川熙樓 (已搬遷) 新店位置

好友移民外國多年, 回港探親, 當然要為他洗塵兼叙叙舊.濶別多年, 大家都發福不少, 係時候面對時光不留人, 己不復當年年青時的健美身裁….. 啀 …!好友嚐辣, 專登帶他來吃四川菜.餐廳位於尖沙咀亞士厘道, 雖然友人己十年沒有回港, 仍然難不到佢, 非常方便易找.店內装潢有點古典美, 靠牆那邊是鮮紅梳化位, 又帶點時代感, 可謂中西合璧.先來一壼苦蕎茶, 清香的氣味, 醒過神來!晚上有點清涼, 點了杯柑橘蜜滋潤喉嚨. 味道不過甜, 恰到好處.椒麻鹽水蝦, 蝦身晶瑩剔透, 爽口彈牙, 最重要那鹽水味提升了蝦的口感冰鎮翡翠螺, 肉質軟腍, 每嚼一口, 鮮味顯突, 冇得輸之選清炒木耳准山, 健康又美顏椒麻雞, 肉質鮮嫩, 雞味香甜, 那椒麻的辣度不過火, 增加食欲感魚頭豆腐湯, 奶白的湯底, 鮮甜無比; 魚頭部位不錯, 有嚼口; 豆腐亦幼滑可口香麻爬爬蝦, 即懶尿蝦, 件頭不少, 啖啖肉. 又香又麻, 極之惹味…yummy! 配料大葱不可不吃, 香麻精華所在, 無得留低鮮菌紅燒豆腐, 材料十足, 熱辣辣, 即做即吃, 滋味!生炒牛肉飯, 粒粒分明, 鑊氣火喉夠, 連吃兩大碗.今晚的一頓飯,

今天為了跟朋友慶祝生日, 而朋友又喜歡吃辣,喜歡嘗試新東西的我就用openrice找到這家川熙樓試試看。冰鎮翡翠螺($98)吃螺肉最怕是很髒, 但這裡的每隻都很大但很乾淨,可以放心吃~而且一客有六隻,吃前先加點檸檬汁,把鮮味引出,"爽口彈牙"超好吃!香麻爬爬蝦($312) 時價香麻爬爬蝦又是驚喜之作, 我們一行4人所以點了4隻~每隻瀨尿蝦都大到要分開兩半, 細心的店家會提供剪刀給你剪開之後急不及待咬了一大口, 蝦帶有香辣的味道, 非常"惹味"泡椒酸菜魚($208)這盤酸菜魚一上桌時大家都不禁嘩了一聲，因為店家用了一個很大的盤子裝著, 賣相100分!先喝了一口湯, 湯是偏酸的,所以非常開胃!我建議把魚和湯的配菜再加一點湯放到湯匙上面一口放到咀裡~這樣的口感很豐富酸辣湯($108)因為有一位朋友吃素的關係,店家特意不加豬肉進去,所以味道比較清紅湯羊肉($238)這是我最愛的菜色! 店家應該花很多時間去煮羊肉, 因為羊肉一咬下去就很軟,非常入味!!!吃了羊肉之後感覺有點辣, 於是問了一下店家有甚麼飲料推薦~他們說烏梅汁可以解辣~果然沒錯~解渴又解辣!今天真的大家都很滿足, 下次要再來試試其他

 為了要幫喜歡吃川菜的同事阿莉慶祝生日，事前我和其他同事在網路上研究了很久，後來剛好問到一個大陸來的朋友，他跟我大力的推薦川熙樓，說是他在香港吃到最合胃口且食材極好的一家餐廳！我特別注重餐廳的檔次，特別是要幫同事慶生絕對不能丟了面子，聽到"食材好"三個字我已經失去了抵抗力！就這樣下好離手決定要來川熙樓撒錢。細看餐牌，其實很平價！好開心！我們因為實惠的價格很開心的每人點了一道，餐牌上放著大大的椒麻雞，很難忽視它的存在！很難想像這樣一道只要68港幣，我們有先吩咐店員我們只要小辣，因為壽星阿莉受了風寒，不能吃太辣，好在這道椒麻雞其實是香而不辣，麻而不辣，不像是泰式的椒麻雞，這名字似乎讓人有種錯覺，相對於其他料理不算是口味太重，但是也非常的下飯，雞肉的肉質沒得挑剔，因為處理的方式細緻，肉質彈嫩，入口之後的餘味無窮，後面大概會繼續麻個十分鐘跑不掉，習慣/喜歡四川料理的人會非常享受，不過如果是平時口味比較清淡的人就要慎選！我個人是非常的喜歡！川熙樓真的讓我們驚喜連連！冷盤雖然在中間才上，不過因為真的太特別了！我從來沒有吃過冷的螺，平時的燒螺了不起只有這翡翠螺三分之一的大小，感覺這翡翠螺蠻稀有珍貴的

