲，或用來調配成雞尾酒。先聲奪人的是凍盤，潮式白烚凍花蟹，鮮豔的橙紅色花蟹，只是用白烚的方法，一縷縷的蟹肉清爽甜美，不