Pinot Duck (已結業)

全鮑宴, 全蟹宴就食得多, 全鴨宴又食過未? 關於鴨的菜式, 認識的不外乎是中式的北京填鴨, 八寶鴨, 冬瓜鴨腿湯飯, 雪菜火鴨絲炆米, 還有西餐的煙燻鴨胸。 有否想過也可用中西合璧的方法, 烹調出美味的鴨菜式? 位於赤柱廣場靠近美利樓的pinot duck 就是用不同烹調方法做出中式鴨菜式。赤柱對新界人來說的確是攀山涉水, 但亦是拍拖的好地方, 小屋市集, 僅餘的殖民地色彩, 趁結婚週年紀念日, 重回舊地, 亦一嚐這頓全鴨宴。木飾面跟水泥的型格西化室內裝潢, 給食客呈獻是中西合璧的鴨子fusion菜。Karma Cola $38這支來自紐西蘭公平貿易的Karma Cola, 味道跟平常喝到的可樂差不多, 感覺上好像少了點糖份, 但卻保留了呼出來的炭酸化學作用, 加上冰粒令喉嚨溫度急降, 爽呀!灶君蜂蜜黑啤 $60光是名字已經耐人尋味, 難道這支本地手工啤是跟廚房有關嗎? 深黑色而香濃麥味的啤酒, 帶有淡淡的蜂蜜味, 不過所說的espresso卻是不太在意。炎夏的晚上, 喝著冰凍清爽的啤酒確是透心涼!北京填鴨薄餅 $68/兩件平常到京菜館叫上的北京填鴨總要叫上全隻或半隻, 然而同行人少

今日同男朋友去左赤柱....行到咁上下就肚餓...之後就是但搵間食....行到見到呢間..所以入左...入到去一打開MENU---正呀...我同男朋友都好鐘意食鴨架..哈哈...有好多鴨食呀...之後就睇下MENU~我自己就嗌左個monkey king amber ale - 60蚊嗯,,,好似手工啤咁...其實幾容易入口....個味道有小小似黑啤架..但唔帶苦,,,,有問到店員邊隻好飲架..佢話呢隻最好飲..果然冇介紹錯..之後就到重頭戲..HEHE北京烤鴨(半隻) - 250蚊好味啊~熱辣辣...脆身而不肥膩~ 再夾埋青瓜絲、京蔥同京醬,,,真係2個人都可以K.O哂啊~仲要講緊佢包住隻鴨個皮係即叫即整...一上枱立即食..好軟綿綿啊....呢個大力推介...再黎...【鴨絲酸辣湯】-68蚊呢個鴨絲酸辣湯好味啊~佢份量其實唔係好大...真係一人一碗而已...但入面既材料十足...酸酸地...起初以為佢唔會有辣啦...因為平時D酸辣湯多數都唔辣...但今次呢個冇呃人呀.....堅辣架...同埋鴨絲唔會話太咸....讚再黎北京填鴨荷葉包 $68荷葉包非常軟熟，夾著烤鴨、青瓜絲、京蔥，再蘸