食友知小弟因工作關係，間唔時要跑入重慶山區，農家樂以外，重慶菜、四川菜更會接觸不少，故此就以為我好食得辣，結果就拉埋我一齊嚟尖沙咀嘅「川熙樓」嚐川菜。其實，「普通辣」我都OK，但實際上我唔喺個好食得辣嘅人，就算晌山區做嘢，小弟大多數都喺揀清淡嘅素菜食，查實，辣都其次，可以食少啲，甚至避開唔食，但油淋淋先攞你命，炒個菜都會落好多油 ！友人曾經嚟過，佢話以前裝修比較西化，有啲卡位，反而覺得依然嘅環境頗別致，幾得意，挺有古時客棧小店格局，全場都喺木枱及長板櫈。是夜，人客較疏落，所以，我哋都可以靜靜哋咁傾偈。菜譜分頭盤、涼菜、特色菜、水煮、湯菜、辣子香鍋、湯羹、素菜、主食（飯麵）及甜品，部份菜色圖文並茂，辣定唔辣？有幾辣？可參考菜譜中嘅「辣椒」指數。前後試咗三款涼菜，藍莓山藥曾在別家餐廳試過，又睇睇川熙樓做得如何？蒜泥白肉稱得上川菜嘅涼菜名物，反而椒麻鹽水蝦屬於首嚐，幾款涼菜都有唔同賣點。藍莓山藥 $48每片山藥沾滿藍莓汁，均被染成鮮藍，而山藥口感粉粉黏黏，味道則帶有藍莓鮮味，兼有少少薄荷味及些少甜味。事後，跟店主傾開，原來個藍莓汁有加入藍莓醬增加色感，而甜味嚟自蜂蜜。蒜泥白肉 $78賣相比較

其實除了麻辣之外, 所有辣的菜式都很喜歡吃, 越辣越滋味, 越辣越過癮, 但自從胃子經常痛楚後, 只好乖乖減少嚐辣, 故現在能接受辣的程度漸漸弱了…… 不過, 間中都會心癢癢, 想放肆大吃一餐, 難得今晚一班友人相約食川菜, 吃少少也無妨。其實心知一定忍不住口, 看看自己今晚是否真的吃少少, 哈!一出升降機門已聞到陣陣的香辣味, 相當誘人。門口正中掛了一塊鮮紅色襯金色店名字的招牌, 還掛了多串紅椒、青椒和大蒜頭, 搶眼之餘亦充滿火辣感。走進店內, 地方不算大, 約有七張方形枱和兩張大圓枱, 所用的均是油木紋的木枱和木長枱, 還有雲彩的吊燈, 感覺尤如武俠片中的客棧一樣。枱與枱之間空間頗多, 坐得挺舒適。一坐下, 店員便隨即送上一杯暖茶, 入口微苦, 留在口腔回甘, 味道有別於一般平時所喝的中國茶, 一問之下, 原來這杯是四川的特產苦蕎茶。經網上查證, 它並非傳統意義上的茶, 嚴格來說是一種炒米茶，即是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品, 對人體的抗衰老等保健作用, 原來那麼有益。枱上預放了一本菜譜, 圖文並茂, 色彩繽紛, 大大張的食物相片, 還以辣椒數量註明每道菜

時光飛逝，轉眼又來到5月，即是我生日的月份。雙子座的我喜歡新鮮感，今年生日決定去吃川菜，但其實我們一行四人，只有一位是吃得辣的，但我們也抱著冒險精神，前往位於尖沙咀的川熙樓 。餐桌是正方形的，我們四人一坐下，我就想起打麻雀，但明明我是不喜愛打麻雀的。(笑)小吃這頁圖文並茂甚得大家歡心，於是點了3個來試試。椒麻鹽水蝦外型有點像COCKTAIL杯，蠻西化的擺法。爽口彈牙的蝦肉配上爽脆的青瓜粒，而青瓜粒因為浸了椒麻味的汁，辣味不重，不過多吃幾件慢慢舌頭有發麻的感覺。蔥香牛腱芝麻佈滿在薄薄的牛腱上，口感軟諗，非常醒胃。椒麻雞既然椒麻鹽水蝦大家都吃得下，就再點一碟椒麻雞試試看，跟鹽水蝦的味道大致相近，辣味不強，不過麻味甚強，我的嘴唇不停在跳動，非常過癮，加上雞肉嫩滑，推介。烏梅汁朋友吃不到辣，馬上點了杯烏梅汁，味道酸酸甜甜，用來解辣一流。桃脂浸竹蓀看到這個名字非常特別，查問之下才知道原來竹蓀是竹笙，而桃脂是蔷薇科植物桃或山桃等從樹皮中分泌出来的樹脂，外表是黄色半透明膠狀，質地軟綿，而且營養豐富，充滿豐富的骨膠原，大家聽後都說一定要試。竹蓀爽口，而桃脂味道偏淡而質地軟綿，而奶油湯用花奶煮成，味道甜

☆有人會以酒來麻醉自己，但因「麻」味而醉．．．你又有無試過呢?☆今次友人生日，選了一間新開不久的四川菜餐廳食晚飯~大家都比較少接觸四川菜，總是覺得又辣又濃，今次正好可以有一個新嘗試 中國地大物博，四川菜也算得上是一種很有特色的地方料理。除了一般人熟悉的水煮魚水煮牛、四川擔擔麵以外，原來四川菜還有那麼多的種類和味道! 餐廳內部裝修好似一間客棧，很切合吃四川菜的氣氛。(朋友一坐下，反而說像是麻雀檯!)餐牌圖文並茂，老闆說有放相的就是他們的推介~諗唔到食咩時可以參考參考☆餐廳提供的不是水或茶，而是四川特產的苦麥茶，喝起來有點像玄米茶~始終要吃一點辣，所以叫了烏梅汁($20)，類近酸梅湯的東西。初喝有點藥水味，但之後吃辣的時候發現它有很強的解辣作用!!前菜 - 椒麻鹽水蝦 $78由於我是第一次吃四川菜..感覺很新鮮，因為我沒想像過有麻而不辣的調味方法!蔥香牛腱 $68芝麻很香，牛腱切得薄薄的，很有口感，亦煮得很入味。桃脂浸竹蓀 $128這道菜，我們在看餐牌時就覺得很好奇，因為桃脂和竹蓀也不知道是什麼....問了老闆，原來桃脂是一種樹脂，含有豐富的骨膠原，當它是花膠就好了!而竹蓀原來是竹笙