一年一度母親節又到啦 緊係要帶媽媽食好野啦😌😌帶佢去赤柱行下 放鬆一下緊張嘅生活去赤柱唔一定食西餐嘅 搵左間好野同佢食✌🏼️全鴨宴!!!其實係我自己想食😂係廣場地下樓底夠高 地方寬敞 非常舒服真心👍🏼👍🏼咁開心嘅日子當然要來一杯啦😌點了一支手工啤 名為<雷公> 夠响啊！入口比較淡味 清清地 岩女仔飲👍🏼唔飲酒嘅媽媽㨂左八寶茶 非常清甜由紅棗 龍眼肉 杞子等沖成 好飲👍🏼叫左店員推介嘅鴨絲酸辣湯 唔太辣帶微酸 好足料 鴨絲木耳絲等等一碗可以分到兩小碗 媽媽表示滿意👍🏼飲完頭啖湯就來一客沙律清清腸胃哈蜜瓜清甜爽口 鴨肉並沒有街外般油膩非常有咬口 夾埋新鮮沙律菜一齊食 口感一流不得不點嘅北京填鴨薄餅 即場烤熱👍🏼薄薄嘅皮包住兩大塊鴨肉 咬落一啲都唔油沒有肥膩感覺 而且鴨皮烤得香脆輕輕一點醬汁 已經夠晒好味👍🏼必食嘅鹽酥鴨 重點係全鴨腿！！！😍炸得金黃香脆嘅外層充滿鹽酥味但沒有太咸口感 反而鴨肉比想像中香滑完全好食到停唔到 堅·好食👍🏼👍🏼香芋鴨丸 全因媽媽喜歡芋頭先叫的確炸得非常香脆 咬落滿口芋泥 不過味道較淡 配埋醬汁就岩岩好👍🏼唔知點解會叫左卡邦尼意粉😅😅😅但又出奇地好食喎

是日與朋友假期於走訪赤柱, 於赤柱廣場地下找到一家新派吃鴨的店舖, 非常有趣。這家食店以吃北京填鴨為主打。從前吃北京填鴨是三五知己叫一隻鴨吃, 而這一家卻可以人少少的order 兩件, 可真不錯。驟看食店裝潢像是一家西餐廳,  細心看看原來又保留了中式原素, 茶壺雅致, 茶杯也配以花紋, 跟茶壺有對比感覺。北京填鴨薄餅來到專吃北京填鴨的食店當然要吃填鴨, 我們選了薄餅。薄餅上碟是2件的, 配上一碟專用醬料,  薄餅裡有青瓜絲, 與兩件鴨肉連皮, 咬下去出奇地juicy, 脂香肉汁湧出, 而且肉厚質嫩, 與青瓜的爽甜相映成趣。而感覺並不肥膩, 有點衝動想再叫多一碟。惹味五香鹽酥鴨近年興起的炸雞成行成市, 今次不得不叫炸鴨。鹽酥鴨外表香脆帶有鹽咸, 內裡鴨肉仍然juicy 多汁。這味鴨感覺有深度, 完全不依靠醬汁調味, 以保留鴨的鮮味取勝。芝麻醬填鴨冷麵芝麻醬冷麵一向也是絕配, 加上鴨絲整個冷麵味道提升了。每條冷麵均地沾上醬汁, 能看見粒粒芝麻, 青瓜爽脆增加了口感。味道偏向清淡, 可細嚐鴨絲冷麵原味。鴨絲酸辣湯酸辣湯大約是中辣, 辛辣感入口輕輕滲出, 湯非常足料, 有大量菇類食材, 以鴨

今天心情特別靚, 前去石柱走走、吹吹風、順道享受一頓豐富晚餐。石柱餐廳選擇多羅羅、多以西式為主、佳因洋人和狗隻比本地人多。為要是迎合洋人口味, 就要考考心思, 創新才可脫穎而出。途經一間餐廳、西式的裝潢、翻看餐牌、卻以北京填鴨作為賣點。要數填鴨菜式種類大至有七至八款之多。另外材料亦採用如桂花、紹興酒之類。。。將中式美食融入西式概念、有吸引之處。先來杯Ｆｒｅｓｈ　Ｇｒａｐｅ　Ｍｏｊｉｔｏ、以鮮搾提子汁混入Ｒｕｍ酒、青檸和梳打、味道清新。友人則選了杯Ｐｉｎｏｔｉｎｉ　Ｃｏｃｋｔａｉｌ、以菠蘿汁混入伏特加、萬金利、香檳。顏色帶有濃厚熱帶風情、配合今天驟熱的天氣。由於混入多款酒類、酒精成份比較高、味道亦濃烈、淺嚐即可。手工啤亦是主打飲品、引入本地生產。一款加入了蜂蜜的黑啤、味道確帶點甜、但卻不失啤酒獨有的香氣。廣東人特別喜歡喝湯、每餐沒有湯水總覺得不夠完美。兩款湯水都是我的心頭好、無理由不試。冬瓜鴨清湯有意想不到的驚喜、湯頭清甜帶有綿綿冬瓜茸。兩棵冬瓜粒和菜苗的點綴美極了、最意外地還有一隻鵪鶉疍在內、可比美高級餐廳品質。另一款鴨絲酸辣湯、材料絕不稀埸、略兼酸辣度不夠。不過細想一下、如太酸太辣、

人生是一個歷程。年紀輕的時候不太懂得領會，隨著歷鍊，漸漸學會專注和以認真態度去衡量每一件事情，並非人云亦云、人做我做的隨波逐流。對一家食肆也亦然，能夠忠於自身的專長，才是成功之道！天氣持續寒冷，慶幸能與志同道合的食友於午間踏上「Pinot Duck」的烤鴨與提子歷程。由 Pinot 提子釀製而成的餐酒與及烤鴨成為「Pinot Duck」配對的主題。中午品酒的意欲下降，且恕我們以茶代酒。養生八寶茶以八種材料沖泡，杞子、桂圓、核桃、芝麻、梨乾、紅棗、玫瑰花和提子乾，入口香甜滋潤，不論男女或女士，也是冬日裡的佳品。既然烤鴨是主角之一，必定不能錯過，要來半隻的北京烤鴨一試。廚師將烤鴨細心片出。烤鴨泛出粉紅的色澤，加上香氣，實在誘人。「Pinot Duck」採用美國鴨隻，肉味較濃，而皮下脂肪亦較少，感覺較為健康，但又不失風味。除了淨食，烤鴨可選擇以荷葉包配搭，挾上青瓜、甜醬和大蔥絲，包子的鬆軟質感，與烤鴨的肉香和鴨皮的脆香，與及大蒽和青瓜的清爽，實在美妙！配以薄餅是烤鴨的另一食法。細薄帶小鹹的薄餅，雖然饀料與荷葉包相同，但薄薄的口感截然不同，佪人較喜歡荷葉包的配搭！鴨絲酸辣湯看似平凡，不過入口那

天氣放睛，心態上總想到海邊走走，但烈日當空又怕小老闆們吃不消，倒不如取個中庸之道，走訪赤柱一趟，既有冷氣商場，又有各國美饌，走多兩步又有海邊市集。不過，假日驅車到赤柱泊車倒是一個頭痛問題，赤柱廣場早已滿座，附近爛地停車場也要$30/小時。和小老闆們到廣場中庭玩了一會，因天氣實在炎熱，最後還是到彼鄰餐廳用膳休息。 今次到訪的餐廳 Pinot Duck ，驟看名稱門面都像一間西餐廳。但用心一看，又發現當中留有不少中式原素，如大大的蒸籠，枱面雅緻的茶壼等等。當然，最搶眼的，是廚房中一只用燈光影照着的皮脆烤鴨，彷彿要提醒大家它才是這兒的主角。既然如此，今午就來一個全鴨宴，盡興而歸。點上美食之前，先下單飲料。養生八寶茶是店員推介，內有當歸、菊花、杞子、紅棗、雪梨、桂元等等浸製，味道甜潤解渴，十分滋補。 美食先來兩客烤鴨美饌，北京填鴨薄餅及北京填鴨荷葉包，兩者皆是頗傳統的菜式。北京填鴨薄餅，薄餅內層夾着厚厚的鴨肉、京蔥及青瓜絲，一口咬下，先是京蔥青瓜的清爽，繼而是烤鴨的豐厚鴨肉，最後湧出是脂香肉汁，層次豐富。至於北京填鴨荷葉包，材料和前者差不多，不過用上蒸製手法和傳統的北方夾餅。小朋友喜歡包點